Karpuz

Karpuz ( Citrullus lanatus ) bir çiçekli bitki türüdür. Cucurbitaceae familyası. Çırpılmış ve arkadan gelen asma benzeri bir bitki, başlangıçta Afrika'da evcilleştirildi. 1.000'den fazla çeşidi ile dünya çapında oldukça yetiştirilen bir meyvedir.

Libya'nın tarih öncesi bölgesi olan Uan Muhuggiag'da yabani karpuz tohumları bulunmuştur. Eski Mısır'da karpuz yetiştiriciliği yapan Firavun mezarlarındaki tohumlardan da kanıtlar var.

Karpuz, sert kabuklu ve iç kısımları olmayan bir meyve olan ve botanik olarak pepo . Tatlı, sulu meyve eti genellikle koyu kırmızıdan pembeye, pek çok siyah tohumla birlikte çekirdeksiz çeşitleri de mevcuttur. Meyveler çiğ veya salamura olarak yenebilir ve kabuğu pişirildikten sonra yenilebilir. Karışık içeceklerde meyve suyu veya içerik olarak da tüketilebilir.

Önemli ıslah çalışmaları, hastalığa dirençli çeşitler geliştirmiştir. Dikimden sonraki 100 gün içinde olgun meyve üreten birçok çeşit mevcuttur. 2017'de Çin, dünya toplam karpuz üretiminin yaklaşık üçte ikisini üretti.

İçindekiler

Açıklama

Karpuz, secde veya tırmanma olan bir yıllıktır alışkanlık. Gövdeler 3 metreye (10 fit) kadar uzunluktadır ve yeni büyüme sarı veya kahverengi tüylere sahiptir. Yapraklar 60 ila 200 milimetre (2 1⁄4 ila 7 3⁄4 inç) uzunluğunda ve 40 ila 150 mm (1 1⁄2 ila 6 inç) genişliğindedir. Bunların genellikle kendileri loblu veya çift loblu olan üç lob vardır. Bitkiler, 40 milimetre uzunluğundaki (1 1⁄2 inç) tüylü saplarda hem erkek hem de dişi çiçeklere sahiptir. Bunlar sarı ve arkası yeşilimsi.

Karpuz, beş köşeli (beş kenarlı) ve 3 m'ye (10 metreye kadar) kadar uzun, zayıf, arka veya tırmanan gövdelere sahip büyük bir yıllık bitkidir. ft) uzun. Genç büyüme yoğun yünlüdür ve bitki yaşlandıkça kaybolan sarımsı kahverengi tüyler vardır. Yapraklar iri, iri, tüylü, pinnately loblu ve dönüşümlüdür; yaşlandıklarında sertleşirler. Bitkinin dallanma dalları vardır. Beyazdan sarıya çiçekler tek tek yaprak akslarında büyür ve korolla içi beyaz veya sarı, dışı yeşilimsi sarıdır. Çiçekler, aynı bitkide (monoecious) meydana gelen erkek ve dişi çiçeklerle, tek cinsiyetlidir. Sezon başında erkek çiçekler baskındır; daha sonra gelişen dişi çiçekler, alt yumurtalıklara sahiptir. Stiller tek bir sütunda birleştirilmiştir.

Büyük meyve, kalın kabuklu (exocarp) ve etli merkezi (mezokarp ve endokarp) olan pepo adı verilen bir çeşit değiştirilmiş meyvedir. Yabani bitkiler 20 cm (8 inç) çapa kadar meyvelere sahipken, ekili çeşitler 60 cm'yi (24 inç) aşabilir. Meyvenin kabuğu orta ila koyu yeşildir ve genellikle benekli veya çizgilidir ve iç tarafa yayılmış çok sayıda çekirdek içeren meyve eti kırmızı veya pembe (en çok), turuncu, sarı, yeşil veya beyaz olabilir.

Acı bir karpuz, birkaç kıtanın yarı kurak bölgelerinde doğallaştı ve Batı Avustralya'nın "domuz kavunu" olarak adlandırılan bazı bölgelerinde bir "haşere bitkisi" olarak adlandırıldı.

Bu tür, iki çeşit, karpuz ( Citrullus lanatus (Thunb.) var. lanatus ) ve ağaç kavunu ( Citrullus lanatus var. sitroidler (LH Bailey) Mansf.), Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum'un hatalı eşanlamlılığından kaynaklanmıştır. & amp; Nakai ve Citrullus vulgaris Schrad. LH Bailey tarafından 1930'da. Thunberg ve diğer ilgili tip materyallerin orijinal koleksiyonundan sekanslar dahil olmak üzere moleküler veriler, tatlı karpuzun ( Citrullus vulgaris Schrad.) ve acı yünlü kavunun Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & amp; Nakai birbirleriyle yakından ilişkili değildir. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum ismini koruma önerisi. & amp; Nakai, isimlendirme komitesi tarafından kabul edildi ve 2017'de Uluslararası Botanik Kongresi'nde onaylandı.

Taksonomi

Tatlı karpuz, 1753'te Carl Linnaeus tarafından resmen tanımlanmış ve Cucurbita citrullus . Alman botanikçi Heinrich Adolf Schrader tarafından 1836 yılında Citrullus vulgaris adı altında Citrullus cinsine yeniden atandı. (Algler, mantarlar ve bitkiler için Uluslararası İsimlendirme Yasası, " Citrullus citrullus " gibi isimlere izin vermez.)

Acı yünlü kavun, 'nin kardeş türüdür. Citrullus ecirrhosus Cogn. Güney Afrika'nın kurak bölgelerinden tatlı karpuz, Batı Afrika'dan Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa'ya ve Sudan'dan gelen popülasyonlara daha yakındır. Acı yünlü kavun resmi olarak 1794 yılında Carl Peter Thunberg tarafından tanımlanmış ve Momordica lanata adı verilmiştir. Japon botanikçiler Jinzō Matsumura ve Takenoshin Nakai tarafından 1916'da Citrullus cinsine yeniden atandı.

Tarih

Karpuz, kaynağının Batı Afrika mı yoksa Kuzeydoğu Afrika mı olduğu konusunda çelişkili araştırmalar olsa da, Afrika kökenli çiçekli bir bitkidir.

Her iki C'nin de ekildiğine dair kanıtlar. lanatus ve C. Nil Vadisi'ndeki colocynthis MÖ 2. bin yıldan itibaren bulundu ve her iki türün tohumları Onikinci Hanedan bölgelerinde ve Firavun Tutankhamun'un mezarında bulundu. Karpuzlar, yüksek su içeriği nedeniyle yetiştirildi ve sadece bir besin kaynağı olarak değil, aynı zamanda bir su depolama yöntemi olarak kuru mevsimlerde yenmek üzere depolandı. Ölü Deniz bölgesinde Bab edh-Dhra ve Tel Arad'ın eski yerleşim yerlerinde de karpuz tohumları bulundu.

Güneybatı Libya'da bulunan tarih öncesi bir arkeolojik alan olan Uan Muhuggiag'da 5000 yıllık bir dizi yabani karpuz tohumu (C. lanatus) keşfedildi. Bu arkeobotanik keşif, bitkinin geçmişte daha geniş çapta dağılmış olma olasılığını destekleyebilir.

7. yüzyılda Hindistan'da karpuz yetiştiriliyordu ve 10. yüzyılda bugün Çin'e ulaşmıştı. dünyanın en büyük tek karpuz üreticisi. Moors meyveyi İber Yarımadası'na soktu ve 961'de Córdoba'da ve 1158'de Sevilla'da yetiştirildiğine dair kanıtlar var. Kuzeye doğru güney Avrupa'ya yayıldı, belki de ilerlemesi iyi verim için yetersiz olan yaz sıcaklıkları nedeniyle sınırlıydı. Meyveler 1600 yılında Avrupa bitkilerinde görülmeye başlamıştı ve 17. yüzyılda küçük bir bahçe mahsulü olarak Avrupa'da yaygın bir şekilde ekildi.

Avrupalı ​​sömürgeciler ve Afrika'dan köleler karpuzu Yeni Dünya'ya tanıttı. İspanyol yerleşimciler onu 1576'da Florida'da büyütüyorlardı ve 1629'da Massachusetts'te yetiştiriliyordu ve 1650'de Peru, Brezilya ve Panama'nın yanı sıra birçok İngiliz ve Hollanda kolonisinde yetiştiriliyordu. Aynı sıralarda Yerli Amerikalılar, Mississippi vadisinde ve Florida'da mahsulü yetiştiriyordu. Karpuzlar, Kaptan James Cook gibi kaşifler tarafından orada tanıtıldıklarında Hawaii ve diğer Pasifik adalarında hızla kabul edildi. İç Savaş döneminde Amerika Birleşik Devletleri'nde karpuzlar genellikle özgür siyahlar tarafından yetiştirildi ve köleliğin kaldırılmasının bir sembolü haline geldi. İç Savaş'tan sonra, siyah insanlar karpuzla olan ilişkileri nedeniyle suçlandılar. Bu duygu, siyahların karpuz için sözüm ona doymak bilmez bir iştahını paylaştığı ırkçı bir klişeye dönüştü. Uzun zamandır tembellik ve pislikle ilişkilendirilen bir meyve.

Çekirdeksiz karpuzlar ilk olarak 1939'da çekirdeksiz yaratabilen Japon bilim adamları tarafından geliştirildi. yeterli hastalık direncine sahip olmadıkları için başlangıçta nadir kalan triploid hibritler. 21. yüzyılda daha popüler hale gelen çekirdeksiz karpuzlar, 2014 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki toplam karpuz satışlarının yaklaşık% 85'ine yükseldi.

Yetiştirme

Karpuzlar, tropik iklimden ve ılıman, gelişmek için yaklaşık 25 ° C'den (77 ° F) daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Bahçe ölçeğinde, tohumlar genellikle örtü altındaki saksılara ekilir ve pH'ı 5,5 ile 7 arasında ve orta seviyelerde azotla iyi drene edilmiş kumlu balçıklara nakledilir.

Karpuzun başlıca zararlıları arasında yaprak bitleri, meyve sinekleri ve kök-düğüm nematodları. Yüksek nem koşullarında bitkiler külleme ve mozaik virüsü gibi bitki hastalıklarına yatkındır. Genellikle Japonya'da ve Uzak Doğu'nun diğer bölgelerinde yetiştirilen bazı çeşitler fusarium solgunluğuna karşı hassastır. Bu türlerin hastalığa dirençli anaçlara aşılanması koruma sağlar.

ABD Tarım Bakanlığı, ticari dikimler için geleneksel, tohumlu türlerin tozlaşması için dönüm başına en az bir arı kovanı (kovan başına 4.000 m2) kullanılmasını önermektedir. Çekirdeksiz melezlerin steril poleni vardır. Bu, canlı polenli polenleyici çeşit sıralarının dikilmesini gerektirir. Canlı polen arzı azaldığından ve tozlaşma, çekirdeksiz çeşidin üretiminde çok daha kritik olduğundan, dönüm başına önerilen kovan sayısı (tozlayıcı yoğunluğu) dönüm başına üç kovana (kovan başına 1.300 m2) yükselir. Karpuzların diğer kavunlardan daha uzun bir büyüme süresi vardır ve meyvenin olgunlaşması için ekimden itibaren genellikle 85 gün veya daha uzun sürebilir. Polen eksikliğinin, karpuzun etinde bazen karmaşık, simetrik bir biçimde büyük bir delik açmasına neden olan "içi boş kalbe" katkıda bulunduğu düşünülmektedir. İçi boş kalbi olan karpuzları tüketmek güvenlidir.

Japonya'nın Zentsuji bölgesindeki çiftçiler, meyveleri metal ve cam kutularda yetiştirerek ve onları kap şeklini almalarını sağlayarak kübik karpuz yetiştirmenin bir yolunu buldular. Kübik şekil başlangıçta kavunların istiflenmesini ve depolanmasını kolaylaştırmak için tasarlandı, ancak bu "kare karpuzlar" normal olanların fiyatının üç katı olabilir, bu nedenle çoğunlukla zengin şehirli tüketicilere hitap ediyor. Piramit şeklindeki karpuzlar da geliştirilmiştir ve herhangi bir çok yüzlü şekil potansiyel olarak kullanılabilir.

Kültür grupları

Bir dizi çeşit grubu tanımlanmıştır:

Sitroidler grubu

(eşzamanlı C. lanatus alt türü lanatus var. sitroidler ; C. lanatus var. sitroidler ; C. vulgaris var. citroides)

DNA verileri C. lanatus var. sitroidler Bailey, Thunberg'in acı yünlü kavunu ile aynıdır C. lanatus ve C ile aynıdır. amarus Schrad. Tatlı karpuzun bir formu değildir C. vulgaris ve bu türle yakından ilgili değildir.

Ağaç kavunu veya makataan - dünya çapında yem için yetiştirilen tatlı sarı etli bir tür ve ağaç kavunu kabuğu ve pektin üretimi.

Lanatus grubu

(eşzamanlı C. lanatus var. caffer )

C. caffer Schrad. C ile eşanlamlıdır. amarus Schrad.

tsamma olarak bilinen çeşit, sulu beyaz eti için yetiştirilir. Çeşitlilik, Kalahari Çölü'ndeki gezginler için önemli bir besin kaynağıydı.

karkoer veya bitterboela olarak bilinen başka bir çeşit insanlar için tatsızdır, ancak tohumlar yenilebilir.

Küçük meyveli ve engebeli bir deri formu koyunlarda zehirlenmeye neden olur.

Vulgaris grubu

Bu Linnaeus'un tatlı karpuzudur; binlerce yıldır insan tüketimi için yetiştirilmektedir.

Bu Batı Afrika türü, karpuzun en yakın yabani akrabasıdır. Sığır yemi için yetiştirilmektedir.

Ek olarak, diğer yabani türler, kabakgiller içeren acı meyvelere sahiptir. C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & amp; Zeyh., C. rehmii De Winter ve C. naudinianus (Sond.) Hook.f.

Çeşitler

1200'den fazla karpuz çeşidinin ağırlığı 1 kilogramın (2 1⁄4 pound) altındadır. 90 kg'dan (200 lb) fazla; et kırmızı, pembe, turuncu, sarı veya beyaz olabilir.

Çeşit iyileştirme

Charleston, Güney Carolina'daki USDA Sebze Yetiştirme Laboratuvarı'nda bahçıvanlık yapan Charles Fredrick Andrus yola çıktı. hastalığa ve solmaya dayanıklı karpuz üretmek için. Sonuç, 1954'te "Charleston'dan gelen gri kavun" oldu. Uzun şekli ve sert kabuğu, istiflenmesini ve sevk edilmesini kolaylaştırdı. Uyarlanabilirliği, geniş bir coğrafi alanda yetiştirilebileceği anlamına geliyordu. Yüksek verim sağladı ve en ciddi karpuz hastalıklarına dirençliydi: antraknoz ve fusarium solgunluğu.

Diğerleri de hastalığa dirençli çeşitler üzerinde çalışıyordu; Florida Üniversitesi'nden J. M. Crall, 1963'te “Jubilee” yi, ertesi yıl Kansas Eyalet Üniversitesi'nden C. V. Hall “Crimson Sweet” i yaptı. Bunlar artık büyük ölçüde yetiştirilmiyor, ancak soyları daha yüksek verime, daha iyi et kalitesine ve çekici görünüme sahip melez çeşitler halinde daha da geliştirildi. Bitki yetiştiricilerinin bir diğer amacı, ete dağılmış olarak oluşan tohumların yok edilmesidir. Bu, triploid çeşitlerin kullanımıyla sağlanmıştır, ancak bunlar kısırdır ve normal diploid ebeveynle tetraploid bir ebeveyni geçerek tohum üretmenin maliyeti yüksektir.

