Fırını Açmak İçin Çok Sıcak Olduğunda 9 Pişirilmemiş Yemek

Oy, çok sıcak. Bugün sadece yemek yapmayacaksın, sobaya bakmak bile istemiyorsun. Lanet bir şeyi kaynatmayacak, doğramayacak, kızartmayacak veya sote etmeyeceksiniz. Biz seni hissediyoruz O günler için tek bir çözüm var: pişirmesiz, minimum hazırlıklı yemek. İşte mutfakta soğukkanlılığınızı nasıl koruyacağınız.

Hey, Paris'te bir verandada çalışıyorsa, bir stüdyo dairede çalışabilir. Pencereleri ve bir şişe şarap açın, biraz üzüm, incir veya mevsimde ne varsa alın ve sahip olduğunuz en güzel tabağı veya kesme tahtasını bulun. İspanyol chorizo ​​gibi bazı işlenmiş etleri dilimleyin, birkaç dilim prosciutto di Parma'yı çözün, tahtaya bir avuç zeytin koyun ve bir parça iyi peynirin oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Kornişonlar, küçük bir tabak hardal, bir başka tereyağı, baget ve güzel bir bıçak ekleyin. Yeşilleri yıkamak, kurutmak ve ev yapımı sirke-hardal yağı serpiştirmek istiyorsanız, harika. Değilse sorun yok. (Turşular sebzedir!) Bu yıl piyasadaki İtalyan rosatoslarını, özellikle de yemeklerle lezzetli olma eğiliminde olan daha baharatlıları çok beğeniyorum.

Teneke kutuda yağ dolu ton balığı varsa , bir Niçoise salatasında herhangi bir varyasyona çevirin. Geleneksel olarak, bu salata patates, çalı fasulyesi, domates, ton balığı, hamsi, kapari, zeytin, zeytinyağı ve sirke içerir. Ama seninki, çaldığın her şeyi ve sonu içerebilir. Belki kilerde küçük beyaz fasulye konserveleri yapmışsınızdır; onları süzün ve sahip olduğunuz yeşillik, artı ton balığı ve belki de kapari ekleyin. Bir avuç doğranmış taze yumuşak otları ekleyin ve hardal, zeytinyağı, tuz, karabiber ve şampanya sirkesi ile limonlu sirke yapın. Her zaman yumuşak pişmiş yumurtaları katlayabilir, fasulyeleri atlayabilir veya asitlik için turşuları doğrayabilirsiniz. Basit tutun.

Mozzarayı, güzel domatesleri, taze fesleğeni, zeytinyağını dilimleyin. Bir miktar balzamik sirke ile daha asidik hale getirebileceğiniz, başka elementler ekleyerek daha fazla protein içeren veya dilimlenmiş baget ile servis ederek daha eksiksiz hale getirebileceğiniz bir caprese salatası bu kadar. Ama en basit haliyle, dört bileşenli bir sersemletici.

Yürüyüşe veya pikniğe çıkmak üzereyseniz yapabileceğiniz harika bir şey, tereyağlı ve jambonlu sandviç yapmaktır. Avrupalılar yapıyor. Şef Nancy Silverton'ın bunun için nakavt yeşil soğan yağı içeren kesin bir tarifi var, ancak bir uzvun üzerine çıkıp, tereyağlı bölünmüş bir baget üzerine dökülmüş ithal prosciutto (yüksek kaliteli yerli değilse) diyeceğim. kendiniz için yapabileceğiniz en güzel şeyler. Bonus: New Orleanian muffulettas için geçerli olduğu gibi, seyahat süresi aslında sandviçin kendisini iyileştirir. Zorlu bir yürüyüşten sonra bir dağın tepesinde bu kötü çocuğu paketinden çıkarmak, kaplıcadaki bir günlük yemeğe eşdeğerdir.

Kapari yığınları, dilimlenmiş kırmızı soğan, somun balığı, tütsülenmiş alabalık, kızarmış ve bölünmüş taze simitler. beyaz balık sürmesi, krem ​​peynir ve belki yanında bir yığın zeytin veya turşu çok güzel bir yemek. Böylesine klasik bir kombinasyonun tadını çıkarmak için Pazar kahvaltısı olmak zorunda değil ve her zaman lezzetlidir.

Ekmek kızartma makineleri bir daireyi çok ısıtmaz ve bu sırada ısı kaynağından aşçılık. Bu yüzden ricotta ve balı karabiberle düşünün; prosciutto, tereyağı ve turşu; güzel kalın bir dilim kaşar ve baharatlı Hint turşusu; dilimlenmiş rezene salamı ve kavrulmuş biber. (Yapmam gereken şey biraz tereyağı, ardından sıcak tostun üzerine kremalı fıstık ezmesi, çünkü ben böyle yaşıyorum.)

Peynir tabağı harika ama kendi başına bir his bırakabilir biraz riskli, öyleyse neden birkaç büyük düşüş ve yayılma yapmayasınız? Önceden kendiniz yapın veya önceden satın alın; piyasada humus, zhoug ve diğer dip soslar varken neden olmasın? Taze havuç, kereviz, bezelye ve biberle küçük tencere koyun. Pide cipsi, dilimlenmiş ekmek veya nişastaya hitap eden her şeyi yapabilirsiniz. Ve deniz tuzu ve tereyağı olan turplar - mevsiminde! - iyi bir nedenden ötürü seviliyor.

Benzer bir yaklaşım, çiftçi pazarına yürümek, taze meyveler, sebzeler ve yumuşak peynirler satın almak ve bir baget ekmek ve her şeyin içine sokacak yeşil bir yer bulmak. Düşünün: yaban mersini, çilek, ricotta, ekmek, yerel bal ve bezelye. Peçetenizi çantanıza koyun, çantayı yırtın ve biraz dağınık olmaya hazırlanın.

Pek çok gurme bakkal, ciğer sosu da dahil olmak üzere ciğer seviyorsanız iyi pteler ve köpükler sunuyor. önceden dilimlenmiş öğle yemeği etlerine bir alternatif olarak düşünün. Ekmek, baharatlı hardal ve kornişonlarla çok güzel. Taze meyvelerle bitirin ve buna bir gün diyin.