Her zaman aç? Bu Tek Bileşen Suçlu Olabilir

Herkes tuzlu yiyeceklerin sizi susattığını bilir. Ancak yeni araştırmalara göre insanlar uzun vadede sodyum alımını artırdıklarında aslında daha az su içiyorlar. Ve araştırmanın tek şaşırtıcı bulgusu bu değil: Yazarlar, yüksek sodyum seviyelerinin açlık hissini de artırdığını söylüyor ve bu da yüksek tuzlu diyetlerin kilo alımına katkıda bulunduğunu gösteriyor.

Uzmanlar, bu mantık dışı keşfin, yani diyetin tuz iştahı artırır ama susuzluğu azaltır - 100 yıldan fazla süredir geleneksel bilimsel bilgeliği alt üst eder. Bulgular, Journal of Clinical Investigation'da iki makale dizisi olarak bu hafta yayınlandı.

İlk makalede, Alman ve Amerikalı araştırmacılar 2009'dan 2011'e kadar uçuş simülasyon programlarına katılan 10 Rus kozmonot hakkında rapor veriyor. . Erkekler her seferinde aylarca sıkı bir şekilde kontrol edilen bir ortamda yaşıyorlardı, bu nedenle beslenme ve metabolik araştırmalar için ideallerdi.

Yazarlar, kozmonotların diyet tuzunu kademeli olarak azalttıklarında ne olacağını görmek istediler. günde 12 gramdan (ortalama bir Rus diyetine benzer) günde 6 grama kadar alım (çoğu ulusal sağlık uzmanının tavsiyesi). Yaygın bilim, erkeklerin daha az susayacağını ve sodyum seviyeleri düştükçe daha az su içeceğini öne sürdü.

Ancak olan bu değildi. Bunun yerine, erkekler yüksek tuzlu diyetteyken daha az su içtiler. Bu da vücutlarının daha önce şüphelendiği gibi tuzla yıkamadan daha fazla su muhafaza ettiğini ya da ürettiğini gösteriyor.

Kıdemli yazar. Vanderbilt Üniversitesi'nde tıp ve moleküler fizyoloji ve biyofizik doçenti olan Jens Titze, bulguların beklenmedik olduğunu, ancak tamamen şaşırtıcı olmadığını söylüyor.

"Yüksek tuzlu diyette, vücut su kaybını önlemek istiyor ”diyor. "Bu yüzden böbrekler su içeriğini artırmanın bir yolunu bulmalı ve vücudunuzda daha fazla su varsa, daha az susamış olacaksınız."

Erkekler ayrıca, Aynı miktarda kalori ve besin almalarına rağmen tuz seviyeleri daha yüksekti. Dr. Titze, bunun nedeni vücudun suyu korumak için fazladan enerji gerektirmesi olabilir. "Kozmonotlara daha fazla yiyecek sunsaydık, fazla yiyip kilo alırlardı" diyor.

İkinci makalede, araştırmacılar bulgularını farelerde tekrarladılar. Bu deneylerde, yüksek tuzlu diyetlere sahip farelerin düşük tuzlu diyetlere göre daha fazla yiyecek yediğini buldular . Ayrıca, yüksek tuzlu diyetlerin kas proteininin parçalanmasıyla ilişkili olduğunu buldular. Protein, tuz atılırken böbreklerin sıvıyı yeniden emmesine ve su kaybını önlemesine olanak tanıyan bir kimyasal olan üreye dönüştürüldü.

Dahası, parçalanma süreci glukokortikoidlerdeki artışla tetiklendi. insanlar diyabet, obezite, kalp hastalığı ve osteoporoz gelişimi ile bağlantılıdır. Dr. Titze, bunun önemli olduğunu söylüyor, çünkü şimdiye kadar bilim adamları esas olarak sodyumun yüksek tansiyona nasıl katkıda bulunduğuna odaklandılar.

"Bulgularımız, bilinmesi gereken çok şey olduğunu gösteriyor" diyor. Yüksek tuzlu bir diyet glukokortikoidlerde bir artışı tetiklerse, insanları başka kronik sağlık sorunlarına yatkın hale getirebileceğini söylüyor - kan basıncı değişiklikleri olmasa bile. Ayrıca, kalp hastalığı ve diyabet için üç veya daha fazla risk faktörünün birleşimi olan metabolik sendrom riskini potansiyel olarak artırabilir.

Dr. Titze, tuzlu yiyeceklerin kısa vadeli etkileri söz konusu olduğunda, "barmenin bilgeliğinin" hala geçerli olduğunu söylüyor. "Müşterilerinizin önüne tuzlu fıstık koyarsanız, kesinlikle daha fazla içecek tüketecekler" diyor. "Ancak araştırmamız, birkaç ay ve hatta 24 saatin üzerinde, daha fazla su tasarrufu yapacaklarını ve aslında daha az tüketeceklerini gösterdi."

Ekteki bir yorum makalesinde, MD, Profesör Mark Zeidel Harvard Tıp Fakültesi'ndeki tıp, yeni çalışmaların vücuttaki sodyum ve sıvı seviyelerinin nasıl dengelendiği konusundaki yaygın inançlara meydan okuduğunu yazdı. Ayrıca, vücuttaki diğer fizyolojik değişikliklerin yanı sıra diyet tuzundaki bir düzenlemenin "protein ve yağ metabolizmasını değiştirdiğini ve yeme ve içme alışkanlıklarını değiştirdiğini" de gösteriyorlar.

Bu değişiklikler hakkında daha fazla bilgi edinmek, bilim insanlarının yeni tedaviler geliştirmesine yardımcı olabilir. Dr. Zeidel, yüksek tansiyon ve konjestif kalp yetmezliği gibi durumlar için yazdı. Dr. Titze, doktorların tuz ve kilo alma arasındaki bağlantıyı daha iyi anlamalarına da yardımcı olabileceğini söylüyor.

Elbette, tipik Amerikan diyetindeki sodyumun çoğu sofra tuzundan gelmiyor; şeker, doymuş yağlar ve basit karbonhidratlar açısından yüksek olma eğiliminde olan restoran yemekleri ve işlenmiş gıdalardan gelir - bu nedenle bunları diyetinizde sınırlamak için zaten birçok neden vardır. Bu yeni araştırmalar bir tane daha önerebilir.

Dr. Titze, ekibinin teorileri devam ederse, paketlenmiş gıda ve restoran endüstrilerinde sodyum içeriğindeki azalmanın, metabolizma ve iştah üzerindeki bu zararlı etkilerden bazılarını potansiyel olarak önleyebileceğini söylüyor. O zamana kadar, sodyumu azaltmak ve kilosunu yönetmek için basit bir yaklaşım benimsiyor: "Her şeyden daha az yerseniz, otomatik olarak daha az sodyum tüketeceksiniz" diyor. "Bu yüzden benim düşüncem biraz daha fazla egzersiz yapmak ve genel olarak daha az yemek yemek."