Anne Sütü ... Peynir? Sorularınız Var, Cevaplarımız Var

Anne Sütü ... Peynir? Sorularınız Var, Cevaplarımız Var

Bu gerçekten bir şey mi?
Anne sütüyle yapılacak diğer şeyler
Paket Servis

Anne sütü - sadece bebekler için değil.

Anlaşılan anne sütü ile yapılan peynirler için (niş de olsa) bir pazar var. Ve buraya kazayla ya da kapsamlı bir tarif araştırması yaparken gelmiş olsanız da, anne sütü peyniri kavramı merakınızı uyandırmak için yeterli olacaktır - iştahınız değilse bile.

Öyleyse o bağ bozumu çıkmalısınız. Tasarruf ettiğiniz ve eski kolostrum lorlarını hazırladığınız şarap mı yoksa bu eşsiz mutfak kreasyonunu avangart şeflere ve emziren turofillere mi bırakıyorsunuz? İşte göz önünde bulundurulması gereken büyüleyici gerçekler.

Anne sütü peyniri yapabilir misiniz?

Bazı şefler malzemeyi tariflerde özel olarak ve herkesin önünde kullanmayı denemiş olsalar da, muhtemelen yakın bir zamanda yakınınızdaki bir restoran menüsünde "süt fondüsü" görmeyeceksiniz.

If realite TV şovu "MasterChef" i izlerseniz, bir yarışmacının bir zamanlar Gordon Ramsay'e - şoka rağmen - anne sütü mac ve peynir servis ettiğini biliyor olabilirsiniz.

Kullanım sırasında gafil avlanırken Bu son derece kişisel gizli içerikle, diğer mutfak sanatçıları mutfakta bazı heyecan verici deneylerle daha kolay gemide. Ne de olsa meme en iyisidir, değil mi?

2010'da ünlü restorancı ve şef Daniel Angerer, blogunda anne sütü peyniri tarifini yayınladığında dalgalar ve manşetlere girdi.

hikaye devam ediyor, emziren karısının bol miktarda pompalanan anne sütü ve dondurucu saklama yeri yoktu; böylece ilham geldi. Fermente etmek için bol miktarda anne sütünüz varken israf etmeyin, istemeyin.

Evet, bu "faux pas" kaynağı, yalnızca Angerer's'taki yakın arkadaşlar ve aile üyeleri için mevcut olan bir karaborsa menüsü teklifiydi. ev mutfağı - ve tabi ki iyi bir sebepten dolayı.

Anne sütü pastörize edilmemiştir ve uygun şekilde kullanılmadığı ve saklanmadığı takdirde hastalığa neden olan bakterileri barındırabilir. Dahası, vücut sıvısıdır; HIV, hepatit B ve hepatit C gibi virüsleri taşıyabilir. Bu nedenle bağışlanan anne sütü, dağıtımdan önce sıkı bir şekilde taranmalı ve test edilmelidir.

Bir ısırık porsiyonu yoluyla ciddi bir hastalığa yakalanma riski varken Anne sütü peyniri oranı inanılmaz derecede düşük, yine de New York Şehri Sağlık ve Zihinsel Hijyen Departmanı'nın yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diğer düzenleyici kurumlardan kırmızı bir bayrak garanti ediyor. Yemek pişirirken insan sıvılarının kullanılmasını engellemeye yönelik kurallar vardır.

Sağlıkla ilgili etkileri bir yana, peynir uzmanlarının çoğu, inek sütü veya keçi sütünü emziren bir annenin sıvı altınıyla değiştirme fikrine şaşırıyor. Bununla birlikte, dışarıdaki birkaç cesur yemek fanatiği anne sütü kullanmanın yaratıcılığından etkileniyor.

Dahası, katı veganlar insan (ve insani) kaynaklı içeriklerle yapılan yemek kreasyonlarını hayvan dostu olarak takdir edebilirler. diğer "süt ürünleri" ürünlerine alternatif.

Aslında, Hayvanlara Etik Muamele İçin İnsanlar (PETA), yemek pişirmede daha etik bir seçim olarak hayvan sütü yerine anne sütü kullanma fikrini kutluyor.

Başka ne yapabilirsiniz?

Peynir yapmak becerilerinize dahil değilse (veya herhangi bir ilginiz varsa), anne sütünüzü mutfakta kullanmanın başka yaratıcı yollarını bulabilirsiniz.

Anne sütü ile yemek pişirmek, sütten kesilen bir bebeğin diyetine bağışıklık kazandıran, besin açısından zengin sıvıyı daha fazla almanın veya daha büyük bir çocuğa (veya kendinize) sağlığı artırıcı faydalarını sağlamanın harika bir yolu olabilir.

Siz anne sütü ile makarna ve peynir yapabilir (ama yiyeni uyarmayı unutmayın!), tahıllarda sıvı bileşen olarak kullanabilir veya katı karışımları biraz fışkırtma ile seyreltebilirsiniz - ölçü kabı gerekmez.

Göğüs sütlü krepler tatlı bir kahvaltı seçeneğidir ve anne sütlü dondurma ve çubuklu dondurmalar, bebekler ve diş çıkaran küçük çocuklar için eğlenceli ve sağlıklı ikramlardır (meyve ve sebzeleri de karıştırabilirsiniz).

İsterseniz brea kullan Bununla birlikte, genel yemeklerinizde bir hayvanın sütünün yerine bir süt yerine, bunun sonucu değiştirebileceğini ve tarifi bozabileceğini unutmayın. Anne sütü, hayvan sütünden çok daha tatlıdır, bu nedenle iştah açıcı tarifler için ideal seçim olmayabilir.

Ayrıca, anne sütünün tadı annenin diyetinden etkilenebilir, bu nedenle bir dereceye kadar tat değişimi. Yine de, deneyler her şefin repertuarının merkezinde yer alır, bu yüzden pompalayın ve oynayın.

Paket Servis

Anne sütü muhteşem. Bebeğinizin hayatının ilk 6 ayı boyunca ihtiyaç duyduğu tek besindir. Ancak, küçük çocuğunuzun yapabileceğinden daha fazlasıyla kutsanmışsanız, içinizdeki aşçıya sarılmaktan ve ilginç bir şeyler pişirmekten çekinmeyin.

Ve, hey, eğer donmuş anne sütü hoşunuza gidiyorsa, devam edin ve peynir yapımına başlayın. Kazanmak için anneden alıntı!