Mindfulness, Restoranın Aşırı Yemesini Engelleyebilir mi?

Restoranlarda aşırı büyük porsiyonlar ve yüksek kalorili yemekler genellikle Amerika'daki obezite salgınına katkıda bulunmakla ve iyi bir nedenle suçlanıyor. Araştırmalar, insanların sık sık dışarıda yemek yediklerinde daha fazla vücut yağı taşıma eğiliminde olduğunu ve restoranlarda evde yemek yerken olduğundan daha fazla kalori ve yağ tüketme eğiliminde olduklarını gösteriyor.

Bir günde 200 veya 300 ekstra kalori yemek Haftada bir veya iki kez restoran çok önemli görünmeyebilir, ancak bu kaloriler artabilir. Austin'deki Texas Üniversitesi'nde yemek yeme alışkanlıkları üzerine çalışan bir hemşirelik profesörü olan Doktor Gayle Timmerman, "Restoran, yüksek riskli bir yemek ortamıdır" diyor. "Dışarıda sık sık yemek yerseniz, zamanla kilo alma olasılığınız oldukça yüksek."

İnsanlar bu ekstra kalorileri nasıl savuşturabilir? Elbette restoranlardan tamamen uzak durabiliriz, ancak çoğumuz için bu geçerli - ya da özellikle çekici - bir seçenek değil. Timmerman liderliğindeki ve bu hafta Journal of Nutrition and Education Behavior'da yayınlanan küçük yeni bir çalışma, başka bir potansiyel strateji sunuyor: dikkatli yeme, yemekten zevk almaya ve açlık ve tokluk duygularına yakından dikkat çeken bir dizi yemek tekniği.

Çalışmaya, haftada en az üç kez yemek yiyen ve vücut ölçüleri zayıftan morbid obez olana kadar değişen 35 orta yaşlı kadın dahil edildi. (Araştırmaya katılan kadınların yaklaşık% 30'u diyet yapıyordu ve% 23'ü aktif olarak kilolarını korumaya çalışıyordu.) Araştırmacılar rastgele olarak kadınların yaklaşık yarısını kontrol grubu olarak seçti ve diğer yarısını atadı. altı haftalık dikkatli beslenme programına.

İlgili bağlantılar:

Program, bir eğitmenin kadınlara aşırı yemeyi nasıl sınırlayacaklarını ve sağlıklı yiyecekler yapmayı öğrettiği haftalık iki saatlik seanslardan oluşuyordu. farklı ortamlarda seçenekler — örneğin, Çin restoranlarında kızartmak yerine buharda pişirilmiş pilavı veya Meksika restoranlarında yeniden kızartmak yerine siyah fasulyeyi seçmek. Daha sonra, her seansın sonunda kadınlar peynir ve kraker yerken açlık duygularına veya çikolata yerken tokluk hissine odaklanmak gibi dikkatli bir yeme egzersizi yaptılar.

programın sonunda, kadınlar daha önce olduğu gibi restoranlarda yemek yiyorlardı (veya paket servis siparişi veriyorlardı) - ortalama olarak haftada yaklaşık altı kez. Yine de ortalama 3,75 kilo vermişlerdi ve günde yaklaşık 300 kalori daha az yiyorlardı. (Ağırlık ve kalori alımı kontrol grubunda değişmedi.) Dahası, restoran yemekleri bu günlük kalorilerin sadece 124'ünü oluşturuyordu ve bu da katılımcıların evde de daha az yediklerini gösteriyor.

Susan Albers Cleveland Clinic'te bir psikolog ve Eating Mindfully kitabının yazarı Psy.D., hastalarına dikkatli yemeyi öğrettikten sonra benzer bir dönüşümü gördüğü için yeme davranışındaki değişikliklerin restoranlardan eve taşındığına şaşırmadı. teknikleri. "Dikkatli yeme becerilerini öğrendikten sonra, ister kendi mutfak masanızda ister beş yıldızlı bir restoranda yemek yiyor olun, bunları kullanma eğilimindesiniz," diyor.

Dikkatli yemek, ' mindfulness, 'kişinin vücudu ve düşünceleri hakkında yoğun, yargılayıcı olmayan bir farkındalık uygulamasını içeren meditatif bir zihin çerçevesi. Farkındalık Budist geleneğine aittir ve son zamanlarda Batı psikolojisine, stres ve ağrı yönetimine ve depresyon ve anksiyetenin tedavisine uygulanmıştır.

Farkındalık, Amerikalıların yeme eğilimini düzeltmeyi amaçlamaktadır. aynı anda başka bir şey yaparken çok hızlı yemek yiyin (televizyon seyretmek gibi). İnsanlar dikkat etmedikleri zaman daha fazla yemek yeme eğiliminde olmakla kalmıyor, aynı zamanda bazı kanıtlar yiyecekleri daha az etkili bir şekilde sindirdiğimizi gösteriyor.

"Genel olarak, yemeklerin tadını çıkarma sanatını kaybettik," Timmerman'ın çalışmasına katılmayan Albers diyor. 'Bütün bir tabak yemeği yiyebiliriz ve bir lokmanın tadına bakamayız. Dikkatli yeme becerileri size nasıl daha az yemek yiyip daha çok keyif alacağınızı öğretir. '

Dikkatli yemenin ardındaki mantık sezgisel anlam ifade etse de, yaklaşımın kilo yönetimi için etkili olup olmadığını yalnızca birkaç küçük deneme test etti. Ve Timmerman'ın çalışması, umut verici sonuçlara rağmen, restoranlarda dikkatli yemek yemenin faydalarını doğrulamak için genişletilmesi ve güçlendirilmesi gereken bir pilot çalışmadır.

Çalışmanın önemli bir eksikliği, State College'da Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nde beslenme bilimleri profesörü olan Barbara J. Rolls, kontrol grubundaki kadınlara hiç müdahale edilmedi ve sadece bekleme listesine alındı, diyor.

'Önceki araştırmalar, sadece onunla vakit geçirmenin sonucu etkileyebileceğini gösteriyor, bu nedenle' yüzleşme 'zamanını eşleştirmenin önemli olduğunu söylüyor Rolls. Timmerman'ın altı haftalık programının kapsamlı bir testi, dikkatli yeme seanslarının etkinliğini benzer sayıda genel beslenme seansıyla karşılaştırmayı ve 'hastaların restoranlarda ne yaptığını' gözlemlemeyi gerektiriyor.

Timmerman, daha aktif bir kontrol grubunu içerecek daha büyük bir takip çalışması planlıyor. Bu arada, dikkatli yeme programının altında yatan bazı ilkeler, kilolarını kontrol etmeye çalışan ancak geceleri dışarı çıkmaya istekli olmayan insanlar için faydalı olabilir. Kendi başınıza deneyebileceğiniz bazı ipuçları: