Portakal (meyve)

Portakal, Rutaceae familyasındaki çeşitli turunçgil türlerinin meyvesidir (portakal olarak bilinen bitkilerin listesine bakın); acı olarak anılan ilgili Citrus × aurantium 'dan ayırt etmek için öncelikle tatlı portakal olarak da adlandırılan Citrus × sinensis anlamına gelir Portakal. Tatlı portakal eşeysiz olarak çoğalır (çekirdek embriyonu yoluyla apomiksis); Tatlı portakal çeşitleri mutasyonlar yoluyla ortaya çıkar.

Portakal, pomelo ( Citrus maxima ) ve mandalina ( Citrus reticulata ) arasında bir melezdir. Kloroplast genomu ve dolayısıyla maternal soy, pomelonun genomudur. Tatlı portakalın tüm genom dizilimi yapıldı.

Portakal, Güney Çin, Kuzeydoğu Hindistan ve Myanmar'ı kapsayan bir bölgede ortaya çıktı ve tatlı portakaldan ilk söz, MÖ 314'te Çin edebiyatındaydı. 1987 yılı itibariyle portakal ağaçları dünyada en çok yetiştirilen meyve ağacı olarak bulunmuştur. Portakal ağaçları, tatlı meyveleri için tropikal ve subtropikal iklimlerde yaygın olarak yetiştirilir. Portakal ağacının meyvesi taze yenebilir veya suyu veya kokulu kabuğu için işlenebilir. 2012 itibarıyla, tatlı portakallar narenciye üretiminin yaklaşık% 70'ini oluşturuyordu.

2017'de dünya genelinde 73 milyon ton portakal yetiştirildi ve Brezilya dünya toplamının% 24'ünü üretti ve onu Çin ve Hindistan izledi.

İçindekiler

Botanik bilgi ve terminoloji

Tüm narenciye ağaçları Narenciye cinsine aittir ve neredeyse tamamen interfertil kalır. Buna greyfurt, limon, misket limonu, portakal ve çeşitli diğer türler ve melezler dahildir. Portakalların ve diğer turunçgillerin interfertilitesi çok sayıda melez ve çeşit ürettiğinden ve tomurcuk mutasyonları da seçildiğinden, turunçgil taksonomisi oldukça tartışmalı, kafa karıştırıcı veya tutarsızdır. Herhangi bir narenciye ağacının meyvesi, bir tür değiştirilmiş meyve olan bir hesperidium olarak kabul edilir; yumurtalık duvarının sert bir şekilde kalınlaşmasından kaynaklanan bir kabukla kaplıdır.

Türlerin birçok türüne farklı isimler verilmiştir. Portakal öncelikle tatlı portakal - Citrus sinensis (L.) Osbeck için geçerlidir. Portakal ağacı yaprak dökmeyen, çiçekli bir ağaçtır ve ortalama yüksekliği 9 ila 10 m'dir (30 ila 33 ft), ancak bazı çok eski örnekler 15 m'ye (49 ft) ulaşabilir. Dönüşümlü olarak düzenlenmiş oval yaprakları 4 ila 10 cm (1,6 ila 3,9 inç) uzunluğundadır ve kenar boşlukları vardır. Tatlı portakallar, farklı boyutlarda ve küreselden dikdörtgene değişen şekillerde büyür. Kabuğun içinde ve kabuğuna yapışık gözenekli beyaz bir doku, beyaz, acı mezokarp veya albedo ( öz ). Portakal, içinde tipik olarak yaklaşık on tane olmak üzere, her biri bir zarla sınırlandırılmış ve birçok meyve suyu ile doldurulmuş vezikül ve genellikle birkaç tohum ( pips ). Olgunlaşmadığında meyve yeşildir. Olgun meyvenin taneli, düzensiz kabuğu parlak turuncudan sarı-turuncuya kadar değişebilir, ancak sıklıkla yeşil lekeleri korur veya sıcak iklim koşullarında tamamen yeşil kalır. Diğer tüm turunçgiller gibi, tatlı portakal da klimakterik değildir. Citrus sinensis grubu, farklı özelliklere sahip dört sınıfa ayrılır: ortak portakallar, kan veya pigmentli portakallar, göbek portakalları ve asitsiz portakallar.

Portakal olarak da bilinen diğer turunçgil grupları :

Tatlı portakal gibi çok sayıda çeşit, pomelo ve mandalina soylarının bir karışımına sahiptir. Bazı çeşitler, tatlı portakal (örneğin, tangor ve ponkan mandalina) ile aynı ebeveynlerden yetiştirilen mandalina-pomelo melezleridir. Diğer çeşitler tatlı portakal x mandalina melezleridir (örn. Klementinler). Mandarin özellikleri genellikle daha küçük ve basık, daha kolay soyulabilir ve daha az asidik olmayı içerir. Pomelo özellikleri, segmentlere daha yakından bağlanan kalın beyaz bir albedo (kabuk özü, mezokarp) içerir.

