Hardal tohumu

• Birimler
• μg = mikrogram • mg = miligram
• IU = Uluslararası birimler

Hardal tohumları, çeşitli hardal bitkilerinin küçük yuvarlak tohumlarıdır. Tohumlar genellikle yaklaşık 1 ila 2 milimetre (0,039 ila 0,079 inç) çaptadır ve sarımsı beyazdan siyaha kadar renklendirilebilir. Birçok bölgesel gıdada önemli bir baharattır ve üç farklı bitkiden birinden gelebilir: siyah hardal ( Brassica nigra ), kahverengi Hint hardalı ( B. juncea ) veya beyaz / sarı hardal ( B. hirta / Sinapis alba ).

Tohumları öğütmek ve su, sirke veya diğer sıvılarla karıştırmak, hazırlanan hardal olarak bilinen sarı çeşniyi oluşturur.

İçindekiler

• 1 Bölgesel kullanım
• 2 Yetiştirme
• 3 Üretim
• 4 Dini önemi
• 5 Ayrıca bkz.
• 6 Referanslar
• 7 Dış bağlantılar

Bölgesel kullanım

Hardal tohumları kullanılır Pakistan, Hindistan, Sri Lanka, Nepal ve Bangladeş'te baharat olarak. Tohumlar genellikle patlayana kadar kızartılır. Yapraklar da tavada kızartılır ve sebze olarak yenir. Maharashtra'da hardal yağı, vücudu sıcak tuttuğu düşünüldüğü için aşırı kış aylarında vücut masajı için kullanılır. Bengal mutfağında hardal yağı veya shorsher tel en çok kullanılan pişirme ortamıdır. Hardal tohumları, jhaal ve paturi gibi baharatlı balık yemeklerinde de temel malzemelerdir. Ağırlıklı olarak mango, kırmızı biber tozu ve hardal yağında muhafaza edilen toz hardal tohumundan oluşan çeşitli Hint turşusu Güney Hindistan'da popülerdir.

Yetiştirme

Hardal tohumları genellikle sekiz ila on alır. Soğuk bir atmosfer ve nispeten nemli toprak içeren uygun koşullar altına yerleştirilirse çimlenme günleri. Olgun hardal bitkileri çalılıklara dönüşür.

Hardal ılıman bölgelerde iyi yetişir. Başlıca hardal tohumu üreticileri arasında Hindistan, Pakistan, Kanada, Nepal, Macaristan, İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri bulunmaktadır. Kahverengi ve siyah hardal tohumları sarı muadillerine göre daha yüksek verim sağlıyor.

Pakistan'da kolza hardalı pamuktan sonra en önemli ikinci yağ kaynağıdır. Yıllık 233.000 ton üretimiyle 307.000 hektarlık bir alanda yetiştirilir ve yerel yemeklik yağ üretimine yaklaşık% 17 katkıda bulunur.

Hardal tohumları zengin bir yağ ve protein kaynağıdır. Tohumun yağı% 46-48'e kadar çıkıyor ve tam tohum küspesi% 43,6 protein içeriyor.

Üretim

Dini önemi

Kutsal Kitapta, İsa İmana ve Tanrı'nın Krallığına atıfta bulunan Hardal Tohumu Meselini anlatır. İsa orada, “Cennetin krallığı, yeryüzündeki tüm tohumların en küçüğü olan hardal tohumuna benzer. Yine de dikildiğinde büyür ve tüm bahçe bitkilerinin en büyüğü haline gelir ve kuşların gölgesinde tüneyebilecekleri kadar büyük dallarla . "

Hardal tohumlarına atıfta bulunulmaktadır. Hindistan, MÖ beşinci yüzyılda bir Gautama Buddha hikayesinden. Gautama Buddha, yas tutan annenin (Kisa Gotami) ve hardal tohumunun hikayesini anlattı. Bir anne tek oğlunu kaybettiğinde, bir tedavi bulmak için vücudunu Buda'ya götürür. Buda ondan hiç çocuğunu, kocasını, ebeveynini veya arkadaşını hiç kaybetmemiş bir aileden bir avuç hardal tohumu getirmesini ister. Anne köyünde böyle bir ev bulamayınca ölümün herkes için ortak olduğunu anlar. ve kederinde bencil olamaz. Hinduizm'de, bir kişinin benliğinin dualitesini ve benliğin evrenle olan ilişkisini açıklamak için Upanishads adlı eski metinlerde bir hardal tohumu referansı verilir. yedi millik bir hardaldan her yüz yılda bir tek bir hardal tohumu toplayacaktı. Tohumlar, daha sonra son tohum toplandığında, dünya devri hala devam edecektir. (Bir hardal tohumunun çapı 3 mm (0,12 inç) ise, yedi millik bir küp tohumdan her 100 yılda bir tohum almak, evrenin yaşının 68 milyar katı olan 936 kentilyon yıl alır.)

Yahudi metinleri, dünyanın önemsizliğini göstermek ve alçakgönüllülüğü öğretmek için bilinebilir evreni hardal tohumu büyüklüğüyle karşılaştırır. Yahudi filozof Nachmanides, evrenin, bir hardal tohumu büyüklüğünde olduğu yaratılışından itibaren genişlediğinden bahseder.

Hadise göre, Muhammed, kalbinde şu kadar ağırlığın olduğunu söylemiştir. hardal tohumu kibir cennete girmez.

Kuran'da hardal tohumu belirtilir: "Ve biz kıyamet gününe adalet terazisi koyarız, böylece hiçbir kimse haksız yere işlenmez. Ve bir hardal tohumunun ağırlığı varsa, onu ortaya çıkarırız. Ve biz muhasebeci olarak yeteriz (21:47) "ve ayrıca" Ey oğlum, gerçekten yanlışsa hardal tohumunun ağırlığı olmalı ve bir kayanın içinde veya göklerde veya yerde olursa, Allah onu ortaya çıkaracaktır. Şüphesiz Allah, süptil ve bilgilidir (31:16). "