Brezilya cevizi

Brezilya cevizi ( Bertholletia excelsa ), Lecythidaceae familyasından bir Güney Amerika ağacıdır. ve aynı zamanda ağacın ticari olarak hasat edilen yenilebilir tohumlarının adıdır. Amazon yağmur ormanlarının en büyük ve en uzun ömürlü ağaçlarından biridir. Meyveler ve yenilebilir Brezilya cevizini içeren kabukları nispeten büyüktür ve toplam ağırlıkları muhtemelen 2 kg (4 lb 7 oz) kadardır. Gıda olarak Brezilya fıstığı, çeşitli mikro besin maddeleri, özellikle de yüksek miktarda selenyum içeriği bakımından dikkate değerdir. Brezilya cevizi ağacının ahşabı, marangozluk, yer döşemesi ve ağır yapıdaki kalitesiyle ödüllendirilir.

İçindekiler

• 1 Etimoloji ve isimler
• 2 Taksonomi
• 3 Açıklama
  • 3.1 Aralık
  • 3.2 Yeniden Üretim
• 4 Toplum ve kültür
• 5 Üretim
  • 5.1 Hasatın çevresel etkileri
  • 5.2 Avrupa Birliği ithalat yönetmeliği
• 6 Beslenme ve insan tüketimi
  • 6.1 Fitokimyasallar
• 7 Kullanımları
  • 7.1 Yağ
  • 7.2 Ahşap
  • 7.3 Diğer kullanımları
• 8 Ayrıca bkz.
• 9 Referanslar

• 3.1 Aralık
• 3.2 Üreme

• 5.1 Hasatın çevresel etkileri
• 5.2 Avrupa Birliği ithalat yönetmeliği

• 6.1 Fitokimyasallar

• 7.1 Yağ
• 7.2 Ahşap
• 7.3 Diğer kullanımlar

Etimoloji ve isimler

Bolivya ve diğer İspanyolca konuşulan ülkelerde Brezilya fıstıklarına castañas de Brasil , nue denir z de Brasil veya castañas de Pando ("Pando'dan kestane"). Brezilya'da bunlara castanhas-do-pará ("Pará'dan kestane" anlamına gelir) denir, ancak Akka'da genellikle bunun yerine castanhas-do-acre olarak adlandırılır. Yerli isimler, Orinoco bölgesindeki juvia 'yı içerir. Küba'da ceviz, alternatif olarak coquito de Santiago ("St. ⁠James hindistan cevizi") olarak da anılır.

Kuzey Amerika'da, 1896 kadar erken bir tarihte, Brezilya fıstığı bazen "zenci parmakları" argo terimi, ırksal çamur daha az kullanıldıkça ve sosyal olarak kabul edilemez hale geldikçe yavaş yavaş kullanımdan çıkan bir kabalık.

Taksonomi

Brezilya cevizi ailesi, Lecythidaceae, yaban mersini, kızılcık, sapote, gutta-percha, çay, floksa ve hurma gibi diğer iyi bilinen bitkiler gibi Ericales düzenindedir. Ağaç, Fransız kimyager Claude Louis Berthollet'in adını taşıyan monotipik cins Bertholletia içindeki tek türdür.

Açıklama

Brezilya fındığı büyük bir ağaçtır, 50 m (160 ft) uzunluğa ulaşan ve çapı 1 ila 2 m (3 ft 3 inç ila 6 ft 7 inç) olan bir gövde ile Amazon yağmur ormanındaki en büyük ağaçlardan biridir. 500 yıl veya daha fazla yaşayabilir ve çoğu zaman bin yaşına ulaşabilir. Gövde düzdür ve genellikle ağaç yüksekliğinin yarısından fazlası için dalsızdır, diğer ağaçların etrafını saran gölgeliklerin üzerinde uzun dallardan oluşan büyük bir taç vardır.

Kabuk grimsi ve pürüzsüzdür. Yapraklar kuru mevsimde yaprak döken, alternatif, basit, bütün veya çentikli, dikdörtgen, 20-35 cm (8-14 inç) uzunluğunda ve 10-15 cm (4-6 inç) genişliğindedir. Çiçekler 5-10 cm (2-4 inç) uzunluğunda salkımlarda küçük, yeşilimsi beyazdır; her çiçeğin iki parçalı, yaprak döken bir kaliksi, altı eşit olmayan krem ​​renkli taç yaprağı ve geniş, kapüşonlu bir kütle halinde birleştirilmiş çok sayıda organları vardır.

