Haftanın Her Gecesi Sağlıklı Beslenmenize Yardımcı Olacak 3 Ön Hazır Tarif

Arka arkaya beş hafta içi akşam yemeği pişirme düşüncesi sizi endişelendiriyorsa, iyi haber: Amanda Hesser ve Food52'den Merrill Stubbs oyunun kurallarını değiştiren yeni bir kitabı çıkardı. Süpermarket malzemelerini şirkete layık öğünlere dönüştüren tonlarca doyurucu tarifin yanı sıra artıkları yükseltmek için önceden hazırlanmış ipuçları ve püf noktaları ile Food52 Akşam Yemeği İçin Yeni Bir Yol (35 $, amazon.com) bir zorunluluktur. Kitaptan favorilerimizden birkaçını seçtik ve Hesser ve Stubbs'tan bazı profesyonel tavsiyeler topladık. Öyleyse bir dahaki sefere "akşam yemeğinde ne var?" soru gelirse, "Bunu aldım" diyebilirsiniz.

Hizmet: İki akşam yemeği için 4

½ fincan natürel sızma zeytinyağı

6 yağ diş sarımsak, ezilmiş

4 pound (1.8kg) brokoli, çiçekler halinde kesilmiş ve sapları kesilmiş, soyulmuş ve doğranmış

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

8 fincan (1.9L) ev yapımı veya düşük sodyumlu tavuk suyu

1½ fincan (150g) rendelenmiş Parmesan

1 veya 2 limon suyu

Çıtır ekmek , servis için

İPUCU: Aceleniz varsa püre yapmayı atlayabilirsiniz. Veya süslü hale getirmek için, çorbanın tamamını püre haline getirin ve üstüne biraz crème fraîche koyun.

Hizmet: 4 yanında, artıklarıyla birlikte

2 pound (900 gr) kurutulmuş beyaz fasulye (cannellini veya lacivert gibi), toplanmış ve durulanmış

8 fincan (1.9L) ev yapımı veya düşük sodyumlu tavuk suyu veya sebze suyu

2 büyük havuç, soyulmuş ve ikiye bölünmüş

2 kaburga kereviz, varsa yaprakları 3 inç uzunluğunda kesilmiş

4 arpacık, ikiye bölünmüş

4 taze soğan, budanmış

6 diş sarımsak, ezilmiş

2 kekik dalı

1 biberiye dalı (veya ½ çay kaşığı kurutulmuş)

1 avuç düz yaprak maydanoz (yapraklar ve saplar)

Parmesan kabuğu (isteğe bağlı)

¼ fincan iyi zeytinyağı ve servis için daha fazlası

Kaşer tuzu

2 fincan (480 gr), doğranmış konserve domates (tercihen Pomi)

İPUCU: Arpacık yerine soğan, taze soğan yerine pırasa, kekik ve biberiye yerine adaçayı veya maydanoz ve pecorino kabuğu yerine Parmesan Peyniri. Bu tarifteki fasulyeler güzelce donar. Bunları 3 aya kadar hava geçirmez bir kapta dondurun. Onları akşam yemeğinde yemeyi planladığınız sabah, buzunu çözmek için buzdolabına götürün.

Servis: 4 artı yemek artıkları

3 hamsi filetosu

1 karanfil sarımsak

Tuz

1 limon suyu ve gerektiği kadar fazlası

2 çay kaşığı. taneli hardal

Büyük bir tutam piment d'Espelette veya diğer öğütülmüş şili

½ fincan sızma zeytinyağı

1 lb. Brüksel lahanası, kesilmiş ve çok ince dilimlenmiş (4½ fincan istersiniz)

2 avuç hardal yeşili, lahana veya ıspanak, saplı ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş (yaklaşık 4 fincan)

¼ fincan ( 25g) rendelenmiş Pecorino

İPUCU: Bu salata en iyi servis yapmadan en az 15 dakika önce hazırlanır ve iki veya üç gün buzdolabında bekletilir. Brüksel lahanası evde nefret mi ediyor? Bunun yerine tıraşlanmış kereviz kökü kullanın veya sosunu kavrulmuş pancar, karnabahar veya brokoli şeklinde katlayın.