Juglans

Metne bakın

Wallia Alef

Ceviz ağaçları, tohumları ceviz olarak adlandırılan Juglandaceae familyasının tür cinsi olan Juglans bitki cinsindeki herhangi bir ağaç türüdür. Tüm türler, 5-25 yaprakçıklı, 10–40 metre (33–131 ft) uzunluğunda, 200–900 milimetre (7,9–35,4 inç) pinnate yaprakları olan yaprak döken ağaçlardır; sürgünler, kanat cevizleriyle ( Pterocarya ) paylaşılan bir karakter olan, ancak aynı ailedeki hickorilere ( Carya ) sahip olmayan öz odacıklıdır.

The Bu cinsteki 21 tür, kuzey ılıman Eski Dünya boyunca güneydoğu Avrupa'dan doğu Japonya'ya ve Yeni Dünya'da güneydoğu Kanada'dan batıya, Kaliforniya'ya ve güneyden Arjantin'e kadar yayılmaktadır.

Dünya çapında tüketilen yenilebilir cevizler genellikle Juglans regia türünün ekili çeşitlerinden hasat edilir. Çin, dünya toplam cevizinin yarısını üretiyor.

İçindekiler

• 1 Etimoloji
• 2 Folklor
• 3 Üretim
• 4 Yetiştirme ve kullanım
  • 4.1 Çiçekler
  • 4.2 Meyve
    • 4.2.1 Kuruyemişler ve çekirdekler
    • 4.2.2 Kabuklar
    • 4.2.3 Kabuklar
  • 4.3 Ahşap
  • 4.4 Park alanı ve bahçe ağaçları
  • 4.5 Yaban hayatı olarak ceviz gıda bitkileri
• 5 Beslenme bilgisi
• 6 Sistematik
  • 6.1 Taksonomi
    • 6.1.1 Bölümler ve türler
    • 6.1.2 Hibritler
  • 6.2 Filogeni
• 7 Paleontolojik tarih
• 8 Ayrıca bkz.
• 9 Referanslar
• 10 Dış bağlantılar

• 4.1 Çiçekler
• 4.2 Meyve
  • 4.2.1 Kuruyemişler ve çekirdekler
  • 4.2.2 Kabuklar
  • 4.2.3 Kabuklar
• 4.3 Ahşap
• 4.4 Park alanı ve bahçe ağaçları
• 4.5 Yaban hayatı gıda bitkileri olarak ceviz

• 4.2.1 Kabuklu yemişler ve taneler
• 4.2.2 Kabuklar
• 4.2.3 Kabuklar

• 6.1 Taksonomi
• 6.1.1 Bölümler ve türler
• 6.1.2 Melezler

• 6.1.1 Bölümler ve türler
• 6.1.2 Melezler

Etimoloji

Genel ad ceviz Eski İngilizceden wealhhnutu 'dan türetilmiştir, kelimenin tam anlamıyla' yabancı ceviz '( wealh ' yabancı '+ hnutu ' somundan '), çünkü Galya ve İtalya. Cevizin Latince adı nux Gallica , "Galya cevizi" idi.

Genel adı Latince jūglans kelimesinden gelir ve "ceviz, ceviz ağacı" anlamına gelir. '. Jūglans 'ın genel olarak Jōvis glans ,' Jüpiter'in cevizinin 'bir daralması olduğu söylenir. Ancak bir ceviz çekirdeği, kabuğundan çıkarıldığında kolayca kırılan ince bir boyun ile birleştirilen iki yarım haldedir ve bu nedenle Verrius Flaccus buna "iugulandam" (bir ulaç, = "boğazı kesilmesi gereken") adını verdi, neredeyse ortadan ayrılmıştır; bkz Sextus Pompeius Festus. Veya "iugum glans" = "boyunduruk cevizinden" mi?

Folklor

Geleneğe göre bir ceviz ağacının dövülmesi gerekir. Bu, ölü odunların kaldırılması ve sürgün oluşumunun teşvik edilmesi gibi bir fayda sağlayacaktır.

Üretim

2017 yılında dünya ceviz üretimi (kabuklu) 3,8 milyon tondu ve liderliği Çin'in üretimiyle dünya toplamının yarısı (tablo). Diğer büyük üreticiler ABD (% 15) ve İran'dı (% 9).

Yetiştirme ve kullanımlar

Ticari açıdan en önemli iki tür J. kereste ve fındık için regia ve J. kereste için nigra . Her iki türün de benzer yetiştirme gereksinimleri vardır ve ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Ceviz, rüzgardan korunma avantajından yararlanan, hafif talep gören türlerdir. Cevizler ayrıca kuraklığa karşı çok dayanıklıdır.

Ceviz ekim alanlarını Elaeagnus × ebbingei veya Elaeagnus umbellata ve çeşitli Alnus türleri, ağaç yüksekliğinde ve çevresinde% 30'luk bir artışa neden olur (Hemery 2001).

Kabuklu yemişler için yetiştirildiğinde, tozlaşma amaçları için uyumlu çeşitlerin seçilmesine özen gösterilmelidir. ; bazı kültivarlar "kendi kendine verimli" olarak pazarlanmasına rağmen, genellikle farklı bir tozlaşma partneri ile daha iyi meyve verirler. Yetiştiriciler için birçok farklı çeşit mevcuttur ve farklı büyüme alışkanlıkları, çiçeklenme ve yapraklanma, çekirdek aromaları ve kabuk kalınlıkları sunar. Kuzey Amerika ve Avrupa'nın daha kuzeydeki enlemleri için önemli bir özellik fenolojidir ve "geç kızarma" ilkbaharda don hasarını önlemek için özellikle önemlidir. Bazı çeşitler, Avrupa'da geliştirilen yeni 'çit' üretim sistemleri için geliştirilmiştir ve daha geleneksel meyve bahçesi sistemlerine uymayacaktır.

Çiçekler

Ceviz ağacının yaprakları ve çiçekleri normalde bahar. Erkek silindirik kedicikler geçen yılki yapraksız sürgünlerden geliştirilmiştir; yaklaşık 10 cm (3,9 inç) uzunluğundadırlar ve çok sayıda küçük çiçekleri vardır. Dişi çiçekler, bu yılki yapraklı sürgünlerin zirvesinde bir salkım halinde görünür.

Meyve

Cevizin meyveleri, pseudodrupe (veya sert çekirdekli sert kabuklu yemiş) olarak bilinen bir aksesuar meyve türüdür, meyvenin dış kaplaması bir istilacıdır - bir sert çekirdekte kaplama, karpelden elde edilir.

Tüm türlerin ceviz taneleri yenilebilir, ancak en çok ticareti yapılan cevizler J. regia , iri ceviz ve ince kabuğa sahip tek türdür. J. nigra çekirdekleri ABD'de ticari olarak da üretilmektedir.

Dünya ihracat pazarının üçte ikisi ve ABD cevizlerinin% 99'u Kaliforniya'nın Central Valley ve Coastal Valleys'de, Redding'den yetiştirilmektedir. kuzeyden güneyde Bakersfield'a. 30'dan fazla J çeşidinden regia burada büyümüş, Chandler ve Hartley toplam üretimin yarısından fazlasını oluşturuyor. Kaliforniya ticari üretiminde, Hinds siyah ceviz ( J. hindsii ) ve J. hindsii ve J. regia , Juglans x paradox , J. için anaç olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. regia kültivarları, Phytophthora'ya ve çok sınırlı bir dereceye kadar meşe kökü mantarına karşı dirençleri nedeniyle. Ancak, bu anaçlara aşılanan ağaçlar genellikle siyah çizgiye yenik düşer.

Bazı ülkelerde, kabuklarındaki olgunlaşmamış sert kabuklu yemişler sirke içinde muhafaza edilir. Birleşik Krallık'ta bunlara turşu ceviz denir ve bu, küçük ölçekli ekimlerden gelen taze fındıkların başlıca kullanım alanlarından biridir. Ermeni mutfağında kavuz dahil olgunlaşmamış cevizler şeker şurubunda muhafaza edilerek bütün olarak yenir. İtalya'da Nocino ve Nocello adlı likörler cevizle tatlandırılırken, Salsa di Noci (ceviz sosu) Liguria kökenli bir makarna sosudur. Gürcistan'da ceviz, ceviz sosu yapmak için başka malzemelerle öğütülür.

Hindistan'da ceviz yoğun olarak kullanılmaktadır. Jammu'da, Ana Tanrıça Vaisnav Devi'ye prasad (adak) olarak ve genellikle Diwali gibi festivallerin sezonunda kuru gıda olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

The fındıklar yağ açısından zengindir ve hem taze hem de aşçılıkta yaygın olarak yenir. Ceviz yağı pahalıdır ve dolayısıyla idareli kullanılır; en çok salata soslarında. Ceviz yağı, berrak, parlak kıvamı ve zehirsizliği ile bilinen, etkili bir bağlama ortamı olarak yağlı boyada kullanılmıştır.

Manos ve Stone, Rhoipteleaceae ve Juglandaceae ve Juglandaceae türlerinin çeşitli türlerinden tohum yağlarının bileşimini inceledi ve fındık yağlarının genellikle ılıman bölgelerde yetişen türlerden daha doymamış ve tropikal bölgelerde yetişen türler için daha doygun olduğu bulunmuştur. Kuzeyde büyüyen Trachycaryon bölümünde J. cinerea yağının% 15 linolenat içerdiği bildirildi (rapor, linolenatın alfa (n-3) veya gama (n-6) izomer mi, yoksa bir karışım mı olduğunu belirtmedi),% 2 doymuş palmitat ve maksimum konsantrasyon% 71 linoleattır. Juglans bölümünde, J. regia fındık yağının% 10 ila% 11 arasında linolenat,% 6 ila% 7 palmitat ve maksimum konsantrasyonda linoleat (% 62 ila% 68) içerdiği bulunmuştur. Cardiocaryon bölümünde, J. ailantifolia ve J. mandshurica 'nın (sırasıyla)% 7 ve% 5 linolenat,% 2 palmitat ve maksimum% 74 ve% 79 linoleat konsantrasyonları içerdiği bildirilmiştir. Rhysocaryon bölümünde, ABD yerli siyah cevizlerinin fındık yağları J. microcarpa ve J. nigra 'nın (sırasıyla)% 7 ve% 3 linolenat,% 4 ve% 3 palmitat ve% 70 ve% 69 linoleat içerdiği bildirilmiştir. Siyah ceviz için kalan sonuçlar şöyleydi: J. australis ,% 2 linolenat,% 7 palmitat ve% 61 linoleat içeriyordu; J. boliviana % 4 linolenat,% 4 palmitat ve% 70 linoleat içeriyordu; J. hirsuta % 2 linolenat,% 5 palmitat ve% 75 linoleat içeriyordu; J. mollis % 0 linolenat,% 5 palmitat,% 46 linoleat ve% 49 oleat içeriyordu; J. neotropica ,% 3 linolenat,% 5 palmitat ve% 50 linoleat içeriyordu; ve J. olanchana yalnızca eser miktarda linolenat,% 9 palmitat ve% 73 linoleat içeriyordu;

Ceviz kabuğunun çok çeşitli kullanımları vardır. Doğu siyah ceviz ( J. nigra ) kabuğu, ceviz kabuklarının en sertidir ve bu nedenle kırılmaya karşı en yüksek dirence sahiptir.

Ceviz kabuğu genellikle kumaş, iplik veya ahşabın boyanmasında ve diğer amaçlarla kullanılan zengin sarı-kahverengi ila koyu kahverengi bir boya oluşturmak için kullanılır. Boya bir mordan gerektirmez ve eldivensiz toplandığında eli kolayca lekeleyebilir.

Ahşap

Ortak ceviz ve siyah ceviz ve müttefikleri, sert, yoğun, sıkı taneli ve çok pürüzsüz bir yüzey elde etmek için cilalanan çekici keresteleri için önemlidir. Renk, öz odunundaki bitter çikolata veya benzeri olup, keskin bir sınırla diri odununda kremsi beyaza dönüşür. Fırınla ​​kurutulduğunda ceviz ağacı donuk kahverengi bir renge dönüşür, ancak havada kurutulduğunda zengin bir morumsu kahverengi olabilir. Rengi, sertliği ve dokusu nedeniyle değerli bir mobilya ve oyma ahşabıdır. Ceviz kabukları (veya Avrupa'da "çapaklar") kaseler ve diğer tornalanmış parçaları oluşturmak için yaygın olarak kullanılır. Bir ceviz kütüğündeki bir kasık (çatal) giren bir dalın ve iki çıkan dalın düzleminde kesildiğinde ortaya çıkan tane şekli çekici ve aranır. Ceviz burl'dan dilimlenmiş kaplama, marangoz ve prestijli otomobil üreticileri tarafından en değerli ve en çok ödül alanlardan biridir. Ceviz ağacı, Birinci Dünya Savaşı'nın Gewehr 98 ve Lee – Enfield tüfekleri de dahil olmak üzere, silah üreticilerinin yüzyıllardır tercih ettiği kereste olmuştur. Tüfek ve av tüfeği stokları için en popüler seçeneklerden biri olmaya devam ediyor ve tahıl boyunca sıkıştırmaya karşı dayanıklılığı nedeniyle genellikle silah stokları için birinci sınıf ve en geleneksel odun olarak kabul ediliyor. Ceviz ayrıca luteri yapımında ve boru organlarının gövdesi için kullanılır. Butternut ve ilgili Asya türlerinin odunu çok daha düşük değerli, daha yumuşak, daha iri, daha az güçlü ve ağırdır ve daha soluk renktedir.

Taze kesilmiş ceviz öz odunun rengi yeşilimsi olabilir, ancak bu renk hızla kahverengiye döner.

Kuzey Amerika'da, ormancılık araştırmaları çoğunlukla J üzerinde yapılmıştır. nigra , stok ve piyasa ekim kalitesini artırmayı hedefliyor. ABD'nin bazı bölgelerinde, siyah ceviz en değerli ticari kereste türüdür. Ceviz Konseyi, yetiştiricileri bilim insanlarıyla ilişkilendiren kilit organdır. Avrupa'da, AB liderliğindeki çeşitli bilimsel programlar, kereste için ceviz yetiştirme üzerine çalışıyor.

Cherokee Kızılderilileri, kumaşı boyamak için kullandıkları ceviz kabuğundan siyah bir boya üretecekti. MS 2. yüzyılın başlarında, Doğu Akdeniz'de bir boya çözeltisi yapmak için yenilebilir cevizin kabukları ve çekirdekleri kullanıldı.

Park ve bahçe ağaçları

Cevizler çok çekici ağaçlardır. parklar ve geniş bahçeler. Ceviz ağaçları kuruyemişlerden kolaylıkla çoğaltılır. Fideler iyi topraklarda hızla büyür. Özellikle Japon cevizinin tropikal bir görünüme sahip devasa yaprakları ile tanınır.

Bahçe ağaçları olarak bazı dezavantajları, özellikle de düşen fındık ve salımı vardır. Alelopatik bileşik juglonun bir kısmı, ancak bazı bahçıvanlar bunları yetiştiriyor. Bununla birlikte, farklı ceviz türleri, köklerden ve düşen yapraklardan salgıladıkları juglon miktarı bakımından farklılık gösterir - J. özellikle nigra , hem bitkiler hem de atlar üzerindeki toksisitesiyle bilinir. Juglone, domates, elma ve huş ağacı gibi bitkiler için toksiktir ve civardaki bitki örtüsünün bodurlaşmasına ve ölümüne neden olabilir. Juglone, cevizin potansiyel rakiplere karşı birincil savunma mekanizmalarından biri gibi görünmektedir (su, besinler ve güneş ışığı) ve etkileri ağacın "damlama çizgisi" içinde (ağacın etrafındaki yatay mesafe ile işaretlenmiş daire) en güçlü şekilde hissedilir. en dıştaki dalları). Bununla birlikte, damlama hattının dışında görünen çok uzaktaki bitkiler bile etkilenebilir ve juglon, kökleri yavaşça çürüyerek juglonu toprağa bıraktığı için bir ceviz çıkarıldıktan sonra bile birkaç yıl toprakta kalabilir.

Yaban hayatı besin bitkisi olarak ceviz

Ceviz türleri, bazı Lepidoptera türlerinin larvaları tarafından besin bitkisi olarak kullanılmaktadır. Bunlar şunları içerir:

• Kahverengi kuyruklu güve ( Euproctis chrysorrhoea )
• Coleophora vaka taşıyıcıları (güveler) C. laticornella ( J. nigra 'da kaydedilmiştir) ve C. pruniella .
• Sıradan zümrüt (bir geometer güvesi) ( Hemithea aestivaria )
• Küçük imparator güvesi ( Pavonia pavonia )
• Engrailed (bir geometer güvesi) ( Ectropis crepuscularia )
• Ceviz sfenks güvesi ( Amorpha juglandis )
• Gelin (bir güve) ( Catocala neogama ) - butternut ve diğerleri üzerindeki alt türleri aday gösterin, C. n. Arizona kara cevizinde öfemi , belki Teksas kara cevizinde ve diğerleri.

Cevizler, fare ve sincap gibi diğer hayvanlar tarafından tüketilir.

In Kaliforniya (ABD) ve İsviçre'de, kargaların cevizleri gagalarına aldıklarına, havada 60 fit kadar uçtuklarına ve kabukları kırmak ve içindeki cevizleri yemek için yere düşürdüklerine tanık oldu.

Beslenme bilgisi

Yenilebilir çiğ ceviz tohumu% 4 su,% 14 karbonhidrat,% 15 protein ve% 65 yağdan oluşur. 100 gramlık bir miktarda ceviz 654 kalori sağlar ve zengin bir protein, diyet lifi, B vitaminleri, niasin, B6 vitamini ve folat ve özellikle manganez olmak üzere çeşitli diyet mineralleri için zengin bir kaynaktır (Günlük Değerin% 20'si).

Ceviz yağı çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden, özellikle alfa-linolenik asit ve linoleik asitten oluşur, ancak aynı zamanda oleik asit, tekli doymamış yağ içerir ve toplam yağın% 31'i doymuş yağdır.

Sistematikler

Taksonomi

Juglans cinsi dört bölüme ayrılmıştır.

• J. ailantifolia var. cordiformis - Kabuklu yemiş

• J. majör var. glabrata Manning

• J. microcarpa var. microcarpa
• J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning

• J. olanchana var. olanchana
• J. olanchana var. standleyi

Cinsin en iyi bilinen üyesi, İran cevizidir ( J. regia , kelimenin tam anlamıyla "kraliyet ceviz"), Güneydoğu Avrupa, güneybatı ve orta Asya'daki Balkanlar'dan Himalaya ve güneybatı Çin'e kadar yerli. Ceviz, İran mutfağının geleneksel bir özelliğidir; ülke, bölge ekonomilerinin önemli bir özelliği olan geniş meyve bahçelerine sahiptir. Sadece Kırgızistan'da 230.700 hektar ceviz-meyve ormanı var, burada J. regia baskın, aşırı yüklü ağaçtır (Hemery ve Popov 1998). Avrupa İngilizcesi konuşulmayan ülkelerde, J. regia genellikle "İngiliz ceviz" olarak adlandırılır; Büyük Britanya'da "ortak ceviz".

Doğu kara ceviz ( J. nigra ), doğusu Kuzey Amerika'da yaygın bir türdür ve başka yerlerde de yaygın olarak yetiştirilmektedir. . Kabuklu yemişler yenilebilir ve genellikle pahalı unlu mamullerde kullanılsa da, Farsça cevizinin hindistan cevizini çıkarmak daha kolay olduğu için günlük kullanımda tercih edilir. Odun özellikle değerlidir.

Hindların kara cevizinin ( J. hindsii ), ticari olarak için bir anaç olarak yaygın şekilde kullanıldığı kuzey Kaliforniya'ya özgüdür. J. regia ağaçları. Hindların siyah ceviz kabukları, doğu kara cevizinin derin oluklarına sahip değildir.

Japon cevizleri ( J. ailantifolia ) butternut'a benzer ve daha büyük yapraklarla ayırt edilir. 90 cm uzunluğa kadar ve yuvarlak (oval değil) somunlar. Genellikle kalp fındık olarak adlandırılan cordiformis çeşidi, kalp şeklinde kuruyemişlere sahiptir; Bu çeşidin ortak adı, Cardiocaryon bölgesel adının kaynağıdır.

Butternut ( J. cinerea ), şu anda nesli tükenmekte olan Doğu Kuzey Amerika'ya da özgüdür. Sirococcus clavigignenti-juglandacearum mantarının neden olduğu bir hastalık, butternut canker. Yaprakları 40-60 cm uzunluğunda, meyveleri oval, kabuğu çok uzun, çok ince kabartılara sahip ve özellikle yağ oranı yüksek.

• J. × bixbyi Rehd— J. ailantifolia x J. cinerea
• J. × intermedia Carr. J. nigra x J. regia
• J. × notha Rehd. J. ailantifolia x J. regia
• J. × quadrangulata (Carr.) Rehd. - J. cinerea x J. regia
• J. × sinensis (D.C.) Rehd. J. mandschurica x J. regia
• J. × paradoks Burbank— J. hindsii x J. regia
• J. × kraliyet Burbank— J. hindsii x J. nigra

Filogeni

Ribozomal DNA'nın (rDNA) harici kopyalanmış aralayıcısından (ETS), rDNA'nın dahili kopyalanmış aralayıcısından (ITS) ve alınan LEAFY geninin ikinci intronundan sıralı nükleer DNA üzerine bir çalışma Juglans türlerinin çoğunun en az bir bireyinden birçok sonucu destekledi:

• Juglans cinsi monofiletiktir;
• Sect. Cardiocaryon , Sect'in kız kardeşidir. Trachycaryon;
• Mezhep. Juglans , Sect'in kız kardeşidir. Kardiyokaryon ve Sect. Trachycaryon birlikte;
• Sect. Rhysocaryon monofiletiktir ve Sect'in kardeşidir. Juglans , Böl. Cardiocaryon ve Sect. Trachycaryon birlikte;
• Sect. Rhysocaryon , siyah ceviz iki sınıf içerir:
  • biri daha kuzeydeki türlerden J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. majör , J. microcarpa ve J. nigra ;
  • diğeri daha güneydeki türler J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. Olanchana , J. steyermarkii ve J. venezuelensis
• J. olanchana var. standleyi , J. ile daha yakından ilişkili görünüyor. steyermarkii J. olanchana var. Olanchana , J. olanchana var. standleyi , ayrı bir tür veya çeşitli J. steyermarkii .

• biri daha kuzeydeki türlerden oluşur J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. majör , J. microcarpa ve J. nigra ;
• diğeri daha güneydeki türler J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. Olanchana , J. steyermarkii ve J. venezuelensis

Bu sonuçları sunan makale, mezhebin alt bölümleri için herhangi bir yeni isim yayınlamadı. Rhysocaryon , diğer bölümlerin herhangi bir kombinasyonu için veya J. olanchana var. standleyi.

Paleontolojik tarih

Avrupa'da Juglans regia bölgesinin paleontolojik tarihi, Buz Devri sonrası yeniden -Güneydoğudaki sığınaktan genişleme, tarımın başlamasıyla insan sayısının çok artmasından sonra ceviz fıstığı taşıyan insanlardan çok etkilenmiştir.