Denemeye Değer 5 Harika Yemek Trendi

Kariyerim boyunca pek çok gıda trendinin ortaya çıktığını ve geliştiğini gördüm. Bazıları "temiz yemeyi ve organiklerdeki büyümeyi sever" harika olurken, işlenmiş, yağsız, şekersiz, diyet gıdalar gibi diğerleri düpedüz korkunçtu. Neyse ki, mevcut BT gıdalarının çoğu oldukça şaşırtıcıdır, genel olarak temellere geri dönme ve doğal sağlık yararlarından yararlanmaya vurgu yapılır. İşte şu anda modada en sevdiğim beş tanesi ve bunları yeme repertuarınıza nasıl dahil edeceğiniz.

Çok büyük bir fındık hayranıyım ”Onları her gün yiyorum ve uzun zamandır müşterilerime de aynısını yapmalarını tavsiye ediyorum. Kuşkusuz, kilo kaybından kalp ve beynin korunmasına kadar tüm gamı ​​çalıştıran badem, ceviz ve antep fıstığı ile ilgili araştırmalarla ilgili manşetler gördünüz. Bir ceviz olarak kalacağım, ancak son zamanlarda kendimi chia, kabak, kenevir, susam, keten ve ayçiçeği dahil olmak üzere tohumlar hakkında çok konuşurken buluyorum. Kabuklu yemişler gibi, bu sağlıklı bitki yağları da antioksidanlar, mineraller, lif ve bonus protein sağlar ve çiğ olarak tüketilebilir veya çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Lahana salatası için susam tohumları ekliyorum ve kızartmayı karıştırıyorum, çırpıyorum chia çekirdekli pudingleri hazırlayın, öğütülmüş keten tohumlarını smoothie'lere karıştırın ve bahçe salatalarına, kavrulmuş sebzelere, taze veya ısıtılmış meyvelere, sıcak yulaf ezmesine ve kinoa ve yabani pirinç gibi soğuk veya sıcak tam tahıllara serpin. Tohumlar, tam tahıllı kraker, mısır gevreği, bar ve ekmek gibi paketlenmiş ürünlerin yanı sıra "şu anda kilerimde kabak çekirdeği, kenevir tohumu ve ayçiçeği çekirdeği ezmesi var" ve hatta tatlılarda ve bitter çikolata olarak giderek daha fazla filizleniyor kaplı ikramlar. Bu eğilimi seviyorum ve ilginin artacağını ve tohum ürünlerinin daha yaygın ve daha kolay bulunacağını umuyorum.

Filizlenmiş tahıllar sıcak. Yerel pazarlarımda filizlenmiş tahıl ekmeği, tortilla, İngiliz kekleri, krakerler ve tahılların yanı sıra filizlenmiş tahıl unu satın alabilirim. Öyleyse filizlenmiş tahıl nedir? Özetle, tahıl taneleri yeni bir bitki yetiştirmek için gereken ham maddeleri içerir. Sıcaklık ve nem koşulları tam olarak doğru olduğunda, çekirdek yeni bir bebek bitkisine dönüşür ve filizlenme savunucuları, bu tahıl versiyonunun ekstra sağlık yararları sağladığına inanır.

Filizlenme, bebek bitkisinin sindirmesine izin veren enzimler gerektirir. çekirdekteki nişasta, yakıtını sağlamak ve bitkinin büyümesini desteklemek için besin maddelerine erişimini artırmak. Filizlenmiş tahıl meraklıları, bu bitkileri yediğimizde, aynı faydalardan yararlanacağımızı söylüyor: sindirimi daha kolay nişasta ve daha fazla beslenme. Ve hala tam tahıl yemenin faydalarını elde edersiniz. Teknik olarak 'filizlenmemiş' olarak adlandırılan normal tam tahılları yemeye ve önermeye devam etsem de (şu anda siyah pirinç, mor arpa ve kırmızı kinoa en sevdiğim üç şeydir), bu eğilime meraklıyım ve heyecanlıyım. nasıl geliştiğini görün.

Whole Foods, Teksas'ın dışına açılmadan önce, bir inek veya keçiden gelmeyen herhangi bir sütü satın almak için yerel bağımsız sağlıklı gıda mağazama gitmem gerektiğini hatırlıyorum. Hatta kuruyemişleri veya tohumları ıslatarak, püre yaparak ve ardından sıvıyı bir ceviz sütü poşetinden sıkarak kendi bitki bazlı sütü yapmayı öğrendim. Eğlenceli, ama pek uygun değil. Tanrım, o günler geride kaldı.

Bugün, her ana akım süpermarkette ve hatta indirimli mağazalarda süt alternatifleri bulabilirsiniz. Ve bu sadece başlangıç. Daha fazla insanın süt ürünlerini bırakmasıyla veya en azından geri çekilmesiyle, bezelye ve kenevir protein tozunun yanı sıra hindistan cevizi ve badem sütünden yapılan yoğurt ve dondurma da dahil olmak üzere çeşitli bitki bazlı, süt içermeyen ürünler ortaya çıkıyor. kesinlikle daha fazlasını göreceğim. Bu yılki Natural Products Expo West'te henüz mağazalarda olmayan yosun sütü gördüm, ancak fındık (badem, fındık), tohumlardan (kenevir, ayçiçeği, keten) ve tam tahıllar (yulaf, kahverengi pirinç, kinoa). Bu eğilim kesinlikle daha fazla büyüme için olgunlaşmış durumda!

Yıllardır işlevsel faydalar sağlamak için tasarlanmış ürünler (izole besinlerle formüle edilmiş barlar ve sallar gibi) veya amino asitler veya vitaminlerle desteklenmeyen yiyecekler gördüm. doğal olarak içerir. Ancak bu günlerde, Doğa Ana sayesinde antioksidan ve besleyici maddeler içeren bütün gıdaların işlevsel faydaları üzerinde duruluyor.

Örneğin, pancar dayanıklılığı artırır, yaban mersini güneşin UV ışınlarına karşı korur, ekşi kiraz ağrıyı azaltır ve uykuyu iyileştirir, bir domates salçası ve zeytinyağı kombinasyonunun pro-kollajeni artırarak kırışıklıklarla mücadele ettiği gösterilmiştir ve bitter çikolata, aşık olduğunuzda yaşadığınız aynı coşku hissini tetikleyerek ruh halinizi yükseltir. Bu araştırmaya doyamıyorum ve bunu müşterilerime ve okuyucularıma aktarmak işimde en sevdiğim şeylerden biri. Bizi izlemeye devam edin: Bu eğilimden çok daha fazlası gelecek.

Meyveli smoothie'lere ıspanak veya lahana eklemek bir süredir popülerdi, ancak bu günlerde beslenme uzmanları, şefler ve sağlık meraklıları, ilk bakışta iğrenç gibi görünen ancak lezzetli oldukları ortaya çıkan kombinasyonlarla inanılmaz derecede yaratıcı oluyorlar. Şu anda moda olan mash-püre'ler arasında patlıcanlı kek, domatesli dondurma, çikolata kaplı lahana gibi sebzeli tatlılar ve benim kendi vegan ıspanaklı kek tarifim var. Expo West'te hem kurutulmuş meyveler hem de sebzelerle yapılan barların yanı sıra zerdeçal, kimyon ve acı biber gibi tuzlu baharatlar gördüm ve en sevdiğim keşif kakao ve chipotle aromalı humustu (güven bana, harika!).

Bir süredir bu eğilimin içindeyim. Son kitabım, S.A.S.S! Yourself Slim, ananaslı, bademli, biberli, parfe, mangolu, nane, avokado smoothie ve kişniş ve balzamik sirke ile süslenmiş çilekli avokado tacoları için tarifler içerir. Eğer düşünüyorsan, mümkün değil! bu tuhaf eşleştirmelerden bazılarını deneyin ”onları ne kadar sevdiğinizi şaşırabilirsiniz ve bir şeyleri karıştırmak, sağlıklı beslenme konusundaki heyecanınızı yeniden canlandırmanın harika bir yolu olabilir.