Ham Türkiye'ye Bağlı Bir Salmonella Salgını 164 Kişiyi Hasta Etti. Şükran Günü Hakkında Ne Kadar Endişelenmelisiniz?

İşte Şükran Günü menünüzde kesinlikle istemediğiniz bir şey var. Şükran Günü'nden hemen önce Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), çiğ hindiye bağlı devam eden bir salgında ek Salmonella enfeksiyonları olduğunu ve bazı öğütülmüş hindi ürünlerinin geri çağrıldığını bildiriyor.

CDC'ye göre salgının tarihi Kasım 2017'ye kadar uzanıyor. O zamandan beri 35 eyalette 164 kişi hastalandı, bunlardan 63'ü hastaneye yatma ve biri ölüm. Sağlık görevlileri bakterinin suçlu türünü (Salmonella Reading) belirleyebilse de, kontamine çiğ hindi ürünleri veya canlı hindilerin belirli bir tedarikçisini tam olarak belirleyemediler.

15 Kasım'da, daha fazlası 91.000 pound'dan fazla Jennie-O marka çiğ öğütülmüş hindi ürünü, bir numunenin mevcut salgınla eşleşen bir salmonella türü için pozitif olarak test edilmesinin ardından geri çağrıldı. CDC'ye göre, geri çağrılan ürünlerin tümü, USDA denetim işareti içinde 'P-190' ile işaretlenmiş, son kullanma tarihleri ​​1 veya 2 Ekim 2018 olan bir kiloluk paketlerdi. Buzdolabınızda veya dondurucunuzda bu tanıma uyan çiğ öğütülmüş hindi varsa, çöpe atın veya satın aldığınız mağazaya iade edin.

Muhtemelen en büyük hindi yeme günü ile Yıl hızla yaklaşıyor, işte bilmeniz gerekenler.

Aslında her yıl yaklaşık 1,2 milyon salmonelloz vakası veya salmonella bakterisi enfeksiyonu yaşanıyor. Bakteriler hayvan ve insan bağırsaklarında yaşar ve dışkı maddesi ile temas yoluyla yayılır. Salmonella ile kontamine olmuş dışkı, son zamanlarda tahılda salmonella salgınında olduğu gibi hasat, kasaplık, yıkama ve hatta paketleme sırasında yiyeceklerle temas edebilir.

Birkaç farklı suş vardır. salmonella bakterisi, ancak her tür, çoğumuzun gıda zehirlenmesi olarak adlandırdığı rahatsız edici semptomlar üretebilir: ishal, mide krampları ve ateş. Salmonella semptomları tipik olarak bakteriyle temas ettikten 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar.

Neyse ki çoğu salmonella vakası dört ila yedi gün içinde kendiliğinden geçer. Aksi takdirde, doktorlar kalan bakterileri öldürmek için genellikle antibiyotik reçete ederler. (Tedavi edilmezse ciddi enfeksiyonlar kan dolaşımına sızabilir, vücudun diğer bölgelerine gidebilir ve hatta ölüme yol açabilir.)

Antibiyotiklerle tedavi, hindinin de dahil olduğu mevcut salgınla işlerin biraz daha karmaşık hale geldiği yerdir. Ürün:% s. Bu özel salmonella suşu, CDC'ye göre "çoklu ilaca dirençli" olarak kabul edilir, yani standart ilaçlar tarafından o kadar kolay öldürülmez. Salgının araştırılmasına göre bu suşun en az 10 antibiyotiğe dirençli olduğu görülüyor. (Şimdiye kadar 92 kişiyi hasta eden tavuk ürünlerine bağlı devam eden bir salmonella salgını, birçok standart antibiyotiğe de dirençlidir.)

Bununla birlikte, CDC şunları bildiriyor: "Bu salgındaki enfeksiyonların çoğu, hastalığa karşı hassastır. Genellikle tedavi için kullanılan antibiyotikler, bu nedenle bu direnç muhtemelen çoğu insanı tedavi etmek için kullanılan antibiyotik seçimini etkilemeyecektir. " Phew.

Salgını araştıran sağlık yetkilileri 164 hastadan 85'iyle röportaj yaptı. Yarıdan fazlası, kısa süre önce satın aldıkları hindi ürünlerini çiğ olarak yediklerini söyledi; öğütülmüş hindi, hindi parçaları ve özellikle yaklaşan tatil için sıkıntılı olan bütün hindi.

Ancak siz bir pescataryayı denemeye karar vermeden önce Şükran Günü, birkaç denenmiş ve gerçek gıda güvenliği kuralına uyduğunuz sürece, geleneksel kuşunuzu büyük olasılıkla iyi şekillendireceğinizi bilin.

Bir numaralı kural: Ellerinizi yıkayın. (Soğuk algınlığı ve grip mevsimi olduğu düşünüldüğünde de önemlidir!) Kuşunuzu hazırlamadan önce, sonra ve yemekten önce fırçalayın, banyoyu kullandıktan sonra bahsetmeye gerek yok ama umarım bunu zaten yapıyorsunuzdur.

Sonraki yukarı, yemek hazırlama alanınıza o elleri yaptığınız kadar iyi baktığınızdan emin olun. Çiğ hindiyi lavabonuzda yıkamayın, bu sadece mikrop yayar. Fırına girdikten sonra hindi hazırlama sürecine dahil olan tüm kesme tahtalarını, kapları ve tezgahı fırçalayın.

Fırından bahsetmişken: Muhtemelen zaten ihtiyacınız olacak olan o et termometresini alın yine de - ve hindinizin 165 Fahrenheit derece iç sıcaklıkta piştiğinden emin olun. Bu, tüm kötü mikropların kızartılması gereken kümes hayvanları için belirlenen temel gıda güvenliği uzmanlarıdır. CDC'ye göre termometrenin hindinin en kalın yerine girmesi gerektiğini unutmayın. Ertesi gün arta kalanlarınızı da 165'e ısıtın!