Comballe

Comballe, bir Fransız geleneksel kestane ( Castanea sativa ) çeşididir. Fransa'da en fazla üretime sahip çeşittir. Ardèche kökenli bu güzel rustik ceviz, parlak, çizgili kestane rengine sahiptir. İnce, tatlı ve hoş kokulu eti, mükemmel lezzet itibarını haklı çıkarır.

Comballe, adını Ardèche ve Vivarais dağlarındaki Saint-Pierreville kantonunun çiftlik evi olan Combeaux'dan alır. On sekizinci yüzyılın başında ortaya çıktı ve bölgeye yayıldı. Çok parlak kestane rengi, çok karakteristik koyu ve düzenli çizgilerle bal yansımalarına sahiptir. Şekli eliptik uzundur. Tutam uzun ve incedir ve bağlantı izi (hilum) büyük, açık ve dikdörtgen şeklindedir.

Comballe, Fransa'nın en büyük kestane üretim bölgesi olan Ardèche'de üretilen karakteristik bir çeşittir. Bu bölgedeki toplam üretimin üçte birini oluşturduğu takdir edilmektedir. Ağaç, özellikle orijinal bölgesi Boutieres ve Ardèche merkezi için uygundur. Ardèche'deki Cevennes'te ve aynı zamanda Lozère'de 400 ila 650 m kotlarında büyür. Üstün nitelikleri göz önüne alındığında, birçok yerel çeşidin yerini almıştır.

Cevizin eti - beyaz, ince, tatlı ve hoş kokulu - en iyilerden biri olarak kabul edilmektedir. Bu tat nitelikleri, fındığı kestane kreması da dahil olmak üzere tüm kullanımlar ve preparatlar için iyi kılar. Comballe somunu kolayca soyulur ancak birden fazla embriyoya sahip olabilir. Geç gelişen perikarp, fındığı sıcak ve nemli sonbaharda morina ve çürümeye karşı savunmasız hale getirir. Fındıkların muhafazası karmaşıktır. Kırılgan kabuğu nedeniyle, ağaç özellikle kestane yanıklığına maruz kalır.

Comballe ağaçları, oldukça büyük kalibreli yüksek ceviz verimi verir: kilogram başına 30 ila 70 fındık. Comballe'ın "Marron Comballe" (CA106) adlı bir klonu, biraz daha nadiren bölümlere ayrılmış bir somuna sahip olma avantajına sahiptir.