Yağlı Yiyecekler Beyindeki Kokain Gibi Davranır mı?

Bilim adamları, geri kalanımızın yıllardır şüphelendiği şeyi nihayet doğruladılar: Pastırma, cheesecake ve diğer lezzetli ancak besleyici yiyecekler bağımlılık yapabilir.

Fareler üzerinde yapılan yeni bir araştırma, yüksek yağlı ve yüksek -kalorili yiyecekler beyni kokain ve eroinle aynı şekilde etkiler. Araştırmaya göre, fareler bu yiyecekleri yeterince büyük miktarlarda tükettiğinde, bunun uyuşturucu bağımlılığına benzeyen kompülsif yeme alışkanlıklarına yol açtığını ortaya koydu.

Kokain gibi uyuşturucu kullanmak ve çok fazla abur cubur yemek yavaş yavaş sözde aşırı yemek yeme Jupiter, Fla'daki Scripps Araştırma Enstitüsü'nde moleküler terapötikler doçenti olan PhD Paul J. Kenny'ye göre, beyindeki zevk merkezleri. Sonunda zevk merkezleri 'çöküyor' ve aynı zevki - hatta sadece duyguyu elde etmek normal - artan miktarda ilaç veya yiyecek gerektiriyor, diyor çalışmanın baş yazarı Kenny.

"İnsanlar iradeden daha fazlası olduğunu sezgisel olarak biliyorlar" diyor. "Beyinde çalıştırılmış veya aşırı aktif hale getirilmiş bir sistem var ve bu, bilinçaltında bir miktar harekete geçiyor."

Nature Neuroscience dergisinde yayınlanan çalışmada, Kenny ve yardımcı yazarı 40 gün boyunca üç grup laboratuar faresi. Gruplardan biri normal fare yemi ile beslendi. Bir ikincisi pastırma, sosis, cheesecake, şekerleme ve diğer şişmanlatıcı, yüksek kalorili yiyeceklerle beslendi - ancak her gün yalnızca bir saat. Üçüncü grubun sağlıksız yiyecekleri günde 23 saate kadar yemesine izin verildi.

Hiç şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kendilerini insan yiyecekleriyle doyuran fareler hızla obez hale geldi. Ama beyinleri de değişti. Araştırmacılar, implante edilen beyin elektrotlarını izleyerek, üçüncü gruptaki farelerin, yiyeceklerin kendilerine verdiği zevke karşı kademeli olarak tolerans geliştirdiklerini ve yüksek bir deneyim yaşamak için daha fazla yemek zorunda kaldıklarını keşfettiler.

Zorla yemeye başladılar, acı karşısında bunu yapmaya devam ettikleri noktaya. Araştırmacılar, yiyecek varlığında sıçanların ayaklarına elektrik şoku uyguladığında, ilk iki gruptaki sıçanlar yemekten korktu. Ancak obez fareler değildi. Kenny, "Dikkatleri yalnızca yiyecek tüketmeye odaklanmıştı," diyor.

Önceki çalışmalarda, fareler kokain veya eroine sınırsız erişim verildiğinde benzer beyin değişiklikleri gösterdi. Araştırmacılar, farelerin de benzer şekilde kokain tüketmeye devam etmeleri için cezaları görmezden geldiklerini belirtiyor.

Tıp departmanı başkanı Gene-Jack Wang, abur cuburun bu yanıtı tetikleyebileceği gerçeğinin tamamen şaşırtıcı olmadığını söylüyor. ABD Enerji Bakanlığı'nın Upton, NY'deki Brookhaven Ulusal Laboratuvarı departmanı

"Yiyeceklerimizi artık kokaine çok benzer yapıyoruz" diyor.

Coca yaprakları o zamandan beri kullanılıyor. eski zamanlara dikkat çekiyor, ancak insanlar kokaini beyinlerine daha verimli bir şekilde ulaştırmak için (örneğin enjekte ederek veya tüttürerek) kokaini saflaştırmayı veya değiştirmeyi öğrendiler. Bu, uyuşturucuyu daha bağımlı hale getirdi.

Dr. Wang'a göre, yiyecekler de benzer şekilde gelişti. "Yemeğimizi saflaştırıyoruz" diyor. Atalarımız tam tahıllar yediler ama biz beyaz ekmek yiyoruz. Amerikan yerlileri mısır yediler; mısır şurubu yiyoruz. ”

Saflaştırılmış modern gıdalardaki bileşenler, insanların" bilinçsizce ve gereksiz yere yemelerine "neden oluyor ve ayrıca bir hayvanı" uyuşturucu bağımlısı gibi yemeye "teşvik ediyor.

Çalışmaya göre, nörotransmiter dopamin aşırı yiyen sıçanların davranışından sorumlu gibi görünüyor. Dopamin, beynin zevk (veya ödül) merkezlerinde yer alır ve aynı zamanda davranışı güçlendirmede de rol oynar. Kenny, "Beyne bir şeyin olduğunu ve az önce olanlardan öğrenmeniz gerektiğini söylüyor.

Çalışma, obez farelerin beyinlerindeki belirli bir dopamin reseptörünün seviyelerinin düşmesine neden oldu. . Kenny, insanlarda aynı reseptörlerin düşük seviyelerinin uyuşturucu bağımlılığı ve obezite ile ilişkili olduğunu ve genetik olabileceğini söylüyor.

Ancak bu, daha düşük dopamin reseptör seviyeleri ile doğan herkesin kaderinde olduğu anlamına gelmez. bağımlı olmak ya da aşırı yemek yemek. Dr. Wang'ın işaret ettiği gibi, her iki davranışta sadece genler değil çevresel faktörler de rol oynar.

Dr. Wang ayrıca, hayvan çalışmalarının sonuçlarının insanlara uygulanmasının zor olabileceğine dikkat çekiyor. Örneğin, kilo verme ilaçlarıyla ilgili çalışmalarda, farelerin ağırlıklarının% 30'unu kaybettiğini, ancak aynı ilacı kullanan insanların ağırlıklarının% 5'inden azını kaybettiğini söylüyor. Dr. Wang, "İnsan davranışını tamamen taklit edemezsiniz, ancak size insanlarda neler olabileceğine dair bir ipucu verebilir" diyor.

Araştırmasının doğrudan insanlara tercüme edilmeyebileceğini kabul etse de, Kenny bulguların aşırı yemeye neden olan beyin mekanizmalarına ışık tuttuğunu ve hatta obezite için yeni tedavilere yol açabileceğini söylüyor.

"Uyuşturucu bağımlılığı için terapötikler geliştirebilirsek, aynı ilaçlar obezite için de iyi olabilir. "diyor.