Siyah Şefler Tarafından Yemekten Daha Çok Servis Yapan 7 Yemek Kitabı

Okurlarımız için yararlı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Bu yemek kitapları aileme ilham verdi ve bizi besinler, neşe ve manevi bakımla besledi.

Yemek yapmak beni her zaman korkuttu. Çocukken, annem ailemiz için Noel yemeği hazırlarken endişeyle mutfağa bakardım.

Büyükbabalarım, kuzenlerim, teyzelerim ve amcalarım gün boyunca evimize akın eder, en sevdikleri yemeği hevesle beklerlerdi.

O zamanlar, annem şef aşçıya ve eğitim çavuşuna dönüştü, kız kardeşimi ve beni belirsiz malzemeler için bakkal dükkanlarına yolladı veya bizi evin unutulmuş köşelerinden örümcek ağlarını kaldırmaya yönlendirdi.

Annemin sihirli ana yemeklerinden ve mezelerinden gelen kokular sarhoş ediciydi. Tüm zahmete değdi.

Evimiz sıcak şuruplu-tatlı patateslerin, kara lahana yeşillikleri arasında boğulan füme hindi boynunun kokusuyla dolup taştı, üstü kapalı bir tezgâh ve çırpılmış tatlı patates turtası Mükemmelliğe.

O aile yemeklerini, akrabalarımın gülen yüzlerini ve taşan tabaklarını hep dört gözle bekledim.

Kaliteli aile zamanımızı ne kadar sevsem de, bu akşam yemekleri yemek yapma korkumu körükledi. Bunun gerektirdiği zihinsel hazırlığı asla kabul edip fethedemezdim: beyin fırtınası, alışveriş listeleri, manavlar, zaman yönetimi.

Güney kökleri ile Pasifik Kuzeybatı nüansının bir karışımı olan Siyah Amerikalı kültürel ve aile geleneklerimizi sürdürmenin bir yolu olarak yemek pişirmenin ağır beklentilerine katlanamadım.

Yemek pişirmeyi önemli olduğunu bildiğim, ancak muhtemelen hiç umursamayacağım şeyler listesine ekledim (bir tür cihazlarımı düzenli olarak yedeklemek gibi). O muhteşem aile yemeklerini, hatta günlük yemekleri nasıl başaracağımı öğrenmek için gerekli enerjiyi harcamak istemedim.

Yemek pişirmek için çok fazla baskı ve hazırlık gerekiyordu. Yemek pişirmek benim için çok fazla şey gerektiriyordu.

Yemeğe yeniden aşık olmak

Yavaş yavaş, arkadaşlarımla ve ortaklarla en yakın ilişkilerimde, yemek yapmanın güzelliğini ve ödüllerini görmeye başladım.

Yenilgiye boyun eğmekten ve sosyal toplantılara her zaman cips veya kağıt ürünler getirmekten bıktım. Annemden Noel ve Şükran Günü tariflerini bana göndermesini istemeye başladım. Hatta benim evimde Şükran Günü yemeği düzenlemeye gönüllü oldum.

Sevdiklerimin onlar için hazırladığım yiyecekleri övdüğünü her duyduğumda, geleneklerimizi kendi yöntemimle yerine getirebileceğime dair kendime daha çok güveniyordum.

Ulaşırken En sevdikleri tarifler için diğer akrabalara gidip, kendilerine biraz yardım ettiklerini öğrendim. Yalnızca atalarının yemek pişirme içgüdülerine güvenmiyorlardı. Rehberlik için Siyah aşçılara döndüler.

Siyah şeflerin bu 7 yemek kitabı aileme ilham verdi ve bizi besinler, neşe ve manevi bakımla besledi. Ayrıca yemek pişirme konusundaki kişisel korkularımın üstesinden gelmeme de yardımcı oluyorlar.

Jubilee: Two Century of African American Cooking'den Tarifler

Yemek kitabının aynı zamanda tarih dersi olamayacağını kim söylüyor?

Tipton-Martin, ruhsal gıdaların karmaşıklığını ve nüansını gösteren 125'ten fazla tarif toplamak için beslenme uzmanı ve yemek aktivisti geçmişinden yararlanıyor.

"Jubilee", ruh gıdası kinayesinin ötesine geçiyor. köleleştirilen ve yoksullaştırılan Afrikalıların plantasyon artıklarından yeni bir mutfak yarattığı hayatta kalma olarak. Yazar, köleleştirilmiş Siyah şeflerin, girişimcilerin, üst sınıfların ve bunların arasındaki her şeyin mutfak becerilerini sergiliyor.

Kara gözlü bezelye börekleri, bamya sakızları veya fıstık soslu kızarmış kuzu incikleri olsun, sevinçle dolu olacaksınız.

Red Rooster Yemek Kitabı: Yemek Hikayesi ve Harlem'de Hustle

Yıllar önce Harlem'de Chef Samuelsson'ın Red Rooster restoranında yemek yemenin zevkini yaşadım. Kuşkusuz benim en seçkin Siyah fantezimdi.

