Foodie Şovları Bizi Şişmanlatıyor mu?

Paula Deen'in yüksek yağlı tariflerini yapmasanız bile yemek TV belinize zarar veriyor olabilir. Tıpkı bunun gibi, yemek eğlencesi televizyonlarımızı devraldı.

Son yıllarda popüler olan Food Network'ün kardeşi olan Cooking Channel'ın piyasaya sürülmesiyle birlikte, artık yirmi dört saat yemek TV'sine erişmenin iki yolu var. Bunlar En İyi Şef , Hells Kitchen ve belirsiz Andrew Zimmern ile Tuhaf Yemeklerden büyüleyici programlarına kadar sayısız niş programa ek olarak DC Cupcakes .

Flay, Batali, Ray ve Ramsay bilinen isimler haline geldi ve nedenini anlamak zor değil: Amerikalıların yarısı yemek veya yemek programlarını 'çok sık' veya 'ara sıra izliyor , 'Harris Interactive'in 2010 yılında yaptığı bir ankete göre.

Yiyeceklerle ilgili tüm bu konuşmalar midenizde hırıltı başlatabilir ve bu bir sorun olabilir. Yiyecek-eğlence devrimi genişledikçe, bel bantlarımız da genişledi. 1990'ların başında, Food Network veya En İyi Şef 'den önce, Amerikalıların% 56'sı fazla kilolu veya obezdi. O zamandan beri bu sayı% 68'e çıktı. Bu iki eğilim bir şekilde ilişkili mi?

Bir dizi faktör - sağlıksız beslenme, çok az fiziksel aktivite, hareketsiz çalışma, yoğun programlar - yaygın kilo alımını teşvik etmek için komplo kurdu. Boston Üniversitesi'nde klinik doçent doktor olan ve Nutrition & amp; Siz: İyi Sağlık İçin Temel Kavramlar . "Daha fazla işlenmiş gıda yiyorduk ve çevremiz 7/24 yemek yemeye elverişli."

Elbette ünlü şefler tamamen suçlanmıyor. Ancak yemek TV'ye olan hayranlığımız yardımcı olmuyor olabilir. Çoğu popüler yemek programı tam olarak sağlıklı yiyeceklere odaklanmıyor ve araştırmalar, iştah açıcı yiyecek resimlerine maruz kalmanın bizi yemeye ve aşırı yemeye teşvik edebileceğini gösteriyor.

Sağlıksız tarifler
Bir yemek tarifi tonlarca yemek gerektiriyorsa tereyağı ve krema, muhtemelen Paula Deen çırptı. Gümüş saçlı güney aşçı, tahmin edebileceğiniz gibi, ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve yağda kızartılmış tereyağı ve krem ​​peynirden başka bir şey olmayan Kızarmış Tereyağı Topları gibi kalp durduran yemekler sayesinde bir Food Network yıldızı haline geldi.

Bazı Deens eleştirmenleri, bunlar gibi yağlı yemeklerin sağlıksız beslenme alışkanlıklarına ve obeziteye katkıda bulunduğunu öne sürdüler. Örneğin, şef 2009'da çocuklara yönelik yeni bir yemek kitabını tanıtmak için The View 'da göründüğünde, yardımcı ev sahibi Barbara Walters bazı tariflerin besin içeriği konusunda onunla yüzleşti.

Walters, Deen'e 'Obezite, bugün çocuklar için bir numaralı sorundur' dedi. Çocuklara kahvaltıda peynirli kek yemelerini söylüyorsun! Buna eklemen seni hiç rahatsız etmiyor mu? ' (Deens cevaplıyor? Çocuklara ölçülü öğretilmelidir.)

Yemek programlarında yer alan tariflerin izleyicileri sağlıksız yemeye teşvik ettiğine dair net bir kanıt yok, ancak bu inandırıcı bir teori.

Pek çok kişi şovları eğlence için izlese de, diğerleri televizyonda gördükleri yemekleri taklit ediyor. 2010 Harris anketi, yemek programlarını izleyenlerin yüzde elli yedisinin gördükleri bir şeyin 'doğrudan sonucu' olarak yiyecek satın aldığını ortaya çıkardı.

Aynı şekilde, izleyiciler de en sevdikleri yıldız şeflerin web sitelerine akın ediyor. tarifler. Food Networks'ün tarif odaklı web sitesi ayda 8 milyondan fazla ziyaretçiyi çekiyor ve Deens web sitesi, Paulas Home Cooking, 2009'daki en popüler ikinci kablolu TV şovu web sitesiydi.

Sonraki Sayfa: The 2010'un en iyi tarifleri Ve bu hayranlar kesinlikle sağlıksız tariflerden çekinmiyorlar. 2010 yılında, FoodNetwork.com'daki en popüler 10 tarif, en az üç tane yağlı makarna ve peynir tabağı ve tam bir tereyağı ve 8 ons krema ile yapılan balkabağı tatlılarını içeriyordu peynir. Deens Baked Fransız Tost Güveçli Akçaağaç Şurubu - bir somun ekmek, 2 bardak krema ve yarım kilo tereyağı (yani iki tam çubuk) gerektirir - 11 numarada geldi.

Televizyonda yer alan yemeklerin besin içeriği bazı uzmanları alarma geçiriyor. American Dietetic Association sözcüsü ve Read It Before Eat It kitabının yazarı Bonnie Taub-Dix, “Bu programların çoğunun sadece eğlendirmek değil eğitmek de sorumluluğu var” diyor. Ben aşçı değilim. Yemek yapmayı seviyorum. Yemek yemeyi seviyorum. Ancak birçok şefin kullandığı kadar şeker, yağ ve tuz kullanmanız gerektiğini düşünmüyorum. '

Yemek şovları sizi acıktırabilir
Kendi tariflerinizi yeniden oluşturmasanız bile favori bölümleri, sadece izleyerek bilinçaltında diyetinizi değiştiriyor olabilirsiniz. Araştırmalar, dergilerde, reklamlarda ve özellikle televizyonda çekici yemek resimlerini görmenin iştahınızı sağlıksız şekillerde canlandırabileceğini gösteriyor.

Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi'nde klinik psikoloji profesörü olan Michael Lowe, bizi yemeye iten şeyleri 30 yıldır inceledi. Hes, lezzetli yiyeceklerin erişilebilirliğiyle birleştiğinde, cazip yiyecek görüntülerinin - bilim adamlarının "görsel yemek ipuçları" dediği şeyle birleştiğinde, vücudumuzun yakıta ihtiyacı olmasa bile güçlü bir yeme arzusu ortaya çıkarabileceğini keşfetti.

Tek gereken, açlık algısını artırmak için arzu edilen bir yiyeceği (gerçek hayatta veya başka bir yerde) görmektir. Bu yiyecek ipuçları bizi çeşitli şekillerde etkiler. Karbonhidrat açısından zengin bir öğün gibi, insülin hormonunun salınımını tetikledikleri görülüyor ve bu da beynin özlemle ilgili alanlarını uyarabilir. Yemek görüntüleri de geçmişte benzer yiyecekleri yemenin hoş anılarını tetikleyebilir.

Ne kadar çok duyu heyecanlandırırsanız, arzunuz o kadar güçlenir ve yiyecekler o kadar güçlü olur. Lowe, "Sadece kelimeler veya açıklamalar düşük düzeyde bir arzu olurdu," diyor. Koku, daha güçlü bir arzu oluşturur. Renkli resimler siyah beyazdan daha güçlü olur. Video, pişirme sürecini - tereyağı ile krema kombinasyonunu - hayal etmeye başladığınız için daha güçlü olacaktır. '

Deen tarzı rahatlatıcı yiyecekler bu açıdan özellikle etkili olabilir. Beyin taramalarını içeren bir 2009 çalışmasında, yüksek yağlı yiyeceklerin (hamur işleri, hamburger ve pizza gibi) görüntülerini izleyen kadınlar, beynin iştah ve özlemle ilişkili bölgelerinde artan aktivite gösterdi. Meyveler, salatalar, deniz ürünleri ve diğer sağlıklı yiyeceklerin resimlerine baktıklarında bu gerçekleşmedi.

