Çok Fazla Burger Yemek Meme Kanseri Teşhisini Daha Tehlikeli Hale Getirebilir

Daha az kırmızı et yemek için nedenler arıyorsanız, zaten epeyce et yemişsinizdir: Kolesterol ve doymuş yağ açısından yüksek olabilir ve bol miktarda yemek, birkaç tane daha yüksek riskle ilişkilendirilmiştir. kronik sağlık sorunları.

Şimdi, iki yeni çalışma, hamburger ve biftekleri azaltmak için daha da fazla motivasyon sağlıyor. İlki, kırmızı etin, yaygın bir iltihaplı bağırsak hastalığı olan divertikülit riskini artırabileceğini öne sürüyor. İkincisi, yüksek düzeyde ızgara, tütsülenmiş ve mangalda pişirilmiş et ile meme kanserinden kurtulanlar arasında daha yüksek erken ölüm oranları arasında bir bağlantı buldu.

Her iki rapor da etleri yüksek sıcaklıklarda pişirmenin potansiyel tehlikelerine atıfta bulunuyor. enflamatuar ve kanserojen bileşikler ürettiği gösterilmiştir. Yüksek sıcaklıkta pişirilen et, daha önce kanser riskinin artmasıyla ve daha yakın zamanda da diyabetle bağlantılıydı.

Bugün Gut dergisinde yayınlanan en yeni çalışma, kırmızı et ve kümes hayvanlarının potansiyel etkisine baktı. ve bağırsak astarındaki küçük ceplerin iltihaplandığı bir durum olan kişinin divertikülit gelişme şansı üzerine balık alımı. Divertikülit, her yıl 200.000'den fazla hastaneye başvuruyor ve gençler arasında yeni vakalar artıyor.

Araştırmacılar, 26 yıllık ülke çapında bir araştırmaya katılan yaklaşık 46.500 erkeğin sağlık ve diyet kayıtlarını analiz etti. Bu süre zarfında 764 erkek, tehlikeli iltihaplanma durumunu geliştirdi.

Sigara, egzersiz, ilaç kullanımı ve lif alımı gibi faktörleri ayarladıktan sonra, en çok kırmızı eti yiyenlerin% 58'lik bir oran olduğunu buldular. en az yiyenlere kıyasla divertikülit gelişme riski artmıştır. Her gün kırmızı et porsiyonu% 18'lik bir risk artışı ile ilişkilendirildi, ancak bu risk haftada altı porsiyonla zirveye çıktı.

Massachusetts Genel Hastanesi Gastrointestinal Eğitim Programının program direktörü Dr. Andrew Chan, MD , kırmızı etin divertikülitle tam olarak nasıl bağlantılı olduğunu belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söylüyor. Ancak araştırmalar, yüksek tüketimin bağırsaktaki bakteri dengesini değiştirdiğini ve bunun vücudun bağışıklık tepkisini ve iltihaplanmaya karşı savunmasızlığını etkileyebileceğini söylüyor.

Ve işlenmiş et genellikle kötü bir şöhrete sahip olsa da, bu ilişki Bu çalışmada aslında işlenmemiş çeşitlilik en güçlüydü. Bunun nedeni, işlenmemiş etlerin genellikle işlenmiş etlere göre daha yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinden kaynaklanıyor olabilir; bu özellikle bağırsak mikrobiyomu için zararlı olabilir.

Araştırmacılar ayrıca kırmızı etin günlük bir porsiyonunun balık veya kümes hayvanları ile değiştirilmesini de belirlediler. divertikülit riskini% 20 azaltabilir. Dr. Chan, Health'e "İnsanlara kırmızı eti sınırlamalarını söylemek kolay, ancak onlara ne yiyeceklerini söylemek güzel," dedi. "Bu nedenle, diğer hayvansal protein kaynaklarını değerlendirdik ve bunların yüksek bir riske sahip olmadığını gördük."

Araştırmacılar, araştırmalarına fasulye ve soya peyniri gibi vejetaryen protein kaynaklarını dahil etmediler. Dr. Chan, "Ancak bunların aynı zamanda risk artışıyla ilişkilendirilemeyecek şeyler olduğunu da umuyoruz" diyor.

Geçen hafta JNCI'da yayınlanan ikinci çalışma: Journal of the National Cancer Institute , yaklaşık 18 yıldır meme kanserinden kurtulan 1500'den fazla kişiyi takip etti. Bu süre zarfında, kadınların yaklaşık 600'ü öldü.

Araştırmacılar, teşhis edilmeden önce en çok ızgara, mangalda pişirilen ve içilen etleri yiyen kadınların herhangi bir nedenden ötürü ölüm riskinin% 23 arttığını buldu. en az yiyenlere. Teşhis edildikten sonra bu yiyecekleri azaltan kadınlarla karşılaştırıldığında, yüksek miktarlarda tüketmeye devam edenlerin ölüm riski% 31 arttı. Bu sonuçlar ayrıca vücut kitle indeksi, egzersiz ve alkol alımı gibi potansiyel etki faktörlerine göre ayarlandı.

Bulgular et türüne göre ayrıştırıldığında, tütsülenmiş kümes hayvanları veya balıkların ilişkilendirilemeyebileceğini öne sürdüler. aynı artan risklerle - ve hatta koruyucu bile olabilir. Yine de bu sonuçlar istatistiksel olarak anlamlı değildi ve araştırmacılar ızgara veya mangalda pişirilmiş kümes hayvanları veya balıklar için aynı koruyucu etkileri bulamadılar.

Her iki çalışma da gözlemseldi, yani belirli bir grup insanı zaman içinde izlediler ve kendi kendine bildirilen bilgilere dayanıyordu - bu nedenle araştırmacılar neden-sonuç hakkında herhangi bir sonuç çıkaramadılar. Et ve hastalık riski arasındaki bağlantıları daha derinlemesine inceleyen araştırmacıların yanı sıra, daha fazla etsiz seçim yapmayı düşünen tüketiciler için de yem sağlıyorlar.

"Kırmızı et diğer sağlık etkileriyle ilişkilendirildi - örneğin, Daha yüksek kalp hastalığı riski ve belirli kanser türleri, ”dedi Chan. "Belirli bir diyetin tüm potansiyel faydalarını düşünmek önemlidir ve bu, kırmızı eti sınırlandırmak için ek bir mantık sağlar."