Papaya

Papaya (/ pəˈpaɪə /, ABD: / pəˈpɑːjə /) (Carib'den İspanyolca yoluyla), papaw, (/ pəˈpɔː /) veya pençe (/ ˈpɔːpɔː /) Caricaceae familyasının Carica cinsinde kabul edilen 22 türden biri olan Carica papaya bitkisidir. Kökeni Amerika tropiklerinde, belki Orta Amerika ve güney Meksika'dadır.

İçindekiler

Açıklama

Papaya küçük, seyrek dallı bir ağaçtır. , genellikle 5 ila 10 m (16 ila 33 ft) uzunluğunda büyüyen tek bir gövdeye sahip, spiral olarak düzenlenmiş yapraklar gövdenin tepesine hapsolmuş. Alt gövde, yaprakların ve meyvelerin taşındığı yerde belirgin bir şekilde yaralıdır. Yapraklar büyük, 50-70 cm (20-28 inç) çapında, derin avuç içi loblu, yedi lobludur. Bitkinin tüm kısımları, eklemli kafeslerde lateks içerir. Papayalar diocious. Çiçekler beş parçalı ve oldukça dimorfiktir; erkek çiçekler, yapraklarla kaynaşmış organlara sahiptir. Dişi çiçekler üstün bir yumurtalık ve tabanda gevşek bir şekilde bağlanmış beş kıvrımlı taç yaprağına sahiptir.:235 Erkek ve dişi çiçekler yaprak dallarında taşınır ve erkekler çok renkli dikazidir ve dişi çiçekler az çiçekli dikazidir. Polen taneleri uzundur ve yaklaşık 35 mikron uzunluğundadır. Çiçekler tatlı kokuludur, geceleri açılır ve rüzgar veya böcek tozlaşır.

Meyve genellikle küre şeklinde veya silindir şeklinde ve yaklaşık 15-45 cm (5,9-17,7) olan büyük bir meyvedir. inç uzunluğunda ve 10–30 cm (3,9–11,8 inç) çapında .:88 Yumuşak (olgun bir avokado kadar yumuşak veya daha yumuşak) hissettiğinde olgunlaşır, derisi kehribar renginden turuncuya ve duvarlar boyunca Büyük merkez boşluğun% 50'sine çok sayıda siyah tohum eklenmiştir.

Kökeni ve dağıtımı

Meksika ve Kuzey Güney Amerika'da bulunan papaya, Karayip Adaları, Florida, Teksas, Kaliforniya'da vatandaşlığa alınmıştır , Hawaii ve dünyanın diğer tropikal ve subtropikal bölgeleri.

Yetiştirme

Papaya bitkileri üç cinsiyette büyür: erkek, dişi ve hermafrodit. Erkek sadece polen üretir, meyve vermez. Dişi, tozlaşmadığı sürece küçük, yenmez meyveler üretir. Hermafrodit, çiçekleri hem erkek organlarını hem de dişi yumurtalıkları içerdiğinden kendi kendine tozlaşabilir. Neredeyse tüm ticari papaya bahçeleri yalnızca hermafrodit içerir.

Papaya, esas olarak güney Meksika (özellikle Chiapas ve Veracruz), Orta Amerika ve Kuzey Güney Amerika'dan, şu anda çoğu tropikal ülkede yetiştirilmektedir. Yetiştirmede hızlı büyür, 3 yıl içinde meyve verir. Bununla birlikte, dona karşı oldukça hassastır ve üretimini tropikal iklimlerle sınırlar. −2 ° C'nin (29 ° F) altındaki sıcaklıklar, ölümcül değilse de büyük ölçüde zararlıdır. Florida, California ve Teksas'ta büyüme genellikle bu eyaletlerin güney kısımlarıyla sınırlıdır. Durgun su bitkiyi 24 saat içinde öldürebileceğinden kumlu, iyi drene edilmiş toprağı tercih eder.

Çeşitler

Genellikle iki tür papaya yetiştirilir. Birinin eti tatlı, kırmızı veya turuncu, diğerinin eti sarı; Avustralya'da bunlara sırasıyla "kırmızı papaya" ve "sarı papaw" denir. Her iki türden de yeşil papaya "yeşil papaya" olarak adlandırılır.

Genellikle ABD pazarlarında satılan büyük meyveli, kırmızı etli "Maradol", "Gündoğumu" ve "Karayip Kırmızısı" papayalar genellikle

2011'de Filipinli araştırmacılar, papayayı Vasconcellea quercifolia ile melezleyerek papaya halkalı leke virüsüne (PRV) dirençli papaya geliştirdiklerini bildirdi.

Genetiği değiştirilmiş çeşitler

Carica papaya , genomu dizilenen ilk transgenik meyve ağacıydı. Hawaii'deki papaya halkalı leke virüsü salgınına yanıt olarak, 1998 yılında, genetiği değiştirilmiş papaya onaylandı ve piyasaya sürüldü ('SunUp' ve 'Rainbow' çeşitleri dahil.) bitki. 2010 itibariyle, Hawai papaya bitkilerinin% 80'i genetik olarak değiştirildi. Değişiklikler, değiştirilmiş tohumları çiftçilerin ücretsiz olarak kullanmasını sağlayan Hawaii Üniversitesi bilim adamları tarafından yapıldı.

Üretim

2018'de küresel papaya üretimi 13,3 milyon ton olarak gerçekleşti. Dünya toplamının% 45'ine sahip Hindistan (tablo). Küresel papaya üretimi, esas olarak Hindistan'daki artan üretim ve ABD'nin talebinin bir sonucu olarak 21. yüzyılın başlarında önemli ölçüde arttı.

Hastalıklar ve zararlılar

Virüsler

Papaya halkalı leke virüsü, Florida'daki bitkilerde iyi bilinen bir virüstür. Virüsün ilk belirtileri, daha genç yaprakların sararması ve damar temizliğinin yanı sıra sarı yaprakların beneklenmesidir. Enfekteli yapraklar, yaprakların ortasından yukarı doğru yapışan bıçaklarla birlikte kabarcıklar, pürüzlü veya dar olabilir. Yaprak sapları ve gövdeler koyu yeşil yağlı çizgiler geliştirebilir ve zamanla kısalabilir. Halka lekeleri, meyveden daha koyu yeşil olan dairesel, C şeklindeki işaretlerdir. Virüsün sonraki aşamalarında işaretler gri ve huysuz hale gelebilir. Viral enfeksiyonlar büyümeyi etkiler ve meyvenin kalitesini düşürür. Viral enfeksiyonların papaya üzerindeki en büyük etkilerinden biri tadıdır. 2010 itibariyle, papayayı bu virüsten korumanın tek yolu genetik modifikasyondur.

Papaya mozaik virüsü, bitkiyi yalnızca küçük bir tutam yaprak kalana kadar yok eder. Virüs hem bitkinin yapraklarını hem de meyveyi etkiler. Yapraklar, sınır çevresinde ince, düzensiz, koyu yeşil çizgiler ve damarların etrafında açık alanlar gösterir. Daha şiddetli etkilenen yapraklar düzensiz ve doğrusaldır. Virüs, meyveyi olgunluğunun herhangi bir aşamasında enfekte edebilir. İki haftalık kadar genç meyveler, yaklaşık 1 inç (25 mm) çapında koyu yeşil halka lekeleriyle lekelenmiştir. Meyvenin üzerindeki halkalar büyük olasılıkla gövde ucunda veya çiçek ucunda görülür. Halka lekelerinin erken evrelerinde, halkalar çok sayıda kapalı daire olma eğilimindedir, ancak hastalık geliştikçe halkaların çapı bir büyük halkadan oluşur. Halka lekesi ve mozaik virüsler arasındaki fark, halka lekesindeki olgun meyvede benekli renkler bulunurken mozaik yoktur.

Mantarlar

Mantar antraknozunun özellikle papayaya saldırdığı bilinmektedir. özellikle olgun meyveler. Hastalık, olgunlaşan meyvelerdeki suya batırılmış lekeler gibi çok az belirtiyle küçük başlar. Lekeler batar, kahverengi veya siyaha döner ve büyüyebilir. Bazı eski lekelerde mantar pembe sporlar üretebilir. Mantar meyveye dönüştüğü için meyve yumuşak ve kötü bir tada sahip olur.