Portakal ağaçları genellikle aşılıdır. Ağacın kökleri ve gövdesi dahil olmak üzere dibine anaç adı verilirken, meyve veren üst kısmın iki farklı adı vardır: tomurcuk ağacı (aşılama sürecinden bahsederken) ve filiz (portakal çeşidinden bahsederken).

Etimoloji

portakal kelimesi Sanskritçe "portakal ağacı" (नारङ्ग nāraṅga ) kelimesinden türemiştir ve bir Dravidce kök kelime (Tamil dilinde Acı turuncuyu ifade eden நரந்தம் narandam ile karşılaştırın). Sanskritçe kelime Avrupa dillerine Farsça نارنگ ( nārang ) ve Arapça türevi نارنج ( nāranj ) aracılığıyla ulaştı.

Kelime, on dördüncü yüzyılda Geç Orta İngilizceye Eski Fransızca orenge ( pomme d'orenge ifadesiyle) aracılığıyla girdi. Fransızca kelime ise Arapça nāranj 'ye dayanan Eski Provençal auranja ' dan gelir. Birkaç dilde, sözcüğün önceki biçimlerinde bulunan ilk n , Fransızca'da n sesiyle biten belirsiz bir makalenin parçası olarak hatalı olabileceği için düştü , örneğin une norenge , une orenge olarak duyulmuş olabilir. Bu dilsel değişikliğe bağlantı kaybı denir. Rengin adı meyvenin adını aldı ve İngilizce'de renk adı olarak portakal 'nın ilk kaydedilen kullanımı 1512'de oldu.

Muhtemelen tatlıyı ilk kez Portekizli tüccarlar piyasaya sürdüğü için Avrupa'nın bazı bölgelerine turuncu, çeşitli modern Hint-Avrupa dillerinde meyvenin adı onlardan alınmıştır. Bazı örnekler Arnavutça portokall, Bulgarca портокал ( portokal ), Yunanca πορτοκάλι ( portokali ), Makedonca portokal , Farsça پرتقال ( porteghal ), Türk portakal ve Rumence portocală. İlgili isimler Arapça البرتقال ( bourtouqal ), Gürcüce ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) ve Amharca birtukan gibi diğer dillerde de bulunabilir. Ayrıca, bazı İtalyan bölgesel dillerinde (örneğin Napoliten), bir portakal portogallo veya purtuallo şeklindedir, kelimenin tam anlamıyla "(the) Portekizce (bir)" dir. İtalyanca arancia.

Diğer Hint-Avrupa dillerinde, turuncu kelimesi meyvenin doğu kökenine işaret eder ve kelimenin tam anlamıyla " Çin'den elma ". Bazı örnekler Almanca Apfelsine ( Orange için alternatif ad ve kuzey Almanya'da yaygın), Hollandaca appelsien ve sinaasappel , İsveççe apelsin , Rusça апельсин ( apelsin ) ve Norveççe appelsin . Benzer bir durum Porto Riko İspanyolcasıdır china.

Çeşitli Slav dilleri pomaranč (Slovakça), pomeranč ( Çekçe), pomaranča (Slovence) ve pomarańcza (Lehçe), tümü Eski Fransız pomme d'orenge 'dan.

Tarih

Tatlı portakal, saf olmayan bir mandalina portakalı ile önemli bir mandalina bileşenine sahip melez bir pomelo arasındaki bir melezlemeden evcilleştirmede ortaya çıkan yabani bir meyve değildir. Kloroplast DNA'sı pomelo'nunki olduğundan, muhtemelen ilk portakalın ana ebeveyni olan hibrit pomelo, belki de bir BC1 pomelo backcross idi. Genomik analize göre, tatlı turuncudaki atalardan kalma türlerin nispi oranları yaklaşık% 42 pomelo ve% 58 mandalindir. Tatlı portakalın tüm çeşitleri, yalnızca tarımsal yayılma sırasında seçilen mutasyonlara göre farklılık gösteren bu orijinal melezden türemiştir. Tatlı portakallar, saf mandalina ve pomelo ebeveynleri arasındaki bir melezlemeden bağımsız olarak, belki de vahşi doğada ortaya çıkan acı portakaldan farklı bir kökene sahiptir. Çin edebiyatında tatlı portakalın ilk sözü MÖ 314 yılına dayanmaktadır

