Daha Sağlıklı Bir Türkiye Satın Almak İçin 6 İpucu

Şükran gününe sadece birkaç hafta kaldı ve menüyü planlarken (lütfen, şekerlemelerle hiçbir şey yapmayın) ve stratejinizi (çocuklar masasında gençler!) planlarken, kuşunuza da bir fikir vermelisiniz.

Nasıl pişireceğiniz değil - nasıl gidiyor. Şimdi. Biz konuşurken, Şükran Günü masanızın merkezinde bir yerde bir çiftlikte yürümek, yutmak ve büyümektir. Nerede olduğunu biliyor musunuz?

Türkiye çiftlikleri, kuşların yakından hapsedildiği, antibiyotik ve yetiştirme ajanları ile beslendiği ve temiz havaya veya güneş ışığına erişiminin engellendiği, daha az konvansiyonel olanlara, geleneksel olanlardan geliyor Etrafta koşturma, dışarı çıkma ve gerçek yiyecekler olan yemleri yemelerine izin verilir.

Bu alışılmadık hindilerin farklı bir yaşam tarzı ve aynı zamanda farklı bir tadı vardır. Bunlar genellikle standart geniş göğüslü beyaz (ağırlığını zar zor taşıyabilen bacaklara sahip) değil, miras ya da yadigarı ırklardır ve bu nedenle koyu beyaz et oranları daha yüksektir.

Kuşlar daha yavaş büyüdükleri ve etrafta dolaştıkları için etleri yumuşak ve ince taneli değildir. Kuru beyaz etin çok yıllık bir Şükran Günü tehlikesi olmasının nedenlerinden biri, hızlı büyüyen kuşların ellerinden geldiğince çabuk yağsız olarak yetiştirilmeleri ve yavaş büyüyen bir hindinin biraz daha yağlı ebru ve tadı ve dokusu olmasıdır. daha çok diğer et türlerine benziyor. Sos ve sos için haykıran bir lezzet ve doku.

İkna oldunuz mu? Alışılmadık bir kuş arıyorsanız, Local Harvest size yakın küçük bir çiftlik bulmaya başlayabileceğiniz bir yerdir. Ayrıca önemli perakende dağıtımına sahip bazı daha büyük operasyonlar da var:

Diestel Family Farms (çoğunlukla Batı'da)

Mary's Turkeys (Batı)

Jaindl Turkey Farms ( Doğu)

Beyaz Meşe Çayırları (Güneydoğu ve Orta Atlantik)

Murray'in Hindileri (Kuzeydoğu)

Birçok çiftlik erken satılır, ancak çok sayıda kuş vardır hala konuşulmadı. Biri için konuşun.

Ne düşündüğünüzü biliyorum. Biri için konuşun ve evi ipotek ettirin. Ve bazı miras kuşları pound başına çift haneli fiyat etiketlerinde spor yapıyor. Ancak başka seçenekler de var. Whole Foods Market, tüm hindilerinin asgari yaşam tarzı standartlarına sahip olmasını, kalabalıklaşma veya kafes olmaması ve yemlerinde antibiyotik veya hayvansal yan ürünler olmamasını sağlar; Bu standartları karşılayan kuşlar pound başına 1.89 dolara satılıyor. Whole Foods ayrıca, her fiyat noktasında, pound başına 5,99 $ 'lık bir dizi mirasa, yadigara, serbest dolaşanlara ve organik kuşlara sahiptir.

Küçük bir ailede büyük bir aileyi beslemeye çalışıyorsanız bütçe olsa da, fiyat her zaman bir sorundur. Daha pahalı bir kuş bankayı kırarsa, yaramayanlarla çalışın. Hindi süpermarkette bakmanız gerekenler:

Dondurucu bölümünü kontrol edin. Kuşu size taze olarak ulaştırmanın maliyeti vardır ve bazı tat testleri donmuş bir kuşun aslında daha lezzetli olabileceğini göstermiştir. Neden? Taze kuşlar 26 dereceye kadar soğutulabilir ve eğer buz kristalleri sıcaklık değiştikçe erir ve yeniden oluşursa, hücre duvarlarını parçalayabilir, bu da et mantarı oluşturur. Üst düzey kuşlar neredeyse her zaman tazedir, ancak standart süpermarket kuşlarına bakıyorsanız donmuş kuşları düşünün.

Koşer düşünün: Koşer hindi, işleme sırasında içi ve dışı tuzlanan bir hindidir . Amaç kanı uzaklaştırmak olsa da, etkisi (kuşu koşer yapmak dışında) salamura benzer: hafif tuzlu bir tat ve daha iyi nem tutma elde edersiniz. Ve onu satın almak için Yahudi olmanıza gerek yok!

Gençlere aldanmayın: Etiketteki "Genç", hindinin sekiz aylıktan küçük olduğu anlamına gelir. Ancak, geleneksel hindiler neredeyse her zaman dört veya beş ayda yetiştirildikleri için, bu etikete sahip olmayan kuşlar daha lezzetli, daha yavaş büyüyen miras ırklarından bazılarıdır.

Teyel etiketini okuyun: "Önceden yağlanmış" veya "teyellenmiş", kuşa yağlar, baharatlar ve tat artırıcılar içerebilen veya içermeyen sıvı - su veya stok - enjekte edildiği anlamına gelir. Kuşun ağırlığının yüzde kaçının sıvı enjekte edildiğini (bunun bedelini siz ödüyorsunuz) ve malzemelerin ne olduğunu size söyleyecek küçük yazıları arayın. Ve tercihlerinizi bilin. Bazı insanlar ıslak, lezzetli bir kuşa yemin ederken, diğerleri ıslak, tuzlu bir kuştan nefret eder. Aynı kuş, farklı insanlar.

Hormonlar konusunda endişelenmeyin: "Hormon yok" etiketi sadece sizi snooker etmek için var. USDA, tüm kümes hayvanlarında hormon kullanımını yasaklar.

Göz yumuyor. En ağır, geniş göğüslü kuşlar, Butterball'a "topu" koydu ve daha çok kuşa, daha az küreye benzeyen bir hindi, o kadar hızlı büyümeyen bir cins olabilir. Daha çok tavuğa benzeyen hindinin tadı daha güzel olabilir.

Etikette merak ettiğiniz başka bir şey var mı? Mesela "Zabiah Helal" (İslam hukukuna göre ele alınır)? USDA tanımlarını kontrol edin. Bu listede yoksa, pazarlama tüyleri dökülür ve güvenle görmezden gelebilirsiniz.

Hangi hindiyi seçerseniz seçin, büyük gün geldiğinde ve minnettar olduğunuz her şeyi düşündüğünüzde, kuşunuza teşekkür etmek için bir dakikanızı ayırın.