Daha Sağlıklı Sıcak Çikolata için 5 Püf Noktası

New York'un dışında büyüdüm, bu yüzden çocukken kardan silkelemek ve bir fincan sıcak kakaonun tadını çıkarmak günlük bir kış ritüeliydi. O günler seçici değildim; herhangi bir eski paket veya pudra işe yarar.

Ama bir yetişkin ve bir beslenme uzmanı olarak, artık alışveriş arabama koyduğum ve müşterilerime önerdiğim şeyler konusunda oldukça ayrımcılık yapıyorum. Bu nedenle, sıcak kakaonuzu sağlıklı hale getirmek için beş numaram - bir yudum tatminden ödün vermeden.

Evet, protein bakımından inek sütüne göre daha düşük, ancak şekersiz bitki bazlı 'sütler' gibi hindistan cevizi ve badem de kalorilerde daha düşüktür, fincan başına sadece 30 ila yaklaşık 60 kalori, aynı miktarda yağsız 80 ila 90 kalori arasındadır. Ayrıca, yağsız inek sütünün sahip olmadığı doğal kaymaklılığı sağlarlar ve bitki bazlı olduklarından, içerdikleri yağ kalp sağlıklıdır ve antioksidanlarla paketlenmiştir. En kremamsı sıcak çikolata için benim seçimim şekersiz hindistan cevizi sütüdür (konserve çeşidi değil, süt ürünleri kutusundaki veya rafa dayanıklı çeyrek kaplardaki tür). Bir fincan 5 gram yağ içerir, ancak o kadar kremsi ki, çeyrek fincan su ile karıştırılmış bir fincanın dörtte üçünü kullanıyorum. Bu, yağı 4 gramın altına indirir, ancak hindistancevizi sütündeki yağ türü metabolizmayı hızlandırmaya, kolesterol profillerini iyileştirmeye ('iyi' HDL'yi yükseltmeye ve 'kötü' LDL'yi düşürmeye) ve belleri incitmeye bağlanmıştır. .

Elmhurst tarafından hazırlanan bu şekersiz badem sütünü deneyin.

Standart sıcak çikolata karışımları genellikle alkali ile işlenmiş kakao ile yapılır. Alkalize etme veya dokunma, asitliği düşüren kimyasal bir işlemdir ve kakaonun antioksidan içeriğini önemli ölçüde azalttığı da gösterilmiştir. Bir çalışma, doğal kakaonun, yoğun şekilde işlenmiş tozdan 10 kat daha fazla antioksidan barındırdığını buldu. Hollandalılar genellikle acıyı azaltmak için yapılır, ancak kaliteli organik markaların tadı doğal, alkalize edilmemiş hallerinde kesinlikle harika (çikolata ve aşırı acı değil) buluyorum. Önceden tatlandırılmış kakao karışımı yerine bir kutuya savurun.

Rapunzel'in bu organik kakao tozunu deneyin.

Pek çok geleneksel kakao karışımı rafine şeker ve / veya mısır şurubu ile tatlandırılır şeker ve yapay tatlandırıcı karışımı veya sadece ikincisi. Bunun yerine, diğer faydalı özelliklerle birlikte doğal tatlılık sağlayan bir şeye ulaşın. İlk üç seçimim: organik bal, çörek otu pekmezi ve organik akçaağaç şurubu. Bu gönderi için üçünü de test ettim ve her birinin benzersiz ve keyifli bir tadı olsa da, bal kesinlikle favoriydi (aşağıdaki tarife bakın).

Doğal şekerin yanı sıra bal, antioksidanlar ve doğal antioksidanlar içerir. bakteriyel, anti-viral ve anti-enflamatuar bileşikler. San Diego Eyalet Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, aynı miktarda sofra şekeri ile karşılaştırıldığında, bal ile beslenen sıçanların daha az kilo alımı, daha az vücut yağı, daha düşük trigliserit ve daha yüksek 'iyi' HDL seviyeleri gösterdiğini ortaya koydu.

Buna ek olarak yemek kaşığı başına günlük demir, kalsiyum ve magnezyum için Günlük Değerin% 2'si dahil olmak üzere bazı vitamin ve mineraller sağlayan siyah çörek pekmezi, sağlığı koruyucu antioksidanlar içerir. Birkaç tatlandırıcının antioksidan içeriğini karşılaştıran bir Virginia Tech çalışması, rafine şeker, mısır şurubu ve agav nektarının minimum miktarlar içerdiğini buldu. Ham şeker kamışı biraz daha yüksek puan aldı, ardından akçaağaç şurubu, esmer şeker ve orta seviyeli bal geldi, ancak en önemli antioksidan etkisiyle karabiber pekmezi öne çıktı.

Son olarak, akçaağaç şurubunun tatlı avantajları var. ayrıca. Akçaağaç şurubunun sağlık ve besleyici faydalarına buradan göz atın.

Ticari karışımlar tipik olarak yapay aroma içerir, ancak doğal olarak kolayca lezzet, aroma ve hatta biraz daha fazla besin ekleyebilirsiniz. Benim iki olmazsa olmazım organik saf vanilya özü ve ya öğütülmüş tarçın ya da balkabağı turtası baharatı gibi bir karışım. İşte benim favori içerik kombinasyonum:

Bir önceki yazıma göz atın Tarçın Sevmek için 5 Sağlıklı Neden. Kendinizi maceraperest hissediyorsanız, tarçın ve vanilya yerine veya bunlara ek olarak kakule, karanfil, hatta chipotle veya karabiber gibi başka doğal baharatlar da denemeyi deneyin!

Eğer siz ' Zaten bir bitter çikolata hayranıysanız ve elinizde barlar veya tadım kareleriniz varsa, bunları buharlı bir fincan iyilik için kakao tozu ve tatlandırıcı yerine kullanabilirsiniz. Bir bardağın dibine iki küçük veya bir büyük tadımlık kare çikolata (% 70 kakao veya daha fazla) koyun. İki yemek kaşığı çok sıcak ama kaynar olmayan su ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Isıtılmış hindistancevizi sütü (bu durumda iki yemek kaşığı su ile karıştırılmış bir fincan hindistan cevizinin dörtte üçü), vanilya özü ve tarçın ekleyin. Bu tarif, kareler zaten şeker içerdiğinden tatlandırıcıyı atlamanıza olanak tanır.

9 gramlık bir tadım karesi, iki çay kaşığı balda 40 ve şekersiz kakaoda 15 yemek kaşığı ile karşılaştırıldığında yaklaşık 45 kalori içerir, bu nedenle, yukarıdaki tarifime kıyasla kalori farkı minimum olsa da, bu sürüm büyük bir tasarruf sağlayabilir önceden tatlandırılmış bir toz veya kahve dükkanı kakaosuna kıyasla. Örneğin, Starbucks'tan yağsız sütle yapılan ve krem şanti içermeyen uzun bir sıcak çikolata, yukarıdaki tarifimdeki 100'e kıyasla 210 kalori içerir. Şerefe!