Kestane

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata
• Castanea dentata
• Castanea henryi
• Castanea mollissima
• Castanea ozarkensis
• Castanea pumila
• Castanea sativa
• Castanea seguinii

Kestane, kayın ailesindeki Castanea cinsinde sekiz veya dokuz yaprak döken ağaç ve çalı türünden oluşan bir gruptur. Fagaceae. Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgelerine özgüdürler.

Ad aynı zamanda ürettikleri yenilebilir kuruyemişleri de ifade eder.

İçindekiler

• 1 Türler
• 2 Etimoloji
• 3 Açıklama
• 4 Tarih
  • 4.1 Avrupa
  • 4.2 Asya
  • 4.3 Kuzey Amerika
  • 4.4 Avustralya, Yeni Zelanda
• 5 Beslenme
• 6 Yetiştirme, zararlılar ve hastalıklar
  • 6.1 İklim, mevsimsel çimlenme döngüsü
  • 6.2 Toprak gereksinimleri
  • 6.3 Güneşe maruz kalma
  • 6.4 Sulama
  • 6.5 Koruma
  • 6.6 Zararlılar
    • 6.6.1 Memeliler ve kuşlar
    • 6.6.2 Böcekler
  • 6.7 Hastalıklar
  • 6.8 Coppping
  • 6.9 Sürdürülebilir orman yönetimi
• 7 Kullanımlar
  • 7.1 Mutfak
  • 7.2 Hayvan yemi ve çöp
  • 7.3 Kereste
  • 7.4 Yakıt
  • 7.5 Vahşi Yaşam
  • 7.6 Deri
  • 7.7 Diğer kullanımlar
• 8 Sanatsal referanslar
• 9 Önemli kestane ağaçları
• 10 Ayrıca bkz.
• 11 Notlar
• 12 Kaynaklar
• 13 Ayrıntılı okuma
• 14 Dış bağlantılar

• 4.1 Avrupa
• 4.2 Asya
• 4.3 Kuzey Amerika
• 4.4 Avustralya, Yeni Zelanda

• 6.1 İklim, mevsimsel çimlenme döngüsü
• 6.2 Toprak gereksinimleri
• 6.3 Güneşe maruz kalma
• 6.4 Sulama
• 6.5 Koruma
• 6.6 Zararlılar
  • 6.6.1 Memeliler ve kuşlar
  • 6.6.2 Böcekler
• 6.7 Hastalıklar
• 6.8 Tüylenme
• 6.9 Sürdürülebilir orman yönetimi

• 6.6.1 Memeliler ve kuşlar
• 6.6.2 Böcekler

• 7.1 Mutfak
• 7.2 Hayvan yemi ve çöp
• 7.3 Kereste
• 7.4 Yakıt
• 7.5 Vahşi Yaşam
• 7.6 Deri
• 7.7 Diğer kullanımlar

Türler

Kestaneler, meşe ve kayınları da içeren Fagaceae ailesine aittir. Dört ana tür grubu genellikle Amerika, Avrupa, Çin ve Japon kestanesi olarak bilinir.

• Kabul edilen iki Amerikan kestanesi türü Castanea dentata (Amerikan kestanesi - doğu eyaletleri) ve Castanea pumila (Amerikan veya Allegheny chinkapin, aynı zamanda "cüce kestane" olarak da bilinir - güney ve doğu eyaletleri).
• Asya kestanelerine Castanea mollissima (Çin kestanesi), Castanea henryi (Çin chinkapini, Henry'nin kestanesi olarak da bilinir - Çin), Castanea seguinii (Seguin'in kestanesi olarak da bilinir - Çin) ve Castanea crenata (Japon kestanesi, Kore kestanesi). Kestane ağaçlarının tropikal versiyonu, Çin versiyonunun yarısı kadar olan meyve veya tohumlarla 20–30 m'ye ulaşabilir. Yenilebilir ve tadı C gibi. mollissima . Malezya'da ve belki de diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde de bulunur. Belki tohumları nispeten küçük olduğu için ticari olarak yetiştirilmiyor.
• Avrupa kestanesi, Castanea sativa (tatlı kestane; ABD ve Birleşik Krallık'ta "İspanyol kestanesi" olarak da adlandırılır. ), Himalayalara ve Asya'nın diğer ılıman bölgelerine başarıyla tanıtılmasına rağmen, Avrupa'daki tek kestane türüdür.

İlgisiz at kestanesi (cins Aesculus ) gerçek kestane değildir, ancak insanlar için hafif zehirli olan benzer görünümde fındık üretmek için adlandırılmıştır. Sazgiller familyasından bir sucul otsu bitkinin yumruları olan su kestanesi ile karıştırılmamalıdırlar. Kestane ağaçları ile sıklıkla karıştırılan diğer türler kestane meşesi ( Quercus prinus ) ve Amerikan kayın ağacıdır ( Fagus grandifolia ), ikisi de Fagaceae'dedir.

Etimoloji

"Kestane" adı, Eski Fransızca chastain (Modern Fransızca, châtaigne ) kelimesinden türetilen eski bir İngilizce teriminden "kestane cevizi" türetilmiştir. Fransızca kelime ise, Eski Yunanca κάστανον (tatlı kestane) kelimesinin izini süren Latince Castanea 'dan (aynı zamanda ağacın bilimsel adı) türemiştir. Yunanca kelimenin olası bir kaynağı Teselya'daki antik Kastanea kentidir. Kasaba muhtemelen adını çevresinde büyüyen ağaçlardan almıştır. Akdeniz iklim bölgesinde, kestane ağaçları Yunanistan'da daha nadirdir çünkü kireçli toprak ağacın büyümesine elverişli değildir. Kastania, nispeten az sayıda tortul veya silisli mostradan birinde yer almaktadır. Orada o kadar çok büyürler ki, mevcudiyetleri yerin adını belirlerdi. Yine de diğerleri adı Sardis glans (Sardeis palamudu) 'nun Yunanca isminden gelmektedir - Sardeis, meyvenin yayıldığı Küçük Asya, Lidya'nın başkentidir.

İsim, İncil'in King James Versiyonunda iki kez geçmektedir. Bir keresinde Jacob, çiftlik hayvanlarının sağlıklı yavrularını yetiştirmek için su oluklarına soyulmuş dallar koyar. Başka bir ağacı işaret etse de, meyvenin 17. yüzyılın başlarında yerel bir temel gıda olduğunu gösterir.

Bu eşanlamlılar kullanımdadır veya kullanılmaktadır: Fagus Castanea ( Linnaeus, Species Plantarum , 1753), Sardalya fıstığı, Jüpiter'in fıstığı, kabuklu yemiş ve İspanyol kestanesi'nin (ABD) ilk baskısında.

Açıklama

Kestane ağaçları, Amerikan ve Avrupa türleri için orta derecede büyüme oranına (Çin kestanesi ağacı için) kadar hızlı büyüyor. Olgun boyları, genellikle çalılık olan en küçük chinkapin türlerinden, geçmiş Amerikan ormanlarının devi C. 60 m'ye ulaşabilen dentata . Bu uç noktalar arasında ortalama 10 m'de Japon kestanesi ( C. crenata ) bulunur; ardından yaklaşık 15 metrede Çin kestanesi ( C. mollissima ), ardından 30 metre civarında Avrupa kestanesi ( C. sativa ).

Çinliler ve dahası, Japon kestanelerinin ikisi de genellikle çok katmanlı ve geniş yayılıyken, Avrupalı ​​ve özellikle Amerikan türleri, sıkı bir şekilde yerleştirilmiş ve büyük olan sütunlu gövdelerinin çok az daralmasıyla, diğerleri arasında ekildiğinde çok dik büyüme eğilimindedir. Kendi başlarına durduklarında, yanlara yayılırlar ve olgunlaştıkça geniş, yuvarlak, yoğun kronlar geliştirirler. Son ikisinin yaprakları çarpıcı sarı sonbahar rengine sahiptir.

Kabuğu gençken pürüzsüzdür, Amerikan kestanesi için üzüm rengi bordo veya kırmızı-kahverengi renktedir, Avrupa kestanesi için gri renktedir. Amerikan türlerinin kabuğu yaşla birlikte gri ve koyulaşır, kalınlaşır ve derin çatlaklar oluşur; oluklar uzunlamasına uzanır ve ağaç yaşlandıkça gövdenin etrafında dönme eğilimindedir; bazen bükülmüş telleri olan büyük bir kabloyu hatırlatır.

Yapraklar basit, oval veya mızrak şeklinde, 10–30 cm uzunluğunda ve 4–10 cm genişliğinde, keskin uçlu, geniş aralıklı dişlere sahip, sığ

Çiçekler, ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında veya Temmuz'a kadar görünen yaprakları takip eder. Her iki tür de her ağaçta taşınacak şekilde iki tür uzun kedicikler halinde düzenlenmiştir. Bazı kedicikler önce olgunlaşan sadece erkek çiçeklerden yapılır. Her çiçeğin sekiz organı veya C için 10 ila 12'si vardır. mollissima . Olgun polen, bazı insanların çok tatlı veya nahoş bulduğu ağır, tatlı bir koku taşır. Diğer kedicikler bu polen taşıyan çiçeklere sahiptir, ancak aynı zamanda bu baharın bulunduğu dalın yakınında, dişi veya meyve üreten çiçeklerin küçük kümelerini taşır. İki veya üç çiçek birlikte dört loblu, dikenli bir kalybiyum oluşturur ve sonunda meyveleri kaplayan kahverengi kabuk veya kabuğu yapmak için tamamen birlikte büyür.

Kestane çiçekleri kendi kendine uyumlu değildir, bu nedenle iki ağaç vardır tozlaşma için gereklidir. Tüm Castanea türleri birbirleriyle kolayca melezleşir.

Meyveler 5–11 cm çapında dikenli (çok keskin) bir çanakta bulunur, ayrıca "bur" veya "çapak" olarak da adlandırılır. ". Çapaklar genellikle dal üzerinde çiftlenir veya kümelenir ve farklı türlere, çeşitlere ve çeşitlere göre bir ila yedi fındık içerir. Meyveler olgunlaştığı zaman, çapaklar sarı-kahverengiye döner ve iki veya dört bölüme ayrılır. Meyveyi tuttuklarından daha uzun süre ağaçta kalabilirler, ancak daha sık olarak tamamen açılabilirler ve meyveleri ancak yere düştükten sonra serbest bırakabilirler; açılma kısmen toprak neminden kaynaklanmaktadır.

Kestane meyvesinin, ucunda küçük bir tutam (İtalyanca'da "alev" olarak adlandırılır) bulunan sivri uçlu bir ucu ve diğer ucunda bir hilum - soluk kahverengi bir bağlantı izi vardır. Pek çok çeşitte meyve bir veya iki tarafı basıktır. İki kabuğu vardır. Birincisi, perikarpus adı verilen sert, parlak, kahverengi bir dış gövde veya kabuktur; endüstri buna "soyma" diyor. Perikarpusun altında, pelikül veya episperm adı verilen başka, daha ince bir cilt vardır. Zar, genellikle meyvenin yüzeyinde bulunan olukları takip ederek tohumun kendisine sıkıca yapışır. Bu oluklar, türe ve çeşide göre değişken boyut ve derinliklerdedir.

Bunların içindeki meyveler, sadece bir kotiledon gösteren ve epispermleri olan bazı çeşitler dışında, baştan sona kremsi beyaz etli iki kotiledon gösterir. çok az veya hiç izinsiz girmiyor. Genellikle, bu çeşitlerin çapak başına yalnızca bir büyük meyvesi vardır, çok yuvarlaktır (düz yüzleri yoktur) ve buna "kestane" (Fransa'da marron de Lyon , marron di Mugello denir. İtalya'da veya paragon) .

Kestane meyvelerinde epigeal uyku hali yoktur ve sonbaharda yere düştükten hemen sonra filizlenir, kökleri hemen tohumdan çıkar ve sonraki baharı bırakır ve sapı. Tohumların kaplaması veya dahili besin kaynağı olmadığı için, olgunlaştıktan hemen sonra canlılıklarını yitirirler ve hemen ekilmeleri gerekir.

Avrupa kestaneleri arasındaki üstün meyve çeşitleri iyi boyutlara, tatlı tada ve kolay çıkarılabilirliğe sahiptir. iç deriler. Amerikan kestaneleri genellikle çok küçüktür (yaklaşık 5 g), ancak kolay çıkarılabilen pelikalarla tatlı tada sahiptir. Bazı Japon çeşitlerinde çok büyük kabuklu yemişler (yaklaşık 40 g) bulunur ve tipik olarak zar zor çıkarılır. Çin kestane kestanesi genellikle kolayca çıkarılır ve boyutları, genellikle Japon kestanesinden daha küçük olmasına rağmen, çeşitlere göre büyük ölçüde değişir.

Tarih

Avrupa

Güney Avrupa, Türkiye ve güneybatı ve doğu Asya'da binlerce yıldır temel bir gıda olmuştur ve dağlık Akdeniz bölgelerinde iyi yetişemeyecekleri tahılların yerini almıştır. İnsan tarafından yetiştirildiğinin kanıtı, MÖ 2000'den beri bulunur. Büyük İskender ve Romalılar çeşitli seferler sırasında Avrupa'ya kestane ağaçları diktiler. Bir Yunan ordusunun, kestane depoları sayesinde M.Ö. 401-399 yıllarında Küçük Asya'dan geri çekilmelerinden sağ çıktığı söyleniyor. Dioscorides ve Galen gibi eski Yunanlılar, kestanelerden tıbbi özellikleri ve çok fazla yemenin neden olduğu şişkinlik hakkında yorum yapmak için yazdılar. İlk Hıristiyanlara göre, kestane iffet sembolize ediyordu. Patatesin piyasaya sürülmesine kadar, buğday ununa erişimi kısıtlı olan tüm ormanlık topluluklar, ana karbonhidrat kaynağı olarak kestaneye güveniyordu. İtalya'nın bazı bölgelerinde patates yerine kestaneden yapılan bir pasta kullanılmaktadır. 1583'te, Charles Estienne ve Jean Liébault, "sonsuz sayıda insan (kestane) dışında hiçbir şeyde yaşamıyor" diye yazdı. 1802'de İtalyan bir tarım bilimcisi Toskana için "kestane ağacının meyvesi yaylalılarımızın neredeyse tek geçim kaynağıdır" demişken, 1879'da neredeyse yalnızca tüm nüfusu yılın yarısı boyunca "geçici ama tahıllar yerine tamamen ikame ".

John döneminde derlenen sınır kayıtları, Güney Gloucestershire'daki ünlü Tortworth Chestnut'u bir dönüm noktası olarak çoktan gösteriyordu; Stephen döneminde "Tortworth'un Büyük Kestanesi" ile aynı adla biliniyordu. Bu ağacın çevresi 1720'de yerden 5 fit (1.5 m) yüksekte 50 fit (15 m) üzerinde ölçülmüştür. Etna Dağı'ndaki kestane ormanlarında bulunan Yüz At Kestanesi, yaşayan en eski kestane ağacıdır ve daha da büyük olduğu söylenir. Kestane ağaçları özellikle Akdeniz havzasında gelişir. 1584 yılında, Korsika'ya hâkim olan Cenova valisi, tüm çiftçilere ve toprak sahiplerine, aralarında kestane, zeytin, incir ve dut ağaçları olmak üzere yılda dört ağaç dikmelerini emretti. Birçok topluluk, kökenlerini ve eski zenginliklerini takip eden kestane ağaçlarına borçludur. Fransa'da, tipik bir Fransız pişirme tarzında 16 farklı işlemi içeren bir kestane şekeri olan marron glacé , her zaman Noel ve Yılbaşı'nda servis edilir. İtalya'nın Modena şehrinde, kavurmadan ve servis yapmadan önce şaraba batırılırlar ve ayrıca Toskana'daki Saint Simon Günü'nde geleneksel olarak yenir. Romagna bölgesinde kavrulmuş kestane genellikle geleneksel bir şarap olan Cagnina di Romagna ile servis edilir. Portekiz'de St. Martin Günü'nde kavrulmuş kestane yemek gelenekseldir.

Son birkaç yüzyılda popülerlikleri, kısmen "fakir insanlar için yemek" olarak tanınmaları nedeniyle azaldı. Kestane unu kabarmadığı için pek çok kişi "ekmek" olarak almak istemedi. 1770'te yazılan "solgun bir ten veren" ekmek veya 1841'de "çorba denilen bu tür harç" gibi bazı iftira edilmiş kestane ürünleri. Son on yılda dünya çapında yenilenme, 1930'larda Amerika Birleşik Devletleri'nde C çeşitleri oluşturmak için başlatılan büyük yeniden ağaçlandırma çabalarından faydalanmış olabilir. sativa kestane yanıklığına dirençli olmanın yanı sıra tahıl kaynakları üzerindeki baskıyı hafifletebilir.

İtalya'da kestane üretimi için ana bölge Mugello bölgesidir; 1996 yılında, Avrupa Topluluğu Mugello tatlı kestanesine meyve Korumalı Coğrafi İşaret (Fransız Appellation d'Origine Contrôlée'ye eşdeğer) statüsünü verdi. Belirgin şekilde tatlıdır, kolayca soyulur, aşırı unlu veya buruk değildir ve vanilya, fındık ve daha ince bir şekilde taze ekmek notalarına sahiptir. Bazen diğer kestanelerde görülen maya, mantar, küf veya kağıt gibi hoş olmayan bir aroma yoktur. Fransa'da kestane üretiminin ana bölgeleri, Ardèche'in, ünlü "Châtaigne d'Ardèche" (A.O.C), Var (Doğu Provence), Cévennes (Gard ve Lozère départements) ve Lyon bölgesi ile birlikte bölümleridir. Fransa yılda 1.000 metrik tonun üzerinde üretim yapıyor, ancak yine de ağırlıklı olarak İtalya'dan yaklaşık 8.000 mt ithalat yapıyor.

Portekiz'in Madeira takımadalarında kestane likörü geleneksel bir içecektir ve turistler arasında popülerlik kazanmaktadır. kıta Portekiz.

Asya

Japonya'da her zaman Yeni Yıl menüsünün bir parçası olarak kullanılan kestane, hem başarıyı hem de zor zamanları temsil eder - ustalık ve güç. Japon kestanesi ( kuri ), pirinçten ve Çin kestanesinden ( C. mollissima ) muhtemelen 2.000 ila 6.000 yıldır ekiliyordu.

İngilizler sırasında 1700'lerin ortalarından 1947'ye kadar sömürge yönetimi, tatlı kestane (C. sativa) , Hint yarımadasının ılıman bölgelerinde, özellikle aşağıdan orta Himalayalara yaygın bir şekilde tanıtıldı. Bunlar, Kuzey Hindistan'da İngiliz tarafından kurulmuş tepe istasyonlarında ve daha az ölçüde Butan ve Nepal'de yaygın olarak bulunurlar. Genellikle bir süs ağacı olarak kullanılırlar ve Hindistan alt kıtasının ılıman kesimlerindeki neredeyse tüm İngiliz botanik bahçelerinde ve resmi hükümet binalarında (daha büyük resmi konutlar gibi) bulunurlar.

Çin'de yaklaşık 300 kestane vardır. çeşitler. Dahası, 'Dandong' kestanesi (Japon kestanesi C. crenata 'ya ait), Liaoning Eyaletinde başlıca bir çeşittir.

Kuzey Amerika

Amerika Yerlileri Amerikan kestane türlerini yiyorlardı, çoğunlukla C. dentata ve diğerleri, Avrupalı ​​göçmenlerin stoklarını Amerika'ya sunmasından çok önce ve kestane küfünün gelmesinden çok önce. Appalachian Dağları gibi bazı yerlerde, sert ağaçların dörtte biri kestaneydi. Olgun ağaçlar genellikle 50 fit (15 m), 100 fit (100 fit) kadar düz ve dalsız büyüdü ve ortalama 5 fit çapa kadar çıktı. Üç yüzyıl boyunca, Mississippi Nehri'nin doğusundaki çoğu ahır ve ev ondan yapıldı. 1911'de, The Grocer's Encyclopedia yemek kitabı, Hollanda'da bir konserve fabrikasının "sebze ve et" hazır pişmiş kombinasyonlarına, daha klasik "sığır etinin yanı sıra" kestane ve sosis "güveçine de dahil olduğunu belirtti. ve soğan "ve" yeşil bezelye ve dana eti ". Bu, her sonbaharda üç hafta boyunca bütün köyleri ormanın içine çekecek (ve onları bütün kış boyunca meşgul edecek) kestane kültürünü kutladı ve ABD'nin mağaza raflarındaki yiyecek çeşitliliğinin eksikliğinden üzüldü.

Bundan kısa bir süre sonra, Amerikan kestaneleri neredeyse kestane yanıklığıyla yok oldu. Long Island, New York'a dikilen bazı Asya kestanesi ağaçlarında yanık mantarının keşfi 1904'te kamuoyuna açıklandı. 40 yıl içinde, Kuzey Amerika'daki yaklaşık dört milyarlık Amerikan kestane nüfusu mahvoldu; Michigan, Wisconsin, California ve Pasifik Kuzeybatı'da yalnızca birkaç ağaç yığını kaldı. Hastalık nedeniyle Amerikan kestane ağacı onlarca yıldır piyasadan neredeyse yok oldu, ancak yine de geri kazanılmış kereste olarak miktarlar elde edilebiliyor. Günümüzde, ölmeden kısa bir süre önce tohum üretmeye yetecek kadar büyüyen birkaç filizle, yalnızca diğerlerinden ayrılmış tek ağaçlar (çok nadir) ve canlı kütükler veya "dışkılar" olarak hayatta kalıyorlar. Bu, bir Amerikan kestane ağacının yapımında kullanılan genetik materyali, hastalığa bağışık Asya türlerinin herhangi birinden gerekli minimum genetik girdiyle korumak için yeterlidir. 1930'larda başlatılan çabalar, bu ağaçlarla ülkeyi yeniden doldurmak için Massachusetts'te ve Amerika Birleşik Devletleri'nin başka yerlerinde hala devam ediyor. 1970'lerde genetikçi Charles Burnham, genlerdeki minimum farkla yanıklığa karşı direnç sağlamak için Asya kestanesini Amerikan kestanesi popülasyonlarına geri yetiştirmeye başladı. 1950'lerde, Dunstan kestanesi Greensboro, N.C.'de geliştirildi ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yıllık olarak üretilen yanıksız kestanelerin çoğunu oluşturuyor.

Bugün, cevizin talebi arzı geride bırakıyor. Amerika Birleşik Devletleri, 2007 yılında 10 milyon dolar değerinde 4.056 metrik ton Avrupa kabuklu kestane ithal etti. ABD kestane endüstrisi, toplam dünya üretiminin% 1'inden azını üreterek emekleme döneminde. 20. yüzyılın ortalarından bu yana, ABD ithalatlarının çoğu Güney İtalya'dan yapılmaktadır ve büyük, etli ve zengin aromalı Sicilya kestaneleri toplu satış ve süpermarket perakendeciliği için en kaliteli ürünler arasında kabul edilmektedir. İthalatın bir kısmı Portekiz ve Fransa'dan geliyor. Sonraki en büyük iki ithalat kaynağı Çin ve Güney Kore'dir. Fransız marron çeşitleri çok beğeniliyor ve gurme dükkanlarında yüksek fiyatlarla satılıyor.

2005 yılında sektör üzerine yapılan bir araştırma, ABD'li üreticilerin çoğunlukla mevcut bir tarım işletmesini çeşitlendiren yarı zamanlıcılar veya hobiler olduğunu ortaya koydu. Yakın zamanda yapılan bir başka çalışma, yeni bir plantasyona yapılan yatırımın, en azından mevcut Avustralya pazarında eşit kırılmasının 13 yıl sürdüğünü gösteriyor. Küçük ölçekli bir operasyon başlatmak, nispeten düşük bir başlangıç ​​yatırımı gerektirir; bu, yarısı 3 ila 10 akre (12.000 ila 40.000 m2) arasında olan mevcut üretim faaliyetlerinin küçük boyutunda bir faktördür. Sektörün küçük üretkenliğindeki diğer bir belirleyici faktör, çoğu meyve bahçesinin 10 yıldan daha kısa bir süre önce yaratılmış olmasıdır, bu nedenle şu anda ticari üretime zar zor girmekte olan genç ağaçlar. 10 yaşındaki bir ağaç için 10 kg (22 lb) verim varsaymak, güvenilir ve ihtiyatlı bir tahmindir, ancak bu yaştaki bazı istisnai örnekler 100 kg (220 lb) vermiştir. Bu nedenle, çoğu üretici yılda 5.000 $ 'dan az kazanıyor ve bunların üçte biri şu ana kadar hiçbir şey satmadı.

Dahası, ekimler şimdiye kadar çoğunlukla Çin türlerinden yapılmıştı, ancak ürünler hemen bulunamıyor. . Amerikan Kestane Vakfı, şu anda büyük ölçekli ekimlerden önce bir süre daha beklemenizi tavsiye ediyor, çünkü organizasyon ve ortakları (Amerikan Kestane İşbirlikleri Vakfı ve programa katkıda bulunan eğitim, araştırma ve endüstri sektörlerinden pek çok diğerleri) son aşamadalar. Amerikan kestanesine mümkün olduğunca yakın bir çeşit geliştirirken, Asya türlerinin yanıklığa dayanıklı genini de bünyesine kattı. Kestane ağaçlarının organik olarak kolayca yetiştirilebileceği ek avantajı ve piyasadaki markaların gelişmesi ve diğer her şeyin eşit olduğu varsayıldığında, evde yetiştirilen ürünler ithalattan daha yüksek fiyatlara ulaşacak ve bu da yüksek hacmi genişleyen bir pazara işaret ediyor. . 2008 itibariyle taze olarak satılan kestanelerin fiyatı, büyüklüğüne bağlı olarak 1.50 $ / lb (3.30 $ / kg) toptan satış ile yaklaşık 5 $ / lb (11 $ / kg) perakende arasında değişiyor.

Avustralya , Yeni Zelanda

1850'lerde ve 1860'larda Avustralya'da yaşanan altın hücumu, Avrupa'dan yerleşimciler tarafından getirilen Avrupa kestane ağaçlarının kaydedilen ilk ekimlerine yol açtı. Yıllar boyunca kestane ağaçlarının çoğu C idi. sativa stoku, hala baskın türdür. Bunlardan bazıları bugün de kalmaktadır. Kuzey Victoria'daki bazı ağaçlar yaklaşık 120 yaşında ve 60 m boyundadır. Kışları soğuk ve yazları sıcak geçen güneybatı Batı Avustralya'da kestaneler iyi büyür. 2008 yılı itibariyle, ülkede yılda yaklaşık 1.200 ton kestane üreten yaklaşık 350 yetiştirici vardır ve bunların% 80'i kuzeydoğu Victoria'dan gelmektedir. Ürünler çoğunlukla yerel yaş meyve pazarına satılmaktadır. Avustralya'da kestaneler yavaş yavaş popülerlik kazanıyor. Son 15-25 yılda ticari dikimlerdeki artışa bağlı olarak önümüzdeki 10 yılda üretimde önemli bir artış bekleniyor. Şimdiye kadar, Avustralya'daki en yaygın tür Avrupa kestanesidir, ancak diğer türlerin az sayıda yanı sıra bazı melezler de ekilmiştir. Japon kestanesi ( C. crenata ) yağışlı ve nemli havalarda ve sıcak yazlarda (yaklaşık 30 ° C) iyidir; ve Yeni Zelanda'da 1900'lerin başında, daha çok Kuzey Adası'nın yukarısında tanıtıldı.

Beslenme

• Birimler
• μg = mikrogramlar • mg = miligram
• IU = Uluslararası birimler

Kestane, az protein veya yağ içerdiğinden, yemeklik kabuklu yemişler normunun dışına çıkar; kalorileri esas olarak karbonhidratlardan gelir. Taze kestane meyveleri, 100 g yenilebilir parça başına yaklaşık 800 kJ (190 kcal) gıda enerjisi sağlar; bu, ceviz, badem, diğer kuruyemişler ve kuru meyvelerden (100 g başına yaklaşık 2.500 kJ veya 600 kcal) çok daha düşüktür. Kestaneler çok az yağ içerirler, çoğu doymamışlardır ve glüten içermezler.

Karbonhidrat içeriği buğday ve pirincinki ile karşılaştırılır. Kestanelerde patatese göre iki kat nişasta bulunur. Alt bağırsakta fermente edilerek gaz üreten çeşitli şekerlerin yaklaşık% 8'ini, özellikle sükroz, glikoz, fruktoz ve daha az miktarlarda stakiyoz ve rafinoz içerirler. Bazı yörelerde tatlı kestane ağaçlarına "ekmek ağaçları" denir. Kestaneler henüz olgunlaşmaya başladığında, meyveler çoğunlukla nişastadır ve yüksek su içeriği nedeniyle parmak baskısı altında çok serttir. Kestane olgunlaştıkça nişasta yavaş yavaş şekere dönüşür ve nem içeriği azalır. Kestaneye bastığınızda hafif bir "verme" hissedilebilir; gövde çok gergin değildir ve onunla meyve eti arasında boşluk oluşur. Bunlar, her 100 g ham ürün için yaklaşık 40 mg, ABD'de önerilen günlük alım miktarının yaklaşık% 65'i ile C vitamini içeren tek "kuruyemişlerdir". C vitamini miktarı ısıtıldıktan sonra yaklaşık% 40 azalır. Taze kestaneler ağırlıkça yaklaşık% 52 oranında su içerir ve depolama sırasında nispeten hızlı bir şekilde buharlaşır. 20 ° C'de (68 ° F) ve% 70 bağıl nemde bir günde ağırlıklarının% 1'ine kadar kaybedebilirler.

Tanin, ağaçta, yapraklarda olduğu gibi kabukta da bulunur. ve tohum kabukları. Kabuklar% 10-13 tanen içerir.

Castanea alnifolia kabuklu yemişleri öncelikle yaban hayatı tarafından yenir.

Yetiştirme, zararlı böcekler ve hastalıklar

İklim, mevsimsel çimlenme döngüsü

Kestaneler, hareketsiz dönem boyunca soğuk sıcaklıklara maruz kaldıklarında daha iyi bir mahsul verir. Donlar ve kar yağışları ağaçlara zararlı olmaktan çok faydalıdır. Hareketsiz bitki Britanya'da Kraliyet Bahçıvanlık Derneği'nin H6 sertlik derecesine göre -20ºC'ye kadar çok soğuğa dayanıklıdır. Kestane, 9. bölgedeki Londra'dan ortalama minimum sıcaklıkta -29 ° C (-20 ° F) daha düşük olan USDA 5. bölgeye dayanıklıdır. Ancak ilkbaharda genç büyüme, olgun bitkilerde bile don ihale halindedir; tomurcuk patlaması diğer meyve ağaçlarının çoğundan daha geçtir, bu nedenle geç donlar genç tomurcuklara zarar verebilir.

Ağaçlar deniz seviyesinden 200 ila 1000 m yükseklikte bulunabilir; bazıları 300 ila 750 m rakımdan bahsederken, Etna Dağı'ndaki ünlü Yüz At Kestanesi 1200 metrede duruyor. Büyüme azalsa da deniz maruziyetini tolere edebilirler.

Tohumlar kışın sonlarında veya ilkbaharın başlarında filizlenir, ancak yaşam süresi kısadır. Nemli tutulursa, birkaç ay serin bir yerde saklanabilirler, ancak çimlenme belirtilerine karşı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Düşük sıcaklık uyku halini uzatır. Bunları olgunlaşır olgunlaşmaz ekmek daha iyidir, ya soğuk çerçevelerde ya da açık havada, kalıcı konumlarına ekilmeden önce 1 ila 2 yıl yerinde bırakılabilecekleri yerlerde ya da saksılarda bitkiler yaz veya sonbaharda kalıcı yerlerine yerleştirilebilir. İlk kışlarında soğuktan ve ayrıca fare ve sincaplardan korunmaları gerekir.

Kestaneler kendi kendine steril olarak kabul edilir, bu nedenle tozlaşma için en az iki ağaca ihtiyaç vardır.

Toprak gereksinimleri

Castanea en iyi drenajı ve yeterli nemi olan bir toprakta yetişir. Ağaç eğimli, derin toprakları tercih eder; geçirimsiz, killi alt topraklara sahip sığ veya ağır toprakları sevmez. Çin kestanesi verimli, iyi drene edilmiş bir toprağı tercih eder, ancak oldukça kuru, kayalık veya fakir topraklarda iyi yetişir.

Castanea çok asitli topraklarda da büyüyebilir ve bu topraklar oldukça iyi tolere edilirken, tercih edilen aralık pH 5.5-6.0'dır. Tebeşir gibi alkali topraklarda iyi gelişmez, ancak granit, kumtaşı veya şistten elde edilenler gibi topraklarda gelişir. Alkali topraklarda kestane ağaçları meşe anaçlarına aşılanarak yetiştirilebilir. Yakın zamanda temizlenen topraklardan, kök çürümesine, Armillaria mellia direnmeye yardımcı olmak için kaçınılması en iyisidir.

Güneşe maruz kalma

Castanea güneş pozisyonu. C ile bir deney. Ohio'daki dentata fidanları, optimum büyüme için güneşe olan ihtiyacı doğruladı. Ağacın poposu, yeterince gölgelik oluşturana kadar ağacı güneş yanığından korumak için bazen beyaz boya ile boyanır. Ağaçlar arasındaki geniş aralık, meyve üretimini artırmak için güneş ışığına maksimum maruz kalma ile alçak, geniş taçları teşvik eder. Kestane ağaçlarının temas ettiği yerde neredeyse hiç meyve üretilmez. Mevcut endüstriyel ekim aralıkları 7 x 7 ila 20 x 20 m arasında değişebilir. Daha popüler olan daha yakın dikimler, kısa vadeli üretimde daha hızlı artışlar anlamına gelir, ancak daha sonra yoğun budama ve hatta ağacın kesilmesi gerekir.

Sulama

Kestane ağaçları için optimum yağış miktarı 800 mm (31 inç) veya daha fazladır, ideal olarak yıl boyunca eşit dağılım gösterir. Yaz aylarında malçlama tavsiye edilir. Yılda 700 mm'nin (28 inç) altındaki yağışların, örneğin bir damla sulama sistemi ile tamamlanması gerekir. Bu, damlama hattının oluşturduğu çemberin dış yarısındaki toprağı kök gelişimini teşvik etmek için sulamalıdır.

Yıllık yağıştan bağımsız olarak, en azından yaz aylarında ve sonbaharın başlarında genç ağaçların sulanması önerilir. Bir kez kurulduktan sonra kuraklıklara iyi direnirler.

Koruma

Warning: Can only detect less than 5000 characters

Çoğu kestane ağacı üretimi, büyük kütükler kadar kötü bölünmeyen küçük kereste sağlamak için 12 yıllık bir rotasyonla kesilen baltalık sistemler tarafından yapılır. Güney İngiltere'de (özellikle Kent'te), tatlı kestane geleneksel olarak baltalık olarak yetiştirilir, yakacak odun, çit (çit direkleri ve kestane paleti) için kullanılan direkler için her 10 yılda bir veya daha fazla rotasyonla yeniden kesilir ve özellikle şerbetçiotu yetiştirilir.

Sürdürülebilir orman yönetimi

Çam ormanlarında toprağı zenginleştiren mükemmel bir yer olan sürdürülebilir orman yönetimi, monosilvikültür yerine kanıtlanmış verimlilikte daha fazla karışık dikim içerir. 1997'de sunulan bir çalışma, yalnızca bir türün arazilerine kıyasla, karışık meşcereler ve plantasyonlarla üretkenlikteki potansiyel artışı olumlu olarak değerlendirdi. Karışık dikimlerin nispi verim toplam değerleri zamanla giderek artmaktadır. C. sativa , Pseudotsuga menziesii 'nin rekabetçi baskısına iyi yanıt veriyor, ikincisi de daha yüksek bir üretkenlik gösteriyor. C. Ohio'daki yeniden ağaçlandırma çabalarında dentata fidanları, ışığa ihtiyaç duyulduğundan, onları ağaçlıklı toprak örtüsü çok az olan veya hiç olmayan yerlere dikmekle en iyi şekilde başarılır.

Kullanımlar

Mutfak

Meyve soyulabilir ve çiğ olarak yenebilir, ancak özellikle pelikül çıkarılmazsa biraz buruk olabilir.

Meyveyi yemenin başka bir yöntemi de kavurmadır, bu da gerekli değildir cilt temizleme. Kavurma, meyvenin genleşme nedeniyle patlamasını önlemek için meyvenin önceden çizilmesini gerektirir. Pişirildikten sonra, dokusu, hassas, tatlı ve cevizli bir tada sahip, fırınlanmış patatese biraz benzer. Bu hazırlama yöntemi, puanlanmış kestanelerin biraz şekerle karıştırılarak pişirilebildiği birçok ülkede popülerdir.

Kestaneler kurutulup un haline getirilebilir ve daha sonra ekmek, kek ve kek hazırlamak için kullanılabilir. turtalar, krepler, makarnalar, polenta (Korsika'da pulenda olarak bilinir) veya güveçler, çorbalar ve soslar için koyulaştırıcı olarak kullanılır. Kestane keki, kestane unu kullanılarak hazırlanabilir. Korsika'da un, fritelli adı verilen çörek benzeri börekler halinde kızartılır ve necci, pattoni, castagnacci, ve cialdi şeklinde yapılır. Un, Castagniccia'daki gibi açık bej veya diğer bölgelerde daha koyu olabilir. Besleyici bir gıdanın uzun süre saklanması için iyi bir çözümdür. Kestane ekmeği iki hafta kadar taze kalabilir.

Fındıklar ayrıca şekerlenmiş, haşlanmış, buharda pişirilmiş, derin yağda kızartılmış, ızgara veya tatlı veya tuzlu tariflerle kavrulmuş olarak yenebilir. Sebzeleri, kümes hayvanlarını, kümes hayvanlarını ve diğer yenilebilir yiyecekleri doldurmak için kullanılabilirler. Taze, kurutulmuş, öğütülmüş veya konserve olarak (bütün veya püre halinde) mevcutturlar.

Şekerlenmiş kestane (şeker şurubunda şekerlenmiş bütün kestane, ardından buzlu) Fransız adı marrons glacés veya Türkçe adı kestane şekeri ("şekerli kestane"). 16. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktılar. 19. yüzyılın sonlarına doğru Lyon, başta ipek olmak üzere tekstil pazarının çökmesiyle bir durgunluğa girdi. Bir inşaat mühendisi olan Clément Faugier, bölgesel ekonomiyi canlandırmanın bir yolunu arıyordu. 1882'de Privas'ta, endüstriyel ölçekte kestane buzulları yapma teknolojisini icat etti (hasattan bitmiş ürüne kadar gerekli 20'den fazla adımın büyük bir kısmı hala elle gerçekleştiriliyor olsa da). Kestaneler sonbaharda toplanır ve takip eden Noel için ertesi yazın başından itibaren şekerlenir. Bu nedenle, Noel'de yenen marrons buzulları bir yıl önce toplanan buzullardır.

İspanya'da, 31 Ekim'de Tüm Azizler Günü arifesinde, Katalonya la castanyada kestane, panelle, tatlı patates ve muscatell yemekten oluşan bir şenlik. Kasım ayında Galiçya, Asturias, Cantabria ve diğer Kuzey eyaletleri ve Portekiz bölgelerinde Magosto kutlanır.

Macar mutfağında pişmiş kestaneler püre haline getirilir, şekerle karıştırılır (ve genellikle rom), bir ricerden geçirilir ve gesztenyepüré (kestane) adlı bir tatlı yapmak için krem ​​şanti ile doldurulur. püre). İsviçre mutfağında kirsch ve tereyağı ile yapılan benzer bir yemeğe vermicelles denir. Fransız versiyonu "Mont Blanc" olarak bilinir.

Biranın yanı sıra meyve suyunun fermantasyonundan ince bir toz şeker elde edilebilir; kavrulmuş meyve bir kahve ikamesi sağlar. Diğer şeylerin yanı sıra ünlü bir patates yetiştiricisi olan Parmentier, kestaneden şeker çıkardı ve birkaç kilo ağırlığında kestane şekerli bir somunu Lyon Akademisi'ne gönderdi. Kısa bir süre sonra (1806-1814) kıtasal abluka, şeker kaynağı olarak kestane geliştirmeye yönelik araştırmaları artırdı, ancak Napolyon bunun yerine pancarı seçti.

Tatlı kestanelerin soğukken soyulması kolay değildir. Bir kilogram lekesiz kestane yaklaşık 700 gr kabuklu kestane verir.

Hayvan yemi ve altlığı

Kestane genellikle hayvan yemine eklenir. Kireç suyuna ilk kez daldırmak acı tadı giderir, sonra öğütülür ve sıradan bir kışkırtıcı ile karıştırılır. Diğer hazırlama yöntemleri de kullanılır. Doğu'daki atlara ve sığırlara, İngiltere, Fransa ve diğer yerlerdeki domuzlara verilir. Yapraklar, meşe yaprakları kadar böcek yemeye eğilimli değildir ve aynı zamanda yem olarak da kullanılır.

Kereste

Kestane meşe ile aynı familyadandır ve aynı şekilde odunu birçok tanen içerir. Bu, ahşabı çok dayanıklı hale getirir, ona mükemmel doğal dış mekan direnci sağlar ve diğer koruma işlemlerine olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Bakır, pirinç veya paslanmaz metaller etkilenmese de demiri yavaşça aşındırır.

Kestane kerestesi dekoratiftir. Açık kahverengi renklidir, bazen meşe ağacı ile karıştırılır. İki ormanın dokuları benzer. Yetişme aşamasında, çok az öz odun içeren bir kestane ağacı, aynı boyuttaki bir meşe ağacından daha fazla dayanıklı kalitede kereste içerir. Genç kestane ağacının, kazıklar ve çitler gibi kısmen zeminde olması gereken ahşap işleri için meşeden daha dayanıklı olduğu kanıtlanmıştır.

Çoğu büyüme sağlandıktan sonra, eski kestane kerestesi hasat edildiğinde yarılma ve eğilme eğilimi gösterir. Kereste ne meşe kadar sert ne de güçlü hale gelir. Amerikan kestanesi C. dentata uzun, dallanmamış gövdelere sahip olduğu için önemli bir kereste kaynağı olarak hizmet etti. Britanya'da kestane eskiden meşe ile evlerin, doğramaların ve ev eşyalarının inşasında ayrım gözetmeksizin kullanılıyordu. Britanya'da o kadar özgür bir şekilde büyüyor ki, kısmen Westminster Hall'un çatısı ve Edinburgh Parlamento Binası'nın yanlışlıkla kestane ağacından inşa edildiği düşünüldüğü için gerçek bir yerli tür olarak kabul edildi. Ancak kestane ağacı, ağaç 50 yaşını geçtiğinde dayanıklılığının çoğunu kaybeder ve yerel kestanenin hızlı büyüme oranına rağmen, bu iki bina için kullanılan kereste, 50 yaşındaki bir kestane çevresinden oldukça büyüktür. Bu binaların çatılarının aslında damarlı ve renkli kestaneye çok benzeyen Durmast meşe olduğu kanıtlanmıştır.

Bu nedenle bina yapılarında büyük kestane parçalarının bulunması nadirdir, ancak her zaman olmuştur. Küçük dış mekan mobilyaları, çitler, binaları kaplamak için kaplamalar (zona) ve dayanıklılığın önemli bir faktör olduğu çukurlar için oldukça değerlidir. İtalya'da, kestane fıçıların yaşlandırılması için balzamik sirke ve viski veya kuzu birası gibi bazı alkollü içeceklerin yapımında da kullanılır. Dikkat çekici bir şekilde, Fransız Cévennes'deki 18. yüzyıldan kalma ünlü "bereliler", doğrudan oyuk gövdeden kesilmiş dolaplardır.

Yakıt

Kuru, kestane yakacak odun en iyi şekilde kapalı bir kütükte yakılır. -burner, açık ateşte tükürme eğilimi nedeniyle.

