En Kafa Karıştıran 5 Sağlık Halo Gıda Terimleri

Koridorlarda birlikte yürüyebilmek için müşterilerimle yerel süpermarketlerinde sık sık buluşuyorum. Çoğu kişi bunu inanılmaz derecede şaşırtıcı buluyor: Bazen hangi ürünleri seçecekleri veya gıda etiketlerini nasıl okuyacakları hakkında bildiklerini düşündükleri şeyler yanlış anlamalara dönüşüyor. Örneğin, bir müşteri yakın zamanda glüten içerdikleri için yulaftan kaçındığını söyledi. Gerçekte yulaf, yetiştirme veya işleme sırasında glüten ile kirletilmedikçe glütensizdir, ancak birçok şirket saf, kirlenmemiş yulaf yapar ve bunları bu şekilde etiketler. Tekrar kahvaltıda yulaf yiyebildiği için çok heyecanlandı!

Ancak glüten bir yana, en eğitimli alışveriş yapanların bile kafasını karıştırabilecek bir dizi başka sorun ve terim var. Birçoğu kulağa sağlıklı geliyor - yani sağlık halo etkisi var. İşte en güncel beş şey, gerçekte ne anlama geldikleri ve neleri ifade etmedikleri.

Gıda ve İlaç İdaresi, doğal terimi için resmi bir tanım geliştirmedi. Ancak, yiyecek ilave renk, yapay tatlar veya sentetik maddeler içermiyorsa, devlet kurumu terimin kullanımına itiraz etmez. Doğal olsa da organik anlamına gelmez ve bir yiyeceğin mutlaka sağlıklı olduğunu göstermez. Örneğin, bugün doğal olarak etiketlenmiş bir tahıl gördüm ve dört farklı türde ilave şeker içeriyordu. İpucu: Bu terimi gördüğünüzde, içerik listesini okuyun. Bir yiyeceğin içinde ne olduğunu ve sepetinizde bir yere değip değmeyeceğini gerçekten bilmenin tek yolu budur.

USDA Organik Mührü, bir gıdanın sentetik böcek ilaçları, biyomühendislik genleri (GDO'lar) olmadan üretildiğini gösterir. veya petrol veya kanalizasyon çamuru bazlı gübreler. Sembol aynı zamanda organik et ve süt ürünlerinin organik, vejeteryan yemle beslenen hayvanlardan olduğu ve dışarıya erişim sağlandığı ve hormon veya antibiyotiklerle tedavi edilmediği anlamına gelir. Mühürde "% 100 Organik" yazıyorsa, ürün% 100 organik bileşenlerle yapılmıştır. Yalnızca "Organik" kelimesi, gıdanın en az% 95 organik bileşenlerle yapıldığını gösterir.

"Organik Bileşenlerle Üretilmiştir", ürünün minimum% 70 organik bileşenlerle yapıldığı anlamına gelir. GDO içermeyenler dahil kalan% 30 (GDO'lar ve GDO Olmayan Proje Onaylı Mührünün ne anlama geldiği hakkında daha fazla bilgi için, paketlenmiş bir gıdada görebileceğiniz başka bir şey için, bir önceki yazıma bakın Bu Beslenme Uzmanı'nın Sevdiği 10 Sağlıklı Beslenme Uygulaması). Organikleri şiddetle destekliyorum, ancak doğal gibi, organik terimi mutlaka sağlıklı anlamına gelmiyor - aslında, şekerlemeler ve unlu mamuller gibi her türlü organik abur cubur var. Bir kez daha, paketlenmiş gıda satın alırken, gerçek turnusol testi içerik listesidir.

Bu terim genellikle bir gıdanın satın alındığı veya tüketildiği belirli bir coğrafi bölgede, örneğin 400 mil içinde üretildiğini gösterir. 100 mil veya belki bir eyaletin sınırları içinde. Doğal gibi, yerel terimi için resmi bir ulusal tanım yoktur. Yerel olanın anlamı organik değildir; bu, yakın tarihli bir ABD ve Kanada anketine göre alışveriş yapanların% 23'ünün yanlış bir şekilde inandıkları bir şeydir (% 17 ayrıca organik etiketli bir gıdanın da yerel olduğuna inanıyor, bu da doğru değil).

Yaklaşık% 30 aynı zamanda yerel ürünlerin daha besleyici olduğunu düşünüyor ve içerikler veya işlemeyle ilgili belirli standartlar olmadığı için bu bir kesinlik değil. Ayrıca, yerel olarak üretilen bir gıdanın Besin Değerleri etiketi içermeyebileceğini bilmek önemlidir, çünkü düşük sayıda tam zamanlı çalışanı olan veya düşük brüt yıllık satışları olan küçük şirketler genellikle FDA'nın gıda etiketleme kanunlarından muaftır. Umarız, çiftçinizin pazarından bir turta gibi yerel olarak üretilen bir ürün gönüllü bir içerik listesi içerecektir, ancak değilse, içinde ne olduğunu ve nasıl yapıldığını mutlaka sorun.

FDA'ya göre, glütensiz terimi, bir gıdanın kaçınılmaz glüten varlığını milyonda 20 parçadan (ppm) az olması gerektiği anlamına gelir. FDA ayrıca, bu tahıllardan herhangi bir tür buğday, çavdar, arpa veya melez içerik içermiyorsa veya bu tahıllardan türetilmişse veya içerikler içeriyorsa, üreticilerin glütensiz olarak etiketlemelerine izin verir. Bu tahıllardan türetilen, ancak glüteni 20 ppm'den daha aza çıkarmak için işlenmiş olanlar.

Bu, su, sebze ve meyveler gibi doğası gereği glütensiz yiyeceklerin de etiketlenebileceği anlamına gelir. glütensiz olarak. Glutensiz terimi, bir gıdanın tam tahıllı, organik, düşük karbonhidratlı veya sağlıklı olduğunu göstermez. Aslında, birçok glütensiz yiyecek yüksek oranda işlenir ve rafine beyaz pirinç, şeker ve tuz gibi bileşenler içerir. Yaygın yanlış anlamalar da dahil olmak üzere glüten hakkında daha fazla bilgi için, önceki iki gönderime göz atın Glüten Hakkında Bilmeniz Gereken 5 Şey ve Glütensiz En Kötü 5 Hatanız.

Son zamanlarda, sığır eti ve süt ürünleri yiyen birkaç müşterim bana yalnızca otla beslendiklerini söylediler, ancak çoğu yanlışlıkla otla beslenmenin aynı zamanda organik anlamına geldiğine inandılar. USDA tarafından tanımlanan gerçek parametreler, sığırların yaşamları boyunca sadece anne sütü ve yem (çimen ve diğer yeşillikler) ile beslenmesi gerektiğini belirtir. Yem, büyüme mevsimi boyunca otlatılabilir veya saman ya da depolanmış diğer yem olarak tüketilebilir ve hayvanların büyüme mevsimi boyunca meraya erişimi olması gerekir.

Otla besleme, sığırların yeminin olduğu anlamına gelmez. organiktir ve bu onlara hormon veya antibiyotik verilemeyeceği anlamına gelmez. Geleneksel olarak üretilen ürünlerle karşılaştırıldığında, otla beslenen et ve süt ürünlerinin daha fazla 'iyi' yağ, daha az 'kötü' yağ ve daha yüksek seviyelerde vitamin ve antioksidan içerdiği gösterilmiştir. Ancak ürünün organik standartları da karşıladığından emin olmak istiyorsanız, o etiket terimini ve USDA organik mührünü de arayın.