Yemek Kamyonları Güvenli mi?

NewscomRoka pizzası, kabak empanadaları ve balıklı tacolar gibi ucuz ve şık yemeklerle, ülkenin 15.000'den fazla yemek kamyonu, Amerika Birleşik Devletleri'nin hemen hemen her büyük şehrine ve birçok küçük kasabaya gidiyor. Yakıcı soru: Mutfağınızın küçük bir bölümü büyüklüğündeki bir alanda yüzlerce kişilik yemek yapan bir kamyondan bir şeyler atıştırmak güvenli midir?

Çoğunlukla, evet. Portland, Ore teftişinin geçici amiri Christie Sweitz, "Ofisimizdeki sağlık müfettişlerinin çoğu yemek kamyonlarından öğle yemeği satın alıyor," diyor. "Kamyonların katı kurallara uyması gerekiyor ve restoranlar kadar sık ​​denetleniyorlar." Tıpkı tuğla ve harç meslektaşlarının ücretlerinde olduğu gibi, yine de, tekerlekli bazı yemekler diğerlerinden daha iyi bahislerdir, gıda güvenliği açısından diğerlerine göre. Istakoz rulosu için sıraya girmeden önce, kontrol etmeniz gerekenler burada.

Lisans. Yasaya göre, gıda kamyonlarının çalışması için bir tane gerekir, böylece yerel sağlık departmanı teftiş için onları takip edebilir. Bu sizin için neden önemli: Yasadışı operatörler sıcaklık ve uygun depolama konusunda endişelenme eğiliminde değiller, çünkü bir müfettişin her an uğrayabileceğini bilen bir mal sahibinin her an uğrayabileceği.

Seattle, New York City ve diğer birçok şehirde Gıda kamyonu operatörlerinin, ehliyetlerini müşterilerin görebileceği bir yerde pencereye asmaları gerekmektedir. Asıl işaret şehirden şehre farklı görünür, ancak çoğu durumda bir tarihi, kasabanın adı ve bir tür mühür olacaktır. Bir lisans bulamazsanız, şehriniz (Phoenix gibi) görüntülenmesini gerektirmeyebilir. Halkın İlgi Alanında Bilim Merkezi'nde gıda güvenliği uzmanı olan Sarah Klein, 'Aslında ruhsatı görmek isteyebilirsiniz,' diyor. "Üretemezlerse, yiyecek başka bir yer bulun ve yerel sağlık departmanını arayın."

İyi notlar. North Carolina, Los Angeles County ve diğer birkaç yer, gıda kamyonlarının en son inceleme notlarını pencereye yazmasını gerektiriyor. Not ne kadar kötü olursa, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma şansınız o kadar artar. B sınıfı bir kamyonda yemek yemekten rahatsız olurdum çünkü yiyecekleri doğru sıcaklıkta tutmama veya sabun kullanmama gibi ihlaller olabilir. Ve asla C olan bir kamyonda yemek yemem çünkü bu kapanmaya yakın, 'diyor Klein. Şehriniz not vermiyorsa, bunlar büyük olasılıkla yerel sağlık departmanınızın web sitesinde mevcuttur.

Eldivenler. En büyük endişenizin tavuk veya sığır etinin az pişmiş olması olduğunu düşünebilirsiniz, ancak aslında bir kamyon (veya restoran) çalışanının hijyeni kötü olduğu için hastalanma olasılığınız daha yüksektir. Aslında, gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedenlerinden biri, birinin kirli ellerinden bulaşmadır. Hospitality Institute of Technology başkanı PhD Doktor O. Peter Snyder, ideal olarak, çalışanların yiyeceklerinizi tutarken ve örneğin çiğ yiyeceklere dokunduktan sonra onları sık sık değiştirirken eldiven takması gerektiğini söylüyor. Yönetim.

Eldivenler mutlak bir anlaşmayı bozucu olmamakla birlikte, her yerde yasal olarak gerekli değildir ve onlarsız bir çalışan yiyecekleri mutfak eşyaları ve sık sık el yıkama ile güvenle tutabilir - bunlar iyidir bir işte gıda güvenliğinin ciddiye alındığını işaretleyin.

Sonraki Sayfa: Şu kırmızı bayraklara bakın Kırmızı bayraklar
Bir yemek kamyonunda her olası sorunu göremeseniz bile (heck, Ufak tefek, pencereye zar zor ulaşabilirsin), yine de mutfağa çoğu restorandan daha yakından bakarsın. Bu uyarı işaretlerinden herhangi birini görürseniz uzaklaşın!

Kirli eller. Eldiven gerekmeyen şehirlerde çalışanlar sık ​​sık yıkamak zorunda kalıyor. Snyder, birinin tırnaklarına bakarak el hijyeni hakkında iyi bir fikir edinebileceğinizi belirtiyor. "Tırnak altındaki kir, bakteriler için bir üreme alanıdır" diyor. "Kir birikimini sınırlandırmak için tırnaklar kısa kesilmelidir."

Sarkan saç. Çalışanlar saçlarını geri çekmezlerse, saçlarını sürekli gözlerinden çıkarırlar, ardından yemeğinize dokunurlar ve bu da yüzlerinden bakteri bulaşabilir. Düzensiz saçlar, bir işletmenin genel olarak güvenlik kurallarına uymadığının da bir işareti olabilir.

Ilık yiyecek. Los Angeles County Halk Sağlığı Müdürü Jonathan Fielding, "Sıcaklık sorunları, yemek kamyonlarında en yaygın ihlallerden biridir" diyor. Salatalar ve şarküteri sandviçleri buzdolabından çıkmış gibi hissettirirken, çorba ve burgerler çok sıcak olmalıdır.

Dağınık lavabo. Kamyonun içine bakma şansınız varsa, lavaboyu bulmaya çalışın. Sabun, havlu ve el yıkama için temiz bir yer arayın. Alan bulaşıklarla doluysa veya görünürde sabun yoksa, çalışanlar öksürdükten, hapşırdıktan veya çiğ ete dokunduktan sonra ellerini nerede yıkayacaklar?