İyi Yağlar Hakkında Kötü Haber mi Var? İşte Neden Hala Balık Yemelisiniz?

Diyetle kalp sağlığı dünyasının iki gruba ayrıldığı düşünülmektedir: doymuş ve trans yağlar kalbiniz için zararlıyken, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağların çoğu kalbiniz için iyidir. Değil mi?

O kadar hızlı değil.

Yeni veriler, "kötü" yağların sonuçta o kadar da kötü olmayabileceğini gösteriyor - ve bu "iyi" yağlar aslında o kadar da kötü olmayabilir. iyi iyi. Bugün Annals of Internal Medicine 'da yayınlanan büyük bir meta-analizde, araştırmacılar iki yağ grubu arasında sağlık sonuçlarında bekleyebileceğiniz dramatik farklılıkları bulamadılar.

The Review of Internal Medicine 76 deneme 18 ülkede 600.000'den fazla katılımcıyı içeriyordu. Uzun zamandır LDL veya 'kötü' kolesterol seviyelerini yükseltmede önemli bir suçlu olarak kabul edilen doymuş yağ ile kalp hastalığı arasında esasen hiçbir ilişki bulamadı. Trans yağlara gelince, çalışma kalp sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu gösteren sadece hafif bir eğilim buldu. Ve sadece küçük bir eğilim, somon balığı ve diğer yağlı balıklarda bulunanlar gibi 'iyi' omega-3 yağ asitlerinin yardımcı olabileceğini gösterdi. Bu arada, Birleşik Krallık'taki Cambridge Üniversitesi'nden Dr. Rajiv Chowdhury liderliğindeki çalışma, omega-3 takviyeleri, AKA balık yağı takviyeleri almaktan kalp sağlığına hiçbir fayda bulamadı.

The yazarların dikkatlice ifade ettiği sonuç: Bulguları, "çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek tüketimini ve toplam doymuş yağların düşük tüketimini teşvik eden mevcut kardiyovasküler yönergeler için açıkça destekleyici kanıtlar sağlamadı."

Amerikan Kalp Derneği (AHA) günlük yağ alımının toplam kalorinin% 35'inden fazlasını oluşturmamasını önerir. Doymuş yağlar (çoğunlukla tereyağı ve et gibi hayvansal kaynaklardan elde edilir), alımın% 5 ila% 6'sından fazlasını oluşturmamalı ve trans yağlar (hazır ve hızlı yiyeceklerde, ancak gittikçe aşamalı olarak ortadan kalkmaktadır) % 1. Geri kalanı kabuklu yemişler, tohumlar, yağlı balıklar ve bitkisel yağlardan elde edilen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar oluşturmalıdır. Diğer önde gelen sağlık ve devlet kuruluşlarının yönergeleri benzerdir.

Bu Annals çalışması, bu yönergelerin geçerliliği hakkında ortaya çıkan soruların yalnızca en son bölümüdür. Ancak yeni çalışmanın yazarları bile mevcut önerileri bir kenara bırakmayı önermiyor ve bulgular ilk göründükleri kadar radikal olmayabilir.

"Bu kanıt, her zaman düşündüğümüz şeyi akla getiriyor," diyor UCLA'da tıp profesörü ve UCLA Barbra Streisand Kadın Kalp Sağlığı Programı direktörü Karol Watson, MD, PhD. Omega-3 ile değişimin yönü biraz fayda gösterdi. Trans yağ ile değişimin yönü zarar varmış gibi görünüyordu. Doymuş yağ bir çeşit yıkandı. Her iki yönde de çok fazla zarar veya fayda gibi görünmüyordu. '

Denkleme, tüm doymuş yağların eşit yaratılmadığı gerçeğini ekleyin (süt doymuş yağ, pot- Dr. Watson, örneğin kavrulmuş doymuş yağ) ve "çok çamurlu" bir resminiz var diyor.

Diyet araştırmalarının iyi yürütülmesi herkesin bildiği gibi zor, bu da istisna değil. New York City'deki Lenox Hill Hastanesinde koruyucu kardiyolog olan DO olan Suzanne Steinbaum, "Bu meta-analiz dikkatle yorumlanmalıdır" diyor. Omega-6 çoklu doymamış yağları (soya fasulyesi ve mısır yağlarında ve birçok işlenmiş gıdada bulunan) araştıran yalnızca birkaç deneme vardı, denemeler tasarım açısından farklılık gösterdi ve insanlar kendi bildirdikleri farklı yağ türlerini tükettiklerini hafife almış olabilirler. .

Dr. Watson, "Doymuş yağ üzerindeki sınırlamalarımızdan vazgeçmemiz gerektiğine dair net bir kanıt olduğunu sanmıyorum" diyor. "Bu tavsiyeleri yapmak için çok iyi bilim gitti - onları bu kadar kolay terk etmemeliyiz."

Şu noktayı bir düşünün: "Bu makale doymuş yağın sizin için iyi olduğunu söylemiyor. Chicago'daki Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi'nde koruyucu tıp profesörü ve bir AHA sözcüsü olan Linda Van Horn, bu, yönergeleri veya davranışı etkilememelidir.

"Bu makale, Dr. Van Horn, AHA'nın doymuş yağın azaltılması, trans yağın azaltılması ve özellikle kalp sağlığı için faydalı olduğunu bildiğimiz meyveler, sebzeler, tam tahıllar ve balık alımının vurgulanmasıyla ilgili verdiği mesaj ”dedi. Bunun yerine çalışma, hangi doymuş yağların bize zarar verebileceğine ve hangi doymamış yağların faydalı olabileceğine daha spesifik olarak odaklanmamıza yardımcı olabilir, diyor.

AHA'ya göre, yine de kalp hastalığından ölüm oranı endişe verici derecede yüksek, son 10 yılda% 39 düştü. Statinler ve diğer tedavi iyileştirmelerinin azalmayla çok ilgisi var, ancak şüphesiz diyet de öyle. Dr. Van Horn, genel yağ alımının 1970'lerde% 42'den bugün yaklaşık% 32'ye düştüğünü, doymuş yağ alımının ise% 20'den% 11'e düştüğünü söylüyor.