Şekerden (Biraz) Daha Sağlıklı Olan 5 Tamamen Doğal Tatlandırıcı

Yerel pazarınızdaki kaç yiyeceğin şu anda "doğal" olarak etiketlendiğini fark ettiniz mi? Yakın tarihli bir Tüketici Raporları anketine göre, alışveriş yapanların% 73'ü bu terimle etiket arıyor (onu tanımlayacak bir FDA standardı olmamasına rağmen). Tüm bunlar, yapay tatlandırıcıların ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun tükendiği ve bunların yerine bir sürü doğal alternatifin ortaya çıktığı anlamına geliyor. Akçaağaç şurubu gibi bazıları eski okul favorileridir; hindistan cevizi şekeri gibi diğerleri ise tanıdık gıdalardan elde edilir. İşte bu tür beş tatlandırıcı hakkındaki düşüş - bunların her biri için benzersiz olanlar ve bunları mutfağınızda kullanmanın en iyi yolları.

Akçaağaç şurubu hala onlarca yıldır olduğu gibi üretiliyor: özsuyu kaynatmak akçaağaç ağaçlarından. Şurup daha sonra kurutulabilir, toz haline getirilebilir ve akçaağaç şekeri olarak satılabilir.

Akçaağaç şurubu bazı vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerirken, tipik bir porsiyondaki miktarlar oldukça azdır. Örneğin, bir çorba kaşığı günlük kalsiyum, potasyum ve demir ihtiyacınızın yaklaşık% 1'ini sağlar. Bununla birlikte, günlük Değerinizin% 25'i ile kolajen üretmeye ve cilt ve kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olan bir mineral olan katı miktarda manganez paketler.

Konu şurup seçmeye geldiğinde isteyebilirsiniz. rengi düşünmek için. Genellikle sezon başında yapılan şurup daha hafif olma eğilimindedir; sezon sonunda üretilen şurup ise, sap akışı yavaşladığında koyulaşmaktadır. (Bununla birlikte, bazı yıllarda, bir mevsim mahsulünün neredeyse tamamı hafif olabilir.) Koyu şuruplar daha yüksek mineral ve antioksidan seviyelerine sahip olabilir.

Ayrıca, koyu şuruplar en güçlü akçaağaç tadı verme eğilimindedir, bu da olabilir. daha az kullanmanıza yardımcı olur. Aslında, akçaağaç şurubunu beyaz şekerle değiştirmenin bir başka faydası: Tariflerde dörtte üçü kadar kullanabilirsiniz. Örneğin, bir tarif çeyrek fincan şeker (veya dört yemek kaşığı) gerektiriyorsa, bunun yerine üç yemek kaşığı akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

Kullandığım başka bir numara şurubu seyreltmek. Her bir akçaağaç şurubu ve suyu birer çay kaşığı karıştırıp zencefil ve tarçın gibi baharatlar ekleyeceğim; daha sonra yulaf ezmesi, patates kızartması, pişmiş meyve veya kavrulmuş havuç gibi yiyeceklerin üzerine gezdirin. Sadece 4 gram şeker ve 20'den az kalori ile yine de farklı tadı ve tatlılığı elde edersiniz.

Bal, tanrıların nektarı olarak adlandırılır ve yüzyıllardır yaraları iyileştirmek ve enfeksiyonlarla savaşmak için topikal olarak kullanılır. . Ayrıca aşırıya kaçmadığınız sürece yutulduğunda bir dizi başka sağlık yararı da sunar. Bu doğal tatlandırıcının az miktarda besin, antioksidan ve antibakteriyel, antiviral ve antiinflamatuar bileşiklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Illinois Üniversitesi'nin 14 farklı çiçek kaynağından bal örneklerini analiz eden bir araştırması, balın karabuğday çiçeklerinden, adaçayından üretilen türün 20 katı antioksidan yumruk. Yonca balı (muhtemelen en yaygın bulunan türdür) antioksidan sıralamasının ortasında puan alırken.

California Üniversitesi, Davis'ten yapılan diğer araştırmalar, günlük karabuğday balı tüketiminin kan antioksidanlarını artırdığını buldu. seviyeleri. Memphis Üniversitesi'nden yapılan bir araştırma, bal yiyen sporcuların diğer karbonhidrat kaynaklarını tüketmeye kıyasla daha uzun süre daha sabit kan şekeri ve insülin seviyelerine sahip olduğunu buldu.

Ham, USDA Sertifikalı Organik satın almanızı tavsiye ederim. En az işleme ile en kaliteli balı elde etmek için mümkün olduğunca bal. Kurutulmuş toz halinde de satılabilir.

Akçaağaç şurubunda olduğu gibi tariflerde de şekere göre daha az sıvı bal kullanabilirsiniz: Genelde her yemek kaşığı şekeri bir çay kaşığı balla değiştirebilirsiniz. (Diğer sıvıların miktarını ve ayrıca pişirme veya pişirme sıcaklığını da ayarlamanız gerekebilir.)

Sadece 'bal benim için iyidir, böylece üzerine çalkalayabilirim. her şeyin zihniyeti. Bir çay kaşığı yaklaşık 20 kalori ve 5 ila 6 gram şeker sağlar.

Bence bal, yoğurt ve fındık ezmesi gibi yiyeceklerin sade versiyonlarına sadece biraz tatlılık katmak için ideal. Aynı zamanda ev yapımı sosları veya turşularını canlandırmak için de harikadır. Basit bir tavada kızartma sosu için, bir çorba kaşığı kahverengi pirinç sirkesi ve düşük sodyumlu sebze suyu, bir çay kaşığı bal, her biri yarım çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak ve bir tutam ezilmiş kırmızı biber .

Daha önce bir randevu yediyseniz, inanılmaz derecede tatlı ve biraz yapışkan olduklarını bilirsiniz - bu yüzden bu kadar çok enerji çubuğunda ana bileşen olarak kullanılırlar. Tam hurma, potasyum, manganez, magnezyum, bakır, kalsiyum, demir, B vitaminleri, K vitamini ve antioksidanlar dahil olmak üzere birçok temel besin için iyi bir kaynaktır. Bununla birlikte, bir çay kaşığı hurma şekerindeki (kurutulmuş, öğütülmüş hurmalardan yapılmış) besin miktarı minimumdur. Ve bu bir çay kaşığı 15 kalori ve yaklaşık 3 gram şeker içerir.

Hurma şekeri eşit miktarda beyaz şekerin yerini alabilir, ancak üçte ikisini kullanmak çoğu tarifte, özellikle de tarçın, hindistan cevizi, zencefil, kakule ve karanfil eklerseniz işe yarar. Bu "tatlı" baharatlar, mevcut tatlılığın artmasına yardımcı olur. Hurma şekerinin iyi çözülmediğine dikkat etmek de önemlidir, bu nedenle tatlılar veya kahve için en iyi seçim değildir. Ve esmer şeker gibi topaklanma eğilimindedir. Kullanmadan önce yumuşatmak için, nemli bir kağıt havluyla cam veya seramik kaseye biraz hurma şeker koymayı deneyin ve bir gece boyunca bir kapak veya tabakla örtün.

Hindistan cevizi şekeri, tomurcuklardan elde edilen özden yapılır hindistan cevizi avuç içi. Sofra şekeri gibi, çay kaşığı başına yaklaşık 15 kalori ve dört gram şeker içerir.

Hindistan cevizi şekeri, tiamin, demir, bakır, çinko, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum gibi küçük miktarlarda besin sağlar. ve antioksidanlar. Bu tatlandırıcı ayrıca doğal olarak oluşan, sindirilemeyen bir karbonhidrat olan ve faydalı bağırsak bakterileri için bir "besin" veya prebiyotik görevi gören inülin içerir.

Hindistan cevizi hurma şekeri de çevre dostu olarak kabul edilir. Hindistan cevizi ağaçları yetiştirmek, minimum miktarda su ve yakıt gerektirir (özellikle şeker kamışı üretimiyle karşılaştırıldığında); ve ağaçlar iki ila kırk yıl boyunca özsu üretir. Hindistan cevizi şekerinin kıvamı ve tadı esmer şekere benzer, bu nedenle pek çok kişi onu esmer şeker (fırınlanmış fasulye ve kurabiyeler gibi) gerektiren tariflerde ikame olarak kullanır.

Bu kalın, koyu şurup yan üründür. şeker kamışı işleme. Başka bir deyişle, şeker kristalleştikten sonra kalan sıvıdır. Tatlandırıcı, potasyum, magnezyum, B6 vitamini, bakır, selenyum ve manganez dahil olmak üzere şeker kamışında doğal olarak bulunan besinlerin bir kısmını tutar. Bir çay kaşığı yaklaşık 15 kalori ve 4 gram şeker sağlar. Ayrıca demir ve kalsiyum için Günlük Değerin önemli bir% 6'sını içerir. Ayrıca, Virginia Tech'in araştırmasına göre, diğer tatlandırıcılardan daha yüksek antioksidan seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir.

Bununla birlikte, karaçam pekmezinin zengin, yoğun tadı ve aroması kullanımını daraltabilir. Kahve ve çay tariflerinde, zencefilli kurabiyelerde, enerji toplarında, gecede yulafta, balkabağı turtasında ve balkabağı smoothie'lerinde, kuru fasulye ve yam yemeklerinde kullandım.

Yukarıdaki tatlandırıcıların tümü doğal olsa da ve beyaz sofra şekerinden daha az işlenmiş ve daha besleyicidir, yine de ilave şeker olarak sayıldıklarını unutmamak önemlidir. Bu yüzden şeker eklenmeleri için önerilen sınırlar içinde tüketmelisiniz. Bu, kadınlar için günde altı çay kaşığı (veya yaklaşık 25 gram) ve erkekler için dokuz çay kaşığı (veya yaklaşık 37,5 gram) fazla değil.

Müşterilerimden bazıları bu sınırlara bile yaklaşmıyor. Ancak başkalarının ikramlarda, smoothie kaselerinde ve bu tatlandırıcılarla yapılan içeceklerde aşırı keyif aldıklarını ve bunun doğal oldukları için iyi olduğunu düşündüklerini gördüm.

Evet, kahvenize şeker yerine akçaağaç şurubu karıştırın. veya yapay bir tatlandırıcı. Yemek pişirirken veya pişirirken yukarıdaki tatlandırıcılardan birini tercih edin. Ancak, her kaynaktan toplam şeker alımınızı azalttığınızdan emin olun ve sizin için daha iyi olanın sınırsız miktarda yemenin sorun olmadığı anlamına geldiğini düşünme tuzağına düşmeyin.