Ardıç meyvesi

Ardıç meyvesi, çeşitli ardıç türleri tarafından üretilen dişi tohum kozalağıdır. Gerçek bir meyve değil, alışılmadık derecede etli ve birleşik pullara sahip bir konidir, bu da ona dut benzeri bir görünüm verir. Bir avuç türden, özellikle Juniperus communis külahları, özellikle Avrupa mutfağında baharat olarak kullanılır ve aynı zamanda kendine özgü lezzetini verir. Ardıç meyveleri, kozalaklı ağaçlardan elde edilen tek baharat olabilir.

İçindekiler

• 1 Türler
• 2 Özellikler
• 3 Kullanım
• 4 Sağlık etkileri
• 5 Geçmiş
• 6 Notlar ve referanslar

Türler

Tüm ardıç türler çilek yetiştirir, ancak bazıları yenemeyecek kadar acı kabul edilir. J.'ye ek olarak communis , diğer yenilebilir türler arasında Juniperus drupacea , Juniperus phoenicea , Juniperus deppeana ve Juniperus californica bulunur. . Ancak Juniperus sabina gibi bazı türlerin meyveleri zehirlidir ve tüketilmesi tavsiye edilemez.

Özellikleri

Juniperus communis meyvelerin çapı dört ila on iki milimetre arasında değişir; diğer türler çoğunlukla benzer büyüklüktedir, ancak bazıları daha büyüktür, özellikle J. drupacea (20–28 mm). Tipik bir çam kozalağının ayrılmış ve odunsu pullarından farklı olarak, ardıç meyvesindekiler etli kalır ve tohumları çevreleyen birleşik bir örtü oluşturacak şekilde birleşir. Meyveleri gençken yeşildir ve J dahil çoğu türde yaklaşık 18 aydan fazla olgunlaşarak mor-siyah renge dönüşür. communis (daha kısa, birkaç türde 8-10 ay ve J. drupacea 'da yaklaşık 24 ay). Olgun, koyu renkli meyveler genellikle, ancak yalnızca mutfakta kullanılmazken, cin tamamen yetiştirilmiş ancak olgunlaşmamış yeşil meyvelerle tatlandırılır.

Kullanımlar

Genç, yeşil meyvelerin lezzet profili pinene hakim; olgunlaştıkça bu parlak, reçineli zemin Harold McGee'nin "yeşil-taze" olarak tanımladığı şey ve turunçgil notaları ile birleşiyor. Meyvelerin dış pulları nispeten tatsızdır, bu nedenle meyveler baharat olarak kullanılmadan önce neredeyse her zaman en azından hafifçe ezilir. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılırlar, ancak tatları ve kokuları hasattan hemen sonra en güçlü halindedir ve kurutma ve depolama sırasında azalır.

Ardıç meyveleri kuzey Avrupa ve özellikle İskandinav mutfağında "keskin bir keskinlik vermek için kullanılır. , et yemeklerine, özellikle yabani kuşlara (pamukçuk, karatavuk ve çulluk dahil) ve av etlerine (yaban domuzu ve geyik eti dahil) berrak lezzet ". Ayrıca domuz eti, lahana ve lahana turşusu yemekleri de tatarlar. Bir Alsas lahana turşusu ve et yemeği olan choucroute garnie için geleneksel tarifler evrensel olarak ardıç meyvelerini içerir. Norveç ve İsveç yemeklerinin yanı sıra, ardıç meyveleri bazen Alman, Avusturya, Çek, Polonya ve Macar mutfağında da sıklıkla kızartmalarla (Alman sosisli braten) kullanılır. Kuzey İtalya mutfağı, özellikle Güney Tirol mutfağı da ardıç meyveleri içerir. Ayrıca İtalya'nın Apulia bölgesinde, özellikle salamura tatlandırmak için kullanılırlar.

Ardıç, tipik olarak Juniperus communis , 17. yüzyılda geliştirilen bir likör olan cin aroması için kullanılır. Hollanda. gin adının kendisi ya Fransız genièvre ya da Hollandaca jenever kelimesinden türemiştir ve her ikisi de "ardıç" anlamına gelir. Diğer ardıç aromalı içecekler arasında, hem ardıç meyveleri hem de dallarla tatlandırılan sahti olarak bilinen Fin çavdar ve ardıç birası bulunur.

