Gerçekten Lezzetli Matcha ile Yemek Yapmanın 4 Yolu

Matcha, iyi bir nedenden ötürü hızlı bir şekilde normal yemek kelime dağarcığına girdi. İnce toz haline getirilmiş yeşil çay yapraklarından yapılan matcha, kalp hastalığı ve kansere karşı korunmaya, metabolizmayı hızlandırmaya ve kan şekeri düzenlemesine, kan basıncını düşürmeye ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olabilecek polifenoller adı verilen zengin bir antioksidan kaynağıdır. Diyetinizde bu süper yiyeceği nasıl daha fazla aldığınızı merak ediyorsanız, cevabı The Matcha Cookbook'ta (10 $; amazon.com) Aster editörlerinde kolayca bulabilirsiniz.

Yeni yemek kitabı araştırıyor Matcha'nın geçmişi ve sağlık yararlarının ardındaki bilim, tüm durumlar için lezzetli tarifler oluşturmak için. Matcha mutfağınızda yeniyse, içeriğin bir kase risottodan çikolataya ve vücut ovmaya kadar her şeye dahil edilebileceğini öğrenmek şaşırtıcı olabilir. Ancak maça fikrinizi nasıl alırsanız alın, bu yemek kitabı gözlerinizi (ve midenizi) süper pudranın çok yönlülüğüne açacak.

Aşağıda Matcha Yemek Kitabı'ndaki favori tariflerimizden dördünü bulacaksınız. nefis bir hafta sonu kahvaltısı yapan krepler, mevsime özgü tadı olan yaz ruloları ve tatlı dişinizi tatmin etmek için dondurulmuş yoğurt dahil. (Bu tariflerde kullanılacak matcha tozu mu arıyorsunuz? Katkıda bulunan beslenme editörümüz, amazon.com'da 19 dolarlık Jade Leaf Organik Japon Matcha Yeşil Çay Tozu'nu öneriyor.)

Bir hafta sonu sabahı lezzetli, bu krepler gerçekten kabarıyor ve çoğu unun aksine iyi bir protein kaynağı olan kinoa ununun tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Bu tarifte glütensiz yapmak istiyorsanız tüm kinoa ununu kullanabilirsiniz.

Krep için

6-8 krep yapar

3 / 4 su bardağı kinoa unu
3/4 su bardağı kavuzlu un
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı matcha tozu
1 yumurta
3/4 fincan Yunan yoğurdu, artı servis için fazladan
1 fincan tam yağlı süt (veya badem sütü)
1 çorba kaşığı vanilya özü
Kızartma için tereyağı veya hindistan cevizi yağı

Muzlar için

2 muz, boyuna ikiye bölünmüş
4 çay kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri veya çok ince şeker

1. Kinoayı ve kavuzlu unları geniş bir karıştırma kabına alın, kalan kuru malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve yoğurt, süt ve vanilya özü ile çırpın. Islak malzemeleri kurumaya ekleyin ve kalın bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
3. Orta ateşte yapışmaz tava koyun ve biraz tereyağı veya hindistancevizi yağı ekleyin. Tereyağı veya sıvı yağ eridiğinde ve kabarmaya başladığında, tavaya küçük bir kepçe dolusu hamur dökün. Yüzeyde baloncuklar oluşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve diğer tarafı yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
4. Muzlar için başka bir tencereyi ısıtın, tereyağını ve köpürmeye başladığında şekeri ekleyin. Şeker eridiğinde, muz yarımlarını tavaya koyun ve çevirerek şeker-tereyağı ile kaplayın. Karamelleşene kadar her iki tarafı da pişirin.
5. Akçaağaç şurubu, domuz pastırması, Yunan yoğurdu ve kıyılmış bademle servis yapın.

Çin böreğinin pişmemiş bir çeşidi olan yaz ruloları, pirinç sarmalayıcıları, çiğ sebzeler ve aromatik yapraklarla yapılan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu tarifte hafifçe buharda pişirilmiş balık kullanılmasına rağmen, dolgu genellikle karides içerir.