Avrupa'da, Moors portakalı, modern Endülüs olan Al-Endülüs olarak bilinen İspanya'ya tanıttı ve büyük ölçekli ekimi 10. yüzyılda başladı Özellikle portakal bahçelerini desteklemek için uyarlanmış karmaşık sulama tekniklerinin kanıtladığı gibi, turunçgil meyveleri - aralarında acı portakal - Sicilya Emirliği döneminde 9. yüzyılda Sicilya'ya tanıtıldı, ancak tatlı portakal 15. yüzyılın sonlarına kadar bilinmiyordu. yüzyıl veya 16. yüzyılın başlangıcı, İtalyan ve Portekizli tüccarlar portakal ağaçlarını Akdeniz bölgesine getirdiklerinde. Kısa bir süre sonra tatlı portakal hızla yenilebilir bir meyve olarak kabul edildi. Aynı zamanda lüks bir ürün olarak kabul edildi ve zengin insanlar portakal denilen özel konservatuarlarda portakal yetiştirdiler. 1646'da, tatlı portakal tüm Avrupa'da iyi biliniyordu. Fransa kralı XIV.Louis, portakal ağaçlarına büyük bir sevgiye sahipti ve Versailles Sarayı'nda tüm kraliyet seralarının en büyüğünü yaptı. Versailles'da, sarayın odalarına sağlam gümüş küvetler içinde saksılı portakal ağaçları yerleştirilirken, Orangerie, bahçeye yıl boyunca meyve yetiştirilmesine izin verdi. Louis, maliye bakanı Nicolas Fouquet'i 1664'te kınadığında, el koyduğu hazinelerin bir kısmı, Fouquet'in Vaux-le-Vicomte'daki arazisinde bulunan 1.000'den fazla portakal ağacıydı.

İspanyol gezginler tatlı portakalı Amerika kıtasına tanıttı. Kristof Kolomb, 1493'teki ikinci yolculuğunda meyveyi Hispaniola'ya dikmiş olabilir. 1500'lerin ortasındaki sonraki keşif gezileri tatlı portakalları Güney Amerika ve Meksika'ya ve 1565 yılında Pedro Menéndez de Avilés'in St Augustine'i kurduğu Florida'ya getirdi. İspanyol misyonerler, 1707 ile 1710 yılları arasında Arizona'ya portakal ağaçları getirirken, Fransiskenler 1769'da San Diego, California'da aynısını yaptılar. San Gabriel Misyonu'na 1804 civarında bir meyve bahçesi dikildi ve 1841'de günümüze yakın bir ticari meyve bahçesi kuruldu. Los Angeles. Louisiana'da portakallar muhtemelen Fransız kaşifler tarafından tanıtıldı.

Vancouver Keşif Gezisi'nde botanikçi ve doğa bilimci Archibald Menzies, Güney Afrika'da portakal tohumları topladı, fideleri gemide yetiştirdi ve onları 1792'de birkaç Hawai şefine verdi. . Sonunda tatlı portakal Hawai Adaları'nın geniş bölgelerinde yetiştirildi, ancak 1900'lerin başında Akdeniz meyve sineğinin gelişinden sonra ekimi durdu.

Portakallar C vitamini açısından zengin ve zengin olmadıkları için Keşif Çağı'nda Portekizli, İspanyol ve Hollandalı denizciler iskorbütleri önlemek için ticaret yollarına narenciye ağaçları dikti.

Florida çiftçileri 1872 civarında New Orleans'tan tohum aldı ve ardından portakal bahçeleri kuruldu. tatlı portakalı ekşi portakal anaçlarına aşılamak.

Çeşitler

Adi portakallar

Yaygın portakallar ("beyaz", "yuvarlak" veya "sarı" olarak da adlandırılır) "portakallar) tüm portakal üretiminin yaklaşık üçte ikisini oluşturur. Bu mahsulün çoğu, çoğunlukla meyve suyu ekstraksiyonu için kullanılır.

Valencia portakalı, geç mevsimlik bir meyvedir ve bu nedenle göbek portakallarının mevsim dışı olduğu popüler bir çeşittir. Bu nedenle İspanya'da düzenlenen 1982 FIFA Dünya Kupası'nın maskotu olarak antropomorfik bir portakal seçildi. Maskot Naranjito ("küçük turuncu") olarak adlandırıldı ve İspanyol milli futbol takımının renklerini giydi.

İngiliz çocuk bakıcısı olan Thomas Rivers, bu çeşidi Azor Adaları'ndan ithal etti ve 1865'te Excelsior adını verin. 1870 civarında, Long Island'daki bir çocuk bakıcısı olan SB Parsons'a ağaç sağladı ve onları daha sonra Florida Federal Point'teki EH Hart'a sattı.

Bu çeşit, 1879'da Glenwood, Florida yakınlarındaki AG Hamlin tarafından keşfedildi. Meyvesi küçük, pürüzsüz, çok renkli ve sulu olup, özellikle limon anacından gelen meyvelerde soluk sarı renkli bir özsuyu vardır. Meyve çekirdeksiz olabilir veya birkaç küçük tohum içerebilir. Ağaç yüksek verimli ve soğuğa dayanıklıdır ve kaliteli meyve verir, Ekim'den Aralık'a kadar hasat edilir. Nemli subtropikal iklimlerde büyür. Daha soğuk, daha kurak alanlarda, ağaçlar yenilebilir meyveler üretir, ancak ticari kullanım için çok küçüktür.

