Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodlar (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus On
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Britton) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evrim C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (Buckley) Britton
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodlar (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. sprucei CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Bağlantı
• Cyperus heermannii Buckley
• Cyperus helodes Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Kanca.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodları Muhl.
• Cyperus phymatodları var. heermannii (Buckley) S.Watson
• Cyperus kefaret Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Bağlantı
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (aynı zamanda chufa, tigernut, atadwe, sarı fıstık kenarı ve toprak badem olarak da adlandırılır), dünyanın büyük bir kısmında yaygın olan saz ailesinin bir ürünüdür. Güney Avrupa, Afrika ve Madagaskar dahil Doğu Yarımküre'nin çoğunda, ayrıca Orta Doğu ve Hindistan alt kıtasında bulunur. C. esculentus , yer bademleri veya kaplan fıstığı olarak adlandırılan yenilebilir yumru kökleri için, atıştırmalık yiyecek olarak ve tatlı, süte benzer bir içecek olan horchata de chufa 'nın hazırlanması için yetiştirilmektedir.

Cyperus esculentus yabani ot veya ekin olarak bulunabilir. Doğal menzilinin dışında istilacı bir türdür ve istilacı hale gelmek için kolayca taşınır. Birçok ülkede C. esculentus bir ot olarak kabul edilir. Genellikle pirinç tarlaları ve fıstık çiftlikleri gibi ıslak topraklarda ve ayrıca sıcak havalarda iyi sulanan çimlerde ve golf sahalarında bulunur.

İçindekiler

• 1 Tarih
• 2 Botanik
• 3 İstilacı
• 4 Yetiştirme
  • 4.1 İklim gereksinimleri
  • 4.2 Toprak gereksinimleri
• 5 Agronomi
  • 5.1 Bölgeler
  • 5.2 Yetiştirme
  • 5.3 Hasat ve kurutma işlemi
  • 5.4 Depolama
• 6 Kullanım
  • 6.1 İçecek
  • 6.2 Yiyecek
  • 6.3 Yağ
  • 6.4 Balık yemi
• 7 Diğer ürünlerle uyumluluk
  • 7.1 Tanımlamayı karıştırabilecek benzer yerli veya yerli olmayan türler
• 8 Referanslar
• 9 Dış bağlantılar

• 4.1 İklim gereksinimleri
• 4.2 Toprak gereksinimleri

• 5.1 Bölgeler
• 5.2 Yetiştirme
• 5.3 Hasat ve kurutma işlemi
• 5.4 Depolama

• 6.1 İçecek
• 6.2 Yiyecek
• 6.3 Yağ
• 6.4 Balık yemi

• 7.1 Tanımlamayı karıştırabilecek benzer yerli veya yerli olmayan türler

Tarih

Soyu tükenmiş hominin Paranthropus boisei ("Fındıkkıran Adam") kaplan fındığıyla yaşadı.

C. esculentus , tarih öncesi ve önemli bir besin olduğu Eski Mısır'daki en eski kültür bitkilerinden biriydi. Aswan'ın kuzeyindeki Wadi Kubbaniya'da M.Ö. 16.000 yılına tarihlenen yabani chufa kökleri bulundu. Kuru yumrular ayrıca MÖ 3000 civarında Hanedanlık Öncesi dönem mezarlarında da görülür. Bu süre zarfında C. Esculentus yumruları ya birada kaynatılır, kavrulur ya da ballı yumru köklerinden yapılan tatlılar olarak tüketilirdi. Yumrular ayrıca tıbbi olarak kullanıldı, ağızdan, merhem veya lavman olarak alındı ​​ve evlerin veya giysilerin kokusunu tatlandırmak için fumigantlarda kullanıldı. Chufa, Hanedanlık döneminde önemli bir besin kaynağı olmaya devam etti ve bitkinin ekimi yalnızca Mısır'da kaldı. MÖ 15. yüzyıldan kalma vezir Rekhmire'nin mezarı, köylülerin kaplan fındıklarını hazırladığını ve ölçtüğünü gösteriyor. Mısır'daki kaplan fıstığının modern adı حب العزيز (Hab el Aziz = Al-Aziz taneleri ), adını ona düşkün olduğu söylenen Fatımi hükümdarından almıştır.

Botany

Cyperus esculentus , bir yumrudan tek başına büyüyen, 90 cm (3.0 ft) uzunluğa ulaşan tek yıllık veya çok yıllık bir bitkidir. Bitki, tohumlar, sürünen rizomlar ve yumrular tarafından çoğaltılır. Klonal yapısı nedeniyle, C. esculentus , antropojenik veya doğal güçlerin neden olduğu toprak rahatsızlıklarından yararlanabilir. Gövdeler üçgendir ve 3–10 milimetre (1⁄8–3⁄8 inç) genişliğinde ince yapraklar taşır. Bitkinin sivri uçları, birbirinden 90 derece konumlandırılmış dört asılı, yaprak benzeri braktlarla çevrili bir yassı, oval tohum kümesi ile farklıdır. 5 ila 30 milimetre (1⁄4 ila 1 1⁄8 inç) uzunluğunda ve sivri uçlu ve 8 ila 35 çiçekçikle doğrusal ila dar eliptiktirler. Rengi saman renginden altın-kahverengiye değişir. Bitki başına 2420 tohum üretebilirler. Bitki yaprakları çok sert ve liflidir ve genellikle çim ile karıştırılır. Kökler, küçük, sert, küresel yumrular ve bağlı bazal soğanlar ile ince, lifli kökler ve pullu rizomlardan oluşan kapsamlı ve karmaşık bir sistemdir.

Yumruların çapı 0,3–1,9 santimetredir (1⁄8–3⁄4 inç) ve renkler sarı, kahverengi ve siyah arasında değişir. Bir bitki, tek bir büyüme mevsiminde birkaç yüz ila birkaç bin yumru üretebilir. Soğuk havalarda yapraklar, kökler, rizomlar ve bazal soğanlar ölür, ancak toprak sıcaklıkları 6 ° C'nin (43 ° F) üzerinde kaldığında yumrular hayatta kalır ve sonraki baharda yeniden canlanır. Birkaç yıl sonra yeniden canlanabilirler. Yumrular filizlendiğinde, birçok rizom başlatılır ve toprak yüzeyine yakın bir bazal soğanda sona erer. Bu bazal ampuller, yerin üstündeki sapları ve yaprakları ve yeraltındaki lifli kökleri başlatır. C. esculentus rüzgarla tozlaşır ve kendisiyle uyumsuz olduğu için çapraz tozlaşma gerektirir.

İstilacılık

C. esculentus , Okyanusya, Meksika, Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgeleri ve Karayipler'de, esas olarak tohum dağılımı yoluyla oldukça istilacı bir türdür. Uluslararası olarak kolayca taşınır ve çeşitli iklim ve toprak ortamlarında yeniden kurulmaya uyarlanabilir. Japonya'da, ıslak habitatlarda oluşturulması uygun egzotik bir klonal yabani ottur.

Yetiştirme

İklim gereksinimleri

Cyperus esculentus yetiştiriciliği ılıman bir iklim gerektirir. Düşük sıcaklık, gölge ve ışık yoğunluğu çiçeklenmeyi engelleyebilir. Yumru başlangıcı, yüksek seviyelerde nitrojen, uzun fotoperiyodlar ve yüksek seviyelerde gibberellik asit tarafından engellenir. Çiçek başlangıcı, günde 12 ila 14 saatlik fotoperiyodlar altında gerçekleşir.

Toprak gereksinimleri

Yumrular, yaklaşık 30 cm (1 fit) toprak derinliklerinde gelişebilir, ancak çoğu tepede meydana gelir. veya üst kısım. Kuraklık ve sel dönemleri dahil olmak üzere birçok olumsuz toprak koşuluna tolerans gösterirler ve -5 ° C (23 ° F) civarındaki toprak sıcaklıklarında hayatta kalırlar. En iyi 5,0 - 7,5 pH aralığında kumlu, nemli topraklarda büyürler. C'nin en yoğun popülasyonları. esculentus genellikle alçak sulak alanlarda bulunur. Tuzluluğu tolere etmezler.