Bugün, yaklaşık 44 eyaletteki çiftçiler ABD'de ticari olarak karpuz yetiştiriyor. Georgia, Florida, Texas, California ve Arizona, Amerika Birleşik Devletleri'nin en büyük karpuz üreticileridir ve Florida, diğer eyaletlerden daha fazla karpuz üretir. Günümüzde yaygın olan bu meyve, genellikle yiyeceklerin yarım veya çeyrek kavun satmasını sağlayacak kadar büyüktür. Hem kırmızı hem de sarı etli olan bazı küçük, küresel karpuz türlerine bazen "buzluk kavunları" denir. Kaydedilen en büyük meyve 2013'te Tennessee'de yetiştirildi ve 159 kilogram (351 pound) ağırlığındaydı.

Üretim

2017'de küresel karpuz üretimi 118 milyon tondu, tek başına Çin toplamın% 67'si için. İkincil üreticiler arasında İran, Türkiye ve Brezilya yer alıyordu.

Yiyecek ve içecek

Karpuz, genellikle taze dilimler halinde, karışık meyve salatalarında doğranmış veya doğranmış tatlı bir yaz meyvesidir. meyve suyu olarak. Karpuz suyu diğer meyve suları ile harmanlanabilir veya şarap haline getirilebilir.

Tohumlar cevizli bir tada sahiptir ve kurutulup kavrulur veya un haline getirilebilir. Çin'de tohumlar Çin Yeni Yılı kutlamalarında yenir. Vietnam kültüründe karpuz tohumları, Vietnam Yeni Yıl tatili Tết sırasında atıştırmalık olarak tüketilir.

Karpuz kabukları yenebilir, ancak çekici olmayan lezzetleri turşu ile aşılabilir, bazen sebze olarak, tavada kızartılmış veya haşlanmış olarak yenebilir.

Oklahoma Eyalet Senatosu, 2007'de karpuzun şöyle olduğunu açıklayan bir tasarıyı kabul etti. resmi devlet sebzesi, sebze mi yoksa meyve mi olduğu konusunda bazı tartışmalarla birlikte.

Citrullis lanatus , caffer çeşidi, Kalahari'de vahşi büyüyor Çöl, tsamma olarak bilindiği yer. Meyveler San halkı ve vahşi hayvanlar tarafından hem su hem de beslenme için kullanılır ve altı hafta boyunca tsamma diyetinde hayatta kalmaya izin verir.

Besinler

Karpuz meyvesi% 91 sudur, % 6 şeker içerir ve yağ oranı düşüktür (tablo).

100 gramlık (3 1⁄2 ons) porsiyonda, karpuz meyvesi 125 kilojul (30 kilokalori) gıda enerjisi sağlar ve düşük gerekli besinlerin miktarları (tabloya bakınız). Günlük Değerin% 10'unda kayda değer içerikte yalnızca C vitamini bulunur (tablo). Karpuz posası, likopen de dahil olmak üzere karotenoidler içerir.

Amino asit sitrülin, karpuz kabuğunda üretilir.

Galeri

Karpuz küpleri

Karpuz koyu yeşil kabuklu, Hindistan

Karpuz çiçekleri

Karpuz yaprağı

Çiçek, dişi ve erkek karpuz çiçeklerinden kaynaklanıyor ve dişilerde yumurtalık gösteriyor

Karpuz bitkisinin yakın çekim

Karpuz balya

Sarı etli karpuz

'Ay ve yıldızlar' karpuz çeşidi

Karpuz ve Boris Kustodiev'in Tüccarın Karısı

Satılık karpuz

Karpuz Maa Kochilei Pazarı, Rasulgarh, Odisha, Hindistan'da satışa sunuldu

Sibirya, Buryatia'da yetiştirilen karpuz

Karpuz kabuklu körili

Kavrulmuş ve tuzlanmış karpuz tohumları

Mikroskop altında karpuz tohumu