Dahası, diyet ipuçlarının diyet yapan ve genellikle kendilerini bunlardan uzak tutmak zorunda olan insanlar üzerinde en derin etkiye sahip olduğu görülmektedir. bazı şeyleri yemek, istediklerini yiyen insanlar üzerinde nispeten az etkiye sahiptir. Bu ipuçları, görseller veya kokular veya hatta sadece yemekle ilgili düşünceler şeklinde gelebilir. Lowe, kilo ile mücadele eden kişilerin genellikle hiperaktif iştahı olan ve bu yiyecek uyarıcılarının etkilerine karşı daha duyarlı kişiler olduğunu açıklıyor.

Büyük dozlarda TV bel çevreniz için sorun yaratabilir. ister bir yemek pişirme şovu ister başka bir şey izliyor olun. Araştırmalar, çok fazla TV izlemenin metabolizmayı olumsuz etkileyerek ve atıştırmayı teşvik ederek kilo alımına katkıda bulunabileceğini göstermektedir. Bu nedenle, yemek ve yemek pişirme şovlarını izlemek özellikle sağlıksız bir bileşimi temsil edebilir: iştah açıcı yiyeceklerin neredeyse sabit görüntüleriyle karışık uzun süreli hareketsizlik.

Sonraki Sayfa: Ancak onlar da biraz övgüyü hak ediyor Yemek pişirmenin diğer yüzü
Yemek şovları sizi acıktırıyor olabilir, ancak bu onların sağlığınız için her zaman kötü olduğu anlamına gelmez. Tabakta ne olduğu önemli olsa da evde yemek pişirmeye yeniden ilgi duymak iyi bir şey.

Taub-Dix, "Aileleri bir araya getiriyor" diyor. Mutfak, evin kalbidir. Tüm bu şeflerin insanları evlerine getirmesi ve onlara yemek hazırlamanın yollarını göstermesi harika. '

Düzenli aile yemekleri daha iyi iletişim ve ilişki kurma, daha yüksek başarı ve okulda daha iyi notlar alma ile ilişkilendirildi. tüm aile için daha fazla beslenme. Araştırmalar ayrıca, aile yemeklerine katılan çocukların fazla kilolu olma, alkol alma veya kötüye kullanma, sigara içme veya uyuşturucu kullanma olasılıklarının daha düşük olduğunu da ortaya koymuştur.

Aslında, Cooking Channel tam da buna adanmıştır: insanlar mutfakta vakit geçirmekten ve geleneksel, sıkıcı köfte dışında çok daha fazlasını hazırlamak için onlara ilham vermekten heyecan duyuyorlardı. Boston Üniversitesi'nden kayıtlı diyetisyen Salge Blake, yemek programlarının daha fazla insanın yemek yapmaya başlamasını, yiyeceklerinin nereden geldiğini düşünmesini ve daha sağlıklı seçimler yapmasını umduğunu söylüyor.

Ayrıca, tüm yemek programları sağlıksız değildir. Ücret. Taub-Dix, Food Networks Ellie Krieger ile Sağlıklı İştah gibi bazılarının sağlık açısından bilinçli ancak nefis yemeklere odaklandığını belirtiyor. Daha fazla şovun 'programla daha iyi olmasını' istiyor, ancak öyle olsa bile, yiyeceklerin üzerinde parladığı ışıktan heyecan duyuyor. '

Nasıl kızartırsanız, pişirir, buharda pişirir veya grill it, bir gıda devriminin ortasındaydı. Lowe, "Yemek eğlenceleri bize hem zarar verme hem de yardım etme potansiyeline sahip," diyor Lowe, bir süredir böyle yiyeceklere bakan halkın gözünü görmedik ve başka hiçbir şey olmazsa, ağız sulandıran bir konuşma başlatıyor. . "İnsanlara en fazla kalori olmadan en çok lezzeti nasıl elde edecekleri öğretilirse, nefis yiyeceklere aynı şekilde maruz kalma, terapötik bir deneyime dönüştürülebilir."