2020 Sağlık Hattı & amp; Amerika'yı Güçlü Burs Kazananı Beslemek: Aseel El Zein ile Sohbet

Lübnan'ın küçük Tire kasabasında büyümek, Aseel El Zein'e Akdeniz mutfağı konusunda derin bir takdir verdi. Yemekler taze deniz ürünleri, ızgara kebaplar ve ailesinin kendi ağaçlarından yapılan zeytinyağlı tabbouleh salatası ile dolduruldu.

Yine de Lübnan'daki herkes bu kadar şanslı değildi. Ülkenin, çoğu aç olan Suriye ve Filistin'den 1 milyondan fazla mülteci vardı.

27 yaşındaki "Güvenilir bir besleyici gıda kaynağına sahip olmama mücadelesi yaşamdan yıllar, daha da önemlisi yıllarca sürebilir" diye açıklıyor.

El Zein, gıda güvensizliği konusunda bir şeyler yapması gerektiğini biliyordu, bu yüzden beslenme bilimleri okumaya başladı. Fulbright Programı onu, kampüsteki yiyecek kilerindeki damgaları kırmak ve aç öğrencilerin ihtiyaçlarını ele almak için şimdiden işe aldığı Florida Üniversitesi'ne getirdi.

Bu sonbaharda beslenme bilimleri alanında doktora programının son yılına giriyor. Daha sonra, bir klinisyen ve araştırmacı olarak becerilerini, diğer savunmasız grupların yanı sıra engelli kişilerin gıda ve beslenme ihtiyaçlarını ele almak için kullanmayı umuyor.

El Zein'e çalışmalarını, hedeflerini ve engellerini sorduk. . İşte söylemek zorunda olduğu şey.

Sizi çalışma alanınıza girmeye iten şey neydi?

İnsanları yeterli, sağlıklı ve kültürel olarak kabul edilebilir yiyeceklere erişebilmeleri için güçlendirmek istedim. Koruyucu tıbbın tıbbi kader üzerindeki gücüne inanıyorum.

Ayrıca, herhangi birinden sağlıklarının sorumluluğunu üstlenmesini istemeden önce, yetkilendirildiğinden emin olmamız gerektiğine inanıyorum.

Gıda güvenliğine odaklanarak beslenme ve diyetetik üzerine çalışmak, beni bireylerde bu iradeyi geliştirecek araçlarla donatıyor ve sağlığı daha az dirençli yoldan çıkılmamış yoldan daha az dirençli yola kaydırmamızı sağlayacak yolu açıyor.

Lütfen bize halihazırda yaptığınız çalışmalardan ve gelecek hedeflerinizden bahsedin.

Lisansüstü eğitimim sırasında, halk sağlığı beslenme sorunlarına baktım. memleketim, Lübnan ve ABD Gıda güvensizliği üzerine yaptığım araştırmalar beni genellikle gözden kaçan bir nüfusa götürdü: üniversite öğrencileri.

Sınırlı mali kaynaklar, artan eğitim ücreti ve öğrenci kredilerine artan bağımlılık, üniversite öğrencilerini - dünyanın en zengin ülkelerinden birinde bile - artan gıda güvensizliği riskiyle karşı karşıya bıraktı.

Pek çok insan "açlıktan ölen bir öğrencinin" normal olduğuna veya hatta bir geçit töreni olduğuna inanmaya şartlandırıldı.

Çalışmam aynı zamanda üniversite öğrencileri arasında, özellikle de okulda yemek yardımı kullanımına da değiniyor. Florida Üniversitesi gıda kileri. Danışmanım Anne Mathews'un laboratuvarında yaptığım araştırma, gıda yardımını daha az damgalayıcı bir şekilde sağlamak için alternatif bir program modeline ihtiyacımız olduğunu gösterdi.

Yiyecek depolarının reklamını yapmak, kullanımını normalleştirmek ve gıda güvensizliğini ortadan kaldırmak için kampüs çapında bir iletişim kampanyası oluşturmayı planlıyorum.

Hedeflerim, sistematik değişiklikleri savunarak destekleyici bir ortam yaratmaya devam etmek. Örneğin, üniversite öğrencileri için Tamamlayıcı Beslenme Yardımı Programının revize edilmesine katkıda bulunmayı umuyorum.

Ayrıca, eyalet içi ve eyalet dışı öğrencilere kıyasla gıda güvensizliği yaygınlığı daha yüksek olan uluslararası öğrencilerin savunmasızlığına ışık tutmaya devam etmeyi umuyorum.

Hedeflerinize doğru ilerlerken hangi engellerle karşılaştınız?

Üniversite öğrencileri arasında gıda güvensizliğini azaltmak son derece zorlu bir sorundur. Çoğu toplumda, gıda bankaları ve kilerler bir sosyal refah biçimi olarak kabul edilir ve bu nedenle kendi kendine yeterlilik ideallerini ihlal eden bir dereceye kadar sosyal damgalama taşır.

Gıda güvensizliği ile mücadele eden insanlar, kendilerine veya ailelerine yiyecek sağlayamayan bireyler olarak görülmek istemezler. Araştırmam, öğrencilerin yiyecek güvensizliklerinden utandıklarını ve sınıf arkadaşlarının yiyecek depolarını kullanmaları gerektiğini bilmelerini istemediklerini gösterdi.

Bazı öğrenciler sanki ramen noodle'larında hayatta kalmanın ve kötü yemek yemenin üniversite deneyiminin bir parçası olduğunu düşünüyor. Bu yaftalamaların üstesinden gelmek bir zorluktur, çünkü temel neden toplumda saklıdır.

Yemek, işiniz ve tutkularınız için büyük bir ilham kaynağı oldu. Bize en sevdiğiniz yemek anınızdan bahseder misiniz?

Yemekle ilgili en sevdiğim anılar ailemle ilgili.

Hepimiz ailemin Akdeniz'e bakan dairesinde kişniş, sarımsak, zeytinyağı, otlar ve sıkılmış limonla doldurulmuş devasa, taze yakalanmış bir balık etrafında toplanırdık. Birkaç dolara tüm aile için yeterince meyve ve sebze alabilirsiniz.

Komşu ülkelerden gelen mültecilerin zorla evlerinden çıkarıldıklarını görünce, bunun onlar için uygun bir deneyim olmadığını anladım. ya da artık çocukları.

Bu farkındalık, çalışmamdaki itici güçlerden biri oldu. Evlerini geri getiremezken kimsenin yemek hakkından mahrum kalmaması gerektiğini biliyordum.

Gıda güvenliği sizin için neden önemli?

Zenginlik ve kaynakların olduğu bir dünyada, yüz milyonlarca insanın açlık çekmesi kabul edilemez. Sağlıklı ve aktif bir yaşamı sürdürmek için ihtiyaç duyulan gıdaya erişim, temel ve evrensel bir insan hakkıdır.

İnsani gelişme teorileri, daha yüksek becerilerin elde edilebilmesi için öncelikle bir bireyin temel ihtiyaçlarının karşılanması gerektiğini vurgular. Maslow’un insan ihtiyaçları piramidinde yiyecek, hayatta kalma, başarı ve kendini gerçekleştirme için bir gereklilik olarak tasvir edilir.

Bu kavramlara ve "Sıfır Açlık" ın 2030 gündeminin Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinden biri olduğu gerçeğine rağmen, Gıda ve Tarım Örgütü istatistikleri, önemli sayıda insanın gıda hakkından mahrum olduğunu göstermektedir. . 2019 itibariyle dünyada yaklaşık 820 milyon insan aç.

Yine de, açlık istatistikleri tek başına hikayenin tamamını kapsamıyor. Pek çok birey gıdalardan yeterli enerjiye sahiptir, ancak sosyal olarak kabul edilebilir yollarla elde edilebilecek güvenli ve besleyici gıdaya tutarlı erişimden yoksundur, bu da daha düşük kaliteli bir diyet ve besin eksikliklerine neden olur.

Bu sorun, bence, gıda güvenliğinin kaybı özgürlük ve haysiyet kaybıdır.

Yeterince yemek yiyemeyen öğrencilere hangi mesajı vermek istersiniz?

Yiyecek güvensizliğinin karakter veya çabadaki bir kusurun simgesi olmadığını vurgulamak isterim . Her kökenden insanlar kendilerini zor durumlarda bulabilir.

İyi haber şu ki, meseleyi kabul eden ve kendilerini sorunu en aza indirmeye adamış olan şefkatli insanlar var. Yalnız olmadığınızı ve yardım isteyebileceğinizi bilin. Mali durumunuz ne olursa olsun, siz önemlisiniz.