Denemeden Önce Bilmeniz Gereken 11 Kombucha Gerçeği

Kristine Thomason'dan

Sağlıklı gıda mağazalarından alışveriş yaparsanız, rafları kuşkusuz kombucha çaylarının ele geçirdiğini fark etmişsinizdir. Gurme arkadaşlarınız gazlı şeyler üzerine yemin edebilir. Ama henüz kombucha çoğunluğuna atlamadıysanız, bilmek isteyebileceğiniz birkaç şey var - mesela bir probiyotik (yaşasın!) Ve çok fazla içmek ciddi bedensel hasara neden olabilir (yikes). En kombucha takıntılı dostlarınızı bile etkileyecek 11 faydalı gerçek için okumaya devam edin.

Kombucha aslında binlerce yıldır ortalıkta. Aslında, ilk olarak MÖ 220'de Çin'de ortaya çıktı.

Şekerle tatlandırılmış çay, kombucha yapmak için başlangıç ​​kültürü ile fermente edilerek 'efervesan, keskin ekşi bir son ürün' yaratılıyor, diyor Wendy Bazilian, RD, Eat Clean, Stay Lean (13 $, amazon.com) kitabının ortak yazarı. Başlangıç ​​kültürü, bazen 'mantar' olarak anılan simbiyotik bir bakteri ve maya kolonisidir - veya kısaca SCOBY'dir. Ancak Bazilian, SCOBY'nin mantarlarla tamamen alakası olmadığı için bu yanlış bir ad olduğunu açıklıyor.

Yoğurt, kefir ve kimchi gibi kombu çayı da faydalı bakterilerle dolu, diyor Bazilian. Ve çok sayıda araştırma, probiyotik gıdalardaki 'iyi' bakterilerin düzenli kalmanıza, sindirimi iyileştirmenize ve bağışıklığınızı artırmanıza yardımcı olabileceğini gösteriyor.

"Kombucha, antimikrobiyal ve antioksidan özelliklere sahip fitokimyasallar veya bitki besinleri içerir," Bazilian diyor. Hayvan çalışmaları, bu antioksidanların sağlıklı karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını destekleyebileceğini ve diyabetik komplikasyonları azaltabileceğini göstermiştir. HealthyGroceryGirl.com'un kurucusu RD Megan Roosevelt, ayrıca kombu çayı, vücudun yeni hücreler üretmesine ve korumasına yardımcı olan B vitaminleri ve folik asit açısından da zengindir.

Kombucha, detoksifikasyon olarak lanse ediliyor. , enerji artırma ve daha fazlası. Ancak Bazilian, "bazılarının bizi inandıracağı mucize içecek" diyor. "Hiç kimse yiyeceğin tüm cevaplara sahip olmadığını" belirtiyor. Ve kombucha'yı tamamlayıcı bir çare olarak desteklemek için yeterince sağlam araştırma yok, diyor.

Gazlı çayın şeker ve kimyasal yüklü sodaya iyi bir alternatif olabileceğine şüphe yok. Ve Bazilian'ın işaret ettiği gibi, kombucha içmek genel sağlığı teşvik etmeye de yardımcı olabilir: Bazillian, diğer sağlıklı alışkanlıkları da eğlenceli hale getirebilecek eğlenceli bir ikram gibi hissediyor, diyor. "Besleyici bir tam yiyecek diyeti de yediğiniz sürece, bu tamamen olumlu bir şeydir."

"Bazı markaların ilave şeker oranı yüksek olabilir," diye uyarıyor Roosevelt. "Porsiyon başına 5 gram veya daha az şeker içeren kombucha yemeyi hedefleyin." Ayrıca, bir şişe iki porsiyon içerebileceği için porsiyon boyutunu kontrol etmenizi önerir. Ayrıca, herhangi bir paketlenmiş gıdada yaptığınız gibi, telaffuz edilmesi zor malzemeler için etiketi tarayın. Bazilian, market raflarında bir malzeme bulamazsanız, vücudunuza koymak istememe ihtimalinizin yüksek olduğunu söylüyor.

Kombucha laktik asit içerir ve 'bazı düşünceler var Aşırı miktarda kombu çayı içmenin laktik asidoza, yani kan dolaşımında yaşamı tehdit edebilecek laktik asit birikmesine neden olabileceği ”diyor Bazilian. Ancak, her şişeyi şişeyle içmediğiniz sürece, risk oldukça düşüktür.

Pek çok çay türü gibi, kombu çayı da biraz kafein içerir, ancak miktarı oldukça düşük olma eğilimindedir - 2 ila Bazillian, 25 mg — kahveden (95 mg) çok daha az ve hatta çoğu kafeinli çaydan daha az, diyor. Bununla birlikte, eğer bir kafein alışkanlığından kurtulmaya çalışıyorsanız, bu demlemeyi atlamak en iyisi olabilir.

Ancak çok az bir şansınız bile olacak. Bazilian, marketteki şişelenmiş biraların% 5'ten daha az alkol içerdiğini açıklıyor. Bu, tek bir hafif birada aynı miktarda alkol tüketmek için altı veya daha fazla 12 onsluk şişeyi geri atmanız gerektiği anlamına gelir.

Bununla birlikte, bazı kombu çayı markaları alkollü içecek olarak pazarlanmakta ve satılmaktadır. Bazilian işaret ediyor. Ve kendi kombucha'nızı hazırlarsanız, alkol içeriği biraz daha yüksek olma eğilimindedir.

DIY kombucha'yı düşünüyorsanız, dikkatli olun, diyor Bazilian. "Unutmayın, kek pişirmekten biraz farklı," diyor. "Evde bakteri veya maya gibi canlı bir organizmayı fermente ederken, gıda güvenliği bir sorundur." Aslında, bazı kalp krizi vakaları, kurşun zehirlenmesi ve alerjik reaksiyonlar evde demlenmiş çayla bağlantılı olabilir. Yine de yapmaya karar verirseniz, diyor Bazillian, en azından güvendiğiniz bir kaynaktan güvenli temizlik ve demleme yöntemlerini uyguladığınızdan emin olun. (Roosevelt, sitesinde bir nasıl yapılır kılavuzu sunuyor.)

Güvenli şekilde oynamak ve mağazadan satın alınan şeylere bağlı kalmak mı istiyorsunuz? The Micronutrient Miracle'ın ortak yazarı Jayson Calton, LIVE Kombucha Soda markasını öneriyor (8 için 40 dolar; amazon.com).