Besin Mayasının Sağlığa 4 Faydası, Artı Gıdalarda Nasıl Kullanılır?

Muhtemelen kaju peyniri, karnabahar ezmesi, lahana cipsi ve vegan pesto gibi besleyici maya gerektiren bir dizi popüler tarif görmüşsünüzdür. Besin mayasına aşina değilseniz, onun ne olduğunu, nerede bulacağınızı, neden sizin için yararlı olduğunu ve onu kullanmanın diğer yollarını merak ediyor olabilirsiniz. İşte düşüş.

"nooch" olarak da anılan besin mayası, bitki bazlı yemek pişirmede eonlardır kullanılıyor, ancak şu anda popülaritesinde bir artış yaşıyor. Onunla üniversitede beslenme bilimi programımda tanıştım ve yıllar önce bitki temelli bir aşçılık kursu aldıktan sonra sık sık kullanmaya başladım.

Altın pullar veya toz, aynı ailedeki bir tür mayadan yapılır fırıncı ve bira mayası olarak, ancak nihai üründe canlı maya yok. Maya hücreleri, pekmez veya pancar gibi şeker kullanılarak büyütülür ve daha sonra ısı ile etkisiz hale getirilir, kurutulur ve ufalanır. En sık kullanılan form olan kuvvetlendirilmiş besin mayası, ilave besinler içerir. Bu besleyici ve glütensiz ürün, süt ürünlerine ihtiyaç duymadan çeşitli yemeklere lezzet, renk ve "peynirlilik" katar.

Tam besin seviyeleri markadan markaya değişir, ancak iki çorba kaşığı porsiyon popüler Bragg besin mayası sadece 40 kalori sağlar, yağ içermez, 20 mg sodyum (önerilen günlük maksimum alım miktarının% 1'i), 3 gram karbonhidrat ve 2 gram lif (yani 1 gram net karbonhidrat), 5 gram protein ve önemli miktarda enerji destekleyici B vitamini. Bunlar arasında günlük folat hedefinin% 90'ından fazlası, niasin için% 200'den fazlası, hem B6 vitamini hem de riboflavin için% 400'den fazlası, tiamin için% 500'den fazlası ve B12 vitamini için% 600'den fazlası bulunmaktadır.

Besin mayası, tamamen bitki bazlı bir diyet uygulayan insanlar için önemli bir B12 vitamini kaynağıdır çünkü bu besin bütün, işlenmemiş bitkisel besinlerde bulunmaz. Dört yıla kadar belirli bir vegan diyetini uygulayan kişilerde yapılan bir araştırma, besin mayasının dahil edilmesinin bitki bazlı yiyicilerin B12 ihtiyaçlarını karşılamasına yardımcı olduğunu buldu.

Yüksek kaliteli protein ve B'ye ek olarak sağlıklı saç, cilt ve tırnakları destekleyen vitaminler, besin mayasında bulunan lif bağırsak sağlığını destekler. Baharat, bağışıklığı ve kemik yoğunluğunu desteklediği, kolesterolü ve kan basıncını düşürdüğü ve potansiyel olarak kanser riskini düşürdüğü gösterilen belirli bir lif türü olan beta-glukan içerir.

Besin mayası ayrıca antioksidanlar ve daha az miktarda temel mineral sağlar. potasyum, demir, selenyum ve çinko dahil. Son olarak, bu etkin olmayan maya türü, kandida mantar enfeksiyonlarına veya aşırı büyümeye katkıda bulunmaz.

Besinsel maya, bazı insanların Parmesan ile karşılaştırdığı peynirli, cevizli, umami tadı içerir. Patlamış mısır, salatalar, pişmiş sebzeler ve fırında patateslerin üzerine serpmeyi seviyorum. Ayrıca besleyici mayayı smoothies olarak karıştırabilir veya soslarda, çorbalarda, salata soslarında, ev yapımı krakerlerde, bisküvilerde ve hatta vegan cheesecake gibi tatlılarda bileşen olarak kullanabilirsiniz.

Besleyici mayayı Amazon'da çevrimiçi olarak bulabilirsiniz , Target ve Walmart ve yerel sağlıklı gıda mağazanız, Whole Foods ve bazı ana süpermarketler. 12 porsiyon içeren 4,5 onsluk bir kavanozun maliyeti yaklaşık 6 ABD dolarıdır ve bu, birçok kullanımı ve sağladığı besinler göz önüne alındığında iyi bir değerdir ve denemek eğlencelidir!