Meyvelerden yapılan bir diğer içecek ise, İsveç'te yapılan ve çoğunlukla Noel döneminde satılan bir meşrubat olan Julmust'tur. Dry Soda markası, serisinin bir parçası olarak bir ardıç meyveli soda üretmektedir. Son zamanlarda, bazı Amerikan içki fabrikaları, Juniperus occidentalis gibi "Yeni Dünya" ardıç çeşitlerini kullanmaya başladılar.

Birkaç Kuzey Amerika ardıç türü, daha tatlı, daha az reçineli bir tohum külahı üretir. tipik olarak baharat olarak kullanılanlardan daha lezzet. Örneğin, bir alan kılavuzu Juniperus californica meyvelerinin etini "kuru, etli ve lifli ancak tatlı ve reçineli hücresiz" olarak tanımlamaktadır. Bu tür türler, bazı Yerli Amerikalılar tarafından sadece baharat olarak değil, besleyici bir gıda olarak da kullanılmıştır. Yerli Amerikalılar tıbbi ve mutfak amaçlarına ek olarak ardıç meyvelerinin içindeki tohumları takı ve dekorasyon için boncuk olarak kullandılar.

Ardıç meyvelerinden elde edilen uçucu bir yağ aromaterapi ve parfümeride kullanılıyor.

Sağlık etkileri

Amerika Birleşik Devletleri'nde genel olarak güvenli olarak sınıflandırılsa da, ardıç meyveleri klinik çalışmalarda kapsamlı bir şekilde test edilmemiş çeşitli yan etkilere sahip olabilir. Küçük dozlarda bile düşük yapma riskinin artması nedeniyle, ardıç meyvesi tüketmek hamile veya emziren kadınları ve şeker hastaları, kanama bozuklukları veya ameliyat sonrası kişileri etkileyebilir. Geleneksel tıpta, dişi doğum kontrolü için ardıç meyveleri kullanılıyordu.

Tarih

Warning: Can only detect less than 5000 characters

• Baharatlar
• Juniperus
• Yenilebilir kabuklu yemişler ve tohumlar
• Grönland Florası
• Şifalı bitkiler
• Uçucu yağlar
• Yerli Amerikan mutfağında kullanılan bitkiler
• Geleneksel Kızılderili tıbbında kullanılan bitkiler
• Kereste dışı orman ürünleri

• CS1 care: çoklu adlar: yazarlar listesi
• Webarchive şablonu geri dönüş bağlantıları
• Vikiveri'den Commons kategori bağlantısı
• İyi makaleler

Gezinme menüsü

Kişisel araçlar

• Oturum açılmamış
• Talk
• Katkılar
• Hesap oluşturun
• Giriş yapın

Ad alanları

• Makale
• Konuşma

Varyts

Görünümler

• Oku
• Düzenle
• Geçmişi görüntüleyin

Daha fazla

Ara

Gezinme

• Ana sayfa
• İçindekiler
• Güncel olaylar
• Rastgele makale
• Wikipedia Hakkında
• Bize ulaşın
• Bağışlayın

Katkıda bulunun

• Yardım
• Düzenlemeyi öğrenin
• Topluluk portalı
• Son değişiklikler
• Dosyayı yükleyin

Araçlar

• Buradaki bağlantılar
• İlgili değişiklikler
• Dosyayı yükle
• Özel sayfalar
• Kalıcı bağlantı
• Sayfa bilgileri
• Bu sayfayı alıntılayın
• Vikiveri öğesi

Yazdır / dışa aktar

• PDF olarak indirin
• Yazdırılabilir sürüm

Diğer projelerde

• Wikimedia Commons

Diller

• Afrikaans
• العربية
• Беларуская
• Brezhoneg
• Čeština
• Almanca
• فارسی
• Français
• 한국어
• Latviešu
• മലയാളം
• Polski
• Português
• Русский
• Basit İngilizce
• Українська
• 中文

• Bu sayfa en son 18 Aralık 2020, 08:53 (UTC) tarihinde düzenlendi.
• Metin, Creative Commons Attribution-ShareAlike Lisansı altında mevcuttur; ek koşullar geçerli olabilir. Bu siteyi kullanarak Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz. Wikipedia®, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Wikimedia Foundation, Inc.'in tescilli ticari markasıdır.

• Gizlilik politikası
• Wikipedia Hakkında
• Sorumluluk Reddi Beyanları
• Wikipedia ile İletişim
• Mobil görünüm
• Geliştiriciler
• İstatistikler
• Çerez bildirimi