Karides Hakkında Bilmeniz Gereken 7 Şey

Karides kokteyli hemen hemen her tatil menüsünde yer alır, ancak müşterilerimin çoğu karidesten uzak durmaları gerektiğinden emin değil. Deniz ürünleri yiyen biriyseniz ve bu kabukluları ister soğuk ister sıcak yemeklerde beğenirseniz, İşte bilmeniz gereken yedi şey var.

Bir orta boy karides, yaklaşık 7 kalori sağlar, bu da bir düzine toplamı 85 kaloriden daha az olduğu anlamına gelir - kabaca 3 onsluk tavuk göğsünden 15 daha az (yaklaşık olarak kalınlık ve genişlikte bir deste kart). Genellikle karides kokteylinde servis edilen bir jumbo karides, yaklaşık 14 kalori içerir ve bir çay kaşığı kokteyl sosu 5 sağlar, bu nedenle, her biri meze olarak bir çay kaşığı kokteyl sosu içeren üç jumbo karides, 60 kaloriden azdır. bir battaniyede bir domuzdan yaklaşık 10 daha az ve iki mini empanada'dan 20 daha az veya iki mini kiş.

Karidesler, su içeriğine ek olarak, esas olarak proteinden yapılır. 90 gram pişmiş veya ızgara karides, yaklaşık 20 gram protein sağlar, bu da 3 onsluk tavuk göğsünden sadece birkaç gram daha azdır. Her bir jumbo karides yaklaşık 3 gram sağlar ve çok az yağ ve karbonhidrat içerir.

Karides, proteinin yanı sıra oldukça etkileyici bir dizi besin sağlar. Buharda pişirilmiş 4 ons, selenyum için Günlük Değerin% 100'ünden fazlasını, B12 vitamini için% 75'in üzerinde, fosfor için% 50'nin üzerinde ve kolin, bakır ve iyot için% 30'un üzerinde içerir. Ve tipik olarak hayvansal proteinleri antioksidan kaynağı olarak düşünmesek de, karides iki tür içerir. Selenyum, bağışıklık ve tiroid fonksiyonunda rol oynayan bir mineral olmasının yanı sıra, hücre zarlarına ve DNA'ya zarar veren, erken yaşlanmaya ve hastalığa yol açan serbest radikaller adı verilen zararlı parçacıklarla savaşmaya yardımcı olan önemli bir antioksidandır. Karideste birincil renk pigmenti sağlayan astaksantin adlı başka bir antioksidanın, yaşlanmanın ve hastalığın bilinen bir tetikleyicisi olan iltihabı azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Kabuklu deniz ürünleri ailesinin bir üyesi olan karides, kabuklu deniz hayvanlarına ek olarak süt, yumurta, balık, ağaç yemişleri, yer fıstığı, buğday ve soya gibi başlıca alerjenler. Kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olanların karidese maruz kalması, yaşamı tehdit eden anafalyaxis dahil olmak üzere ciddi bir reaksiyona neden olabilir. Daha hafif reaksiyonlar arasında burun tıkanıklığı, hapşırma, kaşıntılı cilt, kurdeşen, ağızda karıncalanma, karın ağrısı ve mide bulantısı sayılabilir. Bir gıda alerjisi her yaşta gelişebilir. Karidese veya başka herhangi bir yiyeceğe alerjiniz olabileceğini düşünüyorsanız, hemen test için bir alerji uzmanına başvurun.

Hem USDA hem de Amerikan Kalp Derneği'nin mevcut kuralları, diyetle alınan kolesterol alımının bununla sınırlı olması gerektiğini belirtmektedir. Günde en fazla 300 mg ve 85 gram karides bu miktarın yaklaşık yarısını sağlar. İki çeşit kolesterol vardır. İlki, besinlerde bulunan kolesterol olan diyet kolesterolü olarak adlandırılır. Sadece hayvanlardan alınan yiyecekler kolesterol içerir, çünkü onu hayvanların vücutları üretir. İkinci tür kolesterol, kan veya serum kolesterolüdür: bu, vücudunuzun içindeki kolesteroldür. Kan kolesterolü karaciğeriniz tarafından üretilir ve kan dolaşımınıza salınır.

Hayvan bazlı yiyecekler yerseniz, emdiğiniz kolesterol de kan kolesterolüne katkıda bulunabilir. Bununla birlikte, diyet kolesterolünün kan kolesterolü üzerindeki etkisi tartışma konusu olmuştur. Araştırmalar, yüksek miktarda doymuş yağ ve insan yapımı trans yağ alımının kan kolesterolü üzerinde en büyük etkiye sahip olduğunu gösteriyor. Karides, doymuş yağ bakımından çok düşüktür ve trans yağ ekleyecek şekilde kızartılmadığı veya pişirilmediği sürece trans yağ içermez. Ancak halihazırda yüksek kolesterolünüz varsa, diyet kolesterolü konusunda doktorunuzun tavsiyelerine uyun. Sağlıklı bir şekilde deniz ürünlerini nasıl yeneceğiyle ilgili daha fazla bilgi için, Balık İçin 5 Sağlıklı Pişirme Önerisi hakkındaki önceki gönderime bakın.

Oceana'nın yakın tarihli bir raporu, ülke çapında 111 satıcıdan test edilen 143 karides ürününün% 30'unun yanlış tanıtıldığını ortaya çıkardı. . Örneğin, çiftlik karidesleri vahşi veya Körfez olarak satılıyordu. Bu, antibiyotikler, mantar öldürücüler ve diğer zararlı kimyasalların kullanıldığı bir çiftlikte üretilen karidesleri bilmeden yiyor olabileceğiniz anlamına gelir. Maalesef bir tüketici olarak bu konuda yapabileceğiniz pek bir şey yok, ancak doğru şekilde etiketlenmiş karides seçimi hakkında daha fazla bilgi için, Seafood Watch'ın bu kullanışlı kaynağına göz atın.

Yakın tarihli bir Arizona Eyalet Üniversitesi araştırması analiz edildi 11 ülkeden karides dahil 27 deniz ürünü örneği. Araştırmacılar, yabani karidesler de dahil olmak üzere tespit edilebilir miktarda beş farklı antibiyotik buldular. Bu kritik bir bulgudur, çünkü gıda üretiminde antibiyotik kullanımı, büyük bir halk sağlığı sorunu olan antibiyotiğe dirençli bakterilerin artışına katkıda bulunmuştur.

Özetle: Besinsel olarak konuşursak, karides biraz karışık poşettir ve Amerikalılar diğer deniz ürünlerinden daha fazla karides yerler. Bunlardan biriyseniz, en iyi tavsiye, artılarını ve eksilerini bilmek, ölçülü olarak karidesin tadını çıkarmak ve en sağlıklı seçenekleri satın almak, hazırlamak ve sipariş etmek için elinizden gelenin en iyisini yapmaktır. Daha fazla bilgi için 5 Deniz Ürünü Satın Alma ve Saklama Kuralı'na göz atın.