Mutfağınızda Şimdi Atmanız Gereken 11 Şey

Eşyaları mutfaklarımızda tutmak veya fırlatmak söz konusu olduğunda, waffle yapma eğilimindeyiz: Şu eski kesme tahtasından kurtulmam gerekiyor mu? Bu kalan tavuk hala iyi mi? Bu tartışmaların temelini kesin olarak öğrenmek için USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi'nde kıdemli teknik bilgi uzmanı olan Marianne H. Gravely ile iletişime geçtik. Burada, gerçekten en kısa sürede atmanız gereken 11 şeye dikkat çekiyor.

Belki mikropları yok etmek için mikrodalgada pişiriyorsunuz veya kaynatıyorsunuz, ancak Gravely'nin belirttiği gibi, bir süngeri temizlemek gerçekten zor: "Hepsi var içindeki o delikler 'diyor. "Kaynattıkları yerde yaptıkları bu çalışmalarda bile, orada hala patojenler olacaktır."

USDA bulaşık süngerinizi "sık sık" değiştirmenizi tavsiye ediyor, ancak Gravely bunları hiç kullanmıyor. El bezi onun temizlik maddesidir, çünkü "süngerin tutacağı gibi şeylere tutunmaz." Kağıt havlu da kullanabilirsiniz, ancak çevreye duyarlı insanlar için bu bir seçenek değildir. Bir el bezi seçerseniz, sık sık değiştirin; Her iki günde bir şiddetle değiştiriyor ve ekliyor: "Kokuyorsa, sünger veya bez de yıkanması gerekiyor."

Bir uyarı mı? "Yemek yapıyorsanız ve tezgâhınıza sızmışsa, işte o zaman bir kağıt havlu kullanıp çöpe atmak isteyebilirsiniz."

Buzdolabının arkasındaki artıkları bulun. oraya koyduğumu hatırlamıyor musun? En iyi bahsiniz onları atmaktır. Gravely, "Pişmiş yiyecekleri veya artıkları üç ila dört gün sonra kullanın" diyor. "Ona hizmet ettiğine dair bir anın yoksa, çok uzun zamandır oradaydı. Tanrı aşkına, küf görürseniz yemeyin. " USDA "FoodKeeper" uygulamasını öneriyor, böylece artıklarınızı dondurmak (veya yemek) için takvim hatırlatıcıları ayarlayabiliyorsunuz.

Dondurucudaki Tupperware o kadar kristalize edilmişse, bir Disney filmi çağrıştırıyor, izin verme zamanı Git. Gravely, yiyecekleri hazırlık ve soğutma sırasında doğru şekilde kullandığınızı varsayarsak, sorun bakteri değildir. Ancak "çok fazla buz kristali, çok fazla kar veya gerçekten kuru görünüyor ve ne olduğunu söyleyemezseniz, tadı pek güzel olmayacak."

Aramızdaki kimler "En çok kullanılan" tarihini çoktan geçmiş bir Sriracha şişesine tutmadınız mı? "Bazen özel tarifler için soslar satın alırız ve sonra onları bir daha asla kullanmayız," diyor Gravely. Ancak süresi dolmuş çeşnileri saklamak için iyi bir neden yok. "Bir göz at; ayrılmaya başlıyorlarsa, muhtemelen işe yaramazlar. Doğru görünmüyorlarsa, muhtemelen onları artık saklamak istemezsiniz. ”

Kabartma tozu muhtemelen kabartma tozundan daha fazla güç kaybetme eğilimindedir, çünkü saf sodyum bikarbonat değildir, çünkü kabartma tozu. (Aynı zamanda tartar kremi gibi bir asit ve mısır nişastası gibi bir nem emici içerir.) Sizinkinin üzerine şok edici derecede eski bir tarih basılmışsa, test edin! The New Food Lover's Companion, bir çay kaşığını 1/3 fincan sıcak suyla birleştirmenizi tavsiye ediyor ve "coşkuyla köpürürse sorun değil."

Karton kaplarda önceden hazırlanmış tavuk ve sebze suları şaşırtıcı derecede kısa olabilir. uygulanabilirlik zaman çizelgeleri. Gravely, tarifler genellikle yarım fincan gerektirecektir. Geri kalanı için, "Ya kendinize bir not alın - 'Çorba yapacağım' - ya da dondur."

Kaynaklar bu açıdan farklılık gösteriyor, ancak Graves dahil çoğu baharatın gücünü yitirdiğini kabul ediyor ve yaklaşık bir yıl sonra lezzet. (Umarım baharatlarınızı Marie Kondo’yu yazmışsınızdır ve etiketlemişsinizdir!) Bahar, dolabınızda ne olduğuna daha yakından bakmak için akıllıca bir zamandır. Gravely, "Bu bir güvenlik sorunu değil" diye ekliyor. "Çoğu kuru ürün, kuru olmaları gerçeği, uzun süre dayanmalarına izin veriyor." (Fıstık ezmesi tek istisnadır, çünkü kokabilir.)

Kokteyllerde taze yumurta beyazını seven veya yemeklerinde beyaz sarısı kullanmayanlar dikkat edin: Siz ikisini de dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak çok çabuk yapmalısınız. Gravely, bunları 24 saat içinde kullanmanızı veya dondurmanızı önerir. USDA sitesi, yumurta sarısının "iyi donmadığını" söylese de, Gravely, Yunan yumurtalı-limon çorbası Avgolemeno'nun büyük bir hayranı ve tarifi yapmak için sarıları dondurucusunda saklıyor.

"Bu Tahta veya plastik olması önemli değil, ”diyor Gravely. "İçinde çok fazla çatlak varsa, onu atmanın zamanı gelmiştir." Bakteriler derin oluklarda yaşamayı severler ve bunlarla dolu öğeleri düzgün bir şekilde temizlemek zordur. Yani oklava, tahta kaşık ya da kesme tahtası olsun, fırlatın!

Yapışmaz tava derin bir çizik olduğunda artık yapışmaz, diyor Gravely. Teflon kaplı tavalar da sorunlu olabilir, çünkü çok yüksek bir dereceye kadar ısıtıldıklarında grip benzeri semptomları tetikleyebilecek dumanlar çıkarırlar.

Son kullanma tarihinden önce et satın alıp pişirmeyi biliyorsunuz. Ancak ambalajın içinden etin kokusunu alabiliyorsanız ya da ambalajından birkaç dakika çıkar çıkmaz, suyunun bir kısmını boşalttıktan hemen sonra kokmuyorsa, riski göze almayın. Graves'in dediği gibi, "Kötü kokuyorsa, tadı da kötü olacak." (Ve sonunda bir gıda zehirlenmesi vakasıyla karşılaşabilirsiniz.) Bırakın sağduyu bu konuda ve gıda güvenliği söz konusu olduğunda verdiğiniz diğer tüm kararlarda size yol göstersin.