Agronomi

Bölgeler

C. esculentus , Nijerya, Amerika Birleşik Devletleri, Guatemala, Meksika, Şili, Brezilya, Lübnan, Suriye, Ürdün, Suudi Arabistan, Umman, İran, Irak, Pakistan, Hindistan, Yemen, Fas, Fildişi Sahili, Sudan'da yetiştirilmektedir. Güney Sudan, Gambiya, Gine Bissau, Gana, Nijer, Burkina Faso, Togo, Benin, Kamerun ve Mali'nin esas olarak hayvan yemi veya garnitür olarak kullanıldığı, ancak Hispanik ülkelerde esas olarak horka yapmak için kullanılırlar. tatlı, süte benzer bir içecek.

Yetiştirme

Dikim normalde daha önce gelecek sulamaları desteklemek için sırtların yapıldığı düz topraklarda yapılır. Sırtlar arasındaki ayrım yaklaşık 60 cm'dir (2.0 ft) ve tohumlar elle ekilir. Tohumlar arasındaki mesafeler 15 ila 20 cm (6 ila 8 inç) arasında değişebilir ve tohumlama derinliği yaklaşık 8 cm'dir (3 inç). Chufa için tipik bir tohumlama oranı yaklaşık 120 kg yumru / ha'dır (107 lbs / acre).

Nisan ve Mayıs ayları arasında ekilir ve Kasım ve Aralık aylarında hasat yapılana kadar her hafta sulanması gerekir. Yumrular, fide çıktıktan yaklaşık 6-8 hafta sonra gelişir ve Temmuz ve Ağustos aylarında hızla büyür. Olgunlaşma süresi 90 - 110 gün civarındadır. Ortalama verim 10 ila 19 t / ha arasında olabilir.

Hasat ve kurutma süreci

Hasat genellikle Kasım veya Aralık aylarında gerçekleşir ve yapraklar hasat sırasında kavrulur. Bir biçerdöver ile kaplan somunu yerden çekilir. Hasattan hemen sonra kaplan fıstığı su ile yıkanarak kum ve küçük taşlar çıkarılır. Kuruma genellikle güneşte gerçekleşir ve üç aya kadar sürebilir. Bu süre zarfında sıcaklıklar ve nem seviyeleri çok dikkatli izlenmelidir. Eşit kuruma sağlamak için kaplan fıstığı her gün döndürülmelidir. Kurutma işlemi daha uzun bir raf ömrü sağlar. Bu, çürümeyi veya diğer bakteriyel enfeksiyonları önler, kaliteyi ve yüksek beslenme düzeylerini garanti eder. Kurutma işleminin dezavantajları, büzülme, cilt kırışıklıkları ve sert kabuklu yemiş dokusudur.

Depolama

Kaplan fıstığı önemli ölçüde kaybeder. kurutma ve saklama sırasında su miktarı. Depolama sırasında kaplan fıstığı yumrularının nişasta içeriği azalır ve indirgen şeker (invert şeker) içeriği artar. Kaplan somunu kuru saklanabilir ve gevrek dokusunu kaybetmeden ıslatılarak yeniden sulandırılabilir. Islatma genellikle bir gecede yapılır. Kurutulmuş kaplan fındıklarının sert bir dokusu vardır ve onları kolaylıkla yenilebilir hale getirmek ve kabul edilebilir duyusal kaliteyi sağlamak için ıslatma vazgeçilmezdir.

Consejo Regulador de Chufa de Valencia 'ya göre (Düzenleme Konseyi Valencia Tiger Nuts için), İspanyol içeceği horchata de chufas'ın besin bileşimi / 100 ml'si aşağıdaki gibidir: 66 kcal civarında enerji içeriği, 0.5 g civarında protein, en az 1.9 g nişasta ile 10 g'ın üzerinde karbonhidrat, en az 2 g yağ .

Kullanımlar

Kurutulmuş kaplan fıstığının yumuşak, yumuşak, tatlı ve cevizimsi bir tadı vardır. Çiğ, kavrulmuş, kurutulmuş, fırınlanmış veya kaplan fıstığı sütü veya yağı olarak tüketilebilir.

İçecek

İspanya'da artık horchata de chufa (bazen horchata olarak da bilinir) olarak bilinen içecek de chufas veya Nijerya ve Mali gibi Batı Afrika ülkelerinde kunnu aya ) horchata'nın orijinal şeklidir. Islatılmış, öğütülmüş ve tatlandırılmış kaplan fıstığından yapılır. Ilorin Üniversitesi'ndeki araştırmacılara göre, kaplan fıstığından yapılan kunnu, ucuz bir protein kaynağıdır. Menşe tespiti ile ilgili olarak ürünün kalitesini ve izlenebilirliğini sağlamak için bir düzenleme kurulunun bulunduğu İspanya'da popüler olmaya devam etmektedir. Orada yazın doğal bir içecek olarak buz gibi servis edilir ve genellikle fartonlarla servis edilir. Horchata de chufa da laktoz intoleransı tarafından süt sütü yerine kullanılır.İspanyol kaplan fıstığı mahsulünün çoğu horchata de chufa üretiminde kullanılır. Alboraya en önemli üretim merkezidir.

Yiyecek

Yumrular yenilebilir, ilgili daha acı olan yumruya kıyasla biraz tatlı, cevizimsi bir tada sahiptir. Cyperus rotundus (mor ceviz kenarı). Oldukça serttirler ve genellikle yenmeden önce suya batırılırlar, bu da onları daha yumuşak hale getirir ve onlara daha iyi bir doku verir. Batı Afrika'da popüler bir atıştırmalıktır.

Kaplan fıstığı bitkisinin yumrularından şeker ve suyla karıştırılarak elde edilen, alkolsüz, sütlü bir içecek olan horchata gibi çeşitli kullanımları vardır. İspanya.

Kuzey Nijerya'da buna aya denir ve genellikle taze olarak yenir. Bazen kurutulur ve daha sonra su kaybına uğrar ve yenir. Ayrıca Kuzey Nijerya'nın Hausa çocukları arasında popüler olan fındık ve şeker kaplaması kızartılarak atıştırmalık yapılır. Ayrıca kunun aya olarak bilinen bir içecek, fındıkların hurma ile işlenmesiyle yapılır ve daha sonra elenip soğutulmuş olarak servis edilir.

Mısır'da kaplan fıstığı adıyla bilinir. Hab el-Aziz ve suda ıslatılarak yumuşatıldıktan sonra el arabalarında sokak yemeği olarak satılıyor. Popülerliği, adını verdiği şarkı Hab el Aziz gibi filmlerde tasvir edildi.

Kavrulmuş kaplan fıstığı unu bazen bisküvilere ve diğer fırıncılık ürünlerine ve ayrıca yağ, sabun ve nişasta ekstraktlarının yapımına eklenir. Aynı zamanda nuga, reçel, bira üretiminde ve dondurmada tatlandırıcı olarak ve kunnu'nun (Nijerya'da yerel bir içecek) hazırlanmasında kullanılır. Kunnu, esas olarak tahıllardan (darı veya sorgum gibi) baharatlarla (karahindiba, timsah biberi, zencefil, meyan kökü) ısıtıp karıştırılarak hazırlanan alkolsüz bir içecektir. Tahıllardan hazırlanan kunnunun zayıf besin değerini telafi etmek için, kaplan fıstığının tahıl taneleri için iyi bir ikame olduğu bulundu. Kaplan fıstığı yağı doğal olarak salatalarla veya derin kızartma için kullanılabilir. Kaliteli bir yağ olarak kabul edilir. Kaplan fıstığı “sütü”, yoğurt üretimi gibi fermente ürünlerde ve bazı Afrika ülkelerinde yaygın olan diğer fermente ürünlerde alternatif bir süt kaynağı olarak denenmiştir ve bu nedenle, laktoza tahammülsüz olan kişilerin beslenmesinde belirli bir süte ikame etmek için yararlı olabilir.