Vahşi Yaşam

Ağaç, vahşi yaşamı cezbetmesiyle ünlüdür. Cevizler, jays, güvercinler, yaban domuzu, geyikler ve sincaplar için önemli bir besindir. Amerikan ve Çin çinkapinleri ( Castanea pumila ve Castanea henryi ), vahşi yaşam için önemli bir besin kaynağı olan çok küçük kuruyemişlere sahiptir.

Deri

Kestane ağacı, yararlı bir doğal tanen kaynağıdır ve sentetik tanenlerin piyasaya sürülmesinden önce derilerin tabaklanmasında kullanılmıştır. % 10 nem esasına göre, ağaç kabuğu% 6.8 tanen ve% 13.4 odun içerir. Kabuk, tanine koyu bir renk verir ve daha yüksek bir şeker içeriğine sahiptir, bu da özü içindeki çözünebilir tans veya safsızlıkların yüzdesini artırır; bu yüzden bu kullanımda kullanılmadı. Kestane tanen, yontulmuş ahşabın sıcak su ekstraksiyonu ile elde edilir. Elajik bir tanindir ve ana bileşenleri, kastalajin (% 14.2) ve vezikalajin (% 16.2) ile tanımlanır.Doğal olarak düşük pH değerine, nispeten düşük tuz içeriğine ve yüksek asit içeriğine sahiptir. Bu, burukluğunu ve ham postları düzeltme yeteneğini belirler. Bu özellikler, kestane özünü özellikle ağır postların tabaklanması ve özellikle yüksek kaliteli ayakkabılar için deri tabanlar üretmek için uygun hale getirir. Ağırlığı yüksek, kompakt, sağlam, esnek ve su geçirmez bir deri elde etmek mümkündür. Kestane ile tabaklanmış deriler elastiktir, ışığa dayanıklıdır, çekmeye ve aşınmaya dayanıklıdır ve sıcak renge sahiptir. Kestane tanen pirogallol tanen sınıfından biridir (hidrolize edilebilir tanen olarak da bilinir). Deriye kahverengimsi bir ton verme eğiliminde olduğundan, çoğunlukla quebracho, mimosa, tara, myrabolans ve valonia ile birlikte kullanılır. Ağaç, 30 yaşına ulaştıktan sonra en yüksek tanen içeriğine ulaşıyor gibi görünüyor. Güney Avrupa kestane ağacı genellikle kuzey iklimlerindeki kestane ağaçlarından en az% 10 ila 13 daha fazla tanen içerir.

Diğer kullanımlar

Kumaş kestane küspesi ile karıştırılabilir. Keten bezi kestane unu ile beyazlatılabilir. Meyvelerin yaprakları ve kabukları (kabuk ve ince zar) saç şampuanı sağlar.

Hidrolize edilebilir kestane tanenler, fenolik reçine yapıştırıcı üretiminde kısmi fenol ikamesi için ve ayrıca reçine olarak doğrudan kullanım için kullanılabilir.

Kestane özleri, belirgin antioksidan özellikler gösteren çeşitli biyokimyasal testlerle değerlendirildi.

Kestane tomurcukları, sağlık üzerindeki etkisi nedeniyle teşvik edilen bir tür alternatif ilaç olan Bach çiçek ilaçlarını hazırlamak için kullanılan 38 maddeden biri olarak listelenmiştir. Ancak Cancer Research UK'ye göre, "çiçek ilaçlarının kanser dahil her tür hastalığı kontrol edebileceğini, iyileştirebileceğini veya önleyebileceğini kanıtlayacak hiçbir bilimsel kanıt yoktur".

Sanatsal referanslar

At kestanesi ağacı, Ukrayna'nın başkenti ve Avrupa'nın 8. büyük şehri olan Kiev'in sembollerinden biridir. Karakteristik at kestanesi çiçeği yerel tasarımlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazıda daha önce de bahsettiğimiz gibi at kestanesi kestane değildir ve kestane ile karıştırılmamalıdır.

• EM Forster'ın romanından uyarlanan filmde Howards End Bayan Ruth Wilcox (Vanessa Redgrave), batıl inançlı çiftçilerin yerleştireceği çocukluk evini anlatıyor kestane ağaçlarının kabuğundaki domuz dişleri ve daha sonra diş ağrısını hafifletmek için bu kabuğu çiğniyorlar. Romanda, ağaç aslında bir Wych karaağaçtır.
• Longfellow'un The Village Blacksmith adlı eseri "Yayılan bir kestane ağacının altında / Köyün demircisi duruyor; / Demirci, güçlü bir adam o, / Büyük ve sinirli elleriyle; / Kaslı kollarının kasları / Demir bantlar kadar güçlü. "
• Yayılan Kestane Ağacının Altında bir dizi 1939'da Jaromír Weinberger tarafından bestelenen orkestra için füglü varyasyonlar.
• George Orwell'in 1984 adlı eserinde kestane ağacı baştan sona okunan şiirlerde kullanılmıştır (Glen'in "Kestane Ağacı" nı değiştirerek) Miller 1939: "Yayılan kestane ağacının altında / Onu sevdim ve beni sevdi / Orada dizlerinin üzerine otururdum /" Yayılan kestane ağacının altında "), doğaya, modern yaşama ve çizgilere atıfta bulunarak.
• Honoré de Balzac'ın Père Goriot romanında Vautrin, Eugène de Rastignac'ın ailesinin kestaneyle yaşadığını; bu sembolizm, Eugene'nin ailesinin ne kadar fakir olduğunu temsil etmek için kullanılıyor.
• Shakespeare'in Macbeth'inde Weïrd Sisters, "denizcinin karısının kucağında kestane vardı" ile karşılaşmasını anlatıyor (1.3 .4).
• "Noel Şarkısı", açılış cümlesinde kestanelerden ünlü bir şekilde bahseder ve genellikle "Açık Ateşte Kestane Kavurma" alt başlığını taşır.
• "Dr. Evil", Austin Powers film serisindeki kötü adam, eksantrik babasının "kestaneleri tembel olmakla suçlayacağından" bahsetmişti. Belçikalı bir boulangerie sahibi olarak, Dr. Evil'in babası onlarla mutfak bağlamında karşılaşmış olabilir.

Önemli kestane ağaçları

• Etna Dağı'nda Yüz At Kestanesi, 1780'de 57,9 m (190 ft) çevre, (1883'te 64 metre çevre)
• Tortworth Kestanesi. 1776'da 15,8 metre (52 ft) çevre, "İngiltere'deki en büyük ağaç" olarak tanımlandığında
• Istán Kutsal Kestanesi, 46 fit (14 m) çevresi, 800 ile 1000 yaşında.