Bahar Boyunca Yemek İsteyeceğiniz 3 Sağlıklı Sebzeli Taraf

Hiçbir şey bahar gibi parlak renkli sebzelerle yığılmış tabaklar gibi olamaz ve yeni yemek kitabı Siriously Delicious'tan (27 $, amazon.com) bu yan yemekler tam olarak budur. Ve hayır, bu kitabın başlığında bir yazım hatası değil: 100 basit, tatmin edici yemek tarifinden oluşan koleksiyon, blog yazarı ve Today programına katkıda bulunan Siri Daly'den geliyor. Bu üç tarifi özellikle seviyoruz, çünkü hepsi sıcak aylarda mevsimde olan yıldız ürünleri. Çıtır arpacık soğanlı gökkuşağı patates salatası, bir manchego yaz kabak graten ve fıstıklı ve bezelye pestolu kabak 'linguini' yapmayı öğrenmek için okumaya devam edin.

Porsiyon: 8

2 pound çok renkli bebek patates, ikiye bölünmüş

½ fincan mayonez

¼ fincan doğranmış kereviz

2 yemek kaşığı. bütün ayran

2 yemek kaşığı. tam tahıllı hardal

2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

1 yemek kaşığı. beyaz sirke

1½ çay kaşığı. koşer tuzu

¾ çay kaşığı. karabiber

¼ çay kaşığı. kırmızı biber

2 büyük, sert pişmiş yumurta, soyulmuş ve doğranmış

2 arpacık, çapraz olarak ince dilimlenmiş

⅓ fincan çok amaçlı un

⅓ fincan kanola yağı

1. Yüksek miktarda tuzlu su kaynatın. Patatesleri ekleyin ve çatalı yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. 15 dakika boşaltın ve soğutun.

2. Mayonez, kereviz, ayran, hardal, frenk soğanı, sirke, tuz, karabiber ve kırmızı biberi geniş bir kapta karıştırın. Patatesleri ve doğranmış yumurtaları karıştırın, hafifçe ezin ve patatesleri parçalara ayırın.

3. Arpacık soğanlarını una atın, fazlalıkları silkeleyin. Yağı orta-yüksek bir tavada ısıtın. Arpacık soğanı altın sarısı kahverengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlulara boşaltın. Patates salatasının üzerine serpilmiş arpacık soğanlarını servis edin.

Porsiyon: 8

2 orta boy kabak

2 orta boy sarı kabak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1¼ çay kaşığı. koşer tuzu

¾ çay kaşığı. karabiber

1½ fincan rendelenmiş Manchego peyniri

1 fincan panko (Japon tarzı ekmek kırıntıları)

1. Fırını fırın rafı ile 450 ° F'ye önceden ısıtın. Bir mandolin veya keskin bir bıçak kullanarak, kabak ve sarı kabağı ince bir şekilde yarım inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile karıştırın. Kabak karışımının yarısını hafifçe yağlanmış 11 x 7 inçlik bir fırın tepsisine yayın. Yarım fincan peynir serpin ve kalan yarısını kabağın üstüne koyun. Yumuşayana kadar pişirin, 15 ila 20 dakika.

2. Bu arada, panko ve kalan yarım fincan peyniri, 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve her bir tuzu ve biberi ¼ çay kaşığı karıştırın. Güveçleri fırından çıkarın ve üzerine panko karışımı serpin. Fırına geri dönün ve 5 dakika pişirin. Sıcaklığı yüksek bir rostoya yükseltin (tabağı çıkarmayın) ve üstü altın kahverengi olana kadar 3 ila 5 dakika kavurun.

Servisler: 4

4 büyük kabak ( isteğe bağlı olarak açık veya soyulmuş cilt)

1 çay kaşığı. koşer tuzu

½ kap çiğ, tuzsuz, kabuklu antep fıstığı

½ kap dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş

2 yemek kaşığı. rendelenmiş Parmesan peyniri ve garnitür için daha fazlası

1 yemek kaşığı. doğranmış taze fesleğen

1 diş sarımsak

½ çay kaşığı. karabiber

¾ su bardağı artı 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Bir sebze soyucu kullanarak, uzun, düz "erişte" yapmak için kabakları uzunlamasına soyun. Tohumları gördükten sonra kabağı çevirin ve işlemi tekrarlayın.

2. Kabaklı erişteleri bir kevgir içine koyun, üzerine çay kaşığı tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Kabaklı erişteleri kağıt havlulara sarın ve fazla nemi almak için bastırın.

3. Antep fıstığı, bezelye, Parmesan, fesleğen, sarımsak ve ¼ çay kaşığı tuz ve biberi bir blender veya mutfak robotunda yaklaşık 5 saniye iyice karıştırın. Karıştırıcı çalışırken, ¾ fincan zeytinyağını yemek kanalından yavaş ve sabit bir akışta dökün ve pürüzsüz olana kadar işleyin.

4. Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada yüksek bir tavada karıştırın. Ateşten alın ve yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak hızla ısıtmak için kabak eriştesini ekleyin. Yarım fincan pesto ve kalan yarım çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Kaplamak için savurun; istenirse rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.