Hamaklardaki veya çam ormanlarıyla kaplı alanlardaki korulardaki ağaçlar, ekşi portakal ağaçlarına tomurcuklanır. yüksek katı içeriği. Kum üzerine kaba limon anacı üzerine aşılanırlar. Hamlin portakalı, Florida'daki en popüler meyve suyu portakallarından biridir ve başlıca erken mevsim suyu portakalı olarak Parson Brown çeşidinin yerini alır. Bu çeşit şu anda Florida'da ve muhtemelen dünyanın geri kalanında önde gelen erken portakaldır.

Göbek portakalları

Göbek portakalları, ikinci bir meyvenin büyümesiyle karakterize edilir. hafifçe çıkıntı yapan ve bir insan göbeğini andıran tepe. Öncelikle çeşitli nedenlerle insan tüketimi için yetiştirilirler: daha kalın kabukları soyulmalarını kolaylaştırır, daha az suludurlar ve acılıkları - yüksek limonin ve diğer limonoid konsantrasyonlarının bir sonucu - onları meyve suyu için daha az uygun hale getirir. Yaygın dağılımları ve uzun hasat dönemleri, göbekli portakalları çok popüler hale getirmiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Kasım'dan Nisan'a kadar temin edilebilirler ve Ocak, Şubat ve Mart aylarında en yüksek tedarikle.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan (USDA) Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel ve Wilson Popenoe tarafından 1917'de yapılan bir araştırmaya göre, Brezilya, Bahia'daki bir manastırın zeminine dikilen bir Selecta portakal ağacındaki tek bir mutasyon, muhtemelen 1810 ve 1820 yılları arasında ilk göbek turuncusunu verdi. Bununla birlikte, Riverside'daki California Üniversitesi'nden bir araştırmacı, ana türün muhtemelen Antoine Risso tarafından tanımlanan Portekiz göbek portakalı ( Umbigo ) ve Pierre Antoine Poiteau'nun Histoire naturelle des orangers ("Portakal Ağaçlarının Doğal Tarihi", 1818-1822) adlı kitaplarında. Mutasyon, portakalın, ana portakal kabuğunun içine gömülü, sapın karşısındaki tabanında ikinci bir meyve geliştirmesine neden oldu. Göbek portakalları 1824'te Avustralya'da ve 1835'te Florida'da tanıtıldı. 1873'te Eliza Tibbets, meyvenin "Washington" olarak bilindiği California, Riverside'da orijinal ağacın iki kesimini dikti. Bu çeşit çok başarılıydı ve hızla diğer ülkelere yayıldı. Mutasyon meyveyi çekirdeksiz ve dolayısıyla steril bıraktığı için, göbek portakallarını yetiştirmenin tek yolu, diğer narenciye ağaçlarına kesimler aşılamaktı. California Citrus State Historic Park ve Orcutt Ranch Bahçıvanlık Merkezi, Riverside'daki göbek portakallarının tarihini koruyor.

Bugün, göbek portakalları kesme ve aşılama yoluyla çoğaltılmaya devam ediyor. Bu, olağan seçici yetiştirme metodolojilerine izin vermez ve bu nedenle tüm göbek portakalları, neredeyse iki yüz yıllık o tek ağaçtan elde edilen meyveler olarak kabul edilebilir: orijinal ağaçla tamamen aynı genetik yapıya sahiptirler ve bu nedenle klonlar. Bu durum, sıradan sarı çekirdeksiz muz, Cavendish veya Granny Smith elmasınınkine benzer. Nadir durumlarda, başka mutasyonlar yeni çeşitlere yol açabilir.

Kara cara portakalları ("kırmızı göbek" olarak da adlandırılır), çoğunlukla Venezuela, Güney Afrika ve Kaliforniya'daki San Joaquin'de yetişen bir göbek portakal türüdür. Valley. Tatlıdırlar ve nispeten düşük asitlidirler, diğer göbeklerinkine benzer parlak turuncu bir kabukları vardır, ancak etleri belirgin şekilde pembemsi kırmızıdır. Washington göbeği ile Brezilya Bahia göbeği arasında bir haç olarak ortaya çıktıklarına inanılıyor ve 1976'da Valencia, Venezuela'daki Hacienda Cara Cara'da keşfedildiler.

Güney Afrika cara caraları hazır. Venezuela meyveleri Ekim ayında ve Kaliforniya meyveleri Kasım sonunda gelirken, Ağustos ayı başlarında piyasaya çıkacak.

Kan portakalları

Kan portakalları C'nin doğal bir mutasyonudur. sinensis , ancak bugün bunların çoğu melezdir. Yüksek antosiyanin konsantrasyonları, meyvenin kabuğuna, etine ve suyuna karakteristik koyu kırmızı rengini verir. Kan portakalları ilk olarak on beşinci yüzyılda Sicilya'da keşfedildi ve yetiştirildi. O zamandan beri dünya çapında yayıldılar, ancak özellikle İspanya ve İtalya'da sırasıyla sanguina ve sanguinella adları altında yetiştiriliyorlar.

Kan portakalı, farklı rengi ve aroması ile genellikle bir meyve suyu olarak kabul edilir ve geleneksel Sevilla marmelatında içerik çeşidi olarak bir niş bulmuştur.

Asitsiz portakallar

Asitsiz portakallar erken -Çok düşük asit seviyeli mevsim meyvesi Aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde "tatlı" portakallar olarak da adlandırılırlar ve diğer ülkelerde benzer isimler alırlar: Fransa'da douce , İspanya'da sucrena , dolce veya İtalya'da maltese , Kuzey Afrika ve Yakın Doğu'da meski (özellikle popüler oldukları yerler), şeker portakal ("şeker portakal") Türkiye'de succari , Mısır'da ve lima Brezilya'da.

Portakal suyunu diğer gruplarda bozulmaya karşı koruyan asit eksikliği onları genellikle meyve suyu olarak işlenmeye uygun değildir, bu nedenle öncelikle yenir. Yerel tüketim alanlarında kârlı olmaya devam ediyorlar, ancak hızlı bozulma onları Avrupa, Asya veya Amerika Birleşik Devletleri'nin büyük nüfus merkezlerine ihracat için uygun hale getiriyor.

Melezler

Tatlı portakallar da var. tatlı bir turuncu x pomelo geri çaprazlamasından doğan greyfurt başta olmak üzere bir dizi melez ortaya çıkmıştır. Greyfurt ve tatlı portakalın spontane bir backcross'u daha sonra orangelo ile sonuçlandı. Tatlı portakal ve mandalina portakalları veya mandalina arasındaki spontane ve tasarlanmış ters çaprazlamalar, clementine ve Murcott'u içeren toplu olarak tangor olarak bilinen bir grup oluşturdu. Daha karmaşık haçlar da üretildi. Sözde Ambersweet portakalı aslında karmaşık bir tatlı portakal x (Orlando tangelo x clementine) melezidir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yasal olarak portakal sularında kullanılabilmesi için tatlı bir portakal olarak tanımlanmıştır. Sitranjlar, bir cinsler arası tatlı portakal x üç yapraklı portakal melezleridir.

Nitelikler

Duyusal faktörler

Portakalların tadı esas olarak şeker ve asitlerin nispi oranları ile belirlenirken, portakal aroması alkoller, aldehitler, ketonlar, terpenler ve esterler dahil uçucu organik bileşiklerden elde edilir. Limonin gibi acı limonoid bileşikler, gelişme sırasında kademeli olarak azalırken, uçucu aroma bileşikleri, mevsim ortası ve sonları gelişiminde zirve yapma eğilimindedir. Tat kalitesi, daha az acılıkla birlikte daha yüksek bir şeker / asit oranı olduğunda hasatlarda daha sonra iyileşme eğilimindedir. Turunçgil meyvesi olarak portakal asidiktir ve pH seviyeleri 2.9 ile 4.0 arasında değişir.

Duyusal nitelikler genetik arka plana, gelişme sırasındaki çevresel koşullara, hasatta olgunluğa, hasat sonrası koşullara ve saklama süresine göre değişir.

Besin değeri ve fitokimyasallar

Diğer turunçgillerde olduğu gibi portakal özü, 100 gramlık bir porsiyonda Günlük Değerin% 64'ünü sağlayan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır (sağdaki tablo) . Düşük miktarlarda çok sayıda diğer temel besin mevcuttur (sağdaki tablo).

Portakallar, karotenoidler (beta-karoten, lutein ve beta-kriptoksantin), flavonoidler (örn. Naringenin) ve çok sayıda uçucu organik bileşik dahil olmak üzere çeşitli fitokimyasallar içerir. aldehitler, esterler, terpenler, alkoller ve ketonlar dahil olmak üzere portakal aroması üretir.

Portakal suyu, limon veya limon suyunun sitrik asidinin (yaklaşık 47 g / l içerir) yaklaşık beşte birini içerir.

Sınıflandırma

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), Florida portakalları için başlıca taze meyve olarak satılan portakallar için geçerli olan aşağıdaki sınıfları belirlemiştir: US Fancy, US No. 1 Bright , ABD No. 1, ABD No. 1 Altın, ABD No. 1 Bronz, ABD No. 1 Russet, ABD No. 2 Bright, ABD No. 2, ABD No. 2 Russet ve ABD No. 3. Genel özellikler derecelendirilenler renk (hem ton hem de tekdüzelik), sertlik, olgunluk, çeşitli özellikler, doku ve şeklidir. En yüksek derece olan Fantezi , en yüksek renk derecesini ve kusurların olmamasını gerektirirken, Parlak , Altın , Bronz ve Russet yalnızca renk değişimiyle ilgilidir.

Sınıf numaraları, tüketicinin güvenliğini etkilemeyen meyvenin derisindeki hoş olmayan lekelerin miktarına ve meyvenin sertliğine göre belirlenir. USDA kusurları üç kategoriye ayırır:

1. Genel kusurlar: amonyaklaşma, güderi, caked melanoz, buruşma, çürüme, kabuklanma, bölünmüş göbek, sprey yanması, gelişmemiş bölümler, iyileştirilmemiş bölümler ve kurtlu meyve
2. Meyvede meydana gelen yaralanmalar: çürükler, yeşil noktalar, yağ lekeleri, sert, geniş veya çıkıntılı göbek deliği, ölçek, yara izleri, cilt dökülmesi ve diken çizikleri
3. Kir veya diğer yabancı maddelerden kaynaklanan hasar , hastalık, kuruluk veya duygusal durum, dolu, böcekler, kıkırdak veya ağaçlık ve güneş yanığı.

USDA, meyve suyu için kullanılan portakallar için ayrı bir derecelendirme sistemi kullanır, çünkü görünüm ve doku, bu durum. Sadece iki çeşit vardır: işlenmeden önce portakallara verilen US Grade AA Juice ve US Grade A Juice. Meyve suyu dereceleri üç faktör tarafından belirlenir:

1. Portakalın sulu olması
2. Meyve suyundaki katı miktarı (AA sınıfı için en az% 10 katı gerekir)
3. Meyve katılarındaki susuz sitrik asit oranı

Yetiştirme

İklim

Çoğu turunçgil bitkisi gibi portakallar da yapar 15,5 ila 29 ° C (59,9 ila 84,2 ° F) arasındaki orta sıcaklıklarda ve önemli miktarda güneş ışığı ve su gerektirir. Ortadoğu'da narenciye endüstrisinin su kaynaklarının kullanımının bölgenin kurumasına katkıda bulunan bir faktör olduğu öne sürülmüştür. Meyvenin tam gelişmesindeki bir diğer önemli unsur, yaz ile kış ve gece ile gündüz arasındaki sıcaklık değişimidir. Daha soğuk iklimlerde portakallar iç mekanlarda yetiştirilebilir.

Portakallar dona karşı hassas olduğundan, donma sıcaklıklarının altında beklendiğinde mahsullerde ve ağaçlarda don hasarını önlemek için farklı yöntemler vardır. Yaygın bir işlem, ağaçlara su püskürtmek ve onları sadece donma noktasında kalacak olan ince bir buz tabakasıyla kaplamak ve hava sıcaklıkları çok daha düşük olsa bile onları izole etmektir. Bunun nedeni, ortamın soğuk olduğu müddetçe suyun ısı kaybetmeye devam etmesi ve bu nedenle ortamdaki buza dönüşen suyun ağaçlara zarar verememesidir. Ancak bu uygulama, yalnızca çok kısa bir süre için koruma sağlar. Diğer bir prosedür ise ağaçların arasına konulan lekeli saksılarda fuel-oil yakmaktır. Bu cihazlar büyük miktarda partikül emisyonuyla yanar, bu nedenle partikül kurumundaki su buharının yoğunlaşması bitkilerde yoğuşmayı önler ve hava sıcaklığını çok az yükseltir. Leke kapları, Ocak 1913'te Güney Kaliforniya'da yaşanan feci bir donmanın bütün bir mahsulü yok etmesinden sonra ilk kez geliştirildi.

Üretim

Doğrudan tohumlardan portakal ağaçları yetiştirmek mümkündür, ancak bunlar kısır olabilir veya ebeveyninden farklı meyve üretebilirler. Ticari bir portakalın tohumunun büyümesi için her zaman nemli tutulması gerekir. Bir yaklaşım, tohumları filizleninceye kadar iki yaprak nemli kağıt havlu arasına yerleştirmek ve sonra onları ekmektir.

Ticari olarak yetiştirilen portakal ağaçları aseksüel olarak aşılanarak çoğaltılır. Yıllar boyunca aynı verimi, özdeş meyve özelliklerini ve hastalıklara karşı direnci sağlamak için uygun bir fide anacı üzerine olgun bir çeşittir. Yayılma iki aşamadan oluşur: birincisi, tohumdan bir anaç yetiştirilir. Daha sonra yaklaşık bir yaşına geldiğinde yapraklı üst kısmı kesilir ve belirli bir filiz çeşidinden alınan bir tomurcuk kabuğuna aşılanır. Portakalın çeşidini belirleyen şey filizdir, anaç ise ağacı zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklı kılar ve belirli toprak ve iklim koşullarına uyum sağlar. Bu nedenle, anaçlar büyüme oranını etkiler ve meyve verimi ve kalitesi üzerinde bir etkiye sahiptir.

Anaçlar, içlerine eklenen çeşitle uyumlu olmalıdır çünkü aksi takdirde ağaç düşebilir, daha az verimli olabilir veya ölebilir.

Aşılamanın çeşitli avantajları arasında, ağaçların tekdüze olgunlaşması ve tohumlarla çoğaltılanlardan daha erken meyve vermeye başlaması (6 ila 7 yaşın aksine 3 ila 4 yıl) ve bunu mümkün kılmasıdır. Bir filizin en iyi özelliklerini bir anaçla birleştirir.

Hasat

Kanopi sallayan mekanik biçerdöverler Florida'da portakal hasadı için giderek daha fazla kullanılmaktadır. Mevcut kanopi sallama makineleri, ağaç gölgesini nispeten sabit bir vuruş ve sıklıkta sallamak için bir dizi altı ila yedi fit uzunluğunda dişler kullanıyor.

Normalde portakallar soluk turuncu olduklarında toplanıyor.

Kabuğu Açma

Portakallar hasat edildiğinde olgun olmalıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yasalar, Texas, Arizona, California ve Florida'da insan tüketimi için olgunlaşmamış meyvelerin toplanmasını yasaklamaktadır. Bununla birlikte, olgun portakalların kabukları genellikle yeşil veya sarı-yeşil renktedir. Yeşil cildi turuncuya çevirmek için etilen gazı kullanılır. Bu işlem, "gaz giderme", "terleme" veya "iyileştirme" olarak da adlandırılan "yağ giderme" olarak bilinir. Portakallar klimakterik olmayan meyvelerdir ve haricen yeşillendirecek olsalar da etilen gazına tepki olarak hasat sonrası dahili olarak olgunlaşamazlar.

Depolama

Ticari olarak portakallar soğutma ile saklanabilir hasattan sonra on iki haftaya kadar kontrollü atmosfer odalarında. Depolama ömrü nihayetinde kültüre, olgunluğa, hasat öncesi koşullara ve işleme bağlıdır. Bununla birlikte, mağazalarda ve pazarlarda portakallar soğutulmamış raflarda sergilenmelidir.

Portakalların evde raf ömrü yaklaşık bir aydır. Her iki durumda da, optimal olarak, açık veya delikli bir plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklanırlar.

Zararlılar ve hastalıklar

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki portakal ağaçlarına saldıran ilk büyük zararlı pamuksu 1868'de Avustralya'dan Kaliforniya'ya ithal edilen yastık ölçeği ( Icerya satın alımı ). 20 yıl içinde, Los Angeles çevresindeki narenciye bahçelerini yok etti ve Kaliforniya'da portakal büyümesini sınırladı. 1888'de USDA, Alfred Koebele'yi bu ölçek böceği kendi doğal ortamında incelemek için Avustralya'ya gönderdi. Avustralyalı bir uğur böceği olan Novius cardinalis örneklerini beraberinde getirdi ve on yıl içinde haşere kontrol altına alındı.

Bakterinin neden olduğu narenciye yeşillendirme hastalığı Liberobacter asiaticum , 2010 yılından beri portakal üretimine yönelik en ciddi tehdittir. Yapraklarda farklı tonlarda çizgiler ve deforme olmuş, kötü renkli, tatsız meyveler ile karakterizedir. Hastalığın endemik olduğu bölgelerde narenciye ağaçları sadece 5-8 yıl yaşar ve asla tüketime uygun meyve vermez. Batı yarım kürede, hastalık Florida'da 1998'de keşfedildi ve o zamandan beri neredeyse tüm ağaçlara saldırdı. Brezilya'da 2004 yılında Fundecitrus Brasil tarafından bildirilmiştir. 2009'dan itibaren Brezilya'nın ana portakal yetiştirme bölgelerindeki (São Paulo ve Minas Gerais) ağaçların% 0,87'si, 2008'e göre% 49'luk bir artışla yeşilleşme belirtileri gösterdi.

Hastalık esas olarak iki tür böcek böceği tarafından yayılır. Bunlardan biri, Liberobacter asiaticum 'un etkili bir vektörü olan Asya turunçgil pisilididir ( Diaphorina citri Kuwayama). Uğur böceği Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis ve Cycloneda sanguinea gibi genelci avcılar, ve dantel kanatları Ceraeochrysa spp. ve Chrysoperla spp. , Asya turunçgil pisilidinin mortalitesine önemli bir katkıda bulunur, bu da psyllid popülasyonlarında% 80-100 azalma ile sonuçlanır. Buna karşılık, Asya turunçgil pisilidinin türe özgü bir parazitoidi olan Tamarixia radiata 'nın parazitliği değişkendir ve güneybatı Florida'da genellikle düşüktür: 2006'da Mayıs ayına göre% 12'den daha az bir azalma sağladı. Eylül ayına kadar ve Kasım ayında% 50.

2007'de, böcek öldürücülerin yapraktan uygulamaları kısa bir süre için böcek popülasyonlarını azalttı, ancak aynı zamanda yırtıcı uğur böceği popülasyonlarını da bastırdı. Aldikarbın toprak uygulaması, Asya turunçgil pisilidinin sınırlı kontrolünü sağlarken, genç ağaçlara imidaklopridin ıslatılması iki ay veya daha uzun süre etkiliydi.

Turunçgil yeşillendirme hastalığının yönetimi zordur ve şunları içeren entegre bir yaklaşım gerektirir: temiz stok, gönüllü ve düzenleyici yollarla aşılamanın ortadan kaldırılması, turunçgil mahsulündeki pisilid vektörlerini kontrol etmek için pestisitlerin kullanılması ve mahsul olmayan rezervuarlarda psyllid vektörlerinin biyolojik kontrolü. Narenciye yeşillendirme hastalığı tamamen başarılı bir yönetim altında değildir.

Mycosphaerella citri 'nin neden olduğu bir mantar hastalığı olan yağlı leke, yaprak lekeleri ve erken yaprak dökümü oluşturarak ağacın canlılığını ve verimini azaltır. . M'nin askosporları Citri , düşmüş yaprakların ayrıştırılmasında psödothecia'da üretilir. Olgunlaştıktan sonra askosporlar dışarı atılır ve ardından hava akımlarıyla dağılır.

Üretim

2017'de Brezilya, 17,5 milyon tonluk üretimle dünyanın önde gelen portakal üreticisiydi ve onu Çin izliyor. , Hindistan ve Amerika Birleşik Devletleri dört büyük üretici olarak (tablo). Meyvenin neredeyse% 99'u ihracata yönelik olarak işlendiğinden, toplam küresel donmuş konsantre portakal suyu üretiminin% 53'ü bu bölgeden ve Minas Gerais eyaletinin batı kesiminden gelmektedir. Brezilya'da meyve suyu elde etmek için kullanılan dört baskın portakal çeşidi Hamlin, Pera Rio, Natal ve Valencia'dır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde bahçeler çoğunlukla Florida, California ve Teksas'ta bulunmaktadır. Kaliforniya'nın mahsulünün çoğu taze meyve olarak satılırken, Florida'nın portakalları meyve suyu ürünlerine yöneliktir. Florida'nın Indian River bölgesi, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde taze satılan ve diğer bölgelerde üretilen meyve suları ile karıştırılan yüksek kalitesiyle bilinir, çünkü Indian River ağaçları çok tatlı portakal verir, ancak nispeten küçük miktarlarda.

São Paulo ile orta güney Florida bölgeleri arasındaki portakal suyu üretimi, dünya pazarının yaklaşık% 85'ini oluşturuyor. Brezilya, üretiminin% 99'unu ihraç ederken, Florida'nın üretiminin% 90'ı Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketiliyor.

Portakal suyu, depolamak için kullanılan hacmi azaltmak için dondurulmuş, konsantre portakal suyu şeklinde uluslararası ticarete konu oluyor. ve nakliye maliyetleri daha düşüktür.

Meyve suyu ve diğer ürünler

Tadı tatlıdan ekşiye değişebilen portakallar genellikle soyulur ve taze olarak yenir veya meyve suyu için sıkılır. Kalın acı kabuk genellikle atılır, ancak basınç ve ısı kullanılarak kuruma yoluyla hayvan yemine dönüştürülebilir. Ayrıca belirli tariflerde gıda aroması veya garnitür olarak kullanılır. Kabuğun en dış tabakası, portakal kabuğu rendesi elde etmek için ince bir zester ile rendelenebilir. Lezzet, yemek pişirmede popülerdir çünkü yağ içerir ve portakal posasına benzer güçlü bir tada sahiptir. Kabuğun özü de dahil olmak üzere beyaz kısmı bir pektin kaynağıdır ve et ve diğer besinler ile neredeyse aynı miktarda C vitamini içerir.

Meyve eti kadar sulu veya lezzetli olmasa da, portakal kabuğu yenilebilir ve önemli miktarda C vitamini, diyet lifi, toplam polifenoller, karotenoidler, limonen ve potasyum ve magnezyum gibi diyet mineralleri içerir.

Portakallardan yapılan ürünler