8 rulo yapar

8 pirinç kağıdı sarmalayıcı
Büyük bir avuç anason çördük yaprağı (veya 4 kullanın) buzdağı marul yaprakları, ikiye bölünmüş)
50–60 dilim Matcha Sebze Turşusu (aşağıya bakın)
7 oz buharda pişirilmiş somon veya levrek, kuşbaşı
1 fincan bebek yaprağı ıspanak
1 fincan kişniş yaprağı

Daldırma sosu için

1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı Tay balık sosu
1/2 çay kaşığı matcha tozu
1 diş sarımsak , ezilmiş
1 yeşil şili, ince dilimlenmiş
1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş

1. Büyük bir kaseyi ılık suyla doldurun. Gruplar halinde çalışarak, 2 pirinç kağıdı sargısını yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika suda bekletin. Sargıları sudan çıkarın ve çalışma tezgahınızda tek kat halinde düzenleyin.
2. Her sargının ortasına birkaç anason çördük yaprağı veya bir buzdağı yaprağı yerleştirin. Ortasına birkaç dilim salamura sebze koyun, ardından bir kaşık buharda pişmiş balık ve salamura sebzelerden birkaç dilim daha koyun. Lezzet için turşu sıvısından bir çiseleyen ve birkaç bebek ıspanak ve kişniş yaprağı ekleyin.
3. Her sargının bir kenarını dolgunun üzerine katlayın. Uçları katlayın ve ardından pirinç kağıdı sarmalayıcılarını dolguyu kapatacak şekilde sıkıca sarın. Bir servis tabağına aktarın ve kalan ambalajlar ve doldurma ile tekrarlayın.
4. Daldırma sosu yapmak için şekeri, limon suyunu ve balık sosunu eriyene kadar çırpın, ardından diğer tüm malzemeleri eklemeden önce matcha tozu ile çırpın. Yaz rulolarının yanında bir kasede servis yapın.

Salamura ve fermente etme, özellikle de bu yiyecek saklama yöntemleri de sağlıklı olduğu için yeniden moda oldu. Bu tarifler için sterilize edilmiş kavanozlara ihtiyacınız olacak; Buzdolabında yalnızca birkaç hafta saklayacaksanız, yeni kaynatılmış suyu temiz kavanozların üzerine dökün, suyu boşaltın ve havayla kurumaya bırakın. Turşu, sandviç, Çin böreği veya burger gibi basit bir yemeğe lezzet katmanın iyi bir yoludur.

6 kişilik

Yumurta turşusu için

6 yumurta
1 su bardağı elma sirkesi
2/3 su bardağı su
1/4 su bardağı hindistan cevizi şekeri
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu
3 defne yaprağı
1 bütün yeşil şili
1 çorba kaşığı matcha tozu

Sebze turşusu için

1 büyük havuç, çubuklar halinde kesilmiş
1 büyük salatalık, çubuklar halinde kesin (sulu iç kısmını çıkarın)
1/2 orta boy karnabahar, küçük çiçekler halinde doğranmış
1/4 soğan, dilimlenmiş
1 su bardağı kahverengi pirinç sirkesi
2/3 su bardağı su
1/4 fincan hindistancevizi şekeri
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı matcha tozu

1. Salamura yumurta için bir tencerede su kaynatın. Yumurtaları ekleyin ve 6 dakika kaynatın, ardından soymadan ve sterilize edilmiş bir kavanoza koymadan önce soğuk su altında çalıştırın. Bu arada, kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
2. Salamura sıvısını biraz soğumaya bırakın, ardından yumurtaların üzerine dökün. Kapatın ve soğuduğunda 4 haftaya kadar saklanacakları buzdolabına aktarın.
3. Salamura sebzeler için sebzeleri hazırlayın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yukarıdaki gibi turşu sıvısını hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün.

Beyaz çikolata ekstra bir ikramdır, ancak süt veya yarı tatlı çikolatayı tercih ediyorsanız, deneyin. Ballı yoğurt kullanmak, tatlandırıcı eklemenize gerek olmadığı anlamına gelir, ancak bunun yerine sade yoğurt kullanabilir ve zevkinize göre 1-2 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz.