Ünlü Şeflerden Kalp-Sağlıklı Yemek Yapmak İçin 9 İpucu

Kalbinize iyi gelen yiyecekleri yemek bir ceza olmak zorunda değil. Amerika'nın en iyi şeflerinden bazıları lezzet ve eğlenceden ödün vermeden yağ, kolesterol ve tuzu azaltmaktadır. Diyetinizi kalp dostu hale nasıl getirebileceğinizle ilgili en iyi ipuçlarından bazıları.

1. Ekşi krema ile yağsız yoğurdu değiştirin.
Bu tarifte ekşi krema yerine yağsız yoğurt kullanmak, Kremalı Zencefil-Susam Soslu Somon Kekleri 4 gram yağı ve 2 gram doymuş yağı keser ve kalsiyumu ikiye katlar, diyor Ellie Krieger , kayıtlı bir diyetisyen ve Food Network'ün Sağlıklı İştahı'nın ev sahibi.

Hızlı ipucu: Yoğurdun en az 30 dakika kağıt havluda süzülmesi suyun bir kısmını ortadan kaldırarak suya daha yakın, zengin, kremsi bir doku kazandırır. ekşi krema.

2. Kanola yağı ile tereyağına güle güle deyin.
Krieger ayrıca tatlılardaki tereyağının bir kısmının çıkarılmasını ve yerine tekli doymamış yağ bakımından zengin kalp sağlığına uygun kanola yağı kullanılmasını öneriyor. Nötr tat, yağı keserken kalan tereyağı aromasının parlamasını sağlar. Örneğin, Double-Chocolate Brownie'leri 24 veren bir tarifte sadece 2 yemek kaşığı tereyağı, kek başına yaklaşık 1 gram yağ gerektiriyor.

Hızlı ipucu: Kalp-sağlıklı yiyenler geleneksel kekleri atlamalı, kek başına yarım çorba kaşığı tereyağı paketleyebilir!

3. Daha yağsız etleri sevmeyi öğrenin.
Yağsız et parçalarını seçmek, diyetinizdeki yağı azaltmanıza yardımcı olacaktır. Yuvarlak, sığır filetosu, ayna veya fileto ve ekstra yağsız hamburger tercih edin. Daha da iyisi, Krieger'in bu Burgers With Green Olives'de veya bu Greek Style Burgers with Feta Aioli'de yaptığı gibi, etsiz malzemelerle toplu ekleyin. Her köfte daha az et içerir ve sebzelerin kapladığı alanda çok sayıda vitamin ve besin içerir.

Hızlı ipucu: Geleneksel bir burgere tüm sulu ihtişamıyla karşı koyamıyorsanız, eti mutlaka deneyin Krieger, en az% 90 zayıf olduğunu söylüyor. Health'in köfte tadına bakarak yağsız kıymayı lezzetli rahat yemeğe dönüştürün.

4. Soyanın neşesini keşfedin.
Reality şovu En İyi Şef Lee Anne Wong 50 kilo verdi, kısmen daha fazla soya yiyerek yağsız protein ekleyerek 50 kilo verdi. Bazı işlenmiş ürünlere eklenen kan basıncını artıran sodyumdan kaçınmak için edamame gibi doğal kaynakları kullanın. Wong'un Kuşkonmazlı Izgara Tofu tarifi yağda biraz ağırdır, ancak tabakta yağsız domuz pirzolası olsaydı, et tek başına porsiyon başına 11 gram yağ (4 gram doymuş yağ dahil) alabilirdi.

Hızlı ipucu: Domuz eti tofu ile değiştirmek, 3 gram yağı keser ve tüm doymuş yağı ortadan kaldırırken, yine de 12 gramlık ağır bir protein sağlar. İşte soya peyniri ve baharatlı erişte kullanılan Asya esintili bir yemek.

Sonraki Sayfa: En sevdiğiniz ikram için meyveli bir dokunuş deneyin 5. En sevdiğiniz ikramın meyveli bir dokunuşunu deneyin.
Sara Moulton, Gourmet dergisi yöneticisi şef, sevdiği yiyecekleri değiştirerek kilosunu koruyor - bu şekilde can attığı tat ve yiyeceklerden mahrum kalmıyor. Cannoli üzerinde meyvemsi bir bükülme olan bu doldurulmuş çilekler, derin yağda kızartılmış hamur ve yağlı ricotta peynirini çilek ve az yağlı krem ​​peynirle değiştirir.

Hızlı ipucu: Geleneksel cannoli 17 gram kadar yağ içerir. ! Ancak Moulton tatlısının bir porsiyonunda yalnızca 4 gram yağ vardır ve çilekler, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini sarsıntısı ekler.

6. Yağsız aroma ekleyin.
Narenciye ürünleri, otlar, baharatlar ve sirke gibi doğal tatlar, yağ ve sodyumu sıkıştırırken yemeklere zing katar. Food Network'ün Everyday Italian'sından Giada De Laurentiis, Cooking Light'a mutfağında doğal olarak yağsız limon suyunun en temel bileşen olduğunu söyledi. Bu somon filetolarını limon suyu, beyaz şarap, biberiye ve kapari ile tatlandırıyor, bu yüzden sadece bir tutam tuza ihtiyaç duyuyor ve bu daha yağlı deniz ürünleri sosunda bulunan sodyumun yarısını kesiyor.

Hızlı ipucu: Atıştır tuzu sık sık limon suyu yerine tüketirseniz tansiyonunuzu bile düşürebilirsiniz.

7. Asya mutfağından ilham alın.
Asya mutfağı genellikle kötü yağ bakımından düşüktür ve meyve ve sebzelerle doludur. Japon diyetinin temelini oluşturan balık, kalp sağlığı için harika bir omega-3 kaynağıdır. Asya ilhamını sebzeleri turşu yaparak bir adım öteye taşıyın. Top Chef'in ilk kazananı Harold Dieterle, menüsünde karpuz turşusu içeren restoranı Perilla ile övgüler aldı. Sirke (salamura için esastır), yağ veya kolesterol olmadan cesur bir tat verir.

Hızlı ipucu: Bu Turşu Zencefilli Salatalıklar beklenmedik bir tat verir ve zencefil anti-enflamatuar faydalar sağlar. 8. Kuruyemişler sağlıklı tekli ve çoklu doymamış yağlarla yüklüdür, bu nedenle kalp sağlığına uygun yağ ve lif yüklemenin kolay bir yoludur. Cevizler özellikle omega-3 bakımından zengindir, bu yüzden onları Fransız pasta şefi François Payard'ın bu kurabiyelerde yaptığı gibi çökmekte olan bir tatlıya eklemek, hoş bir ikramın daha az günahkar hissetmesini sağlayabilir.

Kısa ipucu: USDA, yetişkin kadınların her gün 1,1 gram omega-3 tüketmesini tavsiye ediyor. Bu çerezlerden sadece biri, günlük tavsiye edilen alım miktarınızı neredeyse ortadan kaldıracaktır.

9. Kontrol porsiyonu bozulmasını kontrol edin.
Ünlü şef Bethenny Frankel, zayıf, az yağlı 'Skinny Girl' tariflerinde tamamen doğal malzemeler kullanmasıyla tanınır. Ama hepimizin arada bir suçlu zevkler istediğimizi biliyor. Diyetinizi şımartırken yolunda tutmak için, uygun porsiyon boyutlarında ikramlar hazırlamanızı önerir. Suçsuz Çikolatalı Muffin tarifinde, pişmiş bir ikramdan bekleyeceğiniz zengin çikolatalı tadı hiçbirinden ödün vermeden porsiyon başına yalnızca 5 gram yağ var.

Hızlı ipucu: Mağazadan satın alınan tipik bir çikolata çörek, 11 gram kadar atardamarı tıkayan doymuş yağ ile kalp sağlığına zarar verir!