Kalorilerinizin% 61'i Yüksek İşlenmiş Gıdalardan: Çalışın

Yeni bir araştırmaya göre, Amerikalılar lahana sunağında ibadet ediyormuş gibi yapmayı sevse de, çoğumuz cipsle hile yapıyoruz.

Abur cubur yiyecekleri o kadar çok seviyoruz ki yiyeceklerin% 61'i American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan araştırmaya göre Amerikalıların satın alma işlemi yüksek oranda işleniyor. Ve günde yaklaşık 1000 kalori, yalnızca yüksek oranda işlenmiş gıdalardan sağlanır.

Bununla birlikte, tüm işlenmiş yiyecekler aynı değildir. USDA, işlenmiş gıdaları, çiğ tarımsal ürün olmayan herhangi bir yenilebilir ürün olarak sınıflandırır, bu nedenle pastörize süt ve dondurulmuş meyve ve sebzeler bile sayılır. Chapel Hill'deki North Carolina Üniversitesi'nde araştırma yardımcı doçenti olan çalışma yazarı Jennifer Poti, "İşlenmiş bir gıdanın sadece Coca-Cola ve Twinkies olmadığını, geniş bir ürün yelpazesi olduğunu anlamamız bizim için önemli" diyor.

Bu nedenle, türünün ilk çalışmasında araştırmacılar, market alışverişi yaparken satın aldığımız gıdaların büyük bir veri kümesini analiz ederek diyetlerimizi incelediler. İstatistikler, 2000-2012 yılları arasında, 10 aydan 14 yıla kadar herhangi bir yerde, yenilebilir satın almalarını bir barkod tarayıcı ile takip eden 157.000 müşteriden geldi.

Beslenme ve malzeme etiketlerindeki kelimeleri seçen yazılımları kullanarak, 1,2 milyon ürün dört kategoriden birine yerleştirildi: en az işlenmiş ürünler - çok az değişikliğe sahip, torbalı salata, dondurulmuş et ve yumurta gibi - temel işlenmiş - tek bileşenli, ancak yağ, un ve şeker gibi bir şekilde değiştirilmiş yiyecekler - Orta derecede işlenmiş - orijinal bitki veya hayvan kaynağı olarak hala tanınabilir, ancak katkı maddeleri - ve yüksek oranda işlenmiş - artık orijinal bitki veya hayvan kaynağı olarak tanınmayan çok bileşenli endüstriyel karışımlar.

Sürpriz değil, bizim favori kategoriler son ikisidir. 2012'de kalorilerimizin dörtte üçünden fazlası yüksek oranda işlenmiş (% 61) ve orta düzeyde işlenmiş (% 16) yiyecek ve içeceklerden elde edildi. En çok satan ürünler rafine ekmekler, kurabiyeler gibi tahıl bazlı tatlılar, şekerli gazlı içecekler, meyve suyu ve spor ürünleriydi. İçecekler ve enerji içecekleri.

Poti, yüksek oranda işlenmiş gıdalar için tercihlerin zaman içinde dikkate değer ölçüde istikrarlı olduğunu söylüyor. Poti, çalışma aynı zamanda yüksek oranda işlenmiş gıdaların doymuş yağ ve şeker bakımından daha yüksek olduğunu ortaya çıkardığından, sağlığımıza büyük olasılıkla ve diğer satın alımlardan daha tuz. Poti, ilginç bir şekilde, yüksek oranda işlenmiş gıdalar ile obezite ve diyabet gibi sağlık sonuçları arasındaki bağlantıya henüz bakmadı, diyor Poti.

Açık olmak gerekirse, araştırmacılar kendi başlarına kaka yapmıyorlar. . Poti, "Gıda işleme, Amerikalıların gıda güvenliği ve beslenme güvenliği açısından önemlidir" diyor. Çalışma, diyetlerimizin tüm yelpazesini yakalayamadı - gevşek ıspanak sonuçta bir barkodla gelmiyor - ve yazarlar, yiyecek satın almanın her zaman doğrudan diyet alımına dönüşmediğini kabul ediyor. Ancak sonuçlar, bazı cips paketlerini, örneğin, fasulye konserveleri ile değiştirmek isteyebileceğimizi gösteriyor. Poti, "Pişirme veya hazırlık gerektiren yiyecekler" (kutulu makarna ve çiğ yumurta gibi) genellikle tüm dönem boyunca satın alınan kalorilerin% 20'sinden daha azdı "diyor.