Yağ

C'nin yumrularından beri. esculentus % 20-36 oranında yağ içerir, biyodizel üretimi için potansiyel yağ mahsulü olarak önerilmiştir. Bir çalışma, chufa'nın 5.67 t / ha'lık bir yumru verimi ve% 26.4'lük bir yağ içeriğine bağlı olarak hektar başına 1.5 metrik ton yağ ürettiğini (174 galon / akre) buldu. Benzer bir 6 yıllık çalışma, ortalama yağ içeriği% 26,5 ve ortalama yağ verimi 1,47 t / ha ile 4,02 ila 6,75 t / ha arasında değişen yumru verimi bulmuştur. Yumru yağının% 18 doymuş (palmitik asit ve stearik asit) ve% 82 doymamış (oleik asit ve linoleik asit) yağ asitleri içerdiği bulundu.

Balık yemi

haşlanmış fındık Birleşik Krallık'ta sazan için yem olarak kullanılmaktadır. Balığın zarar görmesini önlemek için yemişler önceden belirlenmiş bir şekilde hazırlanmalıdır. Fındıklar 24 saat suya batırılır ve sonra tamamen genişleyene kadar 20 dakika veya daha uzun süre kaynatılır. Bazı oltacılar daha sonra haşlanmış kuruyemişleri 24-48 saat mayalanmaya bırakırlar, bu da etkinliklerini artırabilir. Kuruyemişler uygun şekilde hazırlanmadıysa sazan için zehirli olabilir. Bunun başlangıçta, 54 lb (24 kg) ağırlığındaki büyük, tanınmış bir dişi sazan Benson'ın, balık tutulan bir gölde yüzen ölü halde bulunan ve yakınlarda, hazırlıksız kaplan fıstığı dolu bir torba ile ölü bulunan Benson'ın ölüm nedeni olduğu düşünülüyordu. banka. Bir tahnitçi tarafından balık üzerinde yapılan bir inceleme, kaplan fıstığı zehirlenmesinin ölüm nedeni olmadığı, bunun yerine balıkların doğal olarak öldüğü sonucuna varmıştır.

Diğer ürünlerle uyumluluk

C. esculentus kurulduktan sonra tamamen kaldırılması son derece zordur. Bunun nedeni, 36 cm veya daha fazla derinliğe kadar birbirine bağlı yumrular ve kökler ile katmanlı ve katmanlı bir kök sistemine sahip bitkidir. Yumrular, çekildiğinde kopmaya eğilimli kırılgan köklerle birbirine bağlanır, bu da kök sisteminin bozulmadan çıkarılmasını zorlaştırır. Ara rizomlar potansiyel olarak 60 cm uzunluğa ulaşabilir. Tek bir yumru yerinde bırakılırsa bitki hızla yenilenebilir. Işık, su ve besinler için rekabet ederek, komşu bitkilerin canlılığını azaltabilir. Yoğun bir koloniye dönüşebilir. Yama sınırları yılda bir metreden fazla artabilir. Yumrular ve tohumlar tarımsal faaliyetlerle, toprak hareketiyle veya su ve rüzgarla dağılır. Genellikle mahsul tohumlarında kirletici olarak bilinirler. Bitkiler küçük olduklarında, Dactylis glomerata ve Elytrigia repens gibi diğer yabani otlardan ayırt etmek zordur. Bu nedenle erken bir aşamada keşfetmek ve bu nedenle karşı koymak zordur. Bir kez tespit edildiğinde, C'yi engellemek için mekanik kaldırma, elle çıkarma, otlatma, sönümleme ve herbisitler kullanılabilir. esculentus .

Tanımlamayı karıştırabilecek benzer yerli veya yerli olmayan türler

• Sazların ( Cyperus ) çimen benzeri yaprakları vardır ve görünüşte birbirine benziyor. Çimlerden üçgen saplarıyla ayırt edilebilirler.
• Mor fındık kenarı ( C. rotundus ), sarı fıstık kenarına ( C. esculentus ). Bu iki sazın birbirinden ayırt edilmesi zordur ve aynı bölgede büyürken bulunabilir. Bazı farklılıklar, mor başakçıklar ve C'nin oluşturduğu yumrulardır. rotundus genellikle uçta bir yerine birden çoktur. Ayrıca yumru kökler, C'nin hafif badem benzeri tadı yerine acı bir tada sahiptir. esculentus .