Amerika'nın En İğrenç Yemek Alışkanlıkları Ortaya Çıktı

Amerika'nın bu yıl satın aldığı tüm el dezenfektanıyla (tam olarak 190 milyon dolar değerinde), germfobimizin bizi daha güvenli aşçılar yapabileceğini düşünürdünüz. Ancak, yaklaşık 400 okuyucu ve 100 profesyonel aşçıdan oluşan anketimizin ortaya koyduğu gibi, karşı zekamız hala biraz ... ortaçağ. Partiler, yemekler ve geziler bol olduğu için tatiller yemek hilesi için olgunlaşır. İşte yaydığınız tek şeyin iyi bir neşe olduğundan nasıl emin olacağınız.

% 73'ünüz yemek pişirirken kaşığı yalıyor
Yucky? Evet. Hastalık yaratan mı? Olabilirdi. Hospitality Institute of Technology and Management'ta gıda güvenliği uzmanı olan O.Peter Snyder, "Fırında pişen hamur veya sos gibi kaynayan bir şeyse, ağız bakterilerini öldürecek kadar sıcaktır" diyor. St. Paul, Minnesota. Ancak, hazırladığınız bir pastanın salata sosları veya kreması ise, kaseye strep veya grip ekleyebilir ve insanları enfekte edebilirsiniz.

Kendinizi hasta hissetmeseniz bile, sorun çıkmaya başlayabilir. New York'taki NYU Langone Tıp Merkezi klinik mikrobiyoloji ve immünoloji direktörü Philip Tierno, özellikle mikropların yaygınlaştığı kış aylarında diyor. Germ Çikolatalı Kek yapmaktan (veya misafirlerinizi korkutmaktan) kaçınmak için, tencerenin veya tabağın yanında bir kase ve bir çay kaşığı saklayın ve tadına bakmak için yiyecekleri koyun.

% 76'nız çift daldırma
Bu, parti faulü, tamam: Güney Carolina'daki Clemson Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, testçilerin kazılmasından sonra daldırmaların 100.000 bakteri kazandığını keşfettiler. Çalışma yazarı ve gıda bilimcisi Paul Dawson, Doktora.

Konuklar iki kez daldırmasa bile kaselerdeki parmaklar yine de yiyecekleri mikropluyor. Bir çalışma, rastgele bir örneklemenin yaklaşık yüzde 10'unun ellerinde E. coli olduğunu buldu - dışkı kontaminasyonunun bir göstergesi (yikes!). CDC, salsa, guacamole ve Mexican dip'ten gelen kayıtlara göre, restoran gıda zehirlenmesi salgınlarının yüzde 4'ünü oluşturuyor. Tierno, bu vakaların yüzde 20'sinde gıda işçilerinin parmakları dalmayı kirletti.

Sonuç: En iyisi, eski ortak dalaşmadan uzak durmaktır. Eğer ev sahipliği yapıyorsanız, bir kaşıkla daldırarak servis yapın veya bir Martha'yı ve porsiyonları ayrı mini kaplara koyun ve içinde dilimlenmiş sebzeler veya çubuk krakerleri koyun.

Sonraki Sayfa:% 54 kat% 54'ünüz yere düşen yiyecekler servis ediyor
Yine de daha riskli mutfak işi. Dawson'dan başka bir çalışmada, yere düşen yiyecekler hemen hemen yerden Salmonella aldı (bu beş saniye kuralı için çok fazla). Ve meyve ve et gibi nemli yiyeceklere fındık gibi kuru yiyeceklerden daha fazla bakteri yapışırken, hiçbir yiyecek zarar görmeden kaçmadı.

"Mutfağımdan hiçbir şey yemem," Dawson diyor. "Problemsiz birçok kez yaşasanız bile, bir gün muhtemelen size yetişecektir." Düşen yiyecekleri yeniden canlandırmak için güvenli seçenekler:

% 52'niz son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri tüketiyor
Spoiler uyarısı: Zarar verilmez. Aslında, ankete katılanların diğer yüzde 48'i muhtemelen mükemmel derecede iyi yiyecekleri boşa harcıyor. Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Joan Salge Blake, "Gıda tarihlerinin güvenlikten çok kaliteyle ilgisi var" diyor.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, Son kullanma tarihi geçen krakerler veya cipsler genellikle sorun değildir. Birkaç gün öncesine tarihlenen ve kötü kokmayan veya küflenmeyen süt, peynir veya yoğurt için aynen geçerlidir (mavi-yeşil şeyler mide rahatsızlığına neden olabilir). Yumurtalar, genellikle onları satın aldığınız günden üç ila beş hafta sonra iyidir. Ancak, son kullanım tarihini birkaç günden fazla geçmiş taze et, tavuk, hindi veya balıklardan kaçının ya da gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

% 31'iniz böcekle yiyecek atmaz
Bugünlerde çoğumuz organik ürün satın alırken, ürünlerinizde yaprak biti veya solucan görme olasılığınız daha yüksektir. Gerekirse çığlık atın, sonra çıkarın ve yemeye devam edin - bu zararsızdır, diyor Kamu Yararı Bilim Merkezi'nden bir gıda güvenliği uzmanı olan Sarah Klein. Rastgele bir karınca veya yiyeceğin üstündeki örümceğin aynısı.

Bir istisna: Bir yiyecekte bir hamamböceği görürseniz, çiftlikten değil, mutfaktan otostopla çıkmıştır. Bu tüyler ürpertici sürüngenler, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan salmonella gibi organizmaları bulaştırabildiğinden, tabağı atın.