Tarçın Sevmek İçin 5 Neden

Tarçın, iyi hissettiren yiyeceklerimden biridir. Koku bana yılın en sevdiğim zamanı olan sonbaharı hatırlatıyor ve annemle elmalı turta yapma ve bayramları kutlamayla ilgili hatıraları geri getiriyor.

Her zaman lezzet ve aromasının hayranı olsam da , bir beslenme uzmanı olarak, tarçınların sağlık yararları hakkındaki haberleri yaymaktan da heyecan duyuyorum. Örneğin, bir çay kaşığı tarçın, yarım fincan yaban mersini kadar antioksidan potansiyele sahiptir ve tarçın doğal antimikrobiyal özelliklerinin, E. coli ve Candida mayası suşlarıyla savaştığı gösterilmiştir. Ayrıca, teknik olarak tatlı olmasa da, tarçın, hindistan cevizi ve zencefil gibi 'tatlı baharatların' tokluğu artırdığı ve tatlılığı taklit ettiği gösterildi, bu da sabah kahvenizdeki Joe'dan bir miktar içime kadar hemen hemen her şeyde şekeri azaltmanıza olanak tanır. ev yapımı kekler.

Oldukça etkileyici, ama hepsi bu kadar değil. İşte bir şeyleri canlandırmanın beş potansiyel faydası daha!

Penn State'in yakın tarihli bir araştırmasında, araştırmacılar tarçın ve zerdeçal gibi baharat açısından zengin bir diyetin, yağları azaltmanın olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olduğunu buldular. yemek. Yüksek yağlı bir yemekten sonra, kanınızdaki trigliserit olarak bilinen yağ seviyeleri yükselir ve kronik olarak yüksek trigliseridler kalp hastalığı riskini artırır. Bu küçük çalışmada (sadece altı fazla kilolu ancak 30 ile 65 yaş arasındaki sağlıklı erkeklerde) baharat eklemenin sonuçları önemliydi. İki ayrı günde, gönüllüler, baharatsız aynı kontrol yemeğine karşı test edilen yağlı bir yemeğe tarçın dahil iki yemek kaşığı baharat ekledi. Yemeklerden sonra alınan kan örnekleri,% 13 daha yüksek kan antioksidan seviyelerine ek olarak, baharatların trigliseridleri yaklaşık% 30 oranında düşürdüğünü ortaya çıkardı.

ABD Tarım Bakanlığı liderliğindeki araştırmada, bilim adamları antioksidan açısından zengin tarçın özü bulmuşlardır. diyabet ve kalp hastalığı ile ilişkili risk faktörlerinin azaltılmasına yardımcı oldu. Çalışmada, prediyabetli 22 obez gönüllü rastgele iki gruba ayrıldı. Birine plasebo, diğerine normal diyetleriyle birlikte günde iki kez kurutulmuş suda çözünür tarçın özütü verildi. Çalışmanın başında ve altı ile 12 hafta sonra alınan açlık kan örnekleri, tarçın özütünün antioksidan durumunu iyileştirdiğini ve kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü ortaya çıkardı.

Tarçının mide boşalmasını yavaşlattığı görüldü. Yemeklerden sonra kan şekerindeki keskin yükselmeyi azaltır ve insülinin etkililiğini veya hassasiyetini artırır. Georgia Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, tarçının yüksek kan şekerinin neden olduğu doku hasarını ve iltihabı önleyebileceğini de buldu. Kan şekeri seviyeleri yüksek olduğunda şeker, ileri glikasyon son ürünleri veya AGE'ler olarak adlandırılan bileşikler oluşturmak için proteinlerle bağlanır. AGE'ler, yaşlanma ve diyabetle ilişkili iltihabı ve doku hasarını tetikleyen bağışıklık sistemini harekete geçirir. Araştırmada araştırmacılar, tarçın da dahil olmak üzere yaygın bitki ve baharatların antioksidan içeriği ile AGE oluşumunu önleme yetenekleri arasında güçlü ve doğrudan bir bağlantı buldular. AGE'ler arterlerin sertleşmesine katkıda bulunduğundan, bu etki kalp hasarı riskini daha da azaltır.

Araştırmalar, sadece tarçın kokusunun bilişsel işlemeyi geliştirdiğini, ancak onu tüketmenin beyin işlevini önemli ölçüde artırdığını gösteriyor. Wheeling Jesuit Üniversitesi'ndeki bilim adamları, gönüllülerden, tarçın, nane veya yasemin aromalı sakız, sade sakız veya sakız çiğnemeden bilgisayar tabanlı görevleri tamamlamalarını istedi. Bilişsel işleme, en çok tarçın verilenlerde arttı, bu da görsel-motor tepkileri hızlandırdı ve dikkat puanlarını yükseltti. Bu aromatik baharat beynin iyileşmesine de yardımcı olabilir. Tarımsal Araştırma Servisi'ndeki bilim adamlarının yaptığı bir araştırma, tarçın özütünün beyin hücrelerinin, travmatik beyin hasarı veya felçten sonra görülen tipik şekillerde şişmesini engellediğini buldu.

Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden alınan hibelerle desteklenen hayvan araştırmalarında, bilim adamları, öğütülmüş tarçının yutulduktan sonra, beyne giren sodyum benzoat adlı bir maddeye metabolize edildiğini keşfettiler. Parkinsonlu farelerde, olumlu etkiler arasında nöron koruması, normalleştirilmiş nörotransmiter seviyeleri ve geliştirilmiş motor fonksiyonlar bulunuyordu.

Tarçın potansiyel faydalarından yararlanmak için onu daha fazla öğüne dahil edin. Bu baharatın sevdiğim şeylerinden biri de ne kadar çok yönlü olduğu. Onu hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanıyorum ve her zaman yemeklere, atıştırmalıklara ve içeceklere eklemek için yeni yollar bulduğumu hissediyorum. İşte 10 kolay fikir: