Kale Olmayan Sevilecek 6 Sebze

Kabul etmekte bir sakınca yok: Biraz lahana hastalanıyorsunuz.

Ya da başlangıçta her şeyi o kadar sevmediniz? Her iki durumda da, modaya uygun süper-yeşil kesinlikle 15 dakikalık bir şöhrete sahip oldu ve daha sonra bazıları: sadece bu hafta, sağlık bilincine sahip New Yorklular, mağazalar bitince büyük fırtına için hazırlanıyor. Bu, geçen yıl kıtlık söylentilerinin ardından tüm haberlerde yer aldı, hatta bir parodiye ilham verdi. Hatta bazı insanlar çocuklarına 'Kale' adını bile veriyor. (Ve Apple'ın tuhaf bir isim olduğunu düşündünüz.)

Tüm bunlar lahana saplantımızın kontrolden çıktığını söylemek. Not: Besleyici süper güçlere sahip birçok başka sebze vardır. İşte deneyebileceğiniz birkaç tane.

Yeşil yapraklı sebzelerle uğraşmak istiyorsanız, Çin lahanasına bir şans verin. Brooklyn merkezli beslenme uzmanı ve kişisel antrenör Aynsley Kirshenbaum, bu Asya yeşili'nin 'kalsiyum açısından çok zengin, iyi bir demir ve magnezyum kaynağı ve A ve C vitaminleri açısından çok yüksek' olduğunu söyledi. A vitamini emmek için biraz yağ ile eşleştirin. Sarımsaklı soğuk preslenmiş susam yağı (7 dolar, amazon.com) çok lezzetli olur. ' İpucu: Susam yağının duman noktası çok düşüktür, bu nedenle Çin lahanası ve sarımsağı biraz zeytin veya hindistancevizi yağı ile pişirin. Ardından tavayı ocaktan çıkarmadan hemen önce susam yağı ile gezdirin.

Bir diğer harika seçenek de A ve C vitaminlerinin yanı sıra E vitamini ve demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengin olan İsviçre pazıdır. , Kirshenbaum diyor. Temel olarak, ihtiyacınız olan tüm besinlere sahiptir ve keskin, neredeyse tuzlu bir lezzet katar. "Ayrıca, tariflerde lahana ile kolayca değiştirilebilir, böylece diğer malzemeleri aynı şekilde koruyabilir ve en sevdiğiniz öğünlerinize yeni bir tat katabilirsiniz" diye ekliyor.

Lahana harika bir yeşil, çok yüksek C ve K vitaminlerinde bulunur. Salatada bir kadeh renk için mor lahanayı deneyin veya kızartılmış savoy lahana ekleyin. Farklı bir şey için, çiftçi pazarlarında ve sağlıklı gıda mağazalarında gerçek, fermente lahana turşusu arayın. Fermente olduğu için, lahanadaki bol miktarda besin maddesini daha da fazla alacaksınız. (Etikette fermente edildiğini söylediğinden emin olun; süpermarketlerdeki kavanozlarda satılan normal türden faydaları alamazsınız.)

Eski moda lahana yeşillerine ikinci bir görünüm verin. Besinsel olarak lahana benzerler, mineraller ve A, C ve K vitaminleri bakımından zengindirler. Bunları sargı yapmak için kullanmayı seviyorum. Sadece sapları kesin ve sert dikenleri dilimleyin, ardından yaprakları yaklaşık 30 saniye boyunca büyük bir kaynama, tuzlu su tavasına birer birer daldırın. Yaprakları çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için bir kase buzlu suya koyun. Yaprakları temiz mutfak havlularıyla dikkatlice kurulayın. Ardından en sevdiğiniz sandviç veya burrito dolgularını doldurun ve bir tortilla gibi sarın. Glüten intoleransınız varsa veya sadece daha fazla sebze yemeye çalışıyorsanız lezzetli, doyurucu ve harikadır.

Sebzeniz için yeşil yapraklı sebzelerin ötesine geçmek istiyorsanız karnabaharı düşünün. Bu turpgillerden sebze, brokoli, Brüksel lahanası ve daha önce bahsettiğimiz Çin lahanası (ve lahana) için kuzenidir. C ve K vitaminleri ile yüklüdür ve kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Mülayim mi buldunuz? Bu aslında bir artı: nötr tadı onu çok yönlü kılıyor. Kavrulmuş seviyorum; sadece çiçeklere bölün, yağ ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, bir fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 30 dakika veya kızarıncaya kadar kızartın, bir veya iki kez karıştırın (veya dramatik bir sunum için bütün doğranmış kafayı kızartın aşağıdaki fotoğrafta yaptığım gibi). Aynı zamanda patates yerine harika bir püre yapar.

Tatlı tarafında, potasyum ve manganez gibi minerallerin yanı sıra folik asit, C vitamini ve lif getiren pancarlar vardır. Bu parlak kırmızı renk, antioksidanlarla dolu olduklarını gösterir. Ayrıca, hafızayı ve konsantrasyonu güçlendirmeye yardımcı olabilirler (ve bunu kim kullanamaz?). Yeşilliklerle birlikte gelirlerse, bunları atmayın! Hızlı bir garnitür için yaprakları sarımsakla doğrayıp soteleyebilirsiniz. Pancarların kendileri için, kavurma konusunda yanlış gidemezsiniz (aynı karnabahar gibi). Ya da onları çiğ parçalayabilir, rendelenmiş havuçlarla karıştırabilir ve hızlı, ferahlatıcı bir salata için bir sosla karıştırabilirsiniz. Zeytinyağı, portakal suyu ve / veya elma sirkesi, biraz rendelenmiş zencefil ve tuz ve karabiberi karıştırarak kendi sosunuzu hazırlayın. Son olarak, süpermarketten önceden kavrulmuş ve vakumla mühürlenmiş bu ürünleri kısayol olarak satın alıp yeşil salataya atarak kendinizi kötü hissetmeyin.