Menzil

Brezilya cevizi Guianas, Venezuela, Brezilya, doğu Kolombiya, doğu Peru ve doğu Bolivya'ya özgüdür. Amazon Nehri, Rio Negro, Tapajós ve Orinoco kıyılarındaki büyük ormanlara dağılmış ağaçlar olarak ortaya çıkar.

Sonuç olarak, üretim alanlarının dışında, evlerin arka bahçelerinde ve Kuzey ve Kuzeydoğu Brezilya'daki yolların ve sokakların yakınında. Meyve ağır ve serttir; Meyveler düştüğünde, araçlar ve ağacın altından geçen insanlar için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır.

Üreme

Brezilya ceviz ağaçları neredeyse sadece bozulmamış ormanlarda meyve verir, çünkü bozulmuş ormanlarda Bombus cinsinin büyük gövdeli arılarına sahip değildir, Centris , Epicharis , Eulaema ve Xylocopa , ağacın çiçeklerini farklı arı cinsleriyle tozlaştırabilen tek türlerdir. farklı alanlarda ve yılın farklı zamanlarında birincil tozlayıcı olmak. Brezilya fıstığı tarlalardan hasat edildi, ancak üretim düşük ve şu anda ekonomik olarak uygun değil.

Çiçeklerin tozlaşmasından sonra meyvenin olgunlaşması 14 ay sürer. Meyvenin kendisi çapı 10–15 cm (4–6 inç) olan büyük bir kapsüldür, boyut olarak bir hindistancevizi endokarpına benzer ve 2 kg'a (4 lb 7 oz) kadar ağırlığa sahiptir. 8–12 mm (3⁄8–1⁄2 inç) kalınlığında sert, odunsu bir kabuğu vardır ve 4–5 cm (1 5⁄8–2 inç) uzunluğunda sekiz ila 24 kama şeklinde tohumlar içerir ("Brezilya fındık ") portakal dilimleri gibi paketlenir, ancak bir dizi dilimle sınırlı değildir. En fazla üç tur birbiri üzerine istiflenebilir, orta turun segmentlerinin kutup uçları üst ve alt turların içine yerleşir (yukarıdaki Scientific American resmine bakın).

Kapsülün bir ucunda, agouti gibi büyük kemirgenlerin onu kemirmesini sağlayan küçük bir delik bulunur. Daha sonra diğerlerini daha sonra kullanmak üzere gömerken içindeki tohumların bir kısmını yerler; bunlardan bazıları yeni Brezilya fıstığı ağaçlarına dönüşebilir. Tohumların çoğu, yağmurlu mevsimde agutiler tarafından önbelleklere "ekilir" ve genç fidanlar, bir ağacın düşmesi ve yeniden büyümeye başladığında güneş ışığının ona ulaşması için uyku hali içinde yıllarca beklemek zorunda kalabilir. Kapuçin maymunlarının, örs olarak bir taş kullanarak Brezilya fıstığını açtığı bildirildi.

Toplum ve kültür

Brezilya'da, Brezilya fıstığı ağacını keserek (genellikle kereste hasadı yapmak amacıyla) Brezilya Çevre ve Yenilenebilir Doğal Kaynaklar Enstitüsü'nden önceden izin alınmadıkça yasa dışıdır.

Üretim

2017'de Brezilya fıstığının küresel üretimi, kabukları da dahil olmak üzere 84.000 tondu çoğu tropikal ormanlardaki yabani hasatlardan, özellikle de Amazon'dan elde edilir. Yıllık toplam 2009'dan beri tutarlıydı. FAO'ya göre 2017'de dört ülke Brezilya fıstığı üretiyordu. En büyük üretici dünya toplamının% 39'u ile Brezilya, ardından% 30 ile Bolivya oldu. ABD,% 9'luk ithalatla en büyük tek ithalatçı oldu.

Hasatın çevresel etkileri

Uluslararası ticaret için üretimin çoğu doğada hasat edildiğinden, iş düzenlemesi tropik bir ormandan onu yok etmeden gelir elde etmek için bir model olarak geliştirilmiştir. Cevizler çoğunlukla castañeros (İspanyolca) veya castanheiros (Portekizce) olarak bilinen göçmen işçiler tarafından toplanıyor. Günlüğe kaydetme, Brezilya ceviz hasadı endüstrisinin sürdürülebilirliği için önemli bir tehdittir.

Hasat edilen alanlardaki ağaç yaşlarının analizi, orta ve yoğun toplama işleminin o kadar çok tohum aldığını ve eskilerin yerini alacak kadar yeterli olmadığını göstermektedir. ağaçlar ölürken. Işık toplama faaliyetleri olan yerlerde çok sayıda genç ağaç bulunurken, yoğun toplama uygulamalarının olduğu yerlerde neredeyse hiç yoktu.

Avrupa Birliği ithalat düzenlemesi

2003 yılında, Avrupa Birliği ithalata katı düzenlemeler getirdi Kabukların, karaciğer kanserinin potansiyel bir nedeni olan güvenli olmayan aflatoksin seviyeleri içerdiği düşünüldüğünden, Brezilya'dan hasat edilen Brezilya fıstığının kabukları.

Beslenme ve insan tüketimi

• Birimler
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Uluslararası birimler

Brezilya fıstığı% 14 protein,% 12 karbonhidrat ve 66 içerir ağırlıkça% yağ; Kalorilerinin% 85'i yağdan gelir ve 100 gramlık (3 1⁄2 ons) bir miktar 2.740 kilojul (656 kilokalori) gıda enerjisi sağlar. Yağ bileşenleri% 23 doymuş,% 38 tekli doymamış ve% 32 çoklu doymamış. Başta omega-6 yağ asitleri olmak üzere yüksek çoklu doymamış yağ içerikleri nedeniyle kabuklu Brezilya fıstığı hızla ekşimiş olabilir.

Besinsel olarak Brezilya fıstığı zengin bir kaynaktır (Günlük Değerin% 20'si veya daha fazlası, DV) diyet lifi (% 30 DV) ve çeşitli vitaminler ve diyet mineralleri. Brezilya fıstığının 100 g (3 1 Brazil2 oz) miktarı (bir fincanın% 75'i) zengin tiamin (% 54 DV), E vitamini (% 38 DV), magnezyum (% 106 DV), fosfor (104 % DV), manganez (% 57 DV) ve çinko (% 43 DV). Brezilya fıstığı belki de en zengin diyet selenyum kaynağıdır ve 28 g (1 oz) porsiyon altı fındık% 774 DV sağlar. Bu, yetişkinlerin ABD Önerilen Beslenme Ödeneği'nin 10 katıdır, Tolere Edilebilir Üst Alım Seviyesinden bile daha fazladır, ancak yemiş yığınlarındaki selenyum miktarı büyük ölçüde değişiklik gösterir.

Çalışmalarda biyobelirteç olarak yüksek selenyum içeriği kullanılır. selenyum alımı ve eksikliği. 8 hafta boyunca günde sadece bir Brezilya fıstığı tüketimi, obez kadınlarda selenyum kan seviyelerini eski haline getirmek ve HDL (iyi) kolesterolü artırmak için yeterliydi.

Fitokimyasallar

Brezilya fıstıklarının kabukları içerir yüksek aflatoksin seviyeleri tüketilirse olası kanser dahil karaciğer hasarına neden olabilir.

Kabuklu yemişler az miktarda radyum, radyoaktif bir element ve 40 ila 260 bekerel (1 ila 7 nanocury) arasında bir aktivite içeren bir kilogram fındık içerir. Bu, diğer bazı yaygın yiyeceklerden yaklaşık 1000 kat daha yüksektir; Oak Ridge İlişkili Üniversitelerine göre, topraktaki yüksek radyum seviyeleri nedeniyle değil, "ağacın çok kapsamlı kök sistemi" nedeniyle.

Kullanımlar

Yağ

Brezilya fıstığı yağı, esas olarak oleik ve linoleik asitlerden oluşan% 75 doymamış yağ asitlerinin yanı sıra fitosterol, beta-sitosterol ve yağda çözünen E vitamini içerir.

Aşağıdaki tablo göstermektedir Brezilya fıstığı uçucu yağındaki yağ asitlerinin bileşimi:

Ahşap

Brezilya fıstığı ağaçlarından elde edilen kereste (Brezilya ağacı ile karıştırılmamalıdır), yer döşemesinden farklı kullanımlara sahip olan mükemmel kalitededir ağır inşaat. Ağaçların kesilmesi, üç üretici ülkede de (Brezilya, Bolivya ve Peru) kanunen yasaklanmıştır. Yasadışı kereste ve arazi açıklıklarının çıkarılması devam eden tehditler oluşturmaktadır.

Diğer kullanımlar

Brezilya ceviz yağı saatlerde, boya üretiminde ve kozmetik endüstrisinde yağlayıcı olarak kullanılmaktadır. Brezilya ceviz kabuğundaki gravürlerin, Bolivya'daki isimsiz yerli kabileler tarafından dekoratif takı olarak kullanıldığı varsayılıyor, ancak hiçbir örneği bulunmuyor. Sertliği nedeniyle Brezilya ceviz kabuğu genellikle toz haline getirilir ve kuyumcu rujunun kullanıldığı gibi metal ve seramik gibi malzemeleri parlatmak için aşındırıcı olarak kullanılır.