Matcha Hakkında Bilmeniz Gereken 7 Şey

Son zamanlarda çokça matcha hakkında sorular alıyorum; bu modaya uygun yeşil çay ana akım haline geliyor ve kendini adamış kahve severleri bile kazanıyor. Matcha'yı merak ediyorsanız, burada ne olduğu ve sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Matcha kelimenin tam anlamıyla 'toz çay' anlamına gelir. Geleneksel yeşil çay sipariş ettiğinizde, yapraklardaki bileşenler sıcak suya demlenir ve ardından yapraklar atılır. Matcha ile, ince toz haline getirilmiş ve çözelti haline getirilmiş gerçek yaprakları, geleneksel olarak bir çay kaşığı matcha tozunu üçüncü bir fincan sıcak suyla (kaynama derecesinden daha az ısıtılmış) karıştırarak içiyorsunuz. bambu fırçayla köpürene kadar çırpılmış.

Geleneksel yeşil çayın aksine matcha hazırlığı, çay bitkilerinin hasat edilmeden önce gölge bezlerle örtülmesini içerir. Bu, daha iyi tat ve dokuya sahip yaprakların büyümesini tetikler. Yapraklar elle seçilir, fermantasyonu durdurmak için kısaca buharda pişirilir, ardından kurutulur ve tadı derinleştiren soğuk hava deposunda yaşlandırılır. Kurutulmuş yapraklar daha sonra taş öğütülerek ince bir toz haline getirilir.

Matcha yüksek kaliteli çaydan yapıldığından ve tüm yapraklar yutulduğundan, demlenmiş yeşil çaydan daha güçlü bir besin kaynağıdır. Matcha, az miktarda vitamin ve mineral sağlamanın yanı sıra, kalp hastalığı ve kansere karşı korumanın yanı sıra daha iyi kan şekeri regülasyonu, kan basıncını düşürme ve yaşlanmayı geciktirmeye bağlanan polifenoller adı verilen antioksidanlar açısından da zengindir. Araştırmada EGCG adı verilen bir başka polifenolün metabolizmayı hızlandırdığı ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı veya durdurduğu gösterilmiştir.

Matcha'da bütün yaprakları tükettiğiniz için, üç kat daha fazla kafein alabilirsiniz. bir fincan demlenmiş çaydan, bir fincan demlenmiş kahvenin içindeki miktar kadar. Matcha meraklıları, kahveden gelen kafein vızıltısına kıyasla matcha'nın, içerdiği l-theanine adlı doğal bir madde sayesinde "uyuşukluk olmadan rahatlamayı sağlayan bir" sakinlik "yarattığını söylüyor. Yine de, iyi bir gece uykusu sağlamak için tüm kafein türlerini (matcha dahil) yatmadan en az altı saat önce karıştırmanın en iyisi olduğuna inanıyorum.

Matcha'nın hazırlanması Japon çay seremonilerinin odak noktasıdır. ve uzun zamandır Zen ile ilişkilendirilmiştir. Meditasyon giderek daha yaygın hale geldiğinden, bu kadar popüler olmasının bir nedeni muhtemelen budur. Farkındalık meditasyonunun sağlık ve kilo vermenin yararları üzerine yapılan araştırmalardan çok etkilendiğim için Slim Down Now kitabıma bu uygulama hakkında tam bir bölüm ekledim ve web sitemde beş dakikalık rehberli bir meditasyon videosu kaydettim. (Dikkatli kelimesini tıklayın, görüntülemek için sağ üstteki kelimeyi tıklayın.)

Matcha hazırlamak ve yudumlamak, yavaşlamanızın ve o anda olmanın bir yolu haline gelirse, faydalarının antioksidanların çok ötesine geçeceğine inanıyorum. sağlar - çünkü herhangi bir biçimde meditasyonun sayısız ödülü vardır. Kortizolü (iştahı artırdığı ve göbek yağını artırdığı bilinen bir stres hormonu) azalttığı, inflamasyonu azalttığı (erken yaşlanma ve hastalığın bilinen bir tetikleyicisi), dürtüsel beslenmeyi azalttığı, kan basıncını düşürdüğü ve benlik saygısı ve şefkati artırdığı gösterilmiştir. / p>

Matcha tadı güçlüdür. Bazı insanlar onu çimen veya ıspanak benzeri olarak tanımlar ve umami tadı vardır. Bu nedenle lezzetini artırmak için tatlandırılabilir. Bir müşteri bana matcha içtiğini söylemekten heyecan duydu, ancak geleneksel matcha tozu yerine toz karışım içiyordu. İlk malzeme şekerdi ve aynı zamanda süt tozu da içeriyordu, bu yüzden esasen sıcak çikolata gibiydi - ama kakao matcha ile değiştirilmişti - tavsiye etmeyeceğim bir şeydi. Çay uzmanları ayrıca matcha ile kalitenin anahtar olduğu ve bunun bir bedeli olduğu konusunda uyarıyorlar. Yani kaliteli, taze, saf matcha pahalıdır. Düşük fiyat etiketi, kalitesiz bir ürün için kırmızı bir bayrak olabilir. Jade Leaf Organik Japon Matcha Yeşil Çay Tozunu (19 $; amazon.com) seviyorum, çünkü USDA sertifikalı organik, üçüncü taraflarca kirleticiler için test edilmiş ve Japonya'dan.

Organik olarak yetiştirilen yeşil çaylar bile gösterildi. bitki tarafından çevreden, özellikle de Çin'de yetiştirilen çay tarafından emilen kurşun içerir. Geleneksel yeşil çay demlendiğinde, kurşunun yaklaşık% 90'ı yaprakta kalır ve atılır. Matcha ile yaprağın tamamı tüketildiği için daha fazla kurşun yutarsınız. Çayları test eden bağımsız bir grup olan ConsumerLab.com, bir fincan matcha'nın bir fincan yeşil çaydan 30 kat daha fazla kurşun içerebileceğini tahmin ediyor. Bu nedenle, günde bir fincandan fazla içmemeyi ve çocuklara servis etmemeyi tavsiye ediyorlar.

Matcha, şefler arasında sadece bir içecek olarak değil, aynı zamanda hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde bir bileşen olarak ateşlidir. Matcha tariflerini Google'da kullanırsanız, matcha kekleri, kekler ve pudinglerden matcha çorbasına, tavada kızartmalara ve hatta kibrit guacamole'ye kadar her şeyi bulacaksınız! Onunla deney yapmayı seviyorum ve önceki bir hikayede umami gıdalarının potansiyel kilo verme faydaları hakkında yazmıştım (Kilo Vermenize Yardımcı Olabilecek Şaşırtıcı Yiyecek Lezzeti).

Ancak kurşunla ilgili endişelerden dolayı, ben "matcha çılgınlığı" ndan kaçınmanızı tavsiye ederiz. Süper yiyeceklerle bile çok fazla iyi bir şey elde edebilirsiniz. Bu yüzden saf, organik, kaliteli matcha arayın ve ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.