Mantar küllemesi, yaprak yüzeyinde kolayca fark edilebilen yüzeysel beyaz bir varlık olarak oluşur. Hastalık yol almaya başladığında yaprağın alt yüzeylerinde minik, açık sarı lekeler başlar. Noktalar büyür ve yapraklarda beyaz toz oluşumu görülür. Enfeksiyon genellikle üst yaprak yüzeyinde beyaz mantar oluşumu şeklinde görülür. Toz halinde küf, diğer hastalıklar kadar şiddetli değildir.

Mantar fitoftora yanıklığı, sönümlenmeye, kök çürümesine, gövde çürümesine, gövde kuşağına ve meyve çürümesine neden olur. Sönümleme genç bitkilerde solma ve ölümle olur. Yerleşik bitkilerdeki lekeler, meyve ve dal izlerinde beyaz, suya batmış lezyonlar olarak başlar. Bu lekeler genişler ve sonunda ölüme neden olur. Hastalığın en tehlikeli özelliği tüketiciler için toksik olabilen meyvenin enfeksiyonudur. Kökler de şiddetli ve hızlı bir şekilde enfekte olabilir, bitkinin kahverengileşmesine ve solmasına, günler içinde çökmesine neden olabilir.

Zararlılar

Papaya meyve sineği yumurtalarını meyvenin içine bırakır, muhtemelen 100 veya daha fazla yumurta. Yumurtalar genellikle tohumlar ve meyvenin iç kısımlarıyla beslenmeye başladıklarında 12 gün içinde çatlar. Larvalar genellikle yumurtadan çıktıktan 16 gün sonra olgunlaştığında, meyveden dışarı çıkıp yere düşer ve bir ila iki hafta sonra olgun sinekler olarak ortaya çıkması için toprakta pupa olurlar. Enfekte olan papaya, papaya meyve sineğinin istilasından sonra sararır ve yere düşer.

İki benekli örümcek akarı, 0,5 mm uzunluğunda kahverengi veya turuncu-kırmızı veya yeşil, yeşilimsi sarıdır. yarı saydam oval haşere. Hepsinin iğne benzeri delici-emici ağız kısımları vardır ve bitki dokusunu, genellikle bitkinin alt tarafındaki ağız kısımlarıyla delerek beslerler. Örümcek akarları, konakçı bitkide ince dokuma iplikleri döndürür ve özü çıkardıklarında mezofil dokusu çöker ve beslenme bölgelerinde küçük bir klorotik nokta oluşur. Papaya meyvesinin yaprakları sarı, gri veya bronz olur. Örümcek akarları kontrol altına alınmazsa meyvenin ölümüne neden olabilir.

Papaya beyaz sineği, yaprakların alt kısımlarına tozlanmış sarı renkli, oval yumurtalar bırakır. Papaya yapraklarını yerler, bu nedenle meyveye zarar verirler. Orada yumurtalar, instar adı verilen üç aşamada sinek haline geldi. İlk evre iyi gelişmiş bacaklara sahiptir ve tek mobil olgunlaşmamış yaşam aşamasıdır. Sürüngenler, uygun bulduklarında ağız parçalarını yaprağın alt yüzeylerine sokarlar ve genellikle bu aşamada tekrar hareket etmezler. Sonraki dönemler düzleştirilmiş, oval ve ölçek gibidir. Son aşamada pupa beyaz sinekleri daha dışbükeydir ve büyük, göze çarpacak şekilde kırmızı gözleri vardır.

Papayalar, A gibi meyve sinekleri için en yaygın konakçılardan biridir. suspensa , yumurtalarını olgunlaşmış veya bozulmuş papayalara bırakır. Bu sineklerin larvaları daha sonra meyveyi pupa aşamasına geçene kadar besin almak için tüketirler. Bu asalaklık, Orta Amerika'daki ülkeler için büyük ekonomik maliyetlere yol açtı.

Mutfakta kullanım

Olgunlaşmamış yeşil meyve pişmiş olarak yenebilir, ancak zehirli lateks içeriği nedeniyle çiğ değil. Papayanın olgun meyvesi genellikle kabuksuz ve çekirdeksiz çiğ olarak yenir. Papayanın siyah tohumları yenilebilir ve keskin, baharatlı bir tada sahiptir.

Güneydoğu Asya

Yeşil papaya, Güneydoğu Asya mutfağında hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılır. Asya'nın bazı bölgelerinde, papayanın genç yaprakları buharda pişirilir ve ıspanak gibi yenir.

Papayalar, Manila kalyonları aracılığıyla adalara tanıtıldıktan sonra Filipin mutfağının bir parçası oldu. Olgunlaşmamış veya neredeyse olgunlaşmış papayalar (turuncu etli, ancak yine de sert ve yeşil) jülyen haline getirilir ve genellikle tuzlu yemeklere garnitür olarak her yerde bulunan atchara 'da turşulur. Neredeyse olgunlaşmış papayalar ensaladang papaya (papaya salatası) olarak taze olarak veya küp şeklinde yenebilir ve sirke veya tuza batırılmış olarak yenebilir. Yeşil papaya ayrıca okoy , tinola , ginataan , lumpia gibi çeşitli iştah açıcı yemeklerde yaygın bir içerik veya dolgu maddesidir. ve empanada , özellikle kuzey Luzon mutfaklarında.

Endonezya mutfağında, olgunlaşmamış yeşil meyveler ve genç yapraklar lalabın salata, çiçek tomurcukları Minahasan papaya çiçek sebze tabağı olarak sotelenmiş, biber ve yeşil domates ile karıştırılarak kızartılırken.

Lao ve Tayland mutfağında, bir çeşit baharat yapmak için olgunlaşmamış yeşil papayalar kullanılır. Laos'ta tam maak hoong ve Tayland'da som tam olarak bilinen salata. kaeng som gibi Tayland körilerinde de kullanılır.

Güney Amerika

Brezilya'da, olgunlaşmamış meyveler genellikle tatlı veya konserve yapmak için kullanılır.

Papain

Hem yeşil papaya meyvesi hem de Lateksi, şu anda yerli Amerikalılar, Karayipler bölgesi insanları tarafından uygulandığı gibi, et ve diğer proteinleri yumuşatmak için kullanılan bir proteaz olan papain bakımından zengindir. d Filipinler. Artık bazı toz et yumuşatıcılarında bir bileşen olarak yer almaktadır. Papaya, jelatin bazlı tatlılar için uygun değildir çünkü papainin enzimatik özellikleri jelatinin sertleşmesini önler.

Atchara , Filipinli yeşil papaya turşusu

Som tam , Tay yeşil papaya salatası

Senegal'den papaya reçeli

Buntil , papaya yapraklarına sarılmış Cava hamsi

Sukto , acı kabak, baget (meyve), papaya, patates ve balkabağı içeren Bangladeş yemeği

Beslenme

Ham papaya posası% 88 su içerir, % 11 karbonhidrat ve ihmal edilebilir yağ ve protein (tablo). 100 g'lık bir miktarda papaya meyvesi 43 kilokalori sağlar ve önemli bir C vitamini kaynağıdır (Günlük Değerin% 75'i, DV) ve orta düzeyde bir folat kaynağıdır (% 10 DV), ancak aksi takdirde düşük besin içeriğine sahiptir ( tabloya bakın).

Fitokimyasallar

Papaya kabuğu, küspesi ve tohumları, karotenoidler ve polifenollerin yanı sıra benzil izotiyosiyanatlar ve benzil glukozinatlar da dahil olmak üzere çeşitli fitokimyasallar içerir. olgunlaşma sırasında artan seviyeler. Papaya tohumları ayrıca siyanojenik madde prunasin içerir.

Geleneksel tıp

Geleneksel tıpta papaya yaprakları sıtma tedavisi, düşük, müshil veya rahatlatmak için tütsü olarak kullanılmıştır. astım.

Alerjiler ve yan etkiler

Papaya, olgunlaşmadığında bir lateks sıvısı salar ve muhtemelen bazı kişilerde tahrişe ve alerjik reaksiyona neden olur. Papain enzimi hassas kişilerde alerjen gibi davrandığından, onunla ihale edilen et alerjik reaksiyona neden olabilir.

Galeri

Fideler

Bazı 3 -haftalık papaya fidanları

Tomurcuklar

Dişi çiçekler

Erkek çiçekler

Polen taneleri

Papaya çiçeği

Yaprak

Kinşasa'da olgunlaşmamış meyveli olgun ağaç

Olgunlaşmamış meyve

Olgun meyve

Oktastaş filotaksisi papaya yaprakları

Papaya suyu

Güney Afrika'da her zaman seyrek dallı papaya ağaçları

Prayagraj Kumbh Mela'daki Papaya Arabası