Yulaf Ezmenizde Gerçekten Pestisitler Var mı?

CNN'den bu hafta başlarında yayınlanan bir manşet, "Yulaf ürünlerinde bir yabancı ot öldürücü kimyasalın güvenli olmayan seviyeleri" diye haykırıyor. Ekteki makale, kar amacı gütmeyen bir savunuculuk örgütü olan Environmental Working Group (EWG) tarafından çeşitli yulaf gevreği, yulaf ezmesi, granola ve atıştırmalık barlarında pestisit Roundup'ın ana bileşeni olan glifosatın izlerini ortaya çıkaran yeni bir rapora atıfta bulunuyor. CNN'in bildirdiğine göre, test edilen gıda örneklerinin neredeyse dörtte üçü, grubun bilim adamlarının 'çocukların sağlığını koruduğuna inandıklarından daha yüksek glifosat seviyeleri gösterdi.

Bu, özellikle yulaf yiyen herkes için oldukça korkutucu geliyor. düzenli olarak. (Sağlıkta bizler böyledir - tam tahıl kolesterolü düşürür, yağ yakar ve sizi lif, folat ve potasyum ile doldurur.) Ayrıca, Roundup hakkında son zamanlarda çok şey duyuyoruz: Geçen hafta, California jüri, San Francisco okul bölgesinde haşere kontrol müdürü olarak görev yaptığı yıllar boyunca kimyasala tekrar tekrar maruz kalması nedeniyle kanser olduğunu söyleyen bir adama 289 milyon dolar ödül verdi.

Yardım edemedik ama merak ettik: Bu sabah yemeğimizi terk etmemiz gerektiği anlamına mı geliyor? Biraz daha derine indik ve işte öğrendiklerimiz.

Glifosat, dünyada en yaygın kullanılan herbisittir ve yüzlerce yabancı ot öldürücü üründe kullanılmaktadır. Pek çok sağlık ve tarım uzmanı, insanların glifosatı DDT gibi zararlı kimyasallarla aynı şekilde absorbe etmediklerini, bu nedenle düşük miktarlarda güvenli olduğunu söylüyor - hasat edildikten, temizlendikten ve gıda satışına hazırlandıktan sonra püskürtülen mahsullerde kalanlar gibi. .

Ancak 2015 yılında Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, glifosatı Hodgkin dışı lenfoma ile ilişkilendiren çalışmaların ardından "olası insan kanserojeni" olarak sınıflandırdı. 2016 yılında FDA, yaygın olarak kullanılan dört mahsulde glifosat testine başlayacağını duyurdu: soya fasulyesi, mısır, süt ve yumurta.

En önemli hikayelerimizin gelen kutunuza teslim edilmesini sağlamak için kaydolun için Sağlıklı Yaşam bülteni

İlk olarak, kötü haber: Glifosatın çeşitli yulaf ürünlerinde bulunduğu doğru. ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nden (FDA) bilim adamları bunu kendileri bile konuştu: 2016'da Kuzey Amerika Kimyasal Kalıntı Çalıştayı'nda FDA araştırmacısı Narong Chamkasem, hazır yulaf ezmesi (akçaağaç esmer şeker, tarçın) örneklerinde bulunan miktarları vurguladı. baharat, şeftali ve krema), hazır olmayan çelik kesilmiş yulaf ve bebek yulaf gevreği (sade, muz ve muz çileği). Bu miktarlar milyonda 0,3 ila 1,67 parça arasında değişiyordu.

Şimdi, daha iyi haber: Çevre Koruma Dairesi tarafından belirlenen tahıllardaki glifosat kalıntısı için tolere edilebilir sınır 30 ppm'dir. O araştırmada bulunan miktarlar bu sınırın çok altındaydı. (Aynı zamanda Avrupa'nın 20 ppm'lik daha katı sınırının altındaydılar.) O sırada bir FDA sözcüsü, Health'e yulaf ezmesi testinin bağımsız bir araştırma projesinin bir parçası olarak yapıldığını ve sonuçların yayınlanmadığını veya hakem tarafından gözden geçirilmediğini söyledi. Ajans, o zamandan beri diğer gıda ürünlerinin ön testlerinde de izin verilen sınırların üzerinde glifosat kalıntısı bulmadığını söylüyor.

Yeni EWG raporu biraz daha endişe verici görünen rakamlar içeriyor, ancak perspektifle baktı. EWG'nin testleri, 0 ila 1300 parça / milyar parça (ppb) arasında değişen jifosat seviyeleri buldu. Not alın: Bu, milyarda parça, daha önce milyonda parça hakkında konuşuyorduk. Rakamlar dönüştürüldüğünde, yeni EWG raporunda bulunan en yüksek konsantrasyon bile (1.300 ppb veya 1.3 ppm), FDA'nın daha önce duyurduğu ile hala aynı çizgide ve EPA'nın tolere edilebilir eşiğinin altında kalıyor.

EPA'nın tolere edilebilir sınırı, bilim adamlarının 'yasal ile güvenli aynı şey değildir' dediği EWG için yeterince iyi değil. Yeni raporun yazarları, Kaliforniya eyaleti Çevresel Sağlık Tehlike Değerlendirmesi Bürosu tarafından kansere karşı korunmak için önerilen, yetişkinler için günde 1.1 miligramlık farklı bir glifosat kılavuzundan alıntı yapıyorlar. Raporda, "Bu maruz kalma seviyesi, Çevre Koruma Dairesi tarafından belirlenen güvenlik seviyesinden 60 kat daha düşük," diyor.

Ardından EWG, "10 kat ek güvenlik marjı" hesaba kattı. Çocukların olumsuz sağlık etkilerine maruz kalmaları için kimyasallara çok daha az maruz kalmaya ihtiyaç duydukları gerçeğini hesaba katmak için: 'EWG, milyonda bir kanser riskinin, başına 0.01 miligram glifosat yutulmasıyla ortaya çıkacağını hesapladı. gün 'diyor rapor. "Bu maksimum doza ulaşmak için, glifosat seviyesi milyarda 160 parça veya ppb olan yalnızca 60 gramlık tek bir porsiyon yemek yemek gerekir."

Başka bir deyişle, EWG'nin güvenli bir glifosat seviyesi için ölçütü 160 ppb'nin veya 0,16 ppm'nin altındadır ve çalışmalarında test edilen geleneksel yulaf ürünleri örneklerinin çoğu bunu aşmıştır. Araştırmada Quaker Oats, Cheerios, Barbara's ve Giant dahil olmak üzere birkaç farklı yulaf ve granola markası test edildi. Quaker Old Fashioned Yulaf'ın, test edilen üç numunenin ikisinde 1.000 ppb'den fazlasıyla, numune başına en fazla glifosata sahip olduğu bulundu.

Quaker Oats'ın web sitesinde, şirket hiçbir bölümünde glifosat eklemediğini söylüyor. öğütme işlemi, ancak hasat öncesi uygulayan çiftçiler tarafından yaygın olarak kullanılıyor. "Yulaf bize taşındığında," diye bir SSS sayfası şöyle diyor: "Onları iyice temizleyen (kabuklarından arındırılmış, temizlenmiş, kavrulmuş ve pul pul dökülmüş) titiz işlemlerimizden geçiriyoruz. Kalabilecek herhangi bir glifosat seviyesi eser miktarlarda ve Çevre Koruma Dairesi (EPA) tarafından insan tüketimi için güvenli olarak belirlenmiş sınırların önemli ölçüde altında. "

Maalesef kesin bir şey yok. Amerika'da yediğimiz geleneksel olarak yetiştirilen birçok mahsulün hasattan önce glifosatla püskürtüldüğü açıktır, ancak şimdiye kadar hiçbir çalışma, en azından resmi olarak değil, kırmızı bayrakları kaldıracak kadar yüksek seviyeler bulamadı.

Oynamak istiyorum. kasa? Yulaftan kaçınmanın da olumsuz yanları vardır: Doyurucu kepekli tahıllar lif ve önemli besinler açısından zengindir ve kolesterolü düşürmenin doğal bir yolu olarak uzun zamandır lanse edilmektedir.

Aslında, 2016 yılında yapılan bir araştırma şunu buldu: yulaf tüketimi sadece LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer iki kardiyovasküler risk belirtecini de düşürür - HDL olmayan kolesterol (toplam kolesterol eksi HDL) ve kötü kolesterolü taşıyan bir protein olan apolipoprotein B

Normal kahvaltı tabağınızdan vazgeçmek istemiyor ancak böcek ilacı seviyeleri konusunda endişeleriniz varsa, yapabileceğiniz bir şey var: Organik yulaf seçin, diyor Sağlığa katkıda bulunan beslenme editörü Cynthia Sass , RD.

Organik yemek, özellikle günlük yediğiniz yiyecekler için, az miktarda böcek ilacına maruz kalmanızı azaltmanıza yardımcı olabilir, diyor Sass. Yeni EWG çalışmasında, test edilen organik ürünlerden birkaçı, muhtemelen yakındaki geleneksel olarak yetiştirilen mahsullerden sürüklenen pestisitlerden veya fabrikalardaki çapraz kontaminasyondan glifosat izleri içeriyordu. Ancak seviyelerin hiçbiri EWG'nin katı güvenlik eşiğinin bile üzerinde değildi.

Organik gıdalar, geleneksel olarak yetiştirilenlerden daha pahalıdır, ancak bankayı aşmaları gerekmiyor, diyor Sass. "Bütçeniz varsa, mağaza markalı organik ürünleri arayın" diye öneriyor. "Ayrıca, web sitelerinde veya perakendeci sitelerinde yazdırılabilir kuponlar arayarak markalı organik üreticilerden tasarruf edebilirsiniz." Ayrıca organik seçenekler için süpermarketinizdeki öğelerin porsiyon başına daha düşük maliyetli olduğu toplu bölümü kontrol etmenizi öneriyor.