Kemik Suyu Denemeniz Gereken 4 Neden

Sonra görüşürüz, taze sıkılmış meyve suyu: Kasabadaki yeni sıcak içecek kemik suyu. Gwenyth Paltrow, Goop'ta bunu tavsiye etti. Quartz buna mucize bir içecek dedi. Ve şimdi, en azından New York'ta, gitmek için bir fincan sıcak kemik suyu alabileceğiniz Brodo adında bir paket servis penceresi var.

Evet, kemik suyu. Sıvıda olduğu gibi sağlıklı bir hayvanın kemiklerini baharat ve otlarla kaynatarak elde edersiniz. Diğer gıda trendlerinde olduğu gibi (size, eski tahıllara ve fermente gıdalara bakıyoruz), kemik suları kesinlikle yeni bir şey değil. Et suyu, henüz terbiye edilmiş bir stoktur ve şefler, çorba ve soslar için her zaman kemiklerden stoklar yaparlar. Ama şefler olmadan önce bile et suyu yapıyorduk; aslında, insanlar 20.000 yıla kadar besleyici sıvıyı yapmak için kemikleri kaynatıyor olabilir.

Bu kadar harika olan ne? Muhtemelen bilimin artık büyükannenizin en sevdiği soğuk çare ”tavuk şehriye çorbasını desteklediğini duymuşsunuzdur. Evet, tavuk çorbasının temeli, evet, mineral bakımından zengin kemik suyu. Bu nedenle, diğer et suyunun benzer iyileştirici güçlere sahip olması şaşırtıcı değil. Austin merkezli bir fonksiyonel tıp doktoru ve yakında çıkacak olan The Autoimmune Solution: Prevent and Reverse the Full Spectrum of Inflammatory Symptoms and Diseases (20 $, amazon.com) adlı kitabın yazarı Amy Myers'a göre işte birkaç tane.

Kemiklerden elde edilen jelatin, sindirim sisteminin iç yüzeyini iyileştirmeye ve korumaya yardımcı olabilir, bu da gıdalardan daha fazla besin emeceğiniz anlamına gelir.

Kemik suyundaki kalsiyum ve diğer mineraller kemiklerin onarımına yardımcı olur.

Eklemlerimizi yağlayan sıvıda bulunan glukozamin de kemik suyunda bulunur. Bu madde (ayrıca sentetik olarak üretilir ve takviye şeklinde satılır) iltihabı hafifletmeye ve eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Kemik suyu, her ikisi de tırnakları ve saçı güçlendirmeye yardımcı olan kolajen ve jelatin içerir.

Kemik suyu yapmak gerçekten çok kolay: Kemikleri tatlandırmak için baharat ve aromatikler (soğan ve sarımsak gibi) kullanarak suda kaynatmanız yeterli. New York'taki bir aşçılık okulu olan Natural Gourmet Institute'da şef-eğitmen olan Alexandra Borgia'dan yudumlamaktan veya çorba ve soslara eklemek isteyeceğiniz lezzetli kemik suyu yapmak için bazı ipuçları.

İşte burada. bir ipucu: Kemik suyunu yavaş bir tencerede de kolaylıkla yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, üzerini örtün ve birkaç saat, tam güne kadar kısık ateşte pişirin.

Ya da vaktiniz kısaysa düdüklü tencere kullanın.