Tüm Yaz Güvenli Beslenin

Cheyenne Ellis Barbekler, piknikler, havuz partileri ... yaz, açık havada yenen çok sayıda harika yemek demektir. Bu aynı zamanda yiyeceklerin bir süre oda sıcaklığında beklemesine veya birkaç sinek çekilmesine neden olduğu anlamına gelir.

Sıcak havada yemekten hastalanma olasılığınız daha mı yüksek? Kısa cevap: Evet. Mevsimi sağlıklı geçirme şansınız hala yüksek olsa da, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri - gıda kaynaklı hastalıklarla ilgili diğer uzmanlarla birlikte - özellikle yaz aylarında bazı özel önlemler almanın akıllıca olduğu konusunda bizi uyarıyor. hamile veya emziren çocuklar, yaşlılar veya diyabet gibi kronik hastalığı olan biri.

İyi haber: İzlenecek kurallar geçmişte bazen söylendiği kadar mızmız değil. Burada, (neredeyse) her şeyi yemek ve hastalanmamak için bilmeniz gerekenler.

# 1 kolay kural
Yıl boyunca birçok gıda zehirlenmesi vakasına aşağıdakiler gibi bakteriler neden olur: salmonella, E. coli, campylobacter ve listeria. Ama yazla ilgili bir şey var: Tüm bu bakteriler sıcak havalarda daha hızlı büyüyor. Bunu dışarıda birçok yemekle birleştirin, soğutma ve akan su olmadan birleştirin ve hastalıkların sayısında bir artış elde edin.

Dolayısıyla izlenecek temel protokol şudur: 'Sıcak yiyecekler sıcak ve soğuk tutulmalıdır ABD Gıda ve İlaç Dairesi Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi'nde kıdemli bilim danışmanı olan Donald Zink, "hızlı bakteri üremesini önlemek için gıdalar soğuk tutulmalıdır" diyor.

Uzmanlar 40 ° arasındaki pencereyi çağırıyor. F ve 140 ° F 'tehlike bölgesi', çünkü bakterilerin çoğaldığı geçici durumlar arasındadır - ve çoğalan bakteri, hastalanma riskinizin artması anlamına gelir. Bozulabilir yiyecekleri soğutarak veya buz üzerinde (40 ° F veya daha düşük sıcaklıkta) veya ısıtarak (140 ° F veya üstü) tehlike bölgesine sürüklenmesini önleyebilirsiniz.

Bu özellikle önemlidir. Dışarısı sıcak olduğunda: 'Bakteriler oda sıcaklığında hızla büyüyor, ancak hava 90 ° F ile 110 ° F arasındayken daha da hızlı büyüyor,' diyor ABD Tarım Bakanlığı (USDA) gıda güvenliği müsteşarı Elizabeth Hagen. Bu nedenle USDA, yiyecekleri asla iki saatten fazla soğutulmadan bırakmamanızı tavsiye ediyor (90 ° sıcaklıkta veya daha sıcaksanız bir saat).

Süpermarkette
Sıcak havalarda bile Yazın, market alışverişlerinizin güvenli olacağına güvenebilirsiniz - ticari gıda işleme ve paketleme, gıda kaynaklı hastalık riskini düşük tutmak için yüksek düzeyde düzenlenir. Yine de, şu ipuçlarıyla kendinizi daha da koruyabilirsiniz:

Sonraki Sayfa: Evde
Mutfaktaki yiyeceklerin işlenmesi konusunda zaten akıllısınız, ancak sıcak hava durumu artırıyor:

Piknikte
İster açık havada yemek yeme ziyafetine ev sahipliği yapıyor olun ister katılıyor olun, endişelenmek isteyeceğiniz en son şey bakteridir. İşte güvenli yemek için birkaç temel bilgi: