Düşük Karbonhidrat Diyeti Düşük Yağdan Gerçekten İyidir

Kilo kaybı için hangi diyet daha iyidir: az yağlı mı yoksa düşük karbonhidratlı mı? Popüler birisine manşetlere sorun, büyük olasılıkla ikincisini söyleyeceklerdir. Düşük karbonhidrat diyeti, yağ dokusunu düzenlemeye yardımcı olan insülin adı verilen bir hormonu azaltır. İnsülin seviyelerini düşürmenin size metabolik, yağ yakma avantajı sağladığı düşünülmektedir.

"Bu teoriyi test etmek istedik," diyor. Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'nde metabolizma araştırmacısı olan Kevin Hall, PhD. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) ile yaptığı, Cell Metabolism dergisinde yayınlanan küçük ama titiz yeni denemesi, teorinin kusurlu olduğu ve düşük yağlı bir diyetin düşük karbonhidrat diyetinden daha fazla faydası olabileceği sonucuna varıyor.

Bir beslenme sorusunu doğru bir şekilde yanıtlamaya çalışan herhangi bir çalışma biraz takıntılı hale gelmelidir; beslenme araştırmalarını iyi yapmak herkesin bildiği gibi zordur. Bu nedenle Hall ve meslektaşları, yapabilecekleri en titiz çalışmayı tasarlamak istediler. Her yiyecek parçasının ve egzersizin her saniyesinin bilim adamları tarafından reçete edildiği ve izlendiği bir merkezde NIH klinik merkezinde kalmaya gönüllü olan 19 obez kişiyi işe aldılar. Hall temel bir soruyu yanıtlamak istedi: Obez bir vücut diyetteki karbonhidratları kesmeye karşı diyetteki karbonhidratları kesmeye nasıl uyum sağlar?

"Burada yaptığımız türden bir çalışmayı yapmazsak, nerede Temelde insanları uzun bir süre hapse tıkıyor, her şeyi kontrol ediyor ve ne yediklerini tam olarak bildiğimizden emin oluyoruz… o zaman bu gerçekten temel soruları yanıtlamak için gereken türden bir kontrole sahip değiliz ”diyor Hall.

Dolayısıyla, iki haftalık bir çift konaklama için, gönüllüler metabolik bir koğuşta yaşadılar ve burada her gün aynı şeyi kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve atıştırmalıklar için yediler. Her kişi aynı kaloriye sahip iki farklı diyet denedi: Bir diyet, karbonhidrat ve proteini aynı tutarken, toplam kalorilerinin% 30'unu azalttı, diğeri ise karbonhidratlardan kalorileri keserek yağ ve proteini aynı tuttu. Hall, "Bu, aynı anda birden fazla besini değiştirmek yerine, ilk kez bu bireysel besin maddelerini seçici olarak azalttı" diyor. Araştırmacılar, özel ekipman kullanarak vücutlarının hem kalori hem de vücut yağını nasıl yaktığını tam olarak görebildiler.

İnsanlar her iki diyette de kilo verdiler, ancak düşük karbonhidrat diyetinde biraz daha fazla kaybettiler. Bu Hall'u hiç şaşırtmadı. "Diyetteki karbonhidratların azaltılmasının aşırı su kaybına neden olduğunu epeydir biliyoruz" diyor ve bu nedenle kilo kaybı su kaybından kaynaklanıyor olabilir. Beklendiği gibi - ve karbonhidrat kesme teorisine uygun olarak - insülin seviyeleri düştü ve yağ yakımı arttı.

Ancak düşük yağlı diyette, insanlar "insülin 1'i değiştirmemelerine rağmen daha fazla yağ kaybetti. biraz, ”diyor Hall.

Bu nasıl mümkün olabilir? Kesin mekanizma henüz belirlenmedi, ancak Hall'un bazı fikirleri var. "İnsanların diyetlerinde yağları azalttığımızda, vücut bunu yaptığımızı anlamıyor ... metabolizma açısından, bu yüzden daha önce olduğu gibi aynı sayıda kalori yakmaya devam ediyor" diyor. Bu onu şaşırttı; Hall, vücudun yağdaki azalmaya bir şekilde tepki vereceğini düşündü, ancak tepki vermedi.

"İnsülin, karbonhidrattaki değişikliklere özellikle tepki veren bir hormondur" diyor Hall. "Bulmayı umduğum şey, diyetteki yağ değişikliklerine ve değişen metabolizmaya yanıt veren analog bir hormondur." Ama bulamadılar. "Varolmayabilir" diyor.

Buldukları şey, 800 kalori yağ kesmenin vücudun eskisi kadar yağ yakmasıyla sonuçlanmasıydı. Hall, tersine, düşük karbonhidrat diyetinde metabolizmanın değiştiğini söylüyor: insülin seviyeleri azaldı, karbonhidrat yakma azaldı ve yağ yakımı arttı, ancak günde sadece 400 kalori kadar. Bu, düşük karbonhidratlı diyet yapanların günde yaklaşık 400 kalorilik net açığı olduğu anlamına gelir - ancak düşük yağlı diyet uygulayanların günlük net 800 kalori açığı vardır ve bu da biraz daha az vücut yağına neden olur.

Hall, çalışmasının sonuçlarına göre diyetinizi değiştirmemeye karşı uyarıyor; Yağ kaybındaki farklılıklar ve masraf nedeniyle çalışmadaki gönüllülerin sayısı küçüktü.

"Metabolik koğuştaki 19 kişiye ne olursa olsun, o bölgedeki genel nüfus için geçerli olmayabilir. Kilo vermeye çalışan gerçek dünya, ”diyor Tulane Üniversitesi Halk Sağlığı ve Tropikal Tıp Fakültesi'nde beslenme araştırmaları profesörü olan PhD Lydia Bazzano. (Bu araştırmaya dahil olmayan Bazzano, geçen yıl bir yıl boyunca insanları takip eden ve düşük karbonhidratlı diyet yapanların düşük yağlı takipçilerden yaklaşık sekiz kilo daha fazla kaybettiğini gören bir araştırmanın ortak yazarıdır.) “Hayal etmesi de zor. Bu 19 kişinin fizyolojisi, ABD genel nüfusunda bulunan çeşitliliği temsil ediyor ”diyor.

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, diyor Hall, ancak "Benim için çıkarım, daha önce düşük karbonhidratlı diyetleri tavsiye etmek için kullanılan metabolizma teorisinin muhtemelen su tutmamasıdır." "Aslında, eğer bir şey varsa, yağ oranı azaltılmış diyet hafif bir metabolik avantaj sağlıyor gibi görünüyordu."

Metabolizma ölçeği bir diyetin diğerinden daha fazla lehine çevirmiyorsa, başka ne yapacak? Hall deneylerinde şu anda beynin bir diyete diğerine göre farklı tepki verme olasılığını araştırıyor.

Hall'un ana fikri, diyetin her iki tarafındaki birçok beslenme bilimcisinin üzerinde hemfikir olduğu şeydir: en iyisi diyet, ister düşük karbonhidratlı ister az yağlı olsun, bağlı kalacağınız diyettir.