Bir Harvard Profesörü Hindistan Cevizi Yağına 'Saf Zehir' Adını Verdi — İşte Bilmeniz Gerekenler

Hindistan cevizi yağı ile ilgili haberleri takip ediyorsanız, kafanız biraz karışmış olabilir: Kilo vermenize ve kolesterolünüzü düşürmenize yardımcı olabilecek mucize bir yiyecek mi? Yoksa hemen diyetinizden çıkarmanız gereken doymuş yağ yüklü aşırı heyecanlı bir heves mi?

Harvard T.H.'de epidemiyoloji profesörü olan Karin Michels, PhD. Chan Halk Sağlığı Okulu, hindistancevizi yağına "saf zehir" diyecek kadar ileri gitti ( Business Insider Deutschland tarafından yapılan bir çeviriye göre).

Sorularınız varsa, yalnız değilsin. Çok tartışılan bu petrol hakkında bilgi almak için birçok kişi Google'a başvurdu. Aşağıda, en çok aranan sorgulardan beşine verdiğim yanıtları bulacaksınız.

Belki, ancak araştırma çok sınırlıdır. Lipids dergisinde yayınlanan bir çalışma, abdominal obezitesi olan kadınlarda 12 haftalık bir süre boyunca yaklaşık bir ons soya fasulyesi yağı veya hindistancevizi yağı tüketmenin etkilerini test etti. Kadınlara, kiloyu korumak için tasarlanmış dengeli bir diyet uygulaması ve günde 50 dakika yürümeleri talimatı verildi. Her iki grup da kilo verdi, ancak yalnızca hindistancevizi yağı yiyenler bel ölçümlerinde bir azalma yaşadı. Kalp hastalığı olan yaşlı erkekler ve kadınlar üzerinde yapılan daha yakın tarihli bir başka araştırma da, hindistancevizi yağı verilenlerin hem vücut ağırlıklarında hem de bellerinde bir azalma yaşadığını ortaya koydu.

İlgi çekici araştırmalar, ancak yetersiz. İnsanlardan hindistancevizi yağı eklemelerini isteyen her çalışmanın kilo kaybına veya göbek yağının azalmasına neden olmadığını belirtmek önemlidir.

Bir etkisi olsa bile, bu hindistancevizi yağını düşürmek anlamına gelmez. yeme düzeninizde başka herhangi bir değişiklik yapmak, aniden ağırlığın vücudunuzdan düşmesine neden olur. Aynı zamanda yalnızca hindistancevizi yağına geçmeniz gerektiği anlamına da gelmez. Bununla birlikte, göbek yağı ile mücadele ediyorsanız ve yağ kaynaklarınızdan biri olarak saf hindistan cevizi yağını kullanmayı denemek istiyorsanız, bunun için gidin. Sadece ölçülü olduğundan ve kullandığınız tek veya hatta birincil yağ olmadığından emin olun (bu konuda daha fazlası aşağıda).

Muhtemelen hayır, ancak uyarılar var. Yukarıda bahsedilen her iki çalışmada da hindistancevizi yağı yiyenler, "iyi" HDL kolesterol seviyelerinde bir artış gördüler. BMJ'de yayınlanan bir başka çalışmada, hindistancevizi yağı, tereyağı ve zeytinyağının erkeklerde ve kadınlarda kalp hastalığı risk faktörleri üzerindeki etkisini karşılaştırdı. Katılımcılar üç gruba ayrıldı ve dört hafta boyunca günde üç yağdan birinin 50 gramını (iki onsun biraz altında) yedi.

Çalışma süresinin sonunda tereyağı grubu bir deneyim yaşadı. 'kötü' LDL kolesterol seviyelerinde artış. Ancak bu arada hindistancevizi yağı grubundaki katılımcılar, diğer iki gruptaki katılımcılara kıyasla HDL seviyelerini artırdı.

Araştırmacılar, hindistancevizi yağının ağırlıklı olarak doymuş yağ (yaklaşık% 90) olduğu sonucuna vardı. genellikle LDL'yi yükselttiğine inanılır, belki de tüm doymuş yağlar eşit yaratılmaz; başka bir deyişle, hindistancevizi yağı, kendine özgü kimyasal yapısı nedeniyle LDL'de bir artışa neden olmayabilir.

Ancak bu, Amerikan Kalp Derneği'nden (AHA) çok farklı bir sonuçtur. 2017 raporunda AHA, tek başına HDL'deki bir artışın artık doğrudan kardiyovasküler sağlıktaki olumlu değişikliklerle ilişkilendirilemeyeceğini belirtti. Kuruluş ayrıca, hindistancevizi yağının LDL kolesterolü tereyağı, sığır eti ve doymuş yağ oranı yüksek diğer yiyecekler kadar yükselttiğini gösteren bir avuç araştırmaya da atıfta bulundu.

İşte gerçekten önemli olan: Kalp sağlığı büyük ölçüde genelle bağlantılı. herhangi bir yiyecek yerine diyetinizin düzeni. Hangi yağı kullanırsanız kullanın, yeterince sebze ve lif tüketmezseniz ve çok fazla şeker ve rafine karbonhidrat yerseniz, kalp sağlığınız zarar görür.

Saf hindistan cevizi yağı kullanırsanız (önemi hakkında daha fazla bilgi) Aşağıdaki bakir türü diğer sağlıklı seçimlerle dönüşümlü olarak yağlarınızdan biri olarak kullanmak, bence bu sorun değil. Taze ürünler ve diğer bütün yiyecekler açısından zengin, dengeli bir diyetin parçası olduğundan emin olun. Ve kesinlikle tekli doymamış yağlar (avokado, EVOO ve kuruyemiş gibi) açısından zengin yiyecekleri temel ürünleriniz olarak ekleyin, çünkü çok sayıda çalışma bu iyi yağın kalp sağlığı ile bağlantısını sürekli olarak desteklemektedir.

Bence hayır. Bu eğilim, ketojenik diyet çılgınlığının bir parçasıdır. Keto diyetinde kalorilerin% 75-90'ı yağdan gelir. Bu oranı hedefliyorsanız, hindistancevizi yağı eklemek kahvenizdeki yağı artırabilir ve size kahvaltıda katı yiyecekler yerine biraz kalori verebilir. Dosyalama ve lezzetli olabilir. Ancak başka hiçbir değişiklik yapmadan sadece hindistan cevizi yağı destekli kahve içmek vücudunuzu sihirli bir şekilde değiştirmeyecektir. (İnsanların kahvaltıya ek olarak hindistancevizi yağlı kahve içtiklerini de gördüm, bu da süper yüksek kalorili bir öğün kilo kaybından çok kilo almaya yol açabilir.)

Sağlıklı, sürdürülebilir kilo kaybı için , Güne birden fazla tam yiyecekle başlamanızı kesinlikle tavsiye ederim. İlk örnek: organik, otlakta yetiştirilen yumurtalar ve taze meyvelerden yapılmış bir sebze, avokado ve otlu omlet.

Hem yemeklerde hem de fırınlamada hindistancevizi yağını kullanmayı seviyorum, ancak yalnızca belirli tariflerde. EVOO benim tercih ettiğim yağ olsa da, hindistan cevizinin hindistan cevizi aromasından yararlanan tarifler için işe yaradığını, zenginliği ve ağzı tereyağına benzediğini düşünüyorum.

Örneğin, Fas mercimekinde hindistancevizi yağı kullanıyorum çorba ve zencefilli nane sebze ve karides tavada kızartma. Aynı zamanda bazı unlu mamuller ve tatlılarda tereyağı yerine kullanılır. Hindistan cevizi yağı oda sıcaklığında katı olma eğiliminde olduğu için, kabuklar veya ufalanmış parçalar, şekerli çikolata, bitter çikolatalı şekerlemeler, barlar ve kurabiyeler gibi malzemeleri bir arada tutmak için kullanılabilir. Çoğu tarifte hindistancevizi yağı eşit miktarda tereyağının yerini alabilir.

Hayır. Rafine etme, ağartma ve koku giderme, hindistancevizi yağının kimyasal bileşimini değiştirebilir ve koruyucu antioksidan seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir. Yemek için hindistancevizi yağı kullanıyorsanız, hindistan cevizi etinden soğuk pres yağıyla üretilen, başka kimyasal işlem yapılmadan bakire veya VCO satın alın. (BMJ çalışmasının yazarları, araştırmada kullanılan el değmemiş hindistancevizi yağının deneyin sonuçlarını açıklayabileceğine dikkat çekti.) Bazen etiketlerde 'sızma' göreceksiniz, ancak zeytinyağından farklı olarak, sızma ile ekstra arasında bir fark yoktur. saf hindistan cevizi yağları. Esasen sadece iki tür hindistancevizi yağı vardır: işlenmemiş ve rafine edilmiş. Virgin kokulu ve hindistancevizi gibi tadı, rafine ise tatsız ve kokusuzdur.

Özetlemek gerekirse, hindistancevizi yağıyla ilgili olarak mantıklı olan altı yapmanız ve yapılmaması gerekenler: