Zeytinyağını Yanlış Kullanmanın 6 Yolu

Herkes zeytinyağının sağlığınız için harika olduğunu ve Akdeniz diyetinin temelini oluşturduğunu bilir. Ancak şu anda çoğu mutfakta bulunmasına rağmen, hala gizem ve kafa karışıklığı içinde. İnsanların zeytinyağında yaptığı en büyük hatalardan bazıları ve onu doğru şekilde nasıl kullanacaklarını okumaya devam edin.

Tüm zeytinyağları yaklaşık olarak aynı miktarda kalori ve yağ içerir (yemek kaşığı başına yaklaşık 120 kalori ve 14 gr yağ) . Işık, bu yağın rengini ve aromasını ifade eder ve diğer zeytinyağı türlerinden daha nötr hale getirmek için oldukça rafine edilmiştir.

Sızma zeytinyağının diğer türlere göre daha düşük duman noktasına sahip olduğu doğrudur. zeytinyağı ve diğer bazı yağlar ”, yani yağın içmeye başladığı ve hoş olmayan bir koku ve tat vermeye başladığı sıcaklıktır (örneğin, fıstık yağı 450ºF ve üzüm çekirdeği 445 isF'dir. Daha fazlası için, Ciddi Yemekler hakkındaki bu çizelgeye bakın). The Science of Good Food'a göre natürel sızma zeytinyağı, 410ºF civarında bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle orta sıcaklıklarda sotelemek için tamamen güvenlidir. Sızma zeytinyağının en saf şeklidir ve sağlığı en iyi destekleyen oleik asidi içerir, bu nedenle onu yalnızca salata sosu için kullanmaya gerek yoktur.

Henüz o yağı atmayın: olmayabilir kötü gitti. California Üniversitesi, Davis, Olive Center'daki araştırmacılara göre hafif acı bir tat, antioksidanların varlığını gösterebilir. Taze natürel sızma zeytinyağı ile, zeytinin yanı sıra çimenli veya meyvemsi notaların tadına bakmalısınız.

Hiçbir şey zeytinyağınızın ısıdan ve ışıktan daha çabuk ekşimesini sağlayamaz. Koyu renkli cam veya teneke bir kapta zeytinyağı arayın ve güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

Hızlı bir şekilde kullanmadığınız sürece, daha küçük zeytinyağı satın almak daha iyidir. miktarları. İdeal olarak, yaklaşık 6 hafta içinde kullanmak istersiniz.

Üzgünüz, ama hayır. Zeytinyağınızın ne kadar saf olduğunu (buzdolabında katılaşırsa saftır) görmek için test edebileceğinizi iddia ettiği Dr.Oz Show'un 2013 bölümünden sonra, UC Davis araştırmacıları buzdolabı testini koydu. test ve başarısız oldu. Yani, bir zeytinyağı daha düşük sıcaklıklarda katı hale geliyorsa, bu onun daha kaliteli olduğu anlamına gelmez.

Yağınızı sağlamanın en iyi yolu kaliteli mi? USDA Kalite İzleme Programı, Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, California Zeytinyağı Konseyi veya Sızma İttifakından (tüm mühürlerin neye benzediğini kontrol etmek için Olive Times'a gidin) şişe üzerindeki mühürleri arayın.