Yemek Çölü'nde Diyabetle Yaşamak İçin Öneriler

• Yemek çölü nedir?
• Yemek çölünde diyabet yönetimi
• Bir çiftçi pazarı ve yerel bahçe kurmak
• Gıdanın ötesinde kıtlık
• Yemek seçenekleri ve destek bulma
• Paket servisi olan restoran

Kilometrelerce adalar, kumsallar, şirin köyler ve neredeyse sonsuz taze, yerel deniz mahsulleri, North Carolina's Outer Banks kulağa cennet gibi gelebilir.

Ancak diyabetle yaşıyorsanız ve taze bir lahana grubu arıyorsanız, işiniz sizin için biçilmiş kaftan olacak.

2006 yılında Hatteras Adası'na taşınan Shelby Kinnaird Healthline'a “Bir limana yürüyebilir ve tekneden hemen balık ve karides satın alabilirim” dedi. "Taze, çeşitli ürünler eksikliğimiz."

İnsanlar bir yemek çölü düşündüklerinde, düşük gelirli kentsel alanları hayal etme eğilimindedirler. Outer Banks gibi bir deniz kıyısı hayal etmiyorlar.

Kinnaird, bir zamanlar aynı şekilde düşünerek, büyük bir şehirde, "insanların yemek için alışveriş yapmak zorunda kaldıkları, mahalle bodegas ”dedi. "Ancak 'yemek çölü', sağlıklı gıdalara sınırlı erişimi olan herhangi bir yer anlamına da gelebilir."

Kinnaird Outer Banks'e taşındığında yaklaşık 7 yıldır tip 2 diyabetle yaşıyordu. Diyabet yönetiminin dengeleyici eylemi hiçbir zaman kolay olmadı, ancak kan şekerini yönetmek için dayandığı diyet türünü yemenin ne kadar zor olduğuna şaşırdı. Bilgisi ve motivasyonu değişmemişti, ancak yemek ortamı değişmişti.

Taze ürün seçenekleri asgari düzeydeydi: buzdağı marul, elma, patates. Basit karbonhidrat ve rafine edilmiş "beyaz" tahıl ürünlerinde bir sıkıntı yoktu, ancak tam tahıllı yiyecekler çok azdı. Deniz ürünleri kesinlikle sağlıklı bir diyetin parçasıdır - ancak tek başına yeterli değildir.

Kinnaird, besleyici bir diyet yemenin tip 2 diyabeti yönetmesine yardımcı olduğunu biliyordu. Sorun, ihtiyaç duyduğu yiyecekleri nasıl elde edeceğiydi.

Yemek tatlısı nedir?

Pek çok faktör, bir kişinin doğru türde yiyecekleri yeterince alma yeteneğini etkiler.

"Yemek çölü", genellikle çeşitli besleyici gıdalara sınırlı erişimi olan bir topluluğu tanımlamak için kullanılan terimdir. Her ABD eyaletinde tatlı tatlılar bulunur.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) tatlı tatlılarını bulmak için bir sistemi vardır. İnsanların yiyeceğe erişmekte zorlanabilecekleri alanları vurgular.

Bunu yapmak için USDA, en yakın süpermarketin sitesini çevredeki alanların demografisi ile karşılaştırır.

Kentsel ortamlarda, en yakın süpermarket 1,6 km'den daha uzaksa, düşük gelirli bir bölge yemek çölü olarak işaretlenir. Kırsal ortamlarda, düşük gelirli bir bölge, süpermarket 16 km'den daha uzaksa uygun olur.

Ulaşım, ister kırsal ister kentsel olsun, bu alanlarda yaşayan birçok insan için ortak bir zorluktur.

Genel olarak, araştırmacılar için yiyecek erişiminin doğru bir resmini elde etmek zordur. Süpermarketlerin bir dizi taze ürün taşıma olasılığı daha yüksektir. Bu yüzden tanımın bir parçası olarak kullanılıyorlar.

Bir mahalle bodegası çeşitli sağlıklı seçenekler taşıyabilir veya taşımayabilir.

Yiyeceklere erişim karmaşık bir şeydir. Nerede ve ne tür yiyeceklerin mevcut olduğu ile ilgilidir. Aynı zamanda istihdam, gelir, ulaşım ve yemeğin maliyeti ile ilgili.

"Gıda güvenliği" bu konuşmanın diğer bir büyük parçası. Gıdayı güvence altına almak, kendiniz ve aileniz için doğru türde yiyecekleri yeterince alabileceğiniz anlamına gelir.

Bunun tersi gıda güvensizliğidir, yani yeterince yiyecek yok veya yüksek risk altındasınız yeterli yiyeceğe sahip olmak. 2018 USDA verilerine göre, ABD'deki hanelerin yüzde 11'inden fazlası gıda güvensizliği yaşıyor ve bu da 37 milyondan fazla insanı temsil ediyor.

Bazı gruplar ve topluluklar, ulusal ortalamaya kıyasla orantısız seviyelerde gıda güvensizliği ile karşı karşıya. Siyahi, İspanyol olmayan haneler, gıda güvensizliği oranının neredeyse iki katı, yüzde 21,2 ile yaşıyor. Hispanik hanelerin yüzde 16'sından fazlası gıda güvensizliği yaşıyor.

Genel olarak, çocuklu hanelerde, özellikle de tek ebeveynli aileler ortalamanın üzerinde bir gıda güvensizliği oranına sahiptir.

Yemek çöllerinde yaşayan insanların da gıda güvensizliği olasılığı daha yüksektir.

Yemek tatlıları, bazı yiyeceklerin yaygın olarak bulunabildiği ve diğer türlerin bulunmadığı alanları içerebilir.

The Outer Banks, bunun en iyi örneğidir. Bölgede çiftlik olmadığı için her şeyin kamyonla taşınması gerekiyor. Bu görev kasırga mevsiminde daha da zorlaşıyor.

Kinnaird, taze veya yerel olarak yetiştirilmiş meyve veya sebzeleri bulmanın ne kadar zor olduğunu hatırladı.

Güzel havalarda Outer Banks, dondurma tezgahları, şekerleme dükkanları ve büyük porsiyonlarda nişastalı, kızarmış yiyecekler sunan restoranlarla dolu bir turist cennetidir.

Tatil için eğlenceli. Günlük öğünleriniz için pek iyi değil.

Yemek çölünde diyabetle yaşamak

Besin alımı diyabet yönetiminde büyük rol oynar.

Yemek çöllerinde yaşayan insanlar, sağlık için en iyi yiyeceklere erişmekte veya bunları temin etmekte zorlanırlar. Amerikan Diyabet Derneği (ADA), diyabetle sağlıklı beslenme için yönergelere sahiptir. Örneğin, daha fazla yemeyi tavsiye ediyorlar:

• nişastalı sebzeler
• işlenmemiş gıdalar
• tam tahıllar

Bunlar gıdalar harika besin ve lif kaynaklarıdır. Lifli yiyecekler daha yavaş sindirilir ve yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesini önlemeye yardımcı olur.

Genel olarak, işlenmiş gıdalar her yerde daha yaygın olarak bulunur. Rafta stabildirler ve genellikle daha ucuzdurlar. İşlenmiş gıdalar ayrıca lif ve diğer besinler bakımından çok daha düşük olma eğilimindedir.

Sonuç mu? Yemek çöllerinde yaşayan insanlar daha fazla işlenmiş gıdaya saplanıyor ve diyabeti yönetmekte daha zorlanıyor.

Araştırmalar bunu doğruluyor. Çalışmalar, katılımcıların son 3 aydaki ortalama kan şekeri seviyelerini ölçmenin bir yolu olan A1C test sonuçlarına odaklanmıştır. 2018'de yapılan bir araştırma, daha yüksek bir A1C ile gıda çöllerinde yaşayan birçok insan için bir gerçeklik olan gıda güvensizliği ile bağlantılı.

2017'de yapılan bir araştırma, o bölgedeki market durumuna bağlı olarak A1C'deki değişiklikleri inceledi. Yerel marketler kapandığında, insanların A1C seviyeleri yükseldi.

Bir çiftçi pazarı ve topluluk bahçesi başlatmak

Kinnaird, içinde taze meyve ve sebzelerin eksikliğini fark eden tek kişi değildi. Dış Bankalar. Bir taban grubu, bölgedeki taze ürünlere erişimi iyileştirmenin yollarını zaten arıyordu.

"Ne yapmaya çalıştıklarını duyduğumda heyecanlandım." Deneyimli bir web tasarımcısı olan Kinnaird, web sitesini kurmayı teklif etti.

Bu grup, kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan Coastal Harvesters oldu ve USDA hibesi için başvurdu. "Bize yaklaşık 30.000 $ ödül verildiğini belirten basın açıklaması yayınlandığında, insanlar yaptığımız şeye çok daha fazla saygı duydu!" güldü.

Önce bir çiftçi pazarı, ardından bir halk bahçesi geldi. Yol boyunca grup, doğru araziyi bulmaktan yiyecek satmanın getirdiği yasal engellere kadar çeşitli zorluklarla karşılaştı.

Kinnaird, benzer projeler başlatmak isteyen herkes için basit tavsiyeler sundu: Yerel yetkilileri işe alın, takip edin düzenlemeleri yapın ve sözleşmelerin su faturasını kimin ödediğine kadar her ayrıntıyı kapsadığından emin olun.

Ayrıca dahil olmak isteyen yerel bahçıvanlar bulmayı da önerdi. "Belirli bir miktarda toplum hizmeti yapmaları gerekiyor ve genellikle yardım etmeye istekliler."

Sonuçta, grubun çabaları buna değerdi. Kinnaird, topluluğun bahçede çalışmanın, özellikle de en genç bahçıvanların nasıl fayda sağladığını görmek hoşuna gitti.

Kinnaird, "Çocuklarla çalışmak eğlenceliydi" diye hatırlıyor. "Onlara" tuhaf "sebzeleri gösterdik ve ne olduklarını tahmin etmelerini sağladık. Bahçeye geri döndüğümüzde birkaç kez, çocukların ebeveynlerini orayı görmeye getirdiklerini gördük. ”

Yiyeceklerin ötesinde eksiklikler

Başarılı bir çiftçi pazarı ve topluluk bahçesi olsa bile Outer Banks, kronik bir sağlık sorunuyla yaşamak için kolay bir yer değil. Kinnaird, gıda erişiminin ötesinde zorluklarla karşılaştı. İhtiyaç duyduğu sağlık hizmetini ve desteği almak da zordu.

Bir örnek: Bölgede endokrinolog yoktu.

"Diyabet bakımım bir birinci basamak hekimi tarafından yapıldı, "Dedi Kinnaird. "Bu doktor, balık kancalarını parmaklardan çıkarmak gibi ortaya çıkabilecek her tür tıbbi durumla uğraşmak zorunda kaldı."

Yerel bir destek grubu da yoktu. Diyabetle yaşayan başkalarıyla bağlantı kurmanın kendisi için önemli olduğunu biliyordu, ancak bulabildiği en yakın grup neredeyse 80 kilometre uzaktaydı. Mesafeye rağmen Kinnaird buna değdiğini söyledi. "Akran desteğinin değerini öğrendim."

Akran desteği aramak, Kinnaird'in DiabetesSisters ile bağlantı kurmasına da yol açtı. Kuruluş, kendisini diyabetli ve prediyabetli kadınlar için destekleyici ağlar oluşturmaya adamıştır ve akran desteğinin diyabet yönetiminin önemli bir parçası olduğunu kabul etmektedir.

Bugün Kinnaird, Virginia'daki iki DiabetesSisters şubesinin lideridir. o şimdi yaşıyor. Bölümler, Diyabet Kardeşlerinin Kısmı anlamına gelen PODS olarak bilinir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yüz yüze ve sanal buluşmalar için DiabetesSisters PODS var.

Nerede yaşarsanız yaşayın daha iyi yiyecek ve destek bulmak

Yemek çöllerine, gıda güvensizliğine neden olan faktörler, ve sağlık hizmetleri kıtlığı bireyin ötesine geçer. Kökleri daha büyük sosyal sorunlara dayanıyor.

Kinnaird için engellere rağmen sağlığını iyileştirmek ve topluluğuna yardımcı olmak için yapabileceği şeylere odaklanmak faydalı oldu.

" Sağlıklı yiyeceklere erişim bir şekilde kontrolünüz dışında olsa da, diyabeti yönetmek için yapabileceğiniz başka şeyler de var ”dedi. Porsiyonlarınıza dikkat edin. Stresi yönetin, bol bol egzersiz yapın. Çok su iç. Yeterli uyku almak. Bir akran destek grubu bulun. Kan şekerinizi test edin. Yediğiniz karbonhidrat miktarını takip edin. "

Yemekli bir çölde bile, diyabeti yönetmeye yardımcı olabilecek bazı yiyecekler bulmak hâlâ mümkün. Taze yerine konserve veya dondurulmuş sebzeler kullanmak bir seçenektir.

Tam tahıllar, meyveler ve sebzeler yoksa diyetinize lif almanın başka yollarını bulun. Yaygın olarak bulunan iyi lif kaynakları şunlardır:

• kepekli tahıllar
• yulaf
• tohumlar
• patlamış mısır
• fasulye

İlham arıyorsanız, Kinnaird'in birkaç fikri daha var. Kurduğu The Diabetic Foodie adlı blogda lif açısından zengin tariflere göz atabilirsiniz. En yeni projesi, misafirleriyle birlikte sohbet edip yemek pişirdiği dijital "yemek pişirme deneyimleri" sunmak.

Diğer bir seçenek de kendi sebzelerinizi yetiştirmeye başlamaktır. Konteyner bahçeciliği, alanınız sınırlıysa yiyecek yetiştirmenin popüler bir yoludur. Bölgenizdeki topluluk bahçelerini de kontrol edebilirsiniz.

Besleyici yiyeceklerin ötesinde, duygusal destek bulmak için bölgenizdeki seçenekleri araştırın. Kinnaird, "Diyabeti yönetmenin zihinsel sağlık tarafı genellikle göz ardı ediliyor" dedi. DiabetesSisters gibi destekleyici topluluklar, benzer zorluklarla başa çıkan başkalarıyla bağlantı kurmanıza yardımcı olabilir.

Paket servisi

Sağlıklı gıdaya ve topluluk desteğine erişimi iyileştirmek genellikle birkaç ilgili kişinin harika fikirleriyle başlar. İster hareketli bir kent mahallesinde, ister kırsal bir sahil topluluğunda yaşayın, herkes iyi yemek ve sağlıklı yaşamayı hak eder. Diyabet gibi kronik bir sağlık durumunu yönetiyorsanız bu daha da hayati önem taşır.

Kinnaird için değiştirebileceklerine odaklanmak - değiştiremeyeceklerine değil - bir fark yarattı. Pek çok faktör kontrolümüz dışında. Kendi koşullarınız göz önüne alındığında, "Yapabileceğiniz en sağlıklı seçimleri yapın" tavsiyesinde bulundu.

Bölgenizde yiyecek erişim sorunları veya başka kıtlıklar varsa, sohbeti başlatacak ve başkalarına ulaşacak kişilerden biri olun. Yardım. Değişim için fikirlerinizi paylaşın ve neleri büyütebileceğinizi görün.