Fırında Pişmiş, Izgara Balık Yemek Kalbi Korur

Doktorlar yıllardır hastalarına kalp sağlığını iyileştirmek için daha fazla balık yemelerini söylüyor. Bu tavsiyeyle tarifler vermeye başlamak isteyebilirler: Yeni bir araştırmaya göre, balığın nasıl pişirildiği, sağladığı kalp faydalarında çarpıcı bir fark yaratabilir.

Çalışma, beslenme alışkanlıklarını ve sağlığını izledi. ortalama 10 yıl boyunca yaklaşık 85.000 menopoz sonrası kadın. Nadiren balık yemeyen veya hiç yemeyen kadınlarla karşılaştırıldığında, haftada beş veya daha fazla porsiyon yiyenlerin kalp yetmezliği gelişme riski% 30 daha düşüktü - ancak balık pişirilmiş veya ızgara edilmişse.

Balık ise. kızartıldı, zararlı görünüyordu, sağlıklı değil. Haftada sadece bir porsiyon kızarmış balık yemek, araştırmacıların katılımcıların genel diyetini (patates kızartması ve diğer kızarmış yiyecekler dahil) ve tıbbi geçmişlerini hesaba katmasına rağmen% 48 daha yüksek kalp yetmezliği riskiyle bağlantılıydı.

İlgili bağlantılar:

Çalışmanın kıdemli yazarı Donald Lloyd-Jones, "Balıkları nasıl hazırladığınız, faydalarını görme açısından balık türünden daha fazla değilse de daha önemlidir" diyor , MD, Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi, Evanston, Ill. '' Bu dünyayı sarsan bir haber olmayabilir, ancak insanları sağlıklı bir diyete odaklamak önemlidir, çünkü yardımcı olan budur. Hastalıklardan kaçınınız. '

ABD'de yaklaşık 6 milyon insanın, zayıflayan bir kalbin geri kalanına yeterli miktarda kan ve oksijen pompalayamadığı kronik bir durum olan kalp yetmezliğinden muzdarip olduğu tahmin edilmektedir. vücut. Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre kalp yetmezliği genellikle kalp hastalığı, yüksek tansiyon ve diğer kronik durumların bir sonucudur ve tanı konulduktan sonraki bir yıl içinde 5 kişiden 1'ini öldürür.

In Ayrı bir analizde, Lloyd-Jones ve meslektaşları da bazı balık türlerinin diğerlerinden daha sağlıklı göründüğünü buldular. Somon ve uskumru gibi koyu renkli, yağlı balık yemek, daha düşük kalp yetmezliği riski ile ilişkilendirilirken, ton balığı veya dil balığı ve morina balığı gibi beyaz balık yemek değildi.

AHA'da ortaya çıkan bulgular Journal Circulation: Heart Failure, dengeli beslenmenin bir parçası olarak balık yemeyi teşvik eden 'mevcut beslenme önerilerini pekiştirin' diyor UCLA'daki önleyici kardiyoloji programının koordinatörü Gregg Fonarow, çalışmaya dahil olmadı. "Bu yeni çalışmanın ışığında, pişmiş ızgara balıkları ve kara balıkları - somon, uskumru ve lüfer - teşvik etmeye daha fazla vurgu yapılması düşünülmelidir."

Kara balık, özellikle kalp sağlığı için yararlı olabilir. yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği, iltihaplanmayı, kan basıncını ve hücre hasarını düşürerek kalp hastalığı riskini azaltan iyi yağlar. (Örneğin Atlantik somonu, morina balığı veya dil balığı kadar kabaca üç ila altı kat daha fazla omega-3 içerir.)

Bununla birlikte, daha fazlası da olabilir. Araştırmacılar, ayrıntılı diyet anketlerini kullanarak, çalışma katılımcılarının toplam omega-3 yağ asitleri alımını (balık yağı takviyeleri dahil) tahmin ettiler ve kendi başlarına omega-3'ler ile düşük kalp yetmezliği oranları arasında hiçbir bağlantı bulamadılar.

Bu, kalbi koruyan şeyin bileşen parçaları değil, bütün balığın olduğunu gösteriyor, diyor Lloyd-Jones. "Haplar aynı faydalara sahip değil," diye ekliyor. "Balıkların tüm faydalarını bildiğimizi ve açıkça tüm bu faydaların omega-3'lerden gelmediğini düşünmek yanlıştır."