Baharatlı Yiyecekleri Sevmek İçin 6 Neden

Baharatlı yiyecekler sıcaktır. Technomic'in bir raporuna göre, tüketicilerin çoğunluğu (% 54), sıcak veya baharatlı yiyeceklerin 2009'da% 46'dan daha çekici olduğunu ve eğilimin neredeyse tüm yaş aralıklarında popüler olduğunu söylüyor. NPD Group, ABD'deki hanelerin% 56'sının mutfaklarında acı sos kullandığını ve restoranlardan gıda şirketlerine kadar herkesin hayalet biberli dondurmadan kavrulmuş jalapeno KIND barlara kadar sunduklarını zenginleştirdiğini söylüyor.

Baharatlı yiyecek alımını daha uzun bir yaşamla ilişkilendiren yeni bir araştırmaya göre, damak tadınızı uyandırmanın yanı sıra, tüm bu baharatlı şeyler sizin için harika olabilir. Çin Tıp Bilimleri Akademisi'nden araştırmacılar, yedi yıl boyunca yaklaşık yarım milyon erkek ve kadının diyetlerine baktılar ve neredeyse her gün baharatlı yiyecekler yiyenlerin, ısı ekleyenlere kıyasla% 14 daha düşük ölüm riskine sahip olduklarını buldular. Haftada bir kereden daha az yemeğine. Koruyucu etki hem erkeklerde hem de kadınlarda benzerdi ve alkol tüketmeyenler için daha güçlüydü. Kadınlar arasında sık sık baharatlı yiyecekleri tüketmek, özellikle kanserden ve ayrıca kalp ve solunum hastalıklarından kaynaklanan ölüm riskinin daha düşük olmasıyla bağlantılıydı.

Çalışmanın yazarları, sonuçların doğrudan ilişkili olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırma yapılmasını istiyor. baharatlı yiyeceklere veya belki de diğer yaşam tarzı faktörlerinin bir işaretleyicisine. Ama yine de, şu anda işleri ısıtmak için birçok neden var. Hala ikna etmeye mi ihtiyacınız var? İşte sizi şaşırtabilecek altı gerçek.

Çoğu insan baharatlı yiyecekleri sevmez, biliyorum. Ama onlardan biriyseniz beni dinleyin.

Kocamla tanıştığımda hafif salsa benim için çok sıcaktı. Ama o Teksaslı bir ateş yiyicidir ve aynı anda birden fazla habañero'yu mutlu bir şekilde alt edebilir, bu yüzden toleransımı inşa etmeye başladım. Bunu yapmanın en iyi yolu, küçük başlamak ve Scoville adı verilen bir ölçeğe göre derecelendirilen taze biber ve baharatların ısısını yavaşça yükseltmektir. Scoville ısı birimleri, sıcak yiyeceğin ateşini veren madde olan kapsaisin miktarına karşılık gelir.

Örneğin, hiç baharatlı olmayan bir dolmalık biber 0 puan alır. 100 ila 500 birim arasında pepperoncino, ardından 500 ila 1.000 arasında Anaheim biberleri ve 1.000 ila 1.500 arasında Pablanos. Sıcaklığa göre değişebilen Jalapeños, 2.500 ile 8.000 arasında değişir. Kaptın bu işi. (Kayıt için, serranolar, kırmızı biber, Tay biberleri, viski bonesi, habañeros ve ardından bir jalapeno'dan yaklaşık 200 kat daha sıcak olan akrep biberleri gibi çılgın acı çeşitler ölçeğin üstüne çıkıyor.)

Kocam gibi bütün bir habañero'yu cilalayacağımdan şüpheliyim, ancak deney yaptıktan sonra, şimdi pişirme sırasında az miktarda bütün veya kurutulmuş biber kullanmaktan zevk alıyorum. Doğranmış jalapeno'yu guacamole'ye katlıyorum, kızartmaları karıştırmak için ezilmiş kırmızı biber veya az miktarda kıyılmış biber ekliyorum ve sebzeli biberi öğütülmüş kırmızı biber ve karabiberle baharatlıyorum. Artık sıcak salsa ve bazı acı soslara tahammül edebiliyorum, bu da ızgara sebzeler, siyah fasulyeler veya buharda pişirilmiş ıspanağa lezzetli bir lezzet katabilir.

Purdue Üniversitesi'nin 2011 yılında yaptığı bir araştırmaya göre, işleri ısıtmak yardımcı olabilir metabolizmanızı hızlandırın. Önceki çalışmalar, tablet şeklinde yüksek dozlarda kırmızı biber tüketmeyi iştahı bastırmak ve kalori yakımını artırmakla ilişkilendirmişti, ancak araştırmacılar, yiyeceklere eklenen normal miktarların aynı faydaları sağlayıp sağlamadığını görmek istedi. Böylece 25 kişiyi işe aldılar; Katılımcıların yarısı baharatlı yiyecekleri sevdiklerini, diğer yarısı sevmediğini bildirdi.

Gönüllüler daha sonra ya hiç acı biber yememeye, tercih ettikleri miktarda ya da yaklaşık yarım çay kaşığı standart bir porsiyon acı biber yemeye atandı. . Sonuçta her iki acı biber grubu da baharatlı yiyecekler tükettiklerinde kontrole göre daha fazla kalori yaktı. Ve bonus: Baharat yiyenleri seyrek olanlar, tuzlu, yağlı ve tatlı yiyecekler için daha az açlık hissettiklerini ve daha az istek duyduklarını bildirdiler.

Baharatlı bir şey yedikten sonra burun akıntısı yaşadıysanız bu etkiyi yaşadı. Biberdeki kapsaisin, birçok dekonjestanda bulunan bir bileşiğe benzer, bu nedenle biber ne kadar sıcaksa etki o kadar büyük olur.

Doldurursanız, bir bardak acıya bir tutam kırmızı biber ekleyin Çay. Solumak ve yudumlamak, burun kanallarınızı boşaltmak için hizalayan mukus zarlarını uyarmaya yardımcı olabilir, böylece daha kolay nefes alabilirsiniz.

Acı biberlerin burun zarlarını başka bir şekilde de koruduğunu belirtmek ilginçtir. Mikropların vücudunuza girmesini engelleyen güçlü mukoza zarlarının oluşmasına yardımcı olan zengin bir A vitamini kaynağıdırlar.

Baharatlı yiyecekleri düşündüğünüzde aklınıza sıcak gelebilir. Hint yemekleri veya acı biber, ancak yazın sıcağında muhtemelen soğuk yiyecekler için can atıyorsunuz. Sorun değil, çünkü baharatlar çeşitli soğutulmuş yemeklerde iyi sonuç verir. Gazpacho, guacamole, lahana salatası, salsa, humus, soğutulmuş fasulye yemekleri, kimchi ve soğuk protein salatalarına (tavuk, ton balığı, yumurta) biraz kıyılmış taze biber veya bir tutam kuru öğütülmüş acı biber ekleyin.

Sıcak bir günde biraz ısı tüketmek, sizi biraz terleterek daha serin hissetmenize yardımcı olabilir. Eğer teriniz buharlaşabilirse (çok nemli olmadığı sürece) soğuyacaksınız.

Acı biberin 'kötü' LDL kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azalttığı görülmüştür. , 'iyi' HDL'yi artırmak ve dolaşımı iyileştirmek. Aslında, kapsaisin şu anda dolaşım problemlerini, arterlerin sertleşmesini ve düzensiz kalp ritmini tedavi etme yeteneği nedeniyle araştırılmaktadır. Acı biberler, aynı zamanda, yaşlanmayı önlemeye yardımcı olduğu bilinenlerin de dahil olduğu, etkileyici derecede uzun bir antioksidan listesi içerir ve taze veya kurutulmuş acı biberler, tuz veya şeker eklemek zorunda kalmadan yemekleri tatlandırmanın harika bir yoludur. Muhtemelen acı biberlerin midenizde bir delik açtığı veya ülsere neden olduğu eski karıların hikayesini duymuşsunuzdur. Gerçek şu ki acı biber aslında ülsere karşı korur. Bunun nedeni, H. pylori adı verilen bakterilerin çoğu ülsere neden olmasıdır ve acı biberden elde edilen kapsaisin bu bakterileri öldürmeye yardımcı olabilir. Bir Asya araştırması, daha az kapsaisin içeren çoğunlukla Çin yemeklerini yiyenlerin, çoğunlukla daha baharatlı Malay veya Hint yemekleri yiyenlere kıyasla ülser sıklığının üç katına çıktığını buldu.