Yemek basit ama çökmüştü ve ortam da mahalleye çok benzeyen Siyah, güzel ve muzafferdi. Samuelsson’un yemek kitabı, tavuk ve waffle tarifleri, mısır ekmeği ve kuş funk, yabani yabani kanatlar ve tatlı patates kremalı çöreklerle ilgili İsveç-Etiyopya ve Afropolitan deneyimlerine dayanıyor.

Harlem'in dokunaklı fotoğraflarının arasına serpiştirilmiş bu yemek kitabı, Samuelson'ın kültürel açıdan bu ikonik mahalleye övgü niteliğindedir.

Eat Yourself Sexy: Eat Your Way Your Way to Shiny Hair, Glowing Skin and Weight Loss

Stevie Wonder, Common, First Lady Michelle Obama, Dr. Sebi, Venus ve Serena Williams için yeterince iyi bir şef ise, benim için yeterince iyi!

Ünlü şef Von Der Pool, kadın tanımlanmış okuyucuları çiğ yiyecekler ve ev yapımı güzellik ürünleri aracılığıyla cinselliğe doğru içsel yolculuklarında güçlendirmek için "Eat Yourself Sexy" yazdı.

Bitki bazlı bir diyetten veya kendin yap güzelliğinden korkuyorsanız, bu mutlaka okunması gereken bir kitaptır. Şef Von Der Pool’un basit tarifleri, çarpıcı fotoğrafları ve bütün yiyecekleri yemeyle ilgili kapsamlı bilgiler, başlamanız için size ilham verecek.

Mevsimlik Yaşam: Yemek, Aile, İnanç ve İyi Yemek Yeme Sevinci

Açık sözlü ve pişmanlık duymayan Food Network sunucusu, restoran işletmecisi, anne ve eşi Ayesha Curry, 100 kişilik hediye okuyucular Yoğun iş-yaşam dengesi için mükemmel tarifler.

Ablam (aynı zamanda tesadüfen Aisha olarak da adlandırılır) ailemize Curry'nin ağız sulandıran esmer şekerli domuz pastırması, av günü biberi ve hasat sangriadan beyaz çikolatalı ekmek pudingi ve balkabağı ezmesine kadar uzanan çeşitli tarifleri verdi.

"Mevsimlik Yaşam", izleyicilere Ayesha'nın neden potlu bir Curry olduğunu gösteriyor.

Siyah Kız Pişirme: Ruhlu Bir Yetiştirmeden Esinlenen Sağlıklı Tarifler

Esin kaynağı: #blackgirlmagic, bu yemek kitabı Guy'ın yemek pişirme yoluyla kendini tam anlamıyla kabul etme yolculuğunu güçlendiriyor.

Belki de yemek kitabını bu kadar tanımlayıcı kılan, okuyucuların mükemmel pişirme fikrini terk edip bunun yerine pişirme sürecine aşık olmaları konusundaki ısrarıdır.

Tarifler de hayal kırıklığına uğratmıyor. Çilekli balzamik kapkekler, tatlı patates, pirinç gevrekleri ve fıstık ezmeli jöleli ekmek? Evet, lütfen!

Brown Sugar Kitchen: Sweet West Oakland'dan Yeni Tarz, Ev Aşağısı Yemek Tarifleri

Oakland, California'daki Şef Holland'ın Brown Sugar Kitchen restoranından esinlenerek, yemek kitabı teklifleri Tek kelimeyle lezzetli 80'den fazla tarif.

Ruhlu yiyecekler arasında karides bamya, börülce salatası, acı soslu somondan elma şuruplu mısır unu gofretlerine kadar her şey var.

Bryant kızarmış tavuk gibi popüler favorilerden uzak durmasa da diyet kısıtlamaları olan yiyiciler için alternatif seçenekler sunuyor.

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean ve Southern Flavours Remixed

Yemek aktivisti ve şef Bryant Terry, en etçil akşam yemeği misafirlerinizi bile etkileyecek, Afrika diasporasından mükemmel şekilde hazırlanmış vegan tarifleri sunuyor.

Terry, Kuzey Afrika, Güney Amerika ve Karayipler gibi görünüşte farklı bölgelerden gelen malzemeleri tatlı patates ve lima fasulyesi tagin, nar şeftali barbekü sosu ve cevizli dukkah tavalı mısır ekmeği gibi lezzetli yemeklerde birleştiriyor.

"Afro-Vegan", Terry'nin tariflerine eşlik edecek türden çeşitli çalma listeleri bile içeriyor. Teyzemin kişisel favorisi, yavaş pişirilmiş lahana yeşillikleri ile lezzetli irmik. Eşlik eden "The Funk" şarkısını buradan dinleyebilirsiniz.

Yemek pişirmeye başlayın

İster benim gibi yemek pişirme korkularından kurtuluyor olun, ister sadece deneyiminizi genişletmek istiyor olun Siyah mirasını onurlandıran yemeklerle kendine güvenen bu Siyah şefler yolculuğunuzda sizi desteklemek için buradalar.

Biraz müzik açın, kendinize hata yapma izni verin ve kendinize veya sevdiklerinize zarar verin. Muhteşem tatlar sizi bekliyor.