Gerçekten Yeni Şeker Eklenmiş 6 Sinsi Madde

Eklenen şekeri azaltmaya mı çalışıyorsunuz? Düşündüğünüzden biraz daha fazla incelik gerektirebilir. Bunun nedeni, tatlıların sayısız gıdada (çorbadan domates sosuna!) 'Kahverengi pirinç şurubu' ve 'buharlaştırılmış kamış suyu' gibi sinsi takma adlar altında saklanmasıdır. Ancak, gıda etiketi dili hakkında bazı temel bilgilerle, bu sinsi malzemeleri seçmeye ve günlük alımınızı azaltmaya başlayabilirsiniz. Şu andan itibaren, paketlenmiş bir ürün aldığınızda, ürünü ters çevirin ve aşağıdaki kod sözcüklerinden herhangi biri için etiketi tarayın. Bazı tatlandırıcılar sizin için diğerlerinden biraz daha iyi olsa da (merhaba, pekmez), günün sonunda hepsi ilave şeker olarak sayılır.

Bu terimler genellikle doğal gıdalardaki etiketlerde görünür. . Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi hurması bitkilerinin tomurcuklarından elde edilen özden yapılır. Hurma şekeri tipik olarak kurutulmuş, öğütülmüş hurmalardan yapılır. Ancak aldanmayın: Bütün bir besin kaynağı çok daha besleyici bir seçenek gibi görünse de, bir çay kaşığı her tür şekerdeki besin miktarı en iyi ihtimalle genellikle minimumdur.

Yüksek fruktozlu mısır şurup, dikkat edilmesi gereken tek şurup değildir. Şurup kahverengi pirinç veya pirinç, arpa, sorgum ve akçaağaçtan (tabii ki) yapılabilir. Bu farklı şurupları yapma süreci değişiklik gösterir. Örneğin akçaağaç şurubu, akçaağaç ağaçlarından özsuyunun kaynatılmasıyla yapılır. Kahverengi pirinç şurubu ise kahverengi pirincin nişastayı parçalayan enzimlerle pişirilmesiyle yapılır; sıvı daha sonra bir şurup üretmek için süzülür. Bununla birlikte, nasıl yapıldığına bakılmaksızın, tüm şuruplar ilave şeker olarak sayılır. (Bununla birlikte, akçaağaç şurubunu tercih ediyorum. Bir çorba kaşığı, kolajen üretmeye ve cilt ve kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olan bir mineral olan günlük önerilen manganez alımınızın yaklaşık% 25'ini karşılar.)

Kulağa sağlıklı gelse de -ish, buharlaştırılmış kamış suyu beyaz şeker ile benzerlik göstermektedir. Buharlaştırılmış kamış suyu, bir şeker kamışı bitkisinden sıvı 'meyve suyu' alınarak, kurutulup ardından tatlı kristalleri yapışkan melastan ayırarak yapılır (daha fazlası aşağıda pekmez). Beyaz şeker, kahverengimsi rengini çıkarmak için daha fazla işlenen buharlaştırılmış kamış suyudur.

Koyu rengi ve dolgun tadı nedeniyle pekmez, genellikle tahıllarda ve fırınlanmış ürünlerde görülür. Bu kalın şurup, şeker kamışı ve şeker pancarlarının işlenmesinin bir yan ürünüdür. (Şeker kristalleştikten sonra geriye kalanlardır.)

Sağlıklı görünen bazı yiyeceklerin etiketlerinde "siyah çörek pekmezi" görebilirsiniz. Bu, maksimum miktarda sıvı çıkarıldıktan sonra kalan şuruptur ve aslında bazı besinleri sağlar: Bir çay kaşığı, demir ve kalsiyum için Günlük Değerin yaklaşık% 6'sını içerir. Ve Virginia Tech'in araştırmasına göre, diğer tatlandırıcılardan daha fazla antioksidan içeriyor.

Latince eki –oz, biyokimyada şekerleri adlandırmak için kullanılır. Gıda etiketlerinde görünen pek çok şey var: Glikoz, sukroz, laktoz, fruktoz, dekstroz, galaktoz ve maltoz düşünün. Bu şekerlerin bazıları, fruktoz (meyvede) ve laktoz (sütte) gibi bütün gıdalarda doğal olarak bulunur. Ancak dikkatli olun: Bu terimlerin herhangi biri bir ürünün bileşenlerinde listelendiğinde, bu sadece 'ilave şeker' anlamına gelen başka bir kelimedir.

Tüm bu dedektiflik çalışmaları acı gibi görünüyorsa, işte size bazı iyi haberler: FDA, 2020 yılına kadar tüm gıda üreticilerinin eklenen şeker miktarını (gram cinsinden ve yüzde Günlük Değer olarak) doğrudan etiket üzerinde listelemelerini zorunlu kıldı. Böylece bilinçli seçimler yapabilirsiniz, avlanma ve kod